ソムリエになる方法

ソムリエAISによる Chiara Bassi

私はこの教育ページにすべての研究ノートを集めました。これは、私の長年の研究と仕事を共有し、プロとしての道を実現してソメリアになりたいと願うすべての意欲的なソメリアを支援することを目的としています。 ここでは、取得するために読む必要のあるすべてのガイドと記事を見つけることができます AIS試験に合格するために必要な生物学的スキル ソムリエになります。 但し また、このガイドは、ワインの試飲と食べ物とワインのペアリングの最初の基本を学びたいと思っているすべてのワイン愛好家のために考えました。 私は何年も勉強し、勉強してきたこれらのコンテンツを書くために、ソムリエの専門資格を取得するまでのすべての素晴らしい(そして高価な)AISコースに参加しました。暗記する...そしてこれはすべてあなたのトレーニングパスであなたを助けるために。

今、あなたが知っているすべてのワイン愛好家と意欲的なソムリエとこのページを共有してください! 💪🤩

免責事項。 あなたがプロのソムリエになるためのオンラインコースを探しているなら、あなたは正しい場所にいません。 職業を遂行することを目的とした優れたオンラインコースは存在しません。 プロのソメリアになるには、真面目な協会のコースに参加することが不可欠です(私の場合、AIS)、資格のあるスピーカーの経験を活用し、他の意欲的なソムリエと話し合い、素晴らしい教科書を自宅で勉強します。 しかし、コース、私が行ったワインブログツアー、イベント、フェア、そして私が知る特権を持っていたワインメーカーのおかげで私が研究し、学んだ概念のメモ、洞察、要約のコレクションを探しているなら...あなたは正しい場所に!

インデックス:

わかりやすくするために、記事、メモ、質問をトピックにグループ化しました...ただし、ガイド全体を読む時間がない、または読みたくない場合は、興味のあるセクションに直接移動できます。

  1. ソムリエの世界
  2. ワイン
  3. 試飲
  4. イタリアワイン
  5. 世界のワイン
  6. 食品とワインの組み合わせ
  7. ただのワインではない
  8. 試験に合格し、ソメリアになる

今すぐ勉強を始めましょう! 💪

ちょっと待って!🧐

私の本HOW TO BOMOME SOMMELIERのコピーをすでに購入しましたか?

XNUMX冊の本でワインについて知っておく必要があるすべて。 このマニュアルはすべてのソムリエ志望者向けに設計されていますが、改訂を希望する「すでにソムリエ」や情熱に具体的な基盤を与えたいワイン愛好家にも非常に役立ちます。

ソムリエ試験を半分の時間で準備しますか?

ソムリエの世界

ありそうもない誘惑者のすべての秘密

  • ソムリエの世界:ソメリアの姿、ソメリアになるための要件、AIS、FISまたはFISAR。

  • ワイナリー管理:理想的な環境、ボトルの配置、今日のセラーとワインキャビネット、セラーの供給と管理、購入と在庫ローテーション、ワインの販売、販売価格

  • 顧客は正しい顧客との振る舞い方(レストラン、ワインバー、ワインショップ、GDO)。
  • ソムリエツールコルク栓抜き、ワインバスケット、デカンタ、バケツ、グラセット、ワイン温度計、ペンチ、ストッパーストッパー、ワインカート。
  • ワインサービス:セラーからテーブルまで、ボトルの提示、重要なボトルの提示、ボトルの開封、デカンテーション、テーブルサービス、優先順位。
  • サービスの優先順位:テーブルで最初にワインを出すのは誰ですか? どのような順序でサービスを実行する必要がありますか?
  • レストランメニュー:メニュー設定、アラカルトメニュー、バンケットメニュー、テーマメニュー、テイスティングメニュー、定価メニュー。

この章の学習に役立つようにAMAZONで選択した最も美しく便利なリソース...ウェブ上で最高の価格で😉:

ワインはどのように作られますか?

