{"id":4046,"date":"2016-03-09T17:07:03","date_gmt":"2016-03-09T16:07:03","guid":{"rendered":"http:\/\/perlagesuite.com\/?p=4046"},"modified":"2022-11-11T18:44:44","modified_gmt":"2022-11-11T17:44:44","slug":"identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/perlagesuite.com\/en\/identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta\/","title":{"rendered":"Identit\u00e0 Golose 2016: Milan stars in the Kitchen of Freedom"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.19.0″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

Identit\u00e0 Golose \u00e8 il primo Congresso italiano dedicato alla Cucina d’Autore ideato da Paolo Marchi nel 2004 che quest’anno festeggia, in grande stile, la sua 11\u00b0 edizione. Sono stata pochi giorni fa a Gusto in Scena<\/strong><\/a><\/span> a Venezia, e per quanto \u00e8 “ammirevole” la grande volont\u00e0 di scimmiottare il format di Identit\u00e0 Golose, vedere quest’ultimo ti fa davvero capire cosa dovrebbe essere un Congresso Enogastronomico.<\/p>\n

Prima ancora di iniziare a raccontarti la mia esperienza voglio spendere una parola per Magenta Bureau<\/strong><\/span><\/a>, sempre estremamente puntuale nell’organizzazione: tutti gli eventi a cui ho partecipato dove c’era il loro lavoro dietro si sono sempre distinti per una comunicazione non solo ben fatta, ma organizzata in modo impeccabile. Ho apprezzato anche l’area riservata per la Press, un piccolo angolo silenzioso dove ho potuto condividere – in totale relax – sui social network qualche foto estemporanea dell’evento grazie alla Wi-Fi dedicata alla stampa (e quindi meno intasata) assaporando un caff\u00e8 Lavazza con acqua San Pellegrino, sponsor di Identit\u00e0 Golose 2016.<\/p>\n

Su invito della splendida Francesca Facchinetti di Berlucchi che mi ha consigliato di andare ad Identit\u00e0 Golose luned\u00ec 7 marzo (e ho fatto benissimo ad ascoltarla!) ho potuto fare delle esperienze davvero meravigliose. Ma partiamo con ordine…<\/p>\n

Innanzitutto Francesco \u00e8 stato bravo a convincermi ad andare in Metropolitana perch\u00e9 da Cologno Nord abbiamo fatto abbastanza presto – una mezz’oretta in tutto –  e ci siamo evitati code e problemi a parcheggiare. MagentaBureau ha spiegato nei dettagli come raggiungere il Gate 14 dalla Metropolitana ed \u00e8 stato davvero facilissimo. La metropolitana di Milano \u00e8 anche abbastanza moderna per essere in Italia e ci sono treni continuamente nell’arco della giornata, con pochi brutti ceffi in giro.<\/p>\n

All’ingresso non mi \u00e8 piaciuto che non mi hanno dato il PortaBadge! Dato che occorreva tirare fuori il biglietto all’ingresso di ogni sala, credo fosse giusto, almeno alla stampa, consegnare questo accessorio davvero comodo… e invece nonostante la mia richiesta niente! Per\u00f2 ho visto che alcuni ce l’avevano… pazienza!<\/p>\n

\"chef-carlo-cracco-identita-golose-2016\"

Chef Carlo Cracco, lanostraidea.2016<\/p><\/div>\n

Ha aperto la giornata Carlo Cracco, come sempre straordinario, che gi\u00e0 nella composizione del piatto mostra un talento fuori dal comune. La sua parola d’ordine a mio avviso \u00e8 dettata da un mix di originalit\u00e0 e provocazione, da armonia e disarmonia… e in tutto quello che fa sa stupire come pochi altri. Come il grandissimo Chef Massimo Bottura, che non ho visto perch\u00e9 ero all’anteprima della nuova annata di Franciacorta DOCG Riserva Palazzo Lana di Berlucchi ad assaggiare i 3 fingerfood preparati da Enrico Cerea del Ristorante Da Vittorio *** sulla guida Michelin, anche Cracco sceglie la Macelleria Zivieri. Ho assaggiato spesso le loro carni e, in un’altra vita, ho avuto il piacere di conoscere questa grande famiglia a “Chef… al Massimo” e loro, e i loro prodotti, sono di una qualit\u00e0 straordinaria.<\/p>\n

