Wie werde ich Sommelier?

Wenn Sie auf diesem Blog und insbesondere auf dieser Seite angekommen sind, bedeutet dies, dass Sie nach einem effektiven Weg suchen Sommelier werden und Ihre Weinstudie braucht eine Veränderung. Sie haben wahrscheinlich gerade erst die erste Stufe des Sommelier-Kurses begonnen und sind bereits nach einigen Lektionen von Angst geplagt und haben Angst, die AIS-Prüfung nicht abzulegen. Oder Sie befinden sich bereits in der zweiten oder dritten Stufe des Sommelier-Kurses, haben aber keine Zeit zum Lernen, obwohl sich die AIS-Prüfung nähert, weil Sie arbeiten und sich zunehmend Sorgen machen. Oder du lernst wie ein Verrückter, aber die Dinge, die du wissen musst, scheinen niemals zu enden: DOC, DOCG, Wein in der Welt ... aber wer erinnert sich daran?

Jeden Tag erhalte ich E-Mails von aufstrebenden Sommeliers und Enthusiasten, die mich um Hilfe beim konsequenten Lernen bitten. Sie haben mich dazu gedrängt, dieses Buch zu machen, auf das ich zutiefst stolz bin. Ich habe dieses Handbuch über Wein erstellt, um meine jahrelange Studien- und Arbeitszeit zu teilen und allen angehenden Sommeliers zu helfen, ihren beruflichen Weg zu verwirklichen. Dies ist genau das Buch, nach dem ich gesucht habe, als ich studiert habe, um die Prüfung zu bestehen. Mein Buch basiert genau auf den 5 Eigenschaften, die Ihr ideales Lernwerkzeug haben muss, um die Prüfung zu bestehen und Sommelier zu werden: es ist KOMFORTABEL, WESENTLICH, SYNTHETISCH, BESTELLT und ORGANISIERT, um erfolgreich zu studieren.

Wie ist das Buch „Wie werde ich Sommelier?“ Strukturiert?