ワイン醸造

つる

ぶどう畑

  • ぶどう畑:つるの品質。
  • ぶどう畑:小児科環境。
  • ぶどう畑:山と丘の生産の利点。
  • ぶどう畑:栽培技術。
  • ぶどう畑:耕作と灌漑
  • ぶどう畑:収穫、収穫の種類(手動、機械)、長所と短所。
  • ぶどう畑:栽培土壌がワインの官能特性にどのように影響するか。

ブドウ

  • ブドウ:束、ブドウ、果肉。

ぶどう畑からボトルまで:何を飲んでいるか知っていますか?

ワイン

マスト

  • マストブドウからマストまで、マストの中の酵母はマストです。
  • マスト:カビとバクテリア。
  • マスト:白ワイン作りのトリートメント、赤ワイン作りのトリートメント。

ワイン作り

  • 白ワイン
  • 赤ワインの醸造:

発酵

  • アルコール発酵
  • マロラクティック発酵

成熟、老化、洗練

  • 成熟、老化、洗練:それらは何であり、何のためにあるのですか?
  • バリック:木の種類、バリックの作り方、使用するバリック。
  • ワインの熟成:小さなバレルまたは大きなバレル?

セラーの慣行

  • ワイントリートメント:注ぐ、補充、排水、清澄化、ろ過、発酵、低温殺菌
  • 明確化:ゼラチンの方が良いですか、それともアルブミンですか?
  • ワインの修正:色を活気づけ、アルコール度数を修正し、酸性度を上げ、酸性度を下げます。
  • 亜硫酸塩が含まれています:なぜ二酸化炭素が追加されるのですか?

瓶詰め

  • 瓶詰め:ボトルの種類、コルクの種類、使用規則。
  • ワインの精製:ボトルのサイズはどのように影響しますか?

変化、欠陥および疾患

スパークリングワイン

  • スパークリングワイン:古典的な方法。
  • スパークリングワイン:charmatメソッド。
  • スパークリングワイン:先祖代々の方法

甘いワイン

  • 甘いワイン:パッシトワイン。
  • 甘いワイン:レイトハーベストワイン。
  • 甘いワイン:アイスワイン。
  • 甘いワイン:ボトリット化されたワイン。

リキュールワイン

  • 強化ワイン:ポート。
  • 強化ワイン:マルサラ。
  • 強化ワイン: マデイラ。
  • 強化ワイン:シェリー。
  • 強化ワイン:アロマワイン。

この章の学習に役立つようにAMAZONで選択した最も美しく便利なリソース...ウェブ上で最高の価格で😉:

試飲

カガットを撃つ方法…erは香り(しばしば想像上の)を認識し、説得力を持っています

  • 試飲:ワイン分析、テイスティングルール、AIS用語。
  • ガラスグラスの形、グラスとクリスタル、テイスビン、テイスティンググラス、ワインごとのグラス、飲酒者を清潔に保つ方法。

目視検査

  • 目視検査:視力、目視検査の段階、ワインの外観。
  • 目視検査-明快さ:それは何ですか、それを評価する方法、用語集。
  • 目視検査-色:それは何ですか、それを評価する方法、用語集。
  • 目視検査-一貫性:それが何であるか、それがどのように評価されるか、それが評価されるとき、用語集。
  • 目視検査-発泡:それが何であるか、それがどのように評価されるか、スパークリングワインの種類、用語集。

嗅覚試験

  • 嗅覚試験:鼻、嗅覚検査の段階、ワインの香水、香水の説明。
  • 嗅覚試験:ワインフレグランスの世界。
  • 嗅覚検査-強度:それは何ですか、それを評価する方法、用語集。
  • 嗅覚検査-品質:それは何ですか、それを評価する方法、用語集。
  • 嗅覚検査-複雑さ:それは何ですか、それを評価する方法、用語集。

味覚検査

  • 味覚検査:味、嗅覚検査の段階、ワインの味。
  • 味覚検査:味覚、触覚、嗅覚、ワイン温度。
  • 味覚検査:ワインの組成と味、構造、バランス、強度、持続性、味の質。

進化の状態、調和

  • ワインは飲む準備ができていますか?

評価カード

  • 評価フォーム:ワインテイスティングのAIS用語、AIS分析説明シート、AISポイントシート、ONAVワイン官能検査シート、AEEIワイン感覚分析シート、UIEポイントシート。
  • ポイントカード:それは何ですか、評価バンド、補正係数、ワインスコア、目視検査、嗅覚検査、味覚-嗅覚検査、調和。
  • バレエ用語:絶対に知っておく必要のある用語は何ですか?

