Covid-19: lettera a mia nonna mentre cucino i suoi passatelli (+ricetta)

Guerra di ieri, guerra di oggi

Covid-19: vedo gente morta grazie a un proliferare di virologi dell’ultima ora

Cara nonna, la buona notizia è che tutta l’Italia è pilotata da un Presidente del Consiglio fuori dal comune: Giuseppe Conte. Anche se lo hanno tirato su i 5 stelle che non sono nemmeno lontanamente vicini al mio pensiero politico, ammiro tantissimo il nostro Premier. Non solo non ha abdicato o strumentalizzato il momento per fare propaganda, ma addirittura sta dimostrando coraggio, polso e lungimiranza facendo scelte impopolari per il bene di noi italiani. Sono certa che tutto il mondo ce lo invidia, a cominciare dal deficiente inglese che condanna a morte migliaia di persone confidando su una presunta immunità di gregge, o dal fenomeno americano che dice che la cura non può essere la malattia, ma intanto gli USA hanno superato Italia e Cina per contagi in meno di 15 giorni. 

Covid-19: ti chiedo scusa in anticipo per questa provocazione. Ah, no, non è una provocazione, lo penso sul serio.

Cara nonna, io credo che da un lato il Covid-19 era assolutamente necessario. La fetta del mondo più ricca e produttiva aveva davvero bisogno di fermarsi e trovare tempo per riflettere. Lo so, probabilmente per chi pubblica ogni giorno su Instagram un selfie con mezzo busto fuori dalla finestra e la faccia da vittima non c’è niente da fare, ma probabilmente il Coronavirus se lo prenderà in nome della selezione naturale. Per tutti quelli che invece approfitteranno di questa quarantena per riflettere sulla loro vita e sapranno riabbracciare quei valori nascosti da futili strati di ciccia, impegni e consumo, per loro sì ci sarà speranza. Il benessere ci ha reso ciechi, ma questo mondo connesso ci ha dato la possibilità di scattare foto capaci di arrivare ovunque in tempo reale, a patto che l’algoritmo – la vera divinità di questo millennio – le ritenga meritevoli. Certo, anche nel nostro ricco mondo c’è ancora qualcuno che sceglie di vivere sconnesso dalla realtà e ignora social network, siti di informazione, giornali e i telegiornali in nome di una superiorità autoproclamata. Sono individui pericolosi, ma per fortuna rari. L’informazione oggi può correre ovunque e questa libertà di circolare è la chiave del progresso. 

Cara nonna, questa è un’immagine che ti aspetti di vedere solo in guerra e che né la nostra generazione, né la generazione di tua figlia, la mia mamma, ha mai visto prima. Siamo nel centro di Bergamo: 70 camion militari portano via le bare dei cadaveri causati dal Coronavirus. Questi mezzi, incolonnati in via Borgo Palazzo, stanno trasportando le bare dal cimitero bergamasco ai forni crematori dell’Emilia-Romagna perché qua non c’è più posto e il forno crematorio -attivo 24 ore su 24- non ce la fa più. Alla faccia dell’influenza stagionale e dell’imbecillità dilagante.

Abbiamo sfidato la Natura, come ci dipingerebbe Turner oggi?

Cara nonna, le pandemie circolavano anche ai tempi delle economie curtensi, basta pensare alla peste che ha sfoltito l’umanità nei secoli a periodi alterni. E se fossimo semplicemente diventati un mondo troppo vecchio? E se il Covid-19 non fosse tanto necessario per farci ritrovare un senso della vita, quando per tagliare i soggetti più anziani che il progredire della medicina sta portando a vivere oltre il loro tempo beffeggiando la natura stessa? Il Covid-19 esiste nei mammiferi da decine di anni, è provato. Eppure è mutato proprio oggi e proprio oggi è capace di uccidere l’uomo. Può la natura avere innescato questo salto del virus per chiederci il conto? Ricordo un bellissimo documentario sui telomeri che mi ha fatto vedere Fabrizio. Sai cosa sono i telomeri? Immagina il nostro DNA come costituito dalle stringhe di una scarpa, hai presente le due estremità di plastica che fanno sì che il nastro di stoffa non si sfilacci? Ecco, quello è il telomero, il suo compito è far sì che il DNA sia copiato, da una cellula all’altra, in maniera corretta e completa. La lunghezza dei nostri telomeri è direttamente proporzionale alla nostra età. Quando il telomero diventa troppo corto per proteggere il DNA copiato, lancia un messaggio al nostro corpo: arrivederci e grazie, è ora di morire. Oggi esistono degli studi per far sì che la telomerasi, ovvero la proteina (mi sembra sia una proteina, ma non vorrei ricordare male) conservi i nostri telomeri per il maggior numero di anni possibili in modo da migliorare la qualità della vita degli anziani. 

Cara nonna, oggi pomeriggio ho montato le mensole… ti piacciono? Lo so, anche tu avevi 79 anni quando sei morta della stessa malattia del mio papà, assai più giovane di te. Perdonami se trovo questi studi l’ennesimo progetto egoista di questa parte ricca del mondo che, pur essendo una % ridotta, si scippa da sola la quasi totalità delle risorse. Davvero vogliamo studiare come far scalare l’Everest a un ultra 80enne quando in Africa la maggior parte dei bambini non raggiunge i 5 anni di vita? Davvero siamo così ciechi? E se la natura con il Coronavirus ci stesse chiedendo di ringiovanire il mondo? Non faccio politica, non devo essere votata da nessuno… quindi posso scrivere esattamente quello che penso. Se siamo 7 miliardi di essere umani nel pianeta, sperando ci siano sempre nuove nascite, non possiamo desiderare che la vita di qualità si protragga oltre, a meno che non colonizziamo davvero altri pianeti. Ma siamo sicuri che questa colonizzazione sia giusta? Oppure è più giusto il ciclo della vita secondo natura e investire affinché questo si compia per la quasi totalità di esseri umani?

Passatelli di Romagna: la ricetta originale della mia nonna Diomira

Ingredienti per 2 golosi:

Tutti i miei appunti sul vino e sul cibo in un solo libro.