Berlucchi come sempre ha organizzato le cose puntando davvero sulla qualit\u00e0 e i fingerfood preparati dallo chef Enrico Cerea e il suo staff sono stati una vera delizia per il palato. L’abbinamento che mi \u00e8 piaciuto di pi\u00f9 \u00e8 stato proprio questo: salsa tonnata, alici del cantatrice e nocciole. C’era tutto: la dolcezza della salsa, la sapidit\u00e0 e l’untuosit\u00e0 delle alici e la tostatura croccante della nocciola… mentre il pane rimaneva giustamente neutro.<\/p>\n

\"berlucchi-palazzo-lana-identita-golose-da-vittorio\"<\/p>\n

I fingerfood preparati da Enrico Cerea mi hanno stupita. Il pi\u00f9 semplice era in realt\u00e0 quello davvero nelle mie corde: carpaccio di ricciola su pane di Altamura con erbe aromatiche. Tra le erbe si sentivano molto l’erba cipollina, la menta e l’aneto… e con il Palazzo Lana Riserva Extreme 2007 era un abbinamento che non ti stancava nemmeno alla 181\u00b0esima tartina!<\/p>\n

La polentina preparata con farina di castagne era finissima, anzi forse prover\u00f2 anche io a farla \ud83d\ude42<\/p>\n

\"berlucchi-palazzo-lana-identita-golose-chef-enrico-cerea\"<\/p>\n

Cristina ed Arturo Ziliani sono sempre due “padroni di casa” davvero ospitali e gentili, e li ringrazio davvero per la bella esperienza!<\/p>\n

\"enrico-cerea-chiara-bassi-cristina-ziliani-identita-golose-2016\"<\/p>\n

Dopo io e Francesco siamo andati a vedere la lezione di Chef Moreno Cedroni… e mi \u00e8 piaciuto tantissimo! Ha creato un piatto bello e ricco di contrasti, che merita un assaggio! E poi io apprezzo sempre chi tenta di abbinare il carciofo che \u00e8 quasi impossibile, figurati con l’aggiunta di caff\u00e8! Mi sarebbe piaciuto abbinarci un vino a questo piatto… e se devo dire cosa mi \u00e8 venuto subito in mente quando l’ho assaggiato… \u00e8 stato un recioto della Valpolicella, magari Argille Bianche della Tenuta Sant’Antonio! Squisito!<\/p>\n

\"chef-cedroni-identita-golose-2016\"

Chef Moreno Cedroni – “Come il caff\u00e8 fa diventare dolce il carciofo e salato il tiramis\u00f9.”<\/p><\/div>\n

Tra Moreno Cedroni e Davide Oldani abbiamo fatto un piccolo tour di specialit\u00e0 enogastronomiche e ho ritrovato anche Antica Corte Pallavicina che mi avevano emozionato a Gusto in Scena per il loro strolghino di Culatello! Ma una menzione va al monograno Felicetti (tra gli sponsor di Identit\u00e0 Golose 2016) con uno stand davvero bellissimo dove ho assaggiato una pennetta con formaggio, pesto e noci davvero deliziosa! Altra menzione va ad Autogrill con il loro progetto Bistrot: un viaggio culinario nel cuore dell’Europa con specialit\u00e0 enogastronomiche ricche di gusto e tradizione. Lo stand riproduceva uno dei suoi spazi Bistrot ed era disegnato con cura da Costa Group, partner dei pi\u00f9 importanti gruppi internazionali del food entertainment, che da sempre costruisce in esclusiva soluzioni d’arredo per il food elevando il prodotto da esporre fino ad esaltarlo.<\/p>\n

\"salvatore-vullo-identita-golose-pizza-bistrot\"

Salvatore Vullo mastro panificatore di Autogrill Bistrot e la sua pizza alla ragusana<\/p><\/div>\n

Ho assaggiato la pizza ragusana di Salvatore Vullo, mastro panificatore davvero in gamba! Credo che basta guardare gli alveoli di questa pizza per capire che cos’era… lievito madre e prodotti del territorio di prima qualit\u00e0! Ne ho mangiate pi\u00f9 fettine perch\u00e9 era troppo buona! E mi hanno regalato anche un po’ di lievito madre… anche io faccio una pizza favolosa, leggi QUI la ricetta, \u00e8 facilissima<\/strong><\/span><\/a>!<\/p>\n

