[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”3.22″ global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”3.25″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text admin_label=”Introduzione” _builder_version=”4.13.1″ hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
Ieri sera ho guardato con Davide Julia & Julia, il famoso film dove una fantastica\u00a0Meryl Streep interpreta la straordinaria e indimenticabile Julia Child, la donna che ha portato la cucina francese in America. <\/b>Il film \u00e8 la trasposizione cinematografica – abbastanza fedele – di una storia vera: Julia Powell, brillante scrittrice di 29 anni intrappolata in un impiego amministrativo poco stimolante e a tratti avvilente in un call center, comincia un ambizioso progetto da blogger: sperimentare le 524 ricette francesi del libro di Julia Child in 365 giorni<\/strong>! Una vera impresa poi trascriverle tutte in un blog appena nato! Per Capodanno avevo deciso di cucinare il Brasato al Barolo… poi sulla scia del film ho deciso di optare per il\u00a0Boeuf Bourguignon tratta dal libro Julia Child<\/strong>! Non ti affannare a cercare “Julia Child libro in italiano” perch\u00e8 anche io ho solo l’edizione inglese.<\/p>\n “Il solo momento buono per mangiare cibi dietetici \u00e8 mentre si aspetta che la bistecca sia cotta. #JuliaChild\u00a0<\/strong><\/p>\n Da blogger mi sento di dire che quando vedo come il mondo del blogging \u00e8 raccontato in libri e TV mi sento molto affranta perch\u00e9 so quanto talento, quanto impegno, quanta competenza e quanta costanza comporta avere risultati soddisfacenti in termini di visualizzazioni e seguito. I lettori non arrivano “dal cielo” come si evince dal film ma serve un complesso multidisciplinare di competenze in Copywriting, SEO, Social Media Marketing… per non parlare di buon gusto nel comporre piatti e set fotografici, conoscenze fotografiche e possibilmente una grande macchina fotografica come la mia Sony RX100M4<\/strong> (che puoi comprare su Amazon scontatissima\u00a0QUI<\/strong><\/span><\/a>). Insomma, fare numeri come blogger non \u00e8 affatto semplice. Soprattutto oggi che di blog ce ne sono milioni e siamo lontani dal 2002 quando i blogger ancora si contavano del periodo d’oro del\u00a0The Julie\/Julia Project<\/u><\/strong><\/a>. Sicuramente Julia Powell \u00e8 riuscita a farsi notare senza particolari competenze oltre il talento per la scrittura proprio perch\u00e9\u00a0era il 2002 e i blog erano agli albori… oggi sarebbe stata molto pi\u00f9 dura!\u00a0<\/i><\/p>\n Oggi prover\u00f2 a cucinare il\u00a0Boeuf Bourguignon di Julia Child<\/strong>, per\u00f2 ti avviso: come sempre ci metter\u00f2 del mio… di copie sputate della ricetta ne \u00e8 gi\u00e0 pieno il web! Se invece vuoi farla uguale uguale basta seguire passo passo il video originale che ti posto al passo 4!<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Testo lista della spesa” _builder_version=”4.7.7″ global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Queste dosi si intendono per 4 persone se la utilizzi come secondo piatto o 2 persone golose come piatto unico. Sicuramente ti avanzer\u00e0 qualcosa, ma puoi riutilizzare gli avanzi il giorno dopo per preparare uno dei primi piatti pi\u00f9 buoni che puoi sognare… come te lo dico nei commenti!<\/p>\n Come dici? Non ti ho dato i grammi del burro? Ohib\u00f2, ti riporto questa citazione di Julia Child che vedrai che ti far\u00e0 capire quanto ne serve per preparare la Boeuf Bourguignon!\u00a0?<\/p>\n “E fatemi dire una cosa… esiste niente di meglio del burro? Julia Child<\/p>\n<\/blockquote>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Testo passo 1 vino” _builder_version=”4.13.1″ global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Per cucinare il Boeuf Bourguignon di Julia Child<\/strong> \u00e8 molto importante la scelta del vino, che deve essere un vino quantomeno accettabile perch\u00e9 da esso dipender\u00e0 molto dell’aroma del piatto. E poi suvvia, qui siamo tutti sommelier o winelover… non vorrai mica usare uno pseudo “vino” in cartone per cucinare, no? Io ho scelto di cucinare il\u00a0Boeuf Bourguignon di Julia Child con una Barbera<\/strong> piemontese… che \u00e8 andato a comprare Davide perch\u00e8 io stavo finendo la Mattonella al cioccolato, arance e pistacchi seguendo la ricetta della mia nonna<\/strong>. L’unica indicazione che gli ho dato \u00e8 che mi comprasse una buona Barbera… e ammetto che pensavo a una Barbera d’Alba<\/strong> che al supermercato statisticamente qui si trova pi\u00f9 discreta di quella d’Asti… non \u00e8 che ci trovo la mitica Barbera ’90 di Poderi Gallino<\/strong><\/span><\/a>… per\u00f2 anche quella che ha comprato non \u00e8 male. Ah forse ti stai chiedendo perch\u00e9 ho scelto la Barbera per il\u00a0Beef Bourguignon? Non avendo a disposizione un ottimo Borgogna, ed essendo stata la mia idea di questo piatto una cosa “dell’ultimo momento” ho deciso di ripiegare su un vino italiano che si prestasse bene! La Barbera \u00e8 dotata di una grande struttura e un naso fruttato e vinoso con un retrogusto speziato molto adatto per valorizzare la carne di manzo. Due alternative validissime sono vini di qualit\u00e0 ottenuti con il Pinot Nero<\/strong> e il Marzemino<\/strong>.