イタリアワイン

DOCとDOCGのひどい悪夢に到達しました...😱

イタリアのワイン

イタリアの地域

  • アブルッツォ:気候、土壌、適切なブドウの木、ワイン生産地域、DOC&DOCG、美食、主要なワイン、および食品とワインの組み合わせ。
  • バジリカータ州:気候、土壌、適切なブドウの木、ワイン生産地域、DOC&DOCG、美食、主要なワイン、および食品とワインの組み合わせ。
  • カラブリア州:気候、土壌、適切なブドウの木、ワイン生産地域、DOC&DOCG、美食、主要なワイン、および食品とワインの組み合わせ。
  • カンパニア:気候、土壌、適切なブドウの木、ワイン生産地域、DOC&DOCG、美食、主要なワイン、および食品とワインの組み合わせ。
  • エミリア:気候、土壌、適切なブドウの木、ワイン生産地域、DOC&DOCG、美食、主要なワイン、および食品とワインの組み合わせ。
  • ロマーニャ:気候、土壌、適切なブドウの木、ワイン生産地域、DOC&DOCG、美食、主要なワイン、および食品とワインの組み合わせ。
  • フリウリ·ヴェネツィア·ジュリア:気候、土壌、適切なブドウの木、ワイン生産地域、DOC&DOCG、美食、主要なワイン、および食品とワインの組み合わせ。
  • リグーリア州:気候、土壌、適切なブドウの木、ワイン生産地域、DOC&DOCG、美食、主要なワイン、および食品とワインの組み合わせ。
  • ラツィオ:気候、土壌、適切なブドウの木、ワイン生産地域、DOC&DOCG、美食、主要なワイン、および食品とワインの組み合わせ。
  • ロンバルディア:気候、土壌、適切なブドウの木、ワイン生産地域、DOC&DOCG、美食、主要なワイン、および食品とワインの組み合わせ。
  • ブランド:気候、土壌、適切なブドウの木、ワイン生産地域、DOC&DOCG、美食、主要なワイン、および食品とワインの組み合わせ。
  • モリーゼ州:気候、土壌、適切なブドウの木、ワイン生産地域、DOC&DOCG、美食、主要なワイン、および食品とワインの組み合わせ。
  • ピエモンテ州:気候、土壌、適切なブドウの木、ワイン生産地域、DOC&DOCG、美食、主要なワイン、および食品とワインの組み合わせ。
  • プーリア州:気候、土壌、適切なブドウの木、ワイン生産地域、DOC&DOCG、美食、主要なワイン、および食品とワインの組み合わせ。
  • サルディニア:気候、土壌、適切なブドウの木、ワイン生産地域、DOC&DOCG、美食、主要なワイン、および食品とワインの組み合わせ。
  • シチリア島:気候、土地、美食、適切なブドウの木、ワイン生産地域、DOC&DOCG、主要なワイン、および食品とワインの組み合わせ。
  • トスカーナ州:気候、土壌、適切なブドウの木、ワイン生産地域、DOC&DOCG、美食、主要なワイン、および食品とワインの組み合わせ。
  • トレンティーノ:気候、土壌、適切なブドウの木、ワイン生産地域、DOC&DOCG、美食、主要なワイン、および食品とワインの組み合わせ。
  • アルト・アディジェ:気候、土壌、適切なブドウの木、ワイン生産地域、DOC&DOCG、美食、主要なワイン、および食品とワインの組み合わせ。
  • ウンブリア州:気候、土壌、適切なブドウの木、ワイン生産地域、DOC&DOCG、美食、主要なワイン、および食品とワインの組み合わせ。
  • ヴァッレ・ダオスタ:気候、土壌、適切なブドウの木、ワイン生産地域、DOC&DOCG、美食、主要なワイン、および食品とワインの組み合わせ。
  • ベネト:気候、土壌、適切なブドウの木、ワイン生産地域、DOC&DOCG、美食、主要なワイン、および食品とワインの組み合わせ。

世界のワイン

なぜフランスは常にフランスなのか!