Una degustazione di Trento DOC nello spazio dedicato al Merano Wine Festival… che grazie ad un mio collega sommelier \u00e8 stata davvero interessante! Ammetto che il Trento DOC \u00e8 una zona che non ho ancora battuto, ma cercher\u00f2 di rimediare al pi\u00f9 presto \ud83d\ude09<\/p>\n

\"trento-doc-identita-golose-2016\"<\/p>\n

Il passo successivo \u00e8 stato abbinarci qualcosa… cos\u00ec abbiamo assaggiato i deliziosi fingerfood di salmone selvaggio e altri pesci selezionatissimi dell’Alaska Seafood Marketing Institute! Mi sono piaciuti moltissimo!<\/p>\n

\"fingerfood-identita-golose-2016\"<\/p>\n

Adesso siamo davvero pronti per Chef Davide Oldani!!! *_*<\/p>\n

\"chef-davide-oldani-identita-golose-2016\"

Chef Davide Oldani – “Il profumo del caff\u00e8”<\/p><\/div>\n

 Questo piatto di Davide Oldani l’ho trovato il pi\u00f9 geniale di tutti. Prima di tutto per la sua estrema semplicit\u00e0: pochi ingredienti poveri, tanta manualit\u00e0. In Sala Blu 1 alle 17:30 Davide Oldani ci ha fatto assaggiare il Cracker aromatizzato al caff\u00e8 servito con una salsa al rafano<\/em>, con Porto solidificato e uva di mare, <\/em>che il suo secondo Alessandro Procopio ha preparato mentre Oldani spiegava la ricetta. Una cialda semplicissima profumata con polvere di caff\u00e8 in cui Alessandro ha dimostrato grande abilit\u00e0 nella stesura, che al gusto non risultava n\u00e9 dolce n\u00e9 salata. Tocchi di cucina molecolare con le sfere di Porto che conferivano un tocco di dolcezza, metre la sapidit\u00e0 arrivava dall’uva di mare, un’alga che per morfologia ricorda appunto un grappolo d’uva. La crema di rafano era semplicemente perfetta. Fino a poco tempo fa non amavo il rafano, complice il wasabi di bassa qualit\u00e0 che avevo sempre assaggiato da ragazzina in ristoranti cino-giapponesi. Recentemente ho ri-scoperto con piacere il rafano e devo dire che ora lo adoro, a condizione che sia ben bilanciato e questo, assolutamente, lo era. Quello che mi \u00e8 piaciuto di pi\u00f9 di questo piatto \u00e8 la sua semplicit\u00e0 abbinata alla povert\u00e0 degli ingredienti. Credo che un grande Chef si vede quando con poco riesce a dare tantissimo, perch\u00e9 “siamo tutti bravi a fare una tartare con una ventresca di tonno che \u00e8 la fine del mondo”. Oldani ha dimostrato grande umanit\u00e0 mettendo sempre i suoi ragazzi al primo posto, e questa \u00e8 una cosa che mi \u00e8 davvero piaciuta. Ci ha parlato anche del nuovo ristorante che sta aprendo in cui ha perfino disegnato gli arredi, dove ci sar\u00e0 un’evoluzione: dalla cucina POP alla cucina ACCOGLIENTE.<\/p>\n

\"davide-oldani-chiara-bassi-alessandro-procopio-perlage-suite\"

L’assaggio del piatto, Davide Oldani, io con i nuovi super occhiali dell’Ottica Gianni Greco di Ravenna e Alessandro Procopio<\/p><\/div>\n

Io non vedo l’ora di visitarlo e, per ora, gli auguro tutta la fortuna che un grande maestro della cucina come lui si merita.<\/p>\n

In sintesi l’edizione 2016 di Identit\u00e0 Golose \u00e8 stata la pi\u00f9 straordinaria di sempre! Arrivederci a Milano per Identit\u00e0 Golose 2017… e spero anno prossimo di non perdermi l’abbinamento pizza – Champagne che deve essere un qualcosa di memorabile *_*<\/p>\n

