'Prosecco Col fondo' vs 'Spumante Metodo Classico'? Two different products for two different occasions!

It has been 21 days since I wrote on my beloved wine blog and I must say that I have missed you a lot. However, this year I took a 'special leave' to get married: in fact, during this month of absence Francesco and I have organised our wedding! Heck, now that there are just over 40 days to go we're starting to get really excited... even for the Coronavirus it will be an intimate ceremony like I've always dreamed of: in fact there will be 14 of us included! In these 21 days, however, I have tried to be more present on Instagram, although I have not been at 100% there either, but I trust you will forgive me given this unique moment in life we are living. I was happy to accept the proposal of Umberto Cosmo -Bellenda- and do my first 3 video tastings of a lifetime. I admit that I have always been a bit reluctant to show myself on video because, although one would never say it, I am a bit camera shy. Let's just say I'm more of a keyboard or camera lion!!! But in the end I really enjoyed it... perhaps also thanks to the three delicious wines (one classic method sparkling wine and two prosecco col fondo) that I tasted? 🥂

Bellenda Rosé Metodo Classico Talento Brut 2007

The first wine I am telling you about is a masterpiece. The pinot noir vines of the Vigna del Moro, on mixed clay-limestone soil, are trained by guyot and have a high density. Harvesting is manual, between the end of August and the beginning of September. After destemming, a short maceration and soft pressing, the must thus obtained ferments in steel and matures on the fine lees. Sparkling and re-fermentation in the bottle, on the lees for 72 months. Sugar content 7g/l, but not at all noticeable.

🥂These days I am doing something very special: I am choosing the #vini to go with dishes of #pescedilago I have chosen for our #winewedding 🥰

😳The first wine I chose was love at first sight: #spumante#methodoclassical #rosé 2007 disgorgement 2015 of #bellenda ❤️ I can already taste it with barbecued eel with a marinade read to the #erbearomatics 😍 For the (video) #degustation fully followed @bellenda1986 🤗 I'll just tell you one thing in advance: it is spectacular and costs too little compared to its quality/goodness 😱
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🐟In the meantime, I can't wait for 6 August to do the #provamenu a #castellooldofredi with @francesco_saldi 😍
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©️👩🏼 #chiarabassi 🥂 #perlagesuite

Bellenda 'Rural Method' Bottle fermentation, sparkling on its own yeasts, no added sulphites

Questo vino prosecco col fondo è stato uno dei primissimi a colpirmi nel panorama della produzione di Umberto Cosmo - Bellenda. I like everything: the choice of bottle, the choice of stopper, the label, the wax effect... and of course the contents! 

All too often we hear that Glera gives a light wine, with structure that cannot sustain long stays in the bottle. We believe that this is a myth that must be dispelled. This is why we have tried to retrace our olfactory and gustatory memory. We have asked ourselves what elements to look for in a wine and what can be the way to produce this wine without resorting either to hyper-technologism or pseudo-natural witchcraft which, both, have little to do with wine. We believe that the balance between nature and human intervention is the key to returning to a wine that allows us to 'drink the land'. We fermented this wine on the skins, using wooden vats, without temperature control, without adding sulphur dioxide to the crushed product. At the same time we tried to record what was happening so that we could understand what was happening to the mass that was slowly turning into wine.
Understand in order to then know where the error may lie. Understanding so as not to fall into the temptation of believing that in nature everything always works out for the best. To understand in order to be able to produce a wine with minimal intervention, but at the same time to be able to produce a wine that carries the history of the land and tells something about us: here too the watchword is 'balance'.
The second fermentation took place in this bottle that you have opened or are about to open.

🤔You know the #metodorurale di #bellenda 🥂?  

