{"id":130841,"date":"2022-02-18T00:08:03","date_gmt":"2022-02-17T23:08:03","guid":{"rendered":"https:\/\/perlagesuite.com\/?p=130841"},"modified":"2022-10-04T21:49:03","modified_gmt":"2022-10-04T20:49:03","slug":"agnello-alla-birra-la-ricetta-infallibile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/agnello-alla-birra-la-ricetta-infallibile\/","title":{"rendered":"Lamb in beer: the foolproof recipe"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=&#8221;1&#8243; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][et_pb_row _builder_version=&#8221;4.16&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][et_pb_column type=&#8221;4_4&#8243; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.17.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Caspita, sono 23 giorni esatti che non scrivo sul mio blog e credo che una cosa del genere non sia mai capitata dal 2014 ad oggi! Eppure mi sono presa una pausa per dedicarmi allo studio, con la promessa di recuperare alla grande. Oggi ho dato due esami universitari nella stessa giornata e per me che non sono multitasking \u00e8 stata davvero dura! Ti dico solo che l&#8217;ultimo momento di pausa l&#8217;ho fatto il 31 dicembre e sono 48 giorni filati che non stacco. Tuttavia i risultati ci sono stati: ho preso 30 e lode in Antropologia del Gusto e 29 in Economia del vino! Cos\u00ec stasera per premiarmi mi sono regalata uno dei miei piatti preferiti: l&#8217;<strong>agnello alla birra<\/strong>, approfittando anche del fatto che un mio compagno di corso, <strong>Mirco Semenzin<\/strong>, mi ha mandato la sua <strong>birra artigianale<\/strong> da degustare! E dato che proprio Mirco mi ha proposto uno &#8220;scambio culturale&#8221; con il suo pollo seduto, ho pensato di condividere la ricetta qui sul blog. Ma \u00e8 <strong>agnello al forno<\/strong> o <strong>agnello in padella<\/strong>?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cominciamo con la cosa pi\u00f9 bella di tutte: per prepararlo ti servono solo:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>cosciotto di agnello<\/strong><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">1 bottiglia di birra artigianale da 33 cl per cucinare e a piacere da bere (l&#8217;importante \u00e8 che utilizzi sempre la stessa birra!)<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">2 patate medie (io ho utilizzato la Patata della Sila IGP)<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">2 cucchiai d&#8217;olio extravergine di oliva (possibilmente un olio saporito)<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">2 cucchiai di farina (va bene qualsiasi farina, ma se hai tipo 2 o integrale te lo consiglio dal punto di vista organolettico).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Gli ingredienti sono gi\u00e0 finiti! Quando si utilizzano cos\u00ec pochi ingredienti \u00e8 fondamentale che siano scelti con grande cura e qualit\u00e0. Come puoi intuire quello che rende speciale questa preparazione \u00e8 la cottura!<\/p>\n<h2>Ricetta agnello alla birra (2 porzioni abbondanti)<\/h2>\n<p style=\"text-align: left;\">Per prima cosa stappa la birra e versala in un contenitore grande come l&#8217;agnello (non utilizzare contenitori troppo grandi, scegli il pi\u00f9 piccolo che hai che contiene la carne stesa). Adagia l&#8217;agnello, copri con la pellicola trasparente e metti a marinare per 24 ore nel ripiano pi\u00f9 alto del frigorifero (quello meno freddo).<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=&#8221;https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Agnello-alla-birra-ricetta-facile.jpg&#8221; alt=&#8221;Agnello alla birra ricetta facile&#8221; title_text=&#8221;Agnello alla birra ricetta facile&#8221; _builder_version=&#8221;4.17.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; border_radii=&#8221;on|8px|8px|8px|8px&#8221; border_width_all=&#8221;3px&#8221; border_color_all=&#8221;gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348&#8243; box_shadow_style=&#8221;preset3&#8243; global_colors_info=&#8221;{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.17.