A presto,<\/p>\n

Chiara<\/p>\n

P.S. E tu sei stato a Identit\u00e0 Golose? Cosa hai visto? Lasciami un commento \ud83d\ude09<\/h4>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Identit\u00e0 Golose \u00e8 il primo Congresso italiano dedicato alla Cucina d’Autore ideato da Paolo Marchi nel 2004 che quest’anno festeggia, in grande stile, la sua 11\u00b0 edizione. Sono stata pochi giorni fa a Gusto in Scena a Venezia, e per quanto \u00e8 “ammirevole” la grande volont\u00e0 di scimmiottare il format di Identit\u00e0 Golose, vedere quest’ultimo ti […]<\/p>\n","protected":false},"author":49,"featured_media":4051,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"

Identit\u00e0 Golose \u00e8 il primo Congresso italiano dedicato alla Cucina d'Autore ideato da Paolo Marchi nel 2004 che quest'anno festeggia, in grande stile, la sua 11\u00b0 edizione. Sono stata pochi giorni fa a Gusto in Scena<\/strong><\/a><\/span> a Venezia, e per quanto \u00e8 \"ammirevole\" la grande volont\u00e0 di scimmiottare il format di Identit\u00e0 Golose, vedere quest'ultimo ti fa davvero capire cosa dovrebbe essere un Congresso Enogastronomico.<\/p>\n

Prima ancora di iniziare a raccontarti la mia esperienza voglio spendere una parola per Magenta Bureau<\/strong><\/span><\/a>, sempre estremamente puntuale nell'organizzazione: tutti gli eventi a cui ho partecipato dove c'era il loro lavoro dietro si sono sempre distinti per una comunicazione non solo ben fatta, ma organizzata in modo impeccabile. Ho apprezzato anche l'area riservata per la Press, un piccolo angolo silenzioso dove ho potuto condividere - in totale relax - sui social network qualche foto estemporanea dell'evento grazie alla Wi-Fi dedicata alla stampa (e quindi meno intasata) assaporando un caff\u00e8 Lavazza con acqua San Pellegrino, sponsor di Identit\u00e0 Golose 2016.<\/p>\n

Su invito della splendida Francesca Facchinetti di Berlucchi che mi ha consigliato di andare ad Identit\u00e0 Golose luned\u00ec 7 marzo (e ho fatto benissimo ad ascoltarla!) ho potuto fare delle esperienze davvero meravigliose. Ma partiamo con ordine...<\/p>\n

Innanzitutto Francesco \u00e8 stato bravo a convincermi ad andare in Metropolitana perch\u00e9 da Cologno Nord abbiamo fatto abbastanza presto - una mezz'oretta in tutto -  e ci siamo evitati code e problemi a parcheggiare. MagentaBureau ha spiegato nei dettagli come raggiungere il Gate 14 dalla Metropolitana ed \u00e8 stato davvero facilissimo. La metropolitana di Milano \u00e8 anche abbastanza moderna per essere in Italia e ci sono treni continuamente nell'arco della giornata, con pochi brutti ceffi in giro.<\/p>\n

All'ingresso non mi \u00e8 piaciuto che non mi hanno dato il PortaBadge! Dato che occorreva tirare fuori il biglietto all'ingresso di ogni sala, credo fosse giusto, almeno alla stampa, consegnare questo accessorio davvero comodo... e invece nonostante la mia richiesta niente! Per\u00f2 ho visto che alcuni ce l'avevano... pazienza!<\/p>\n\n\n[caption id=\"attachment_4047\" align=\"aligncenter\" width=\"1000\"]\"chef-carlo-cracco-identita-golose-2016\" Chef Carlo Cracco, lanostraidea.2016[\/caption]\n

Ha aperto la giornata Carlo Cracco, come sempre straordinario, che gi\u00e0 nella composizione del piatto mostra un talento fuori dal comune. La sua parola d'ordine a mio avviso \u00e8 dettata da un mix di originalit\u00e0 e provocazione, da armonia e disarmonia... e in tutto quello che fa sa stupire come pochi altri. Come il grandissimo Chef Massimo Bottura, che non ho visto perch\u00e9 ero all'anteprima della nuova annata di Franciacorta DOCG Riserva Palazzo Lana di Berlucchi ad assaggiare i 3 fingerfood preparati da Enrico Cerea del Ristorante Da Vittorio *** sulla guida Michelin, anche Cracco sceglie la Macelleria Zivieri. Ho assaggiato spesso le loro carni e, in un'altra vita, ho avuto il piacere di conoscere questa grande famiglia a \"Chef... al Massimo\" e loro, e i loro prodotti, sono di una qualit\u00e0 straordinaria.<\/p>\n