フランスのワイン

  • フランスのワイン| アルザス:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • フランスのワイン| ボルドー:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • フランスのワイン| ブルゴーニュ:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • フランスのワイン| ブジー:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • フランスのワイン| シャンパン:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • フランスのワイン| コルシカ:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • フランスのワイン| ラングドック-ルシリオン:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • フランスのワイン| ロレーヌ:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • フランスのワイン| ジュラ:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • フランスのワイン| プロヴァンス:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • フランスのワイン| サボイ:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • フランスのワイン| 南西:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • フランスのワイン| ロワール渓谷:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • フランスのワイン| ローヌバレー:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。

あなたが多分あなたも良いものを飲むことを知らない主な(他の)国!

ヨーロッパのワイン

  • ヨーロッパのワイン| オーストリア:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • ヨーロッパのワイン| ブルガリア:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • ヨーロッパのワイン| クロアチア:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • ヨーロッパのワイン| ドイツ:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • ヨーロッパのワイン| ギリシャ:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • ヨーロッパのワイン| ポルトガル:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • ヨーロッパのワイン| ルーマニア:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • ヨーロッパのワイン| ロシア:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • ヨーロッパのワイン| スロベニア:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • ヨーロッパのワイン| スペイン:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • ヨーロッパのワイン| スイス:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • ヨーロッパのワイン| ハンガリー:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。

アメリカのワイン

  • アメリカのワイン| アメリカ、カリフォルニア:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • アメリカのワイン| アメリカ、オレゴン:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • アメリカのワイン| アメリカ、ワシントン:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • アメリカのワイン| アメリカ、ニューヨーク:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • アメリカのワイン| アメリカ、テキサス:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • アメリカのワイン| アメリカ、ニューメキシコ:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • アメリカのワイン| カナダ:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • アメリカのワイン| メキシコ:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • アメリカのワイン| アルゼンチン:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • アメリカのワイン| ブラジル:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • アメリカのワイン| チリ:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • アメリカのワイン| ウルグアイ:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。

オセアニアのワイン

  • オセアニアのワイン| オーストラリア:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • オセアニアのワイン| ニュージーランド:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。

アフリカのワイン

  • アフリカのワイン| 南アフリカ共和国:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。

アジアのワイン

  • アジアのワイン| 中国:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • アジアのワイン| 日本:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • アジアのワイン| イスラエル:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。
  • アジアのワイン| レバノン:ワインの歴史、気候、土壌、ブドウの品種、ブドウ栽培の実践、エノロジー、重要な分野、重要なワイン、美食、そして食とワインの組み合わせ。

この章の学習に役立つようにAMAZONで選択した最も美しく便利なリソース...ウェブ上で最高の価格で😉

 

フードとワインのペアリング

ワインを選んで良い印象を与える方法(caxxoを理解していない人の前だけでなく)

食べ物の味

  • 食べ物の味| 材料:酸、水、ミネラル、ビタミン、苦味、脂肪、エッセンシャルオイル、タンパク質、糖。
  • 食べ物の味| 料理:ベインマリーでの調理、蒸気、沸騰、ホイル、真空パック、煮込み、編み込み、焦げ付き防止鍋での​​調理、炒め物、揚げ物、電子レンジオーブン、伝統的なオーブン、バーベキュー、グリル、グリル。
  • 食べ物の味| 保全:冷蔵庫、冷凍庫、冷凍庫、乾燥、凍結乾燥、低温殺菌、滅菌、真空パッキング、塩、砂糖、油、酢、アルコール、発酵物、喫煙、放射線。

フードテイスティング

  • フードテイスティング| おいしい感覚:しなやかさ、酸味、苦味、甘さ、甘さ。
  • フードテイスティング| 触覚:太さ、ジューシーさ、脂っこさ。
  • フードテイスティング| 味覚:芳香性、辛さ。

食品検査

  • 食品検査| 目視検査:外観とプレゼンテーション。
  • 食品検査| 嗅覚検査:鮮度と調和、強度と品質。
  • 食品検査| 味覚-嗅覚検査:構造の評価、バランスの評価、調和の評価。
  • 食品検査| フードワインペアリングカード:AIS食品とワインのペアリングフォームの仕組み、フォームへの記入方法、グラフ、実際の事例。