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Testo passo 2 ingredienti” _builder_version=”4.13.1″ hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n Il\u00a0Boeuf Bourguignon di Julia Child<\/strong> \u00e8 un piatto che ha -relativamente- pochi ingredienti, ma questi devono essere scelti con cura ed essere di prima qualit\u00e0. Il taglio di carne che prediligo \u00e8 la guancetta di Manzo (1 kg)<\/strong> … questa in particolare l’ho ordinata al nuovissimo Conad di Iseo… hanno aperto il 7 dicembre scorso e qui non l’ho mai presa, vediamo se sono all’altezza delle mie aspettative! Nella ricetta “bourguignonne francese di Julia Child” \u00e8 presente la pancetta con la cotenna<\/strong>, vorrei tanto avere a disposizione quella che si trova a Roma da Fabrizio… mi dispiace dirlo ma quella che trovi in giro in Lombardia non \u00e8 proprio paragonabile! Poi le verdure, devono essere freschissime! Ti servono 1 carota, 2 cipolle rosse<\/strong> (meglio se quelle meravigliose di Tropea), 15 cipolline borrettane, 300 g di funghi champignon, 2 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo fresco.<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Testo passo 3 marinatura” _builder_version=”3.27.4″ global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Sul web troverai tante ricette pi\u00f9 o meno fedeli al\u00a0Boeuf Bourguignon<\/strong> di Julia Child<\/strong>, ma nessuna si concentra a sufficienza o addirittura parla della marinatura iniziale, assolutamente fondamentale per la buona riuscita della ricetta. La stessa Julia Child nel video non parla di marinatura e nemmeno la mostra. Io invece a questo passaggio ci tengo molto, perch\u00e9 durante la marinatura la carne non solo si insaporisce, ma le fibre si ammorbidiscono e il risultato sar\u00e0 ancora pi\u00f9 tenero! Per la marinatura<\/strong> usa la carota<\/strong> tagliata a rondelle, le due cipolle rosse<\/strong>, 4 grani di\u00a0pepe nero,<\/strong>\u00a0un mio vezzo sono 2 chiodi di garofano<\/strong>… e una miscela di erbe aromatiche\u00a0 tritate finemente (prezzemolo, basilico, rosmarino, salvia<\/strong>) e 1 spicchio d’aglio<\/strong> e la bottiglia intera di vino<\/strong>. Prepara la marinatura, taglia la carne a cubettoni grossi, lavala e passala sulla carta assorbente. Poni in una ciotola e coprila completamente con la marinatura.\u00a0Lascia marinare almeno 12 ore <\/strong>(ma meno di 24)… io ho preparato la marinatura intorno alle 8 di sera e ho cominciato a cucinare alle 2 del pomeriggio successivo.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/ricetta-Boeuf-Bourguignon-Julia-Child-1.jpg” align=”center” force_fullwidth=”on” align_tablet=”center” align_phone=”” align_last_edited=”on|desktop” admin_label=”Immagine marinatura” _builder_version=”4.6.6″ box_shadow_style=”preset3″ always_center_on_mobile=”on” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text admin_label=”Testo passo 4 cosa ti serve” _builder_version=”4.7.7″ global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Questo passaggio per me \u00e8 fondamentale: odio cercare gli ingredienti e gli attrezzi nella cucina rischiando poi di far bruciare le cose! Preparati tutto subito sul piano di lavoro! Io ho usato: 2 forchette<\/strong>, 1 coltello da carne<\/strong>, 1 coltello da verdure<\/strong>, 1 coltello<\/strong> da servizio normale per il burro, 2 cucchiai<\/strong>, pinze da cucina<\/strong>, 1 colino<\/strong>,\u00a01 tegame con coperchio da 3 litri<\/strong> per il brodo e per cuocere le cipolline, 1 padella antiaderente<\/strong> per fare praticamente tutto, 1 teglia da forno<\/strong> (non ti serve nulla di particolare, io ad esempio per queste dosi ho usato una teglia “lasagnera”\u00a0come questa di Tescoma<\/a>,<\/strong><\/span>\u00a01 spatola di silicone (o legno se preferisci)<\/strong>, 1 tagliere in plastica<\/strong>, 3\u00a0ciotoline<\/strong> e 1 piatto fondo<\/strong>. Ti avviso: se guardi il video di Julia Child ti verr\u00e0 un colpo per quanti tegami, tegamini e ciotoline ha usato. Io ho razionalizzato: non serve a niente sporcare tutta quella roba!<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_code admin_label=”Codice video julia child” custom_margin=”||18px|||” global_colors_info=”{}”]Una piccola precisazione a cui tengo molto.<\/strong><\/h4>\n
Boeuf Bourguignon di Julia Child:<\/strong><\/h2>\n
la ricetta francese perfetta della in 10 passi<\/strong><\/h2>\n
Boeuf Bourguignon: Lista della spesa<\/h3>\n
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pensateci bene, tutte le volte che assaggiate una cosa che \u00e8 squisita oltre ogni immaginazione dite: ma che cosa ci hanno messo? la risposta quasi sempre sar\u00e0: il burro!
[…]
Questa \u00e8 la mia ultima parola sull’argomento: il burro… non \u00e8 mai… troppo!”<\/p>\nPasso 1: La scelta del vino<\/h3>\n
Passo 2: La scelta degli ingredienti<\/h3>\n
(ricetta bourguignonne per 2 persone mangione)<\/h3>\n
Passo 3: La marinatura<\/h3>\n
Passo 4: Prepara subito quello che ti serve<\/h3>\n