Berlucchi come sempre ha organizzato le cose puntando davvero sulla qualit\u00e0 e i fingerfood preparati dallo chef Enrico Cerea e il suo staff sono stati una vera delizia per il palato. L'abbinamento che mi \u00e8 piaciuto di pi\u00f9 \u00e8 stato proprio questo: salsa tonnata, alici del cantatrice e nocciole. C'era tutto: la dolcezza della salsa, la sapidit\u00e0 e l'untuosit\u00e0 delle alici e la tostatura croccante della nocciola... mentre il pane rimaneva giustamente neutro.<\/p>\n

\"berlucchi-palazzo-lana-identita-golose-da-vittorio\"<\/p>\n

I fingerfood preparati da Enrico Cerea mi hanno stupita. Il pi\u00f9 semplice era in realt\u00e0 quello davvero nelle mie corde: carpaccio di ricciola su pane di Altamura con erbe aromatiche. Tra le erbe si sentivano molto l'erba cipollina, la menta e l'aneto... e con il Palazzo Lana Riserva Extreme 2007 era un abbinamento che non ti stancava nemmeno alla 181\u00b0esima tartina!<\/p>\n

La polentina preparata con farina di castagne era finissima, anzi forse prover\u00f2 anche io a farla :-)<\/p>\n

\"berlucchi-palazzo-lana-identita-golose-chef-enrico-cerea\"<\/p>\n

Cristina ed Arturo Ziliani sono sempre due \"padroni di casa\" davvero ospitali e gentili, e li ringrazio davvero per la bella esperienza!<\/p>\n

\"enrico-cerea-chiara-bassi-cristina-ziliani-identita-golose-2016\"<\/p>\n

Dopo io e Francesco siamo andati a vedere la lezione di Chef Moreno Cedroni... e mi \u00e8 piaciuto tantissimo! Ha creato un piatto bello e ricco di contrasti, che merita un assaggio! E poi io apprezzo sempre chi tenta di abbinare il carciofo che \u00e8 quasi impossibile, figurati con l'aggiunta di caff\u00e8! Mi sarebbe piaciuto abbinarci un vino a questo piatto... e se devo dire cosa mi \u00e8 venuto subito in mente quando l'ho assaggiato... \u00e8 stato un recioto della Valpolicella, magari Argille Bianche della Tenuta Sant'Antonio! Squisito!<\/p>\n\n\n[caption id=\"attachment_4048\" align=\"aligncenter\" width=\"1000\"]\"chef-cedroni-identita-golose-2016\" Chef Moreno Cedroni - \"Come il caff\u00e8 fa diventare dolce il carciofo e salato il tiramis\u00f9.\"[\/caption]\n

Tra Moreno Cedroni e Davide Oldani abbiamo fatto un piccolo tour di specialit\u00e0 enogastronomiche e ho ritrovato anche Antica Corte Pallavicina che mi avevano emozionato a Gusto in Scena per il loro strolghino di Culatello! Ma una menzione va al monograno Felicetti (tra gli sponsor di Identit\u00e0 Golose 2016) con uno stand davvero bellissimo dove ho assaggiato una pennetta con formaggio, pesto e noci davvero deliziosa! Altra menzione va ad Autogrill con il loro progetto Bistrot: un viaggio culinario nel cuore dell'Europa con specialit\u00e0 enogastronomiche ricche di gusto e tradizione. Lo stand riproduceva uno dei suoi spazi Bistrot ed era disegnato con cura da Costa Group, partner dei pi\u00f9 importanti gruppi internazionali del food entertainment, che da sempre costruisce in esclusiva soluzioni d'arredo per il food elevando il prodotto da esporre fino ad esaltarlo.<\/p>\n\n\n[caption id=\"attachment_4060\" align=\"aligncenter\" width=\"1000\"]\"salvatore-vullo-identita-golose-pizza-bistrot\" Salvatore Vullo mastro panificatore di Autogrill Bistrot e la sua pizza alla ragusana[\/caption]\n

