{"id":29280,"date":"2021-05-24T21:33:44","date_gmt":"2021-05-24T20:33:44","guid":{"rendered":"https:\/\/perlagesuite.com\/?p=29280"},"modified":"2022-10-04T21:51:20","modified_gmt":"2022-10-04T20:51:20","slug":"cefalo-al-limone-e-menta-e-rebola-colli-di-rimini-doc","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/perlagesuite.com\/en\/cefalo-al-limone-e-menta-e-rebola-colli-di-rimini-doc\/","title":{"rendered":"Mullet with lemon and mint and Rebola Colli di Rimini DOC"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=&#8221;1&#8243; _builder_version=&#8221;4.9.4&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221;][et_pb_row _builder_version=&#8221;4.9.4&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221;][et_pb_column type=&#8221;4_4&#8243; _builder_version=&#8221;4.9.4&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221;][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.9.4&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221;]<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Stasera ho degustato un vino cos\u00ec buono da sconvolgere il mio calendario editoriale. Quindi eccomi qui, a parlarti della mia Romagna e a stupirmi perch\u00e8 a pochi km da dove sono nata e da dove ho vissuto per ben 30 anni c&#8217;\u00e8 un vino pazzesco di cui ignoravo totalmente l&#8217;esistenza! E dato che ho creato un abbinamento vino cibo magico &#8211; a proposito, mi segui su Spotify e ascolti gi\u00e0 il mio podcast &#8220;<a href=\"https:\/\/open.spotify.com\/show\/4T4TvypOU5w3FPfubjp4TZ\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Il Rosso (non) sta bene con tutto?<\/strong><\/span><\/a>&#8221; &#8211; ti voglio condividere anche una ricettina super facile, super economica e super gustosa perfetta anche se non sai come cucinare il <strong>cefalo<\/strong>!<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">&#8220;ViVi&#8221; Colli di Rimini DOC Rebola 2018, San Valentino<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Esordisco con: \u00e8 buono da rimanerci secchi! Si presenta di un bel giallo paglierino carico con riflessi oro verde, consistente. Al naso sentori che mi ricordano immediatamente il riesling, invece \u00e8 100% grechetto gentile. Il profumo \u00e8 intenso, minerale e fine, assolutamente buonissimo. Un intreccio di agrumi, salsedine e idrocarburo che sfuma nella menta e mi ha ispirato il cefalo nella ricetta che ti scrivo dopo. In bocca \u00e8 coerente, elegante, grasso, morbido, fresco, strutturato e con una pseudocalorica gestita benissimo nonostante i 14%vol. Lungo finale di scorze d&#8217;arancia con cioccolato bianco e vaniglia.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=&#8221;https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/VIVI-vini-san-valentino-rebola-cefalo-menta-ricetta.jpg&#8221; alt=&#8221;vivi vini san valentino regola ricetta cefalo&#8221; title_text=&#8221;VIVI-vini-san-valentino-rebola-cefalo-menta-ricetta&#8221; _builder_version=&#8221;4.9.4&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; box_shadow_style=&#8221;preset3&#8243;][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.9.4&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221;]<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ho guardato quanto costa la bottiglia, indicativamente si trova intorno a 20\u20ac. Il mio pensiero? Proporre un vino bianco romagnolo a 20\u20ac non \u00e8 facile, ma in una degustazione alla cieca, in un&#8217;altra regione costerebbe tranquillamente 30\u20ac, o addirittura di pi\u00f9. Quindi per me ha davvero un ottimo rapporto qualit\u00e0 prezzo e sono orgogliosa che la mia terra \u00e8 capace di sfornare delle perle simili (ricordati che anche se vivo in Lombardia in me batter\u00e0 sempre un cuore faentino<span>\u2764\ufe0f<\/span>).<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=&#8221;https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/cefalo-ricetta-rebola-colli-di-rimini-vino-bianco.jpg&#8221; alt=&#8221;cefalo ricetta vini san valentino regola colli di rimini&#8221; title_text=&#8221;cefalo-ricetta-rebola-colli-di-rimini-vino-bianco&#8221; _builder_version=&#8221;4.9.4&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; box_shadow_style=&#8221;preset3&#8243;][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.9.4&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221;]<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">Cefalo con menta e limone: ricetta super facile<\/h2>\n<h3>Cefalo: ingredienti per due persone<\/h3>\n<ul>\n<li>2 cefali freschi da circa 400g ciascuno (puliti)<\/li>\n<li>5 cucchiai abbondanti di pan grattato grossolano<\/li>\n<li>3 cucchiai d&#8217;olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>14 foglie di menta fresca<\/li>\n<li>1 limone con la buccia edibile<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Cefalo: preparazione sulla piastra<\/h3>\n<ol>\n<li style=\"text-align: justify;\">Lava il cefalo in acqua fredda corrente e tamponalo con un panno carta.