[et_pb_section admin_label=”section” fullwidth=”on” specialty=”off” transparent_background=”off” background_color=”#955251″ inner_shadow=”off” parallax=”off” parallax_method=”off” allow_player_pause=”off”][et_pb_fullwidth_slider admin_label=”Fullwidth Slider” show_arrows=”on” show_pagination=”on” auto=”off” parallax=”off” parallax_method=”off” auto_ignore_hover=”off” remove_inner_shadow=”off” background_position=”default” background_size=”default” hide_content_on_mobile=”off” hide_cta_on_mobile=”off” show_image_video_mobile=”off” custom_button=”off” button_letter_spacing=”0″ button_use_icon=”default” button_icon_placement=”right” button_on_hover=”on” button_letter_spacing_hover=”0″] [et_pb_slide background_image=”http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/olio.jpg” background_color=”#ffffff” alignment=”center” background_layout=”dark” background_position=”default” background_size=”default” allow_player_pause=”off” header_font_select=”default” body_font_select=”default” custom_button=”off” button_font_select=”default” button_use_icon=”default” button_icon_placement=”right” button_on_hover=”on”] [\/et_pb_slide] [\/et_pb_fullwidth_slider][et_pb_fullwidth_header admin_label=”Fullwidth Header” title=”Olio” background_layout=”dark” text_orientation=”center”] [\/et_pb_fullwidth_header][\/et_pb_section][et_pb_section admin_label=”section”][et_pb_row admin_label=”row”][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text admin_label=”Text” background_layout=”light” text_orientation=”left”]<\/p>\n
L’Olea Europaea \u00e8 una pianta da frutto utilizzata nell’alimentazione fin dall’antichit\u00e0 ed originaria del Vicino Oriente che oggi \u00e8 presente soprattutto nei paesi affacciati sul Mediterraneo in quanto \u00e8 qui che trova le condizioni climatiche migliori per dare ottimi frutti. Questi, le olive, sono utilizzati sia per la produzione di olio, sia per il consumo diretto, quest’ultimo per\u00f2 solo previa deamaricazione, ovvero la riduzione del gusto amaro attraverso l’uso di salamoie ed altri metodi.<\/p>\n
La pianta dell’olivo deve essere capitozzata affinch\u00e9 non superi i 3,5 metri d’altezza\u00a0per facilitare la raccolta manuale delle olive in quanto questa \u00e8 una fase molto delicata nella produzione di olio di qualit\u00e0.<\/p>\n
Il nome olivo deriva dal latino\u00a0ol\u012bvum. La forma<\/i>\u00a0ulivo<\/i>, come anche\u00a0uliva<\/i>, \u00e8 diffusa prevalentemente in contesti poetico letterari ed in Toscana, mentre la forma olivo prevale nella\u00a0letteratura scientifica ed \u00e8 usata in Trentino, Emilia-Romagna, Lazio e Sardegna. Al sud invece si dice alivo.<\/p>\n
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.<\/span><\/p>\n L’oliva \u00e8 il frutto commestibile dell’ulivo di forma ovale e diviso in 3 parti:<\/p>\n Il nocciolo \u00e8 a sua volta diviso in 3 parti:<\/p>\n Analizzando il diametro e la lunghezza del nocciolo si possono distinguere le specie domestiche di diametro superiore ai 10 mm dalle specie selvatiche di grandezza inferiore. Il frutto contiene una quantit\u00e0 di grassi che si aggira tra il 20 – 25 % ed oltre il 50 % di acqua. Circa il 2 % \u00e8 occupato da sostanze insaponificabili non trascurabili in quanto contengono polifenoli, steroli, alcali ed idrocarburi.<\/p>\n L’oliva \u00e8 una drupa, ovvero\u00a0un\u00a0frutto\u00a0carnoso\u00a0indeiscente\u00a0con\u00a0esocarpo\u00a0sottile e membranoso (buccia), mesocarpo carnoso e succoso (polpa), ed endocarpo legnoso, contenente un solo\u00a0seme\u00a0osseo (nocciolo). Si tratta di frutti commestibili per gli animali, i quali se ne nutrono, senza poterne digerire l’endocarpo, che viene disperso, assieme al suo seme, dall’animale stesso, defecando.