ペアリングに応じたワインテイスティング

  • ワインテイスティング(ペアリング)| 柔らかさの役割:アルコール、甘さ、丸み。
  • ワインテイスティング(ペアリング)| 硬度の役割:酸味、風味、タンニン。
  • ワインテイスティング(ペアリング)| 構造の役割:構造はワインの選択にどのように影響しますか?
  • ワインテイスティング(ペアリング)| 二酸化炭素(泡)の役割:発泡性は食品の知覚にどのように影響しますか? そして、いくつかのワイン?
  • ワインテイスティング(ペアリング)| 強度と持続性の役割:強度と味覚-嗅覚の持続性はペアリングにどのように影響しますか? PAIとは何ですか?

食とワインのペアリングテクニック

  • 食とワインのペアリングテクニック| ペアリングの種類:領土ペアリング、季節ペアリング、価値化ペアリング、心理的ペアリング、一致によるペアリング、対照的なペアリング。

食品の種類と組み合わせ

  • 食べ物の種類と組み合わせ| 油:オリーブオイルはどのように作られていますか? オリーブオイルの種類、オリーブの種類、地域、生産されるオイルとその使用方法、シードオイル。
  • 食べ物の種類と組み合わせ| バター、ラード、マーガリン、ラード:生産、味、使用。
  • 食べ物の種類と組み合わせ| お酢:バルサミックビネガー(生産、味、使用)、ワインビネガー(生産、味、使用)、ライスビネガー(生産、味、使用)
  • 食べ物の種類と組み合わせ| ソース:ルーとボトムス、マザーソース、ベーシックソース、デリバティブソース、マリネードとドレッシング、ソースとワイン。
  • 食べ物の種類と組み合わせ| 芳香性のハーブ、スパイス:種類、用途、組み合わせ。
  • 食べ物の種類と組み合わせ| ニンニク、タマネギ、ニラ、シャロット:種類、用途、組み合わせ。
  • 食べ物の種類と組み合わせ| 塊茎、根:種類、用途、組み合わせ。
  • 食べ物の種類と組み合わせ| 有名な複合サラダ:種類、用途、組み合わせ。
  • 食べ物の種類と組み合わせ| マメ科植物:種類、用途、組み合わせ。
  • 食べ物の種類と組み合わせ| ご飯:種類、用途、組み合わせ。
  • 食べ物の種類と組み合わせ| パスタ:種類、用途、組み合わせ。
  • 食べ物の種類と組み合わせ| ピザ:種類、用途、組み合わせ。
  • 食べ物の種類と組み合わせ| 卵:種類、用途、組み合わせ。
  • 食べ物の種類と組み合わせ| 肉:種類、用途、組み合わせ。
  • 食べ物の種類と組み合わせ| 硬化肉:種類、用途、組み合わせ。
  • 食べ物の種類と組み合わせ| チーズ:種類、用途、組み合わせ。
  • 食べ物の種類と組み合わせ| とげのある魚:種類、用途、組み合わせ。
  • 食べ物の種類と組み合わせ| 甲殻類:種類、用途、組み合わせ。
  • 食べ物の種類と組み合わせ| 二枚貝:種類、用途、組み合わせ。
  • 食べ物の種類と組み合わせ| カエルとカタツムリ:種類、用途、組み合わせ。
  • 食べ物の種類と組み合わせ| デザート:種類、用途、組み合わせ。
  • 食べ物の種類と組み合わせ| チョコレート:種類、用途、組み合わせ。

ワインだけではありません

信じられないほど:ビール、リキュール、スピリットでも威厳があります!

ビール

留出物

  • 留出物| 蒸留プロセス:マストの準備、マストの発酵、マストの蒸留、留出物の安定化、およびオプションの手順。 留出物の組成。
  • 留出物| 留出物のサービス:ガラスと温度。
  • 留出物| 留出物の試飲:目視検査、嗅覚検査、味覚嗅覚検査、味覚嗅覚持続性(PGO)。
  • 留出物| 留出物の種類、アルマニャック:フランスのワイン留分。
  • 留出物| 留出物の種類、コニャック:フランスのワイン留分。
  • 留出物| 留出物の種類、グラッパ:イタリアンマークから蒸留。
  • 留出物| 留出物の種類、ラム:赤道からのサトウキビ留出物。
  • 留出物| 留出物の種類、テキーラ:メキシコからのブルーアガベの留出物。
  • 留出物| スピリッツの種類、Vodka:ロシアの穀物や塊茎からの留出物。
  • 留出物| 留出物の種類、ウイスキー:スコットランドの穀物留出物。