Ho assaggiato la pizza ragusana di Salvatore Vullo, mastro panificatore davvero in gamba! Credo che basta guardare gli alveoli di questa pizza per capire che cos'era... lievito madre e prodotti del territorio di prima qualit\u00e0! Ne ho mangiate pi\u00f9 fettine perch\u00e9 era troppo buona! E mi hanno regalato anche un po' di lievito madre... anche io faccio una pizza favolosa, leggi QUI la ricetta, \u00e8 facilissima<\/strong><\/span><\/a>!<\/p>\n

Una degustazione di Trento DOC nello spazio dedicato al Merano Wine Festival... che grazie ad un mio collega sommelier \u00e8 stata davvero interessante! Ammetto che il Trento DOC \u00e8 una zona che non ho ancora battuto, ma cercher\u00f2 di rimediare al pi\u00f9 presto ;-)<\/p>\n

\"trento-doc-identita-golose-2016\"<\/p>\n

Il passo successivo \u00e8 stato abbinarci qualcosa... cos\u00ec abbiamo assaggiato i deliziosi fingerfood di salmone selvaggio e altri pesci selezionatissimi dell'Alaska Seafood Marketing Institute! Mi sono piaciuti moltissimo!<\/p>\n

\"fingerfood-identita-golose-2016\"<\/p>\n

Adesso siamo davvero pronti per Chef Davide Oldani!!! *_*<\/p>\n\n\n[caption id=\"attachment_4049\" align=\"aligncenter\" width=\"1000\"]\"chef-davide-oldani-identita-golose-2016\" Chef Davide Oldani - \"Il profumo del caff\u00e8\"[\/caption]\n

 Questo piatto di Davide Oldani l'ho trovato il pi\u00f9 geniale di tutti. Prima di tutto per la sua estrema semplicit\u00e0: pochi ingredienti poveri, tanta manualit\u00e0. In Sala Blu 1 alle 17:30 Davide Oldani ci ha fatto assaggiare il Cracker aromatizzato al caff\u00e8 servito con una salsa al rafano<\/em>, con Porto solidificato e uva di mare, <\/em>che il suo secondo Alessandro Procopio ha preparato mentre Oldani spiegava la ricetta. Una cialda semplicissima profumata con polvere di caff\u00e8 in cui Alessandro ha dimostrato grande abilit\u00e0 nella stesura, che al gusto non risultava n\u00e9 dolce n\u00e9 salata. Tocchi di cucina molecolare con le sfere di Porto che conferivano un tocco di dolcezza, metre la sapidit\u00e0 arrivava dall'uva di mare, un'alga che per morfologia ricorda appunto un grappolo d'uva. La crema di rafano era semplicemente perfetta. Fino a poco tempo fa non amavo il rafano, complice il wasabi di bassa qualit\u00e0 che avevo sempre assaggiato da ragazzina in ristoranti cino-giapponesi. Recentemente ho ri-scoperto con piacere il rafano e devo dire che ora lo adoro, a condizione che sia ben bilanciato e questo, assolutamente, lo era. Quello che mi \u00e8 piaciuto di pi\u00f9 di questo piatto \u00e8 la sua semplicit\u00e0 abbinata alla povert\u00e0 degli ingredienti. Credo che un grande Chef si vede quando con poco riesce a dare tantissimo, perch\u00e9 \"siamo tutti bravi a fare una tartare con una ventresca di tonno che \u00e8 la fine del mondo\". Oldani ha dimostrato grande umanit\u00e0 mettendo sempre i suoi ragazzi al primo posto, e questa \u00e8 una cosa che mi \u00e8 davvero piaciuta. Ci ha parlato anche del nuovo ristorante che sta aprendo in cui ha perfino disegnato gli arredi, dove ci sar\u00e0 un'evoluzione: dalla cucina POP alla cucina ACCOGLIENTE.<\/p>\n\n\n[caption id=\"attachment_4053\" align=\"aligncenter\" width=\"1000\"]\"davide-oldani-chiara-bassi-alessandro-procopio-perlage-suite\" L'assaggio del piatto, Davide Oldani, io con i nuovi super occhiali dell'Ottica Gianni Greco di Ravenna e Alessandro Procopio[\/caption]\n

Io non vedo l'ora di visitarlo e, per ora, gli auguro tutta la fortuna che un grande maestro della cucina come lui si merita.<\/p>\n