<\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″][et_pb_text admin_label=”Text” background_layout=”light” text_orientation=”left”]<\/p>\n .<\/span><\/p>\n L’olivo, pianta sempreverde con un’attivit\u00e0 continua che si attenua leggermente nel periodo invernale, comincia a fare\u00a0frutti dal terzo anno di et\u00e0, ma \u00e8 solo dal\u00a0decimo anno che inizia la sua fase pi\u00f9 produttiva ed \u00e8 solo dopo i 50 anni che raggiunge la sua piena maturit\u00e0. L’olivo \u00e8 una pianta molto longeva in quanto, in caso di condizioni climatiche favorevoli, pu\u00f2 vivere anche oltre 1000 anni. Le sue radici, di tipo avventizio, sono superficiali ed espanse, non si spingono mai oltre i 60-100 cm di profondit\u00e0. Il suo fusto \u00e8 cilindrico e contorto, con una corteccia di colore grigio ed un legno molto duro e pesante. La ceppaia forma degli ovoli, ovvero delle strutture globose, che emettono ogni anno molti polloni basali. La chioma ha forma conica, con branche fruttifere che a seconda della variet\u00e0 diventano pendule o patenti, – disposte orizzontalmente rispetto al fusto -. Le foglie ellittico lanceolate sono opposte, coriacee, semplici ed intere, con la pagina inferiore di colore bianco argenteo per la presenza di peli squamiformi. le gemme sono soprattutto di tipo ascellare, cio\u00e8 nascono nella porzione costituita dall’angolo fra un\u00a0ramo\u00a0o un\u00a0picciolo\u00a0ed il\u00a0fusto.<\/p>\n Il fiore \u00e8 ermafrodito, piccolo, con calice di 4 sepali e corolla di petali bianchi. I fiori sono raggruppati in numero di 10-15 infiorescenze a grappolo chiamate mignole, che nascono tra marzo e aprile, emesse all’ascella delle foglie dei rametti dell’anno precedente. La fioritura avviene, a seconda delle cultivar e delle zone, da maggio alla prima met\u00e0 di giugno. Il frutto \u00e8 una truppa golosa, ellissoidale o ovoidale, talvolta asimmetrica, con un peso che varia da 1 a 6 grammi \u00a0a seconda della variet\u00e0, del clima e della tecnica colturale.<\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section admin_label=”section” fullwidth=”off” specialty=”off” transparent_background=”off” background_color=”#955251″ inner_shadow=”off” parallax=”off” parallax_method=”off” allow_player_pause=”off”][et_pb_row admin_label=”row”][et_pb_column type=”1_3″][et_pb_blurb admin_label=”Blurb extra vergine” title=”Olio Extra Vergine di Oliva” url_new_window=”off” use_icon=”on” font_icon=”\ue033” icon_color=”#ffffff” use_circle=”off” circle_color=”#c49fba” use_circle_border=”off” circle_border_color=”#c49fba” icon_placement=”top” animation=”top” background_layout=”dark” text_orientation=”center” use_icon_font_size=”off” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid”]<\/p>\n Ha acidit\u00e0 libera espressa in acido oleico al massimo di o.8 g\/100 g.<\/p>\n [\/et_pb_blurb][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_3″][et_pb_blurb admin_label=”Blurb vergine” title=”Vergine di Oliva” url_new_window=”off” use_icon=”on” font_icon=”\ue032” icon_color=”#ffffff” use_circle=”off” circle_color=”#c49fba” use_circle_border=”off” circle_border_color=”#c49fba” icon_placement=”top” animation=”top” background_layout=”dark” text_orientation=”center”]<\/p>\n Ha acidit\u00e0 libera espressa in acido oleico al massimo di 2\u00a0g\/100 g.<\/p>\n [\/et_pb_blurb][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_3″][et_pb_blurb admin_label=”Blurb oliva” title=”Olio di Oliva” url_new_window=”off” use_icon=”on” font_icon=”\ue031” icon_color=”#ffffff” use_circle=”off” circle_color=”#c49fba” use_circle_border=”off” circle_border_color=”#c49fba” icon_placement=”top” animation=”top” background_layout=”dark” text_orientation=”center”]<\/p>\n Ha acidit\u00e0 libera espressa in acido oleico al massimo di 1\u00a0g\/100 g.