"Wenn deine Eltern dich seit deiner Kindheit zu etwas Besonderem machen, wirst du dich dein ganzes Leben lang besonders fühlen.". Mit diesem Gedanken habe ich jeden Tropfen davon genossen Champagnercreme Extra Brut von Jean-Philippe Trousset. Durch diesen Champagner fühle ich mich besonders, also ist er selbst etwas Besonderes. Heute ist der letzte Tag des Jahres und ich habe beschlossen, mit einem Aufschwung zu enden, mit einer der Blasen, die ich dieses Jahr am meisten schätzte. Was für ein schwieriges Jahr 2020 war das! Wenn ich einerseits beruflich nicht das bekam, was ich wollte, war es dennoch ein Jahr unvorstellbaren Wachstums.

Im Januar wurde meine Beziehung zu Francesco "offiziell" gemacht.

Im Februar haben Francesco und ich angefangen, zusammen zu leben.

Im März begann die Quarantäne hier in der Lombardei und mein Leben und meine Gewohnheiten haben sich geändert.

Im April "trat" ​​ich zurück, dass alle Messen in der Welt der Weine und Veranstaltungen in diesem Jahr übersprungen würden.

Im Mai bat mich Francesco, ihn zu heiraten.

Im Juni wurde das Haus, in dem ich in Monte Isola lebte, unser.

Im Juli probierte ich zum ersten Mal mein Hochzeitskleid an.

Im August habe ich gewählt die Speisekarte und die 6 Weine unserer Hochzeit.

Im September haben Francesco und ich geheiratet.

Im Oktober habe ich viel gebloggt.

Im November schrieb ich mich an der Universität für Gastronomie mit Spezialisierung auf Önologie und Weinbau ein.

Im Dezember verbrachte ich das erste Weihnachten außerhalb meiner Mutter.

Kurz gesagt, dies ist der Kontext, in dem ich diesen Champagner Tropfen für Tropfen probiert habe.

Champagner Trousset, Taillet und Rochet-Bocart von Massucco Champagne

Jean-Philippe Trousset Er ist ein Herzensbrecher. Ich habe seinen geteilt Champagnercreme Extra Brut an einem Abend mit meinem Mann Francesco und meinem Nachbarn Maurizio (der ein herrliches Seeöl herstellt, das Sie entdecken können HIER) und wir haben uns alle total in sie verliebt! Hier ist dies die Flasche, die ich Ihnen unbedingt empfehlen sollte: Ich denke, es ist fast unmöglich, in jedem Champagner ein besseres Preis-Leistungs-Verhältnis zu finden! Deshalb bin ich sehr dankbar Massucco Champagner dafür, dass ich diesen Produzenten und diesen besonderen Champagner entdeckt habe.

Vor ein paar Tagen habe ich Ihnen von zwei Champagnern erzählt, die Eric Taillet mir sehr gut gefallen hat (Entdecken Sie die Beschreibungen der Weine und ein köstliches Rezept, mit dem Sie sie kombinieren können!). Die Verkostung, die Alberto Massucco mich machen ließ, war besonders intelligent, weil sie mir 3 Vignerons mit 3 völlig unterschiedlichen Stilen präsentierte, in denen Jean-Philippe Trousset liegt auf halbem Weg zwischen der Oxidation von Eric Taillet und der üppigen Frische von Rochet-Bocart. Trousset hat diese reife und oxidierte Note und ist gleichzeitig sehr frisch, eine echte Magie.

