Die Zwangsquarantäne, die wir seit zwei Monaten erleben, hat uns immer mehr mit der Küche und den Aromen in Kontakt gebracht. Natürlich gibt es immer noch diejenigen, die darauf bestehen, fertige Dinge zu essen, aber ich bin überzeugt, dass jeder, absolut jeder, mehr kocht. L 'Online-Weinhandlung Wein küss dich bat mich, ein Rezept für zu erstellen Franciacorta Brut "Francesco I" della cantina Uberti. Der Gemüsehändler hat mir gestern einige wirklich schöne Auberginen geschenkt und Francesco liebt sie ... also habe ich beschlossen, diese köstliche Zutat zu verbessern. "Weniger ist mehr""Weniger ist mehr" war nicht nur das rationalistische Manifest von Adolf Loos, sondern hätte auch eine Inspiration für alles sein sollen, was wir tun ... besonders in der Küche! Aus diesem Grund gebe ich mir jedes Mal, wenn ich ein Rezept entwickle, maximal 8 Zutaten, einschließlich Gewürze. Scheinen sie nicht so wenige? Versuche sie zu zählen ... meine gebackene Auberginen gefüllt mit Reis Sie haben 8 richtige Zutaten bereit, um sie zu verbessern!

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30 Minuten

+ Backen

Super günstig

Sie brauchen nur eine gute Aubergine oder fast!

Super einfach

Wenn Sie wissen, wie man den Ofen einschaltet, haben Sie die Hälfte davon!

Zutaten für 2 Feinschmecker:

  • 1 große und große Aubergine
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • Ein Stück Butter
  • 2 Esslöffel geriebener Malgakäse
  • 100 ml di vino bianco
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200 g Carnaroli-Reis

Was brauchst du zum kochen?

  • 1 elektrischer Ofen
  • 1 Wasserkocher
  • 1 Aluminiumschale
  • 1 Mini-Pimer / Mixer
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Antihaftpfanne
  • 1 Backform
  • ein Silikonspatel
  • etwas Besteck ...

Mit Reis gefüllte Auberginen im Ofen: mein einfaches Rezept

  1. Waschen Sie die Aubergine und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch.
  2. Die ganze Aubergine halbieren.
  3. Schalten Sie den Ofen im statischen Modus bei 150 ° C ein.
  4. Schneiden Sie eine Auberginenhälfte mit einem scharfen Messer ab und leeren Sie das Fruchtfleisch mit einer Dicke von etwa einem halben Zentimeter. Bedienen Sie sich bei Bedarf mit einem Teelöffel. Wiederholen Sie dies für die andere Hälfte. Bewahren Sie das zu entfernende Fruchtfleisch in einer Schüssel auf.
  5. Nehmen Sie ein Keramik-Backblech mit hohen Seiten und bedecken Sie es mit Pergamentpapier. Legen Sie die 2 Hälften der Aubergine und verteilen Sie mit einem Löffel ein paar Tropfen Öl. Streuen Sie dann etwas grobes Salz darüber. 30 Minuten backen.
  6. In der Zwischenzeit das Fruchtfleisch mit einem Messer grob hacken und in einer beschichteten Pfanne mit 1 Esslöffel Öl und einer mit der Handfläche zerdrückten Knoblauchzehe trocknen lassen. Wenn es weich ist, fügen Sie ein geriebenes Salz und einen Löffel gehackte Petersilie hinzu. Bei mittlerer Hitze dauert es ungefähr 10 Minuten, bis Sie fertig sind.
  7. Entfernen Sie das Auberginenfleisch und geben Sie es in die erste Schüssel. Fügen Sie in derselben Pfanne einen Löffel Öl hinzu und bewahren Sie die Knoblauchzehe auf, die nicht geschwärzt sein darf. Wenn die Knoblauchzehe geschwärzt ist, legen Sie eine neue.
  8. Den Reis 2/3 Minuten bei mittlerer Hitze rösten und dann mit dem Wein mischen. In der Zwischenzeit 1 Liter Gemüsebrühe im Wasserkocher erhitzen.
  9. Gehen Sie wie gewohnt vor, um das Risotto zuzubereiten, indem Sie jeweils eine kleine Brühe hinzufügen und es einziehen lassen.
  10. Das Auberginenfleisch mit einer Kelle Brühe mischen. Ich habe 200 g Auberginencreme bekommen.
  11. Wenn Ihr Risotto ungefähr zur Hälfte fertig ist, fügen Sie die Hälfte der Auberginencreme hinzu, die Sie erhalten haben. Rühren Sie sich, fügen Sie den letzten Tropfen Brühe hinzu und lassen Sie ihn noch einige Minuten einwirken. Zu diesem Zeitpunkt die Hitze abstellen und einen Stück Butter und 2 Esslöffel geriebenen Malgakäse einrühren. Das Risotto muss man leicht zurückhalten, man beendet das Kochen im Ofen.
  12. Nehmen Sie die Auberginen in zwei Hälften und verteilen Sie sie mit der Hälfte der verbleibenden Auberginencreme. Füllen Sie sie dann mit Risotto und bedecken Sie sie mit dem letzten Teil der Creme!
  13. Einen weiteren Löffel geriebenen Käse, etwas Petersilie und eine Prise Chipotle darauf verteilen. Ein Spritzer natives Olivenöl extra ... und weitere 200 Minuten in einen auf 15 ° C vorgeheizten statischen Ofen stellen.

Mit gebackenem Reis gefüllte Auberginen lassen sich perfekt kombinieren Sekt weil Risotto von Natur aus erfordert, dass eine Blase entfettet wird. Zusätzlich wird das zarte Parfüm der Aubergine durch das Aufschäumen verstärkt! Deshalb sind sie das perfekte Gericht für Ubertis Franciacorta Brut Francesco I! Vertikal, sehr knusprig, leicht zu trinken: Ein Glas führt zum anderen! Es hat ein schönes helles Strohgelb mit einer feinen und zahlreichen Perlage, die einen abklingenden Schaum bildet. Die Nase ist fein und intensiv mit Noten von Vanille, Brotkruste, Butter und Lindenblüten. Im Mund ist es sauer, frisch und ziemlich weich. Es ist nicht nur perfekt für einen Aperitif, sondern begleitet Sie auch während des Essens mit Unterricht.

Das erste Mal, dass ich es getrunken habe, war vor ein paar Jahren in meinem Lieblingsrestaurant ... dem Versuchungen Restaurant das ist jetzt in Costa Volpino, smein geliebter See Iseo, in der Residenz Bersaglio. Dieser neue Geschmack hat mich erneut bestätigt Franciacorta DOCG mit ausgezeichnetem Preis-Leistungsverhältnis.

Prost

Chiara

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