{"id":280188,"date":"2022-08-12T17:23:00","date_gmt":"2022-08-12T16:23:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perlagesuite.com\/?p=280188"},"modified":"2022-08-20T17:26:33","modified_gmt":"2022-08-20T16:26:33","slug":"formaggio-svizzero-e-vino-chasselas","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/perlagesuite.com\/en\/formaggio-svizzero-e-vino-chasselas\/","title":{"rendered":"Swiss cheese and Chasselas wine"},"content":{"rendered":"\n[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” custom_padding=”||30px|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]

Sono appena tornata da una straordinaria experience in Svizzera dove, in appena due giorni, ho visitato il Lago di Thun (e in particolare Sigriswil, Thun e\u00a0Oberhofen am Thunersee<\/em> (dove andrei volentieri a svernare…), il Lago di Brienz (e in particolare Iseltwald) e Berna, la capitale della Svizzera. Sulla strada del ritorno mi sono fermata alla Coop per comprare una bottiglia d’acqua, ma sono rimasta incantata dal banco dei prodotti regionali e – in particolare – da un formaggio svizzero<\/strong>… poi si sa che uno tira l’altro! Quindi oggi voglio raccontarti una degustazione strepitosa che ho fatto con mio marito a base di formaggi svizzeri, formaggi francesi, salumi svizzeri e vino chasselas<\/strong>.\u00a0I formaggi francesi ovviamente sono degli intrusi… ma quando ne vedo di belli non resisto!<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]

Non sono un’esperta di vino svizzero e ammetto che – all’infuori di questo viaggio dove ho degustato qualche calice – mi capita raramente di trovarlo alle degustazioni che frequento. Da brava “studiosa” per\u00f2 so che il vitigno chasselas dor\u00e9<\/strong><\/span><\/a> \u00e8 il pi\u00f9 coltivato e trova in questa zona la sua patria d’elezione, cos\u00ec ho deciso di assaggiare soprattutto vini elaborati da questo vitigno in purezza. Non avevo in programma di comprare del vino, ma sulla strada del ritorno mi sono ispirata e – non conoscendo le cantine della zona – ammetto di aver scelto quello pi\u00f9 costoso che ho trovato alla Coop nei pressi di Sion (circa 15 \u20ac per la bottiglia standard).<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.17.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]

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Quanto ai salumi ne ho scelti due di Salaison D’Anniviers<\/strong><\/span> che purtroppo non spedisce fuori dalla Svizzera… ma sono davvero due chicche! Ho scelto il salame alle erbe con soli 6 ingredienti: maiale, manzo, lardo, sale marino, spezie e zuccheri della frutta. Le erbe sono locali, ma non ci \u00e8 dato sapere cosa contiene esattamente. Il profumo per\u00f2 \u00e8 davvero intenso e ammetto di essermi preoccupata per il vino appena l’ho aperto: serve davvero tanta aromaticit\u00e0 per non soccombere con un prodotto simile! La vera chicca per\u00f2 \u00e8 la via de s\u00e9ch\u00e9e, ovvero la carne essiccata di manzo che – a parte il prezzo quasi proibitivo di 102 \u20ac\/kg – \u00e8 una coccola lussuriosa. Al naso \u00e8 intensa e aromatica con note di pepe nero e al gusto \u00e8 sapida e crea succulenza (e dipendenza)! Per la sapidit\u00e0 ero tranquilla: per la mia esperienza difficilmente i vini di montagna dove peraltro il caldo e il sole non abbondano risultano particolarmente sapidi. Quindi pur non conoscendo questo vino svizzero in particolare ero colma di belle speranze! \ud83d\ude04<\/span><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Formaggio-svizzero-vino-chasselas-fendant-aoc-valais.jpg” _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}” alt=”Formaggio svizzero vino chasselas” title_text=”Formaggio svizzero vino chasselas fendant aoc valais” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]

E ora veniamo ai formaggi svizzeri e ai formaggi francesi. Che mondo sarebbe senza formaggio? Io posso vivere senza tante cose… ma credo che la triade di alimenti a cui non posso rinunciare sono: il salmone crudo o marinato, il formaggio e il gelato (pistacchio e caramello salato). In particolare il formaggio erborinato mi piace tantissimo e il Bleu de Brebis Roquefort Gabriel Coulet<\/strong><\/span><\/a> \u00e8 una vera delizia che ti consiglio di provare se lo trovi in circolazione! Mi \u00e8 piaciuto perch\u00e8 \u00e8 intenso e pungente, ma al contempo pi\u00f9 delicato di altri Roquefort che ho assaggiato e la consistenza \u00e8 quasi vellutata. Il secondo formaggio francese che mi ha emozionato \u00e8 stato quello che per me \u00e8 un grande classico: il Riblaire, un formaggio a pasta molle di capra delizioso.\u00a0<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.17.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]

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Ora puoi comprare il mio libro Sommelier: il manuale illustrato o scorrere la pagina per continuare la lettura dell’articolo!<\/p>\n<\/blockquote>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.0.6″ global_module=”21425″ global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][et_pb_wc_images product=”10582″ show_product_gallery=”off” _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_wc_images][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][et_pb_wc_title product=”10582″ _builder_version=”4.16″ header_level=”h2″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_wc_title][et_pb_text _builder_version=”4.16″ text_font=”Crushed||||||||” global_colors_info=”{}”]

Tutti i miei appunti sul vino e sul cibo in un solo libro.<\/b><\/span><\/span><\/h4>[\/et_pb_text][et_pb_wc_rating product=”10582″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_wc_rating][et_pb_wc_price product=”10582″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_wc_price][et_pb_wc_add_to_cart product=”10582″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_wc_add_to_cart][et_pb_text _builder_version=”4.16″ text_font=”Crushed||||||||” global_colors_info=”{}”]

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Nel mio carrello il formaggio svizzero era uno solo, ma si \u00e8 rivelato uno spettacolo! Il Vacherin Fribourgeois AOP Rustic di Fromagerie Mol\u00e9son<\/strong>. Lo definirei “un puzzone aromatico” semplicemente squisito! Anche questo formaggio inizialmente mi ha fatto dubitare dell’abbinamento per la sua aromaticit\u00e0 intensa e una nota quasi “selvatica”, ma devo dire che quando ho assaggiato il vino sono rimasta piacevolmente sorpresa.<\/span><\/p>\n

Formaggio svizzero, formaggio francese e abbinamenti: parliamo di vino chasselas<\/strong><\/h3>\n

Les Murettes Fendant AOC Valais 2020 di Maison Gilliard<\/strong> si presenta di colore giallo paglierino intenso e brillante con sfumature oro. Al naso \u00e8 delicato, complesso ed elegante con note minerali, citrine, burrose e di erbe di montagna. In bocca \u00e8 un vino tranquillo, coerente, molto equilibrato e con una discreta struttura. Ha una grande bevibilit\u00e0.<\/span><\/p>\n

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<\/span><\/h2>[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Formaggio-svizzero-vino-chasselas-maison-gilliard.jpg” _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}” alt=”Formaggio svizzero vino chasselas maison gilliard” title_text=”Formaggio svizzero vino chasselas maison gilliard” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]

Il primo assaggio di Svizzera che ti racconter\u00f2 finisce qui… e tu hai mai mangiato il formaggio svizzero o bevuto il vino chasselas? Ne hai qualcuno da consigliarmi?\u00a0<\/span><\/p>\n

Cheers \ud83c\udf77<\/span><\/p>\n

Chiara<\/span><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_divider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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