Champagner-Trousset

Jean-Philippe Trousset: der Vigneron und die Domäne

Jean-Philippe ist ein kleiner Champagner-Vigneron aus den Reims. Seine Familie ist seit dem 1958. Jahrhundert in Sacy verwurzelt. 72.000 wurde die Domaine Trousset-Guillemart geboren, die heute etwa 7,6 Flaschen pro Jahr produziert. Nur XNUMX Hektar, aufgeteilt in drei Premier Cru-Dörfer: Les Mesneux, Sacy und Villedommange. Kürzlich bauten Jean-Philippe und seine Frau Karine ein modernes und effizientes Hauptquartier mit einer Coquard-Schrägplattenpresse, computergesteuerten thermoregulierten Edelstahltanks und einem Raum Untergrund für die Weinherstellung in Holz (Laderäume und 10 hl Fässer) und die Reifung von Champagnerflaschen. Die Pflanzen, die ein Durchschnittsalter von 25 Jahren haben, haben ihre Wurzeln in einem tonig-kalkhaltigen und sandigen Boden. Die Weinberge sind gekennzeichnet durch Weinbau langlebig dank der mechanischen Diservierung und biologischen Behandlungen. Nach dem weichen Pressen wird nur das erste Pressen teilweise in Stahl und teilweise in Holz vinifiziert. Vor dem Abfüllen werden die Weine kalt dekantiert und sehr leicht gefiltert. Sobald die Tirage durchgeführt wurde, reifen die Champagner auf der Hefe von etwa 2 Jahren bis zu 5 Jahren. Die Dosierungen reichen schließlich von maximal 3,5 g / l bis null.

Jean-Philippe Trousset: Créme Extra Brut

Es wird aus Trauben (50% Pinot Noir, 31% Pinot Meunier, 19% Chardonnay) aus der letzten Ernte mit 45% Vins de Réserve aus den beiden vorherigen Jahrgängen hergestellt. 10% sind in Persenningen vinifiziert. Dosierung 3,5 g / l.

Es hat ein intensives Goldgelb mit einer sehr feinen und zahlreichen Perlage. Die Nase ist intensiv, elegant, komplex mit charakteristischen oxidativen Akzenten. Es gibt Noten von Gebäck, Brotkruste, Buttercreme, Mascarpone, weißem Pfeffer und kandierter Mandarine. Im Mund ist es cremig, frisch, herzhaft, oxidiert und sehr hartnäckig.

Wunderbar, wunderbar, wunderbar!

Jean-Philippe Trousset: Le Rosé Extra Brut

Es wird aus Trauben (50% Pinot Noir, davon 8,5% in Rot, 35% Chardonnay und 15% Pinot Meunier) aus der letzten Ernte mit 45% Vins de Réserve aus den beiden Vorjahren hergestellt.  Dosierung 4 g / l.

Machen wir eine Prämisse: Es ist schwieriger, mich mit einem Rosé-Champagner zu erobern, weil ich finde, dass es nur sehr wenige denkwürdige gibt ... Dieser Le Rosé verspricht sicherlich sehr gut, auch wenn er meiner Meinung nach noch ein paar Jahre auf der Hefe ruhen musste, um außergewöhnlich zu werden! Wenn Créme Extra Brut perfekt ist, um wirklich alle zufrieden zu stellen, empfehle ich Le Rosé nur Sommeliers, die daran gewöhnt sind, Rosé-Champagner zu trinken. Dann werden Sie nicht die schlauen Früchte seiner anderen Kollegen finden ... sondern die angenehmen Noten von Blutorange, die, verbunden mit ihrer herzhaften Frische und der "Satin" -Blase, diesen Champagner sehr angenehm, einfach und "aperitif" machen. Hier finden Sie keine Oxidation, sondern viel Frische und eine leicht gedämpfte Vertikalität.

Ein weiterer Verdienst für die Talking-Back-Labels: Ehrlich gesagt stört es mich wirklich, wenn Degorgation nicht angezeigt wird ...

Champagner-Trousset

Jetzt, wo es vier Uhr nachmittags ist, kann ich dort anfangen zu kochen Bourguignon-Rindfleisch für unser Silvesterdinner (Wenn auch Sie das Originalrezept von Julia Child ausprobieren möchten, klicken Sie HIER)! Dieses Jahr sind wir in Italien alle zu Hause: Für mich ändert sich ehrlich gesagt nicht viel, weil ich an Silvester überhaupt nicht gerne ausgehe! Natürlich wirst du morgen auch herausfinden, was ich heute Abend getrunken habe ... ????

Wir sehen uns morgen, um die Liste der guten Absichten für 2021 zusammenzustellen, eine für jeden Wein, den Sie auf Ihre Whishlist setzen sollten!

Prost und ein frohes neues Jahr Winelovers! ????

Chiara

PS Ich empfehle Ihnen, den Artikel zu lesen "Eric Taillet Champagner: die Flasche, der Anlass, das Rezept und ..."

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