In sintesi l'edizione 2016 di Identit\u00e0 Golose \u00e8 stata la pi\u00f9 straordinaria di sempre! Arrivederci a Milano per Identit\u00e0 Golose 2017... e spero anno prossimo di non perdermi l'abbinamento pizza - Champagne che deve essere un qualcosa di memorabile *_*<\/p>\n

A presto,<\/p>\n

Chiara<\/p>\n\n

P.S. E tu sei stato a Identit\u00e0 Golose? Cosa hai visto? Lasciami un commento ;-)<\/h4>","_et_gb_content_width":"2880","footnotes":""},"categories":[374],"tags":[],"class_list":["post-4046","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-eventi-fiere-manifestazioni"],"yoast_head":"\nIdentit\u00e0 Golose 2016: Milano protagonista della Cucina della Libert\u00e0 - Perlage Suite<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Identit\u00e0 Golose 2016: Milano protagonista della Cucina della Libert\u00e0\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Identit\u00e0 Golose \u00e8 il primo Congresso italiano dedicato alla Cucina d'Autore ideato da Paolo Marchi nel 2004 che quest'anno festeggia, in grande stile, la sua 11\u00b0 edizione. Sono stata pochi giorni fa a Gusto in Scena a Venezia, e per quanto \u00e8 "ammirevole" la grande volont\u00e0 di scimmiottare il format di Identit\u00e0 Golose, vedere quest'ultimo ti […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Perlage Suite\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/chiarabassiperlagesuite\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-03-09T16:07:03+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-11-11T17:44:44+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/chef-carlo-cracco-milano-identita-golose-2016.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"720\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Chiara Bassi\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@perlagesuite\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@perlagesuite\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Chiara Bassi\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimated reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta\/\"},\"author\":{\"name\":\"Chiara Bassi\",\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/#\/schema\/person\/81b257517a1007c1a823318ac86c6013\"},\"headline\":\"Identit\u00e0 Golose 2016: Milano protagonista della Cucina della Libert\u00e0\",\"datePublished\":\"2016-03-09T16:07:03+00:00\",\"dateModified\":\"2022-11-11T17:44:44+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta\/\"},\"wordCount\":1561,\"commentCount\":3,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/chef-carlo-cracco-milano-identita-golose-2016.jpg\",\"articleSection\":[\"Eventi, Fiere & Manifestazioni\"],\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/perlagesuite.com\/identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta\/\",\"url\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta\/\",\"name\":\"Identit\u00e0 Golose 2016: Milano protagonista della Cucina della Libert\u00e0 - Perlage Suite\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/chef-carlo-cracco-milano-identita-golose-2016.jpg\",\"datePublished\":\"2016-03-09T16:07:03+00:00\",\"dateModified\":\"2022-11-11T17:44:44+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/perlagesuite.com\/identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/chef-carlo-cracco-milano-identita-golose-2016.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/chef-carlo-cracco-milano-identita-golose-2016.jpg\",\"width\":1080,\"height\":720},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Identit\u00e0 Golose 2016: Milano protagonista della Cucina della Libert\u00e0\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/\",\"name\":\"Perlage Suite\",\"description\":\"Il Wine Blog di Chiara Bassi\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/#organization\",\"name\":\"Chiara Bassi\",\"url\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Chiara-Bassi-sommelier-wine-blogger-logo.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Chiara-Bassi-sommelier-wine-blogger-logo.png\",\"width\":512,\"height\":512,\"caption\":\"Chiara Bassi\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/chiarabassiperlagesuite\",\"https:\/\/x.com\/perlagesuite\",\"https:\/\/www.instagram.com\/perlagesuite\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/#\/schema\/person\/81b257517a1007c1a823318ac86c6013\",\"name\":\"Chiara Bassi\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2d79bd9bb4582f8af9b4c76c8e21c46c1d0c1cde8dc9dc57cf739c0d296754d2?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2d79bd9bb4582f8af9b4c76c8e21c46c1d0c1cde8dc9dc57cf739c0d296754d2?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2d79bd9bb4582f8af9b4c76c8e21c46c1d0c1cde8dc9dc57cf739c0d296754d2?