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Metti la piastra a scaldare, io nell&#8217;induzione che va da 1 a 9 la metto a 7, quindi direi a fuoco vivo! Come piastra uso la <a href=\"https:\/\/amzn.to\/3vhKmU1\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>bistecchiera ondulata della Tescoma<\/strong><\/span><\/a> che mi ha regalato mio cugino Marco per Natale e senza la quale non potrei pi\u00f9 vivere: la adoro! Perfetta sia in forno sia per l&#8217;induzione, <a href=\"https:\/\/amzn.to\/3vhKmU1\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>la puoi comprare su Amazon a questo link<\/strong><\/span><\/a>.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">In una ciotola metti l&#8217;olio, la buccia grattuggiata del limone e il succo del limone ed emulsiona (sbatti) con una frusta (forchetta). Aggiungi la menta spezzata con le mani e il pangrattato e mescola con cura.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Riempi ogni cefalo &#8211; nella zona dove hanno tolto le interiora &#8211; con met\u00e0 composto e adagialo sulla piastra bollente.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Dopo 10\/12 minuti gira il cefalo dall&#8217;altro lato e cuocilo per altri 10\/12 minuti. Servilo ben caldo, possibilmente accompagnato a delle patate per un perfetto fish &amp; chips.<\/li>\n<\/ol>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=&#8221;https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/vini-san-valentino-vi-vi-colli-di-rimini-doc.jpg&#8221; alt=&#8221;cefalo ricetta vini san valentino colli di rimini&#8221; title_text=&#8221;vini-san-valentino-vi-vi-colli-di-rimini-doc&#8221; _builder_version=&#8221;4.9.4&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; box_shadow_style=&#8221;preset3&#8243;][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.9.4&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221;]<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">Cefalo con menta e limone e Vi Vi Colli di Rimini DOC Rebola 2018: la perfezione \u00e8 servita!<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una cena davvero deliziosa \u00a0e inaspettata, che potrai preparare per una persona che ami con pochi euro e estrema facilit\u00e0 per vivere a casa tua una serata davvero speciale. Sai che ho pagato i due cefali solo 2,80\u20ac? Se hai gi\u00e0 bevuto questo vino o conosci questa azienda scorri la pagina e scrivimi un commento&#8230; io ti anticipo solo che ho bevuto un altro loro Cru, il <strong>Conte di Cavigliano Sangiovese Riserva Colli di Rimini DOC<\/strong> e mi \u00e8 piaciuto tantissimo nonostante l&#8217;annata 2017 sia stata particolarmente difficile (<a href=\"https:\/\/perlagesuite.com\/gelata-2017-disastro-vigneti-nord-italia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>ti ricordi la gelata che ti ho raccontato in questo articolo?<\/strong><\/span><\/a>).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Iscriviti alla mia newsletter o scorri la pagina per continuare la lettura dell&#8217;articolo! <span>\ud83d\ude09<\/span><\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_signup provider=&#8221;mailpoet&#8221; mailpoet_list=&#8221;PEPEblu|49&#8243; success_message=&#8221;Controlla la tua e-mail: hai appena ricevuto un mio messaggio per confermare la tua iscrizione! Se non lo visualizzi controlla in spam o nella cartella %22promozioni%22 di Gmail. Grazie e a presto!&#8221; title=&#8221;Ti piace questo contenuto?&#8221; button_text=&#8221;Iscriviti subito!&#8221; description=&#8221;<\/p>\n<p style=%22text-align: justify;%22>Iscriviti alla mia newsletter per non perderti nessun nuovo articolo del mio blog!<\/p>\n<p style=%22text-align: justify;%22>Non ti invier\u00f2 SPAM, ma solo la notifica dei nuovi articoli! Di tanto in tanto potrai ricevere anche qualche coupon per acquistare vino o partecipare ad eventi con condizioni speciali riservate ai lettori del mio blog!