<\/p>\n [\/et_pb_blurb][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section admin_label=”section” fullwidth=”off” specialty=”off”][et_pb_row admin_label=”row”][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_divider admin_label=”Divider” color=”#9d3158″ show_divider=”on” height=”10″] [\/et_pb_divider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”row”][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text admin_label=”Text” background_layout=”light” text_orientation=”left”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_accordion admin_label=”Accordion”] [et_pb_accordion_item title=”Cosa significa Cultivar?”]<\/p>\n In agronomia si intende una variet\u00e0 di pianta coltivata ottenuta con il miglioramento genetico che riassume un insieme di precisi caratteri fisiologici, morfologici, merceologici e agronomici di particolare interesse e trasmissibili con la propagazione che pu\u00f2 avvenire per seme o per parti di pianta. Da un punto di vista pratico questo termine si pu\u00f2 assimilare al concetto di “razza” di una specie animale realizzata con la domesticazione e la selezione.<\/p>\n [\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Come nasce un Cultivar?”]<\/p>\n In primo luogo si identifica un particolare genotipo, poi si provvede ad isolarlo artificialmente con una selezione massale od individuale i cui caratteri sono fissati e ripetibili con la propagazione gamica per almeno 3-4 generazioni.<\/p>\n [\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Cultivar o Variet\u00e0?”]<\/p>\n In agronomia spesso si fa l’errore di usare il termine cultivar come sinonimo di “variet\u00e0”. Questo \u00e8 improprio in quanto “variet\u00e0” va riservato solo all’accezione botanica del termine e per questo fa riferimento ad un particolare tipo genetico che, nell’ambito di una specie, si \u00e8 selezionato e propagato spontaneamente costituendo una popolazione (specie selvatica).<\/p>\n [\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Cos’\u00e8 un ecotipo?”]<\/p>\n L’ecotipo \u00e8 una popolazione di piante geneticamente omogenea ottenuta con la selezione massale\u00a0in un contesto territoriale circoscritto (comprensorio, regione). L’identit\u00e0 degli ecotipi \u00e8 perci\u00f2 associata al territorio ed \u00e8 l’espressione dell’interazione fra il germoplasma di una specie con le specifiche condizioni ambientali di una regione con l’influenza dell’uomo. Pur non presentando un’identit\u00e0 genetica e sistematica definita, gli ecotipi sono spesso di notevole importanza agronomica ed economica, in quanto impiegati sia per la conservazione del germoplasma e la tutela della\u00a0biodiversit\u00e0\u00a0genetica, sia per la valorizzazione di prodotti tipici regionali.<\/p>\n [\/et_pb_accordion_item] [\/et_pb_accordion][et_pb_text admin_label=”Text” background_layout=”light” text_orientation=”left”]<\/p>\n .<\/span><\/p>\n Sull’ulivo si narrano numerose leggende… una di queste racconta che Ercole, ai confini del mondo, raccolse un olivo e l\u00ec nacque il bosco sacro di Zeus, le cui fronde venivano intrecciate per formare le corone dei vincitori dei giochi olimpici.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L’Olea Europaea \u00e8 una pianta da frutto utilizzata nell’alimentazione fin dall’antichit\u00e0 ed originaria del Vicino Oriente che oggi \u00e8 presente soprattutto nei paesi affacciati sul Mediterraneo in quanto \u00e8 qui che trova le condizioni climatiche migliori per dare ottimi frutti. 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Olivo – Pianta<\/h1>\n
Domande & Risposte<\/h1>\n
Lo sapevi che…<\/h1>\n