• Vorwort: Der erste Grund, warum Sie dieses Buch von Rocco Tolfa lesen sollten - Journalist, Autor und Fernsehmoderator
• Vorwort: Der zweite Grund, warum Sie dieses Buch lesen sollten, von Marco Antonucci - Journalist, Architekt und Dozent
• Einleitung: "Die Figur des Sommeliers" von Hosam Eldin Abou Eleyoun - Präsident von AIS Lombardia und "Der Wert des Sommeliers im Restaurant" von Marco Sacco - Küchenchef Patron Ristorante Piccolo Lago 2 Michelin-Sterne
• Kapitel 1: Der Sommelier, alle Geheimnisse eines unwahrscheinlichen Verführers [DAS KELLERMANAGEMENTder Kunde hat (fast) immer Recht, DIE INSTRUMENTE DES SOMMELIER, DER WEINSERVICE, die Speisekarte des Restaurants]
• Kapitel 2: Wie Wein entsteht [die Rebe, der Weinberg, die Trauben, der Most, die weiße Weinbereitung, die rote Weinbereitung, die alkoholische Gärung, die malolaktische Gärung, die Reifung und Alterung, die Kellerpraktiken, die Abfüllung, die Zusammensetzung von Wein, Veränderungen, Mängel und Krankheiten von Wein, Sekt, Süßweinen, Likörweinen]
• Kapitel 3: 52Vitigni Synonyme, Merkmale der Pflanze, Merkmale des produzierten Weins, Anbaugebiete in Italien und in der Welt, DOCG & DOC, wo die Rebe zugelassen ist [Aglianico, Albana, Ansonica, Barbera, Bonarda, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Kalabresisch, Cannonau, Carignano , Carmenére, Chardonnay, Chasselas doré, Corvina, Kroatien, Durello, Erbaluce, Falanghina, Gamay, Garganega, Glera, Grillo, Incontro Manzoni, Lacrima, Lambrusco di Sorbara, Malbec, Malvasia di Candia Aromatica, Marzemino, Merlot, Montepot , Nebbiolo, Petit Manseng, Picolit, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Nero, Primitivo, Ribolla Gialla, Riesling Renano, Sagrantino, Sangiovese, Sauvignon, Schiava Gentile, Semillon, Syrah, Tempranillo, Timorasso, Aromatischer Traminer, Trebbiano Soave , Vermentino].
• Kapitel 4: Wein in Italien Dies ist ein praktisches Kapitel, das erstellt wurde, um sich an das Klima, die Böden, Gebiete, Weine und Schlüsselreben, Untergebiete, DOCs und DOCGs jeder italienischen Region zu erinnern. Ich habe auch 3 typische Lebensmittel aufgenommen, um Ihnen nicht nur Ideen für Geschmacksrichtungen während Ihrer Wein- und Essensreisen zu geben, sondern Sie auch dazu zu bringen, das Zusammenstellen interessanter Kombinationen zu üben, indem Sie das regionale Essen und den Wein ausnutzen (und verbessern). [Piemont, Aostatal, Lombardei, Trentino, Südtirol, Venetien, Friaul-Julisch Venetien, Ligurien, Emilia-Romagna, Toskana, Umbrien, Marken, Latium, Abruzzen, Molise, Kampanien, Apulien, Basilikata, Kalabrien, Sizilien, Sardinien]
• Kapitel 5: Wein in Frankreich Dies ist ein praktisches Kapitel, das erstellt wurde, um sich an das Klima, die Böden, den Weinbau und die Önologie, die Weine und die wichtigsten Rebsorten, Gebiete und Untergebiete, die AOCs jeder französischen Region, zu erinnern. Ich habe auch eine fertige Kombination zwischen einem Wein und einem symbolischen Gericht der betreffenden Region beigefügt. [Elsass, Bordeaux, Burgund, Champagner, Korsika, Languedoc-Roussilion, Lothringen, Jura, Provence, Savoyen, Südwesten, Loiretal, Rhonetal]
• Kapitel 6: Wein in der Welt Dies ist ein praktisches Kapitel, das erstellt wurde, um sich an das Klima, die Böden, den Weinbau und die Önologie, die Weine und die wichtigsten Rebsorten, Gebiete und Untergebiete sowie die Konfessionen der wichtigsten Weinproduktionsländer zu erinnern. Ich habe auch eine fertige Kombination zwischen einem Wein und einem symbolischen Gericht der betreffenden Nation beigefügt. [EUROPA - Spanien, Portugal, Deutschland, Österreich, Schweiz, Ungarn, Rumänien, Bulgarien, Slowenien, Russland, Kroatien, Griechenland; NORDAMERIKA - Kalifornien, Oregon, Washington, New York, Texas, New Mexico, Kanada; SÜDAMERIKA - Argentinien, Chile, Uruguay, Brasilien; OZEANIEN - Australien, Neuseeland; AFRIKA - Südafrikanische Republik; ASIEN - Japan, China, Israel, Libanon]
• Kapitel 7: Die Verkostung Wie schmeckt man? Welches Glas soll man verwenden? Welche Einschätzungen treffen Sie? Visuelle Untersuchung, olfaktorische Untersuchung, geschmacksgeruchliche Untersuchung, Bewertung des Evolutionszustands, Bewertung der Harmonie]
• Kapitel 8: Essen-Wein-Paarung [ DER GESCHMACK DES ESSENS - den Geschmack der Zutaten, den Geschmack des Kochens, den Geschmack der Konservierung; VERKOSTUNG VON LEBENSMITTELN, DIE LEBENSMITTELPRÜFUNG, DIE WEINVERKOSTUNG - die Rolle der Weichheit, die Rolle der Härte, die Rolle des Kohlendioxids, die Rolle der Struktur; PASSENDE TECHNIK - traditionelle Paarung, saisonale Paarung, Verbesserungspaarung, psychologische Paarung, Paarung durch Konkordanz, Paarung durch Kontrast Arten von Lebensmitteln, Kochen und Kombinieren - Eier, Saucen, Öl, Butter, Essig, aromatische Kräuter und Gewürze, Knollen und Wurzeln, Knoblauch, Schalotten, Lauch und Zwiebeln, Nudeln, Reis, Pizza, berühmte Kompott-Salate, Gemüse, Hülsenfrüchte, Pilze und Trüffel, Fleisch, Wurstwaren, Stachelfisch, Krebstiere, Weichtiere, Frösche und Schnecken, Käse, Süßigkeiten und Schokolade]
• Kapitel 9: Nicht nur Wein Bier [ZUTATEN - Getreide, Hopfen, Wasser, Hefe; PRODUCTION - Malz, Most, Gärung, eventuelle Filtration, eventuelle Pasteurisierung, Verpackung; BIERARTEN - geringe Gärung, spontane Gärung, hohe Gärung; WEINPROBE - Service, Bewertung, Parfums und Mängel; MATCHING] Destillate [IL Destillationsprozess - Herstellung des Mosts, Fermentation des Mosts, Destillation des Mosts, Stabilisierung des Destillats; ZUSAMMENSETZUNG EINES DESTILLATS; SERVICE EINES DESTILLATS- Glas, Temperatur; VERKOSTUNG EINES DESTILLATS - visuelle Untersuchung, Geruchsuntersuchung, Geschmacksuntersuchung, Persistenz; Arten von Destillat - Armagnac, Cognac, Grappa, Whisky, Wodka, Rum, Calvados, Tequila] Liköre & Bitter
• Kapitel 10: Glossar
• Kapitel 11: Weinetikette