<\/p>\n<p style=%22text-align: justify;%22>Cheers \ud83e\udd29\ud83e\udd42<\/p>\n<p>&#8221; footer_content=&#8221;Iscrivendoti accetti le condizioni della <a href=%22https:\/\/perlagesuite.com\/privacy-2\/%22 data-et-target-link=%22_blank%22 rel=%22noopener noreferrer%22><span style=%22text-decoration: underline;%22><strong>Privacy<\/strong><\/span><\/a> di Perlage Suite.&#8221; _builder_version=&#8221;4.7.7&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; header_font=&#8221;Delius Unicase|700|||||||&#8221; header_font_size=&#8221;22px&#8221; body_font=&#8221;Delius||||||||&#8221; background_color=&#8221;#008c96&#8243; box_shadow_style=&#8221;preset3&#8243; box_shadow_color=&#8221;rgba(0,140,150,0.6)&#8221; global_module=&#8221;27234&#8243;][\/et_pb_signup][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.9.4&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221;]<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">&#8220;Vi Vi&#8221; 2018 San Valentino: ma \u00e8 elaborato da uve grechetto o pignoletto?<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Un&#8217;ultima curiosit\u00e0 per i &#8220;non romagnoli&#8221;: <strong>la rebola \u00e8 il nome che assume il pignoletto bianco in quel di Rimini e viene l\u00ec chiamato anche grechetto<\/strong>. In realt\u00e0 il pignoletto e il grechetto, pur simili, sono due vitigni diversi e pertanto sarebbe pi\u00f9 giusto correggere la scheda tecnica con il nome pignoletto. Segnalo inoltre che quei sentori di riesling che ho sentito al naso sono pi\u00f9 che corretti in quanto il pignoletto bianco \u00e8 stato pi\u00f9 volte confuso con il riesling italico al punto che questo ne \u00e8 diventato un &#8220;sinonimo errato&#8221;. Capisco che l&#8217;azienda San Valentino si senta pi\u00f9 vicina al grechetto: il pignoletto nell&#8217;immaginario collettivo \u00e8 un vino frizzante o spumante quasi sempre di poco o pochissimo pregio vinificato in Emilia&#8230; meglio ricorrere al sinonimo umbro per la commercializzazione&#8230;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cheers <span>\ud83c\udf77<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Chiara<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_divider color=&#8221;gcid-65af285e-4bd3-4ea9-81b6-b2c2b9f89915&#8243; _builder_version=&#8221;4.9.4&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; global_colors_info=&#8221;{%22gcid-65af285e-4bd3-4ea9-81b6-b2c2b9f89915%22:%91%22color%22%93}&#8221;][\/et_pb_divider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=&#8221;1_2,1_2&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.6&#8243; global_module=&#8221;21425&#8243;][et_pb_column type=&#8221;1_2&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.6&#8243;][et_pb_wc_images product=&#8221;10582&#8243; show_product_gallery=&#8221;off&#8221; _builder_version=&#8221;4.9.4&#8243;][\/et_pb_wc_images][\/et_pb_column][et_pb_column type=&#8221;1_2&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.6&#8243;][et_pb_wc_title product=&#8221;10582&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.6&#8243;][\/et_pb_wc_title][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.9.4&#8243; text_font=&#8221;Delius Unicase||||||||&#8221;]<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ff0000;\"><span style=\"caret-color: #ff0000;\"><b>Tutti i miei appunti sul vino e sul cibo in un solo libro.<\/b><\/span><\/span><\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_wc_rating product=&#8221;10582&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.6&#8243;][\/et_pb_wc_rating][et_pb_wc_price product=&#8221;10582&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.6&#8243;][\/et_pb_wc_price][et_pb_wc_add_to_cart product=&#8221;10582&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.6&#8243;][\/et_pb_wc_add_to_cart][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.9.4&#8243; text_font=&#8221;Delius Unicase||||||||&#8221;]<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>IN OMAGGIO<\/strong><\/span>, solo per chi compra il mio libro su questo blog, una copia della <strong>Prima Edizione da Collezione della mia Guida Vini Spumanti &#8220;500 Bolle in 500&#8221;<\/strong>, prezzo di copertina 25,30 \u20ac. [Fino ad esaurimento scorte]<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Stasera ho degustato un vino cos\u00ec buono da sconvolgere il mio calendario editoriale. Quindi eccomi qui, a parlarti della mia Romagna e a stupirmi perch\u00e8 a pochi km da dove sono nata e da dove ho vissuto per ben 30 anni c&#8217;\u00e8 un vino pazzesco di cui ignoravo totalmente l&#8217;esistenza! 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