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In Normandia le mele sono ammostate e fatte fermentare e si ottiene un sidro di ottima qualit\u00e0 che, se distillato, da un’acquavite: il\u00a0Calvados. Le mele possono essere: acidule, dolci, dolci-amare, amare. Variet\u00e0 di mele pi\u00f9 usate: St-Martin, St-Aubin, Duret, Bendor rossa. Il Calvados \u00e8 ottenuto da una sola distillazione continua in impianti a colonna, ma nella sua zona principe, il Pays d’Auge, \u00e8 sottoposto a una distillazione a ripasso, con quegli stessi alambicchi charentais impiegati nella produzione del Cognac.\u00a0Nella zona del Domfrontais il Calvados si ottiene anche dal Sidro di pere (almeno il 30 %). Al termine della distillazione, per legge, il Calvados deve riposare in botti di legno per almeno 2 anni, ma i migliori ci stanno almeno 6 anni. In caso di assemblaggio di pi\u00f9 distillati \u00e8 sempre indicata l’et\u00e0 del pi\u00f9 giovane.<\/p>\n
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Trois \u00e9toiles, Trois pommes<\/p>\n
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Vieux, R\u00e9serve<\/p>\n
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VO (Very Old), VSOP (Very Superior Old Pale), Vieille R\u00e9serve<\/p>\n
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Extra, XO (Extra Old), Napol\u00e9on, Hors d’Age, Age Inconnu<\/p>\n
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In Normandia le mele sono ammostate e fatte fermentare e si ottiene un sidro di ottima qualit\u00e0 che, se distillato, da un’acquavite: il\u00a0Calvados. Le mele possono essere: acidule, dolci, dolci-amare, amare. Variet\u00e0 di mele pi\u00f9 usate: St-Martin, St-Aubin, Duret, Bendor rossa. Il Calvados \u00e8 ottenuto da una sola distillazione continua in impianti a colonna, ma […]<\/p>\n","protected":false},"author":49,"featured_media":1361,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"project_category":[],"project_tag":[],"class_list":["post-1264","project","type-project","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\n