リキュール

  • リキュール| 抽出方法による分類:リキュールの種類。
  • リキュール| 蒸留リキュール:それらがどのように作られるか、有名なリキュール。
  • リキュール| マセレーションリキュール(コールドメソッド):それらがどのように作られるか、有名なリキュール。
  • リキュール| インフュージョンリキュール(ホットメソッド):それらがどのように作られるか、有名なリキュール。
  • リキュール| 浸透リキュール:それらがどのように作られるか、有名なリキュール。
  • リキュール| リキュールを絞る:それらがどのように作られるか、有名なリキュール。
  • リキュール| 消化リキュール:それらがどのように作られるか、有名なリキュール。
  • リキュール| デコクションリキュール:それらがどのように作られるか、有名なリキュール。
  • リキュール| 苦い:それらがどのように得られるか、有名な苦い。

この章の学習に役立つようにAMAZONで選択した最も美しく便利なリソース...ウェブ上で最高の価格で😉

 

試験に合格してソムリエになる

 

それがどのように機能するか、ヒントと質問...それはすべて文化の問題です!

この章の学習に役立つようにAMAZONで選択した最も美しく便利なリソース...ウェブ上で最高の価格で😉

ソムリエになる方法

(62 カスタマーレビュー)

XNUMX冊の本でワインについて知っておく必要があるすべて。 このマニュアルは、意欲的なすべてのソメリア向けに作成されていますが、改訂したい「すでにソメリア」、情熱に具体的な基盤を与え始めたいワイン愛好家、両方を学び、より多くの収入を得たいセクター運営者にとっても非常に役立ちます。レストランのセラーを管理し、適切なボトルを顧客に販売します。

IIエディション:1年2019月16,5日-フォーマット24 x 430 cm、白黒ページ978、ISBN 88-943070-8-5-XNUMX [販売用]

Iエディション:31年2018月16,5日、フォーマット24 x 300 cm、白黒978ページ-ISBN 88-943070-1-6-XNUMX [SOLD OUT]

 34,00 付加価値税が含まれています!

明確な

無料で、私の本を購入した人のみ Perlage Suite、のコピー スパークリングワインガイドの最初のコレクターズエディション「500 Bubbles in 500」、カバー価格€25,30。

お見逃しなく…

Moleskine Wine Journalノートブックをすでに購入しましたか? とんでもないです! 😍

ワインジャーナル-モレスキン 友達としてあまり技術的でないソムリエがいない場合は、手を挙げてください! または、はい、技術的ですが…紙の美しさを追加したいですか? 私は、これまでに輝かしい個性を持ってきた伝説のノートブック、Moleskineの大ファンです! そして、ソムリエ専用のバージョンは本当に素晴らしいです!

しかし、それは英語であることに注意してください、あまりナショナリストにならないでください! 理想的なセラーを紙に移すことを想像してみてください。 完全にパンチされたカバー、3つのリボンブックマーク、ダブル拡張可能な内部ポケット。 完了する6つのテーマセクション:スパークリングワイン、ホワイト、ロゼワイン、レッズ、強化/スイーツ、リキュール、カスタマイズする6つのノッチセクション、メモとコメントを挿入する10の空白ページ。 白いノッチに使用する40のラベル、色付きのアイコンが付いた150のラベル、カバーをカスタマイズするための12のラベル。 13×21cm、5x8¼、240ページの無塩素紙。 ゴージャス!

先日Buffetti'sで見ましたが、Amazonでは送料込みで5ユーロ安いので、購入を待つことにしました。 リンクは次のとおりです。 情熱の本-ワイン  

私は毎月1、XNUMX回消費します…絶対に私のパートナーになるようにMoleskineに頼まなければなりません!!!🤣

ItalianoEnglishDeutschFrançaisEspañolNederlandsPortuguêsРусский日本語简体中文