🍇 Una splendida interpretazione del #vitigno #glera #senzasolfiti aggiunti vinificato con il #metodoancestrale che ci regala sentori di burro, noce, cedro candito, scorza di limone e fiori di tiglio! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀

🍝Perfetto da solo come #aperitivo la sua struttura e la sua aromaticità citrina lo rendono ideale per una molteplicità di abbinamenti. Ve lo avevo promesso con gli spaghettoni “Il Valentino” #monogranofelicetti con la #sardinadimontisola (e in effetti lo puoi vedere nella seconda foto), ma è in questo abbinamento che ha dato il meglio di sé! Crostone di pane con lievito madre di @tentazioniristorante and the #trota marinata in sale grigio bretone e zucchero per 28 ore alla scorza di limone, pepe di #sichuan e #aneto⠀⠀

❤️ Stasera provo anche un’altra chicca #methodoclassical 2007 di Bellenda e se ci sta così bene vi scrivo la #ricettaaggiornata sul blog con alcune considerazioni… #buonagiornata#winelovers 🥰🍷
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©️👩🏼 #chiarabassi 🥂 #perlagesuite

Bellenda “Così è” Conegliano Valdobbiadene Prosecco col fondo DOCG Frizzante Fermentazione in bottiglia

Un prodotto che riporta alla memoria la tradizione contadina di consumare il Prosecco col fondo a tutto pasto.

E in effetti questo prosecco col fondo a me ha ricordato momenti magici, di domenica, a Palazzuolo sul Senio. Io e i miei amati nonni materni andavamo a fare bellissimi pick-nic. Nonno guidava il suo pandino bianco tenuto come un gioiello stando in mezzo alla strada ai 30 km/h e vantandosi che nessuno lo superava quasi fosse Schumacher. Nonna stendeva la coperta scozzese rossa sulla riva del fiume appena arrivati. Poi via alla locanda, io e nonna in missione pappa! Tortelli ricotta e patate, arrosto del giorno e qualche cantuccio con l’immancabile bicchiere di albana dolce, in una perfetta fusione di quella regione d’Italia che è per me la più bella e non solo perchè ci sono nata: la Romagna Toscana! Sono sicura che i miei nonni avrebbero adorato il prosecco col fondo “Così è” sia abbinato ai tortelli sia all’arrosto!

🤔Conosci il “Così è” Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG frizzante fermentazione in bottiglia di Bellenda?

🍇 Una splendida interpretazione del #vitigno #glera è giallo paglierino velato con un perlage fine e non troppo numeroso. Al naso sentori meravigliosi di mela cotta, mela fresca, pera, erbe aromatiche e timo limonino con una punta di pesca non ancora perfettamente matura. In bocca è cremoso, fresco, coerente e un sorso tira l’altro!⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🍝Ideale per accompagnare preparazioni con cotture semplici, con ingredienti raffinati o poveri! Ad esempio è perfetto tanto per una pasta e fagioli quanto per un gambero rosso di Mazara del Vallo… ma se puoi ti invito a farti un bel pick-nic con un cestino di tramezzini veneziani: sarà la perfezione assoluta!

❤️ “I vini con il fondo mi riportano in mente la tradizione […], mi fanno venire in mente i miei nonni; tutte le domeniche con loro in estate andavamo a fare un pic-nic in riva al fiume e ci portavamo il cestino, la coperta a quadri e prendevamo i ravioli ripieni di ricotta e spinaci. Questo sarebbe il vino che mio nonno avrebbe adorato!”
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©️👩🏼 #chiarabassi 🥂 #perlagesuite

Che bello, sono felice di aver ricominciato da questo articolo a scrivere sul mio adorato wine blog! Prossima volta che vado in Romagna da mamma con Francesco ci portiamo il cestino in vimini, una bottiglia di prosecco col fondo di Bellenda e andiamo a fare uno splendido pick-nic sul fiume proprio nell’esatto punto dove andavo ogni domenica con i nonni! Se vuoi leggere altro su Bellenda, ecco altri articoli che ho scritto:

• Coronavirus Italy: Umberto Cosmo -Bellenda- writes to Verona Fiere

• Horoscope 2020: what will we open to celebrate the year of change?

• Blend 2019: 14 wines you should taste and why they will amaze you

• Spumanti integrali: appunti & degustazioni del mio più grande amore

• Bellenda: extraordinary vertical tasting of Prosecco S.C. 1931 at Vinitaly 2017

Ho un po’ sorriso a linkarti l’articolo sull’Oroscopo 2020 del Toro… in effetti non ho mai creduto agli oroscopi! Comunque per questa volta mi tocca ammettere che aveva ragione, quantomeno sul lato dell’amore: tra circa 40 giorni mi sposo il ragazzo dei miei sogni, un tipo che il principe azzurro diventerebbe verde dall’invidia a conoscerlo!

Cheers🥂

Chiara

All my notes on wine and food in one book.