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Chiara Bassi\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/perlagesuite.com\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Identit\u00e0 Golose 2016: Milan stars in the Kitchen of Freedom - Perlage Suite","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta\/","og_locale":"en_GB","og_type":"article","og_title":"Identit\u00e0 Golose 2016: Milano protagonista della Cucina della Libert\u00e0","og_description":"Identit\u00e0 Golose \u00e8 il primo Congresso italiano dedicato alla Cucina d'Autore ideato da Paolo Marchi nel 2004 che quest'anno festeggia, in grande stile, la sua 11\u00b0 edizione. Sono stata pochi giorni fa a Gusto in Scena a Venezia, e per quanto \u00e8 \"ammirevole\" la grande volont\u00e0 di scimmiottare il format di Identit\u00e0 Golose, vedere quest'ultimo ti […]","og_url":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta\/","og_site_name":"Perlage Suite","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/chiarabassiperlagesuite","article_published_time":"2016-03-09T16:07:03+00:00","article_modified_time":"2022-11-11T17:44:44+00:00","og_image":[{"width":1080,"height":720,"url":"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/chef-carlo-cracco-milano-identita-golose-2016.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Chiara Bassi","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@perlagesuite","twitter_site":"@perlagesuite","twitter_misc":{"Written by":"Chiara Bassi","Estimated reading time":"10 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta\/"},"author":{"name":"Chiara Bassi","@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/#\/schema\/person\/81b257517a1007c1a823318ac86c6013"},"headline":"Identit\u00e0 Golose 2016: Milano protagonista della Cucina della Libert\u00e0","datePublished":"2016-03-09T16:07:03+00:00","dateModified":"2022-11-11T17:44:44+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta\/"},"wordCount":1561,"commentCount":3,"publisher":{"@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/chef-carlo-cracco-milano-identita-golose-2016.jpg","articleSection":["Eventi, Fiere & Manifestazioni"],"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/perlagesuite.com\/identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta\/","url":"https:\/\/perlagesuite.com\/identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta\/","name":"Identit\u00e0 Golose 2016: Milan stars in the Kitchen of Freedom - Perlage Suite","isPartOf":{"@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/chef-carlo-cracco-milano-identita-golose-2016.jpg","datePublished":"2016-03-09T16:07:03+00:00","dateModified":"2022-11-11T17:44:44+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/perlagesuite.com\/identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta\/#primaryimage","url":"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/chef-carlo-cracco-milano-identita-golose-2016.jpg","contentUrl":"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/chef-carlo-cracco-milano-identita-golose-2016.jpg","width":1080,"height":720},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/identita-golose-2016-milano-protagonista-della-cucina-della-liberta\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/perlagesuite.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Identit\u00e0 Golose 2016: Milano protagonista della Cucina della Libert\u00e0"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/#website","url":"https:\/\/perlagesuite.com\/","name":"Perlage Suite","description":"Chiara Bassi's Wine Blog","publisher":{"@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/perlagesuite.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/#organization","name":"Chiara Bassi","url":"https:\/\/perlagesuite.com\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Chiara-Bassi-sommelier-wine-blogger-logo.png","contentUrl":"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Chiara-Bassi-sommelier-wine-blogger-logo.png","width":512,"height":512,"caption":"Chiara Bassi"},"image":{"@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/chiarabassiperlagesuite","https:\/\/x.com\/perlagesuite","https:\/\/www.instagram.com\/perlagesuite\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/#\/schema\/person\/81b257517a1007c1a823318ac86c6013","name":"Chiara Bassi","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2d79bd9bb4582f8af9b4c76c8e21c46c1d0c1cde8dc9dc57cf739c0d296754d2?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2d79bd9bb4582f8af9b4c76c8e21c46c1d0c1cde8dc9dc57cf739c0d296754d2?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2d79bd9bb4582f8af9b4c76c8e21c46c1d0c1cde8dc9dc57cf739c0d296754d2?s=96&d=mm&r=g","caption":"Chiara Bassi"},"sameAs":["https:\/\/perlagesuite.com"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/perlagesuite.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4046","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/perlagesuite.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/perlagesuite.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/perlagesuite.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/49"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/perlagesuite.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4046"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/perlagesuite.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4046\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/perlagesuite.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4051"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/perlagesuite.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4046"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/perlagesuite.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4046"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/perlagesuite.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4046"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}