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Togli l&#8217;agnello dal liquido (conservalo perch\u00e8 ti servir\u00e0 per la cottura!). Scalda in una padella antiaderente l&#8217;olio e quando senti che sfrigola adagia l&#8217;agnello precedentemente infarinato con cura. Rosola a fuoco vivace (della mia induzione in una scala da 1 a 9 ho usato 7) qualche minuto l&#8217;agnello da ogni lato fin tanto che non fa la crosticina come nella foto, poi versa la birra della marinatura e copri con un coperchio. Dato che il mio cosciotto di agnello era bello cicciotto (1,4 kg) non sono riuscita a metterlo nel tegame con coperchio che utilizzo di solito, ma ho dovuto utilizzare una padella pi\u00f9 grande. Ho pensato di coprire la padella con il wok! Del resto in cucina meglio essere creativi, no? Abbassa il fuoco al minimo (con la mia induzione ho usato 3). Punta il timer 2 ore, dimenticati l&#8217;agnello e fatti tutti gli affaracci tuoi!<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=&#8221;https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Agnello-alla-birra-ricetta-veloce.jpg&#8221; alt=&#8221;Agnello alla birra ricetta veloce&#8221; title_text=&#8221;Agnello alla birra ricetta veloce&#8221; _builder_version=&#8221;4.17.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; border_radii=&#8221;on|8px|8px|8px|8px&#8221; border_width_all=&#8221;3px&#8221; border_color_all=&#8221;gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348&#8243; box_shadow_style=&#8221;preset3&#8243; global_colors_info=&#8221;{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.17.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span>Trascorse le due ore gira l&#8217;agnello e copri ancora col coperchio. Punta il timer un&#8217;ora e dimenticati ancora dell&#8217;agnello. No, in realt\u00e0 non sar\u00e0 pi\u00f9 possibile perch\u00e8 avrai la casa invasa di un delizioso e caratteristico profumo.<\/span><\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: left;\"><span>Se questa ricetta ti piace iscriviti alla mia newsletter o scorri la pagina per continuare la lettura dell&#8217;articolo!<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_signup provider=&#8221;mailpoet&#8221; mailpoet_list=&#8221;chiara@pepeblu.com|49&#8243; success_message=&#8221;Controlla la tua e-mail: hai appena ricevuto un mio messaggio per confermare la tua iscrizione! Se non lo visualizzi controlla in spam o nella cartella %22promozioni%22 di Gmail. Grazie e a presto!&#8221; title=&#8221;Ti piace questo contenuto?&#8221; button_text=&#8221;Iscriviti subito!&#8221; description=&#8221;<\/p>\n<p style=%22text-align: justify;%22>Iscriviti alla mia newsletter per non perderti nessun nuovo articolo del mio blog!<\/p>\n<p style=%22text-align: justify;%22>Non ti invier\u00f2 SPAM, ma solo la notifica dei nuovi articoli! Di tanto in tanto potrai ricevere anche qualche coupon per acquistare vino o partecipare ad eventi con condizioni speciali riservate ai lettori del mio blog!<\/p>\n<p style=%22text-align: justify;%22>Cheers \ud83e\udd29\ud83e\udd42<\/p>\n<p>&#8221; footer_content=&#8221;<\/p>\n<p>Iscrivendoti accetti le condizioni della <a href=%22https:\/\/perlagesuite.com\/privacy-2\/%22 data-et-target-link=%22_blank%22 rel=%22noopener noreferrer%22><span style=%22text-decoration: underline;%22><strong><span style=%22color: #000000; text-decoration: underline;%22>Privacy<\/span><\/strong><\/span><\/a> di Perlage Suite.<\/p>\n<p>&#8221; _builder_version=&#8221;4.14.8&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; header_font=&#8221;|700|||||||&#8221; header_font_size=&#8221;22px&#8221; body_font=&#8221;||||||||&#8221; background_color=&#8221;gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348&#8243; box_shadow_style=&#8221;preset3&#8243; box_shadow_color=&#8221;rgba(0,140,150,0.6)&#8221; global_module=&#8221;27234&#8243; global_colors_info=&#8221;{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22background_color%22%93}&#8221;][\/et_pb_signup][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.17.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span>Prendi le patate, lavale, \u00a0sbucciale con l&#8217;aiuto del pelapatate e tagliale a spicchi. Togli il coperchio e aggiungi le patate, poi copri ancora. Punta il timer un&#8217;ora e cerca di non avere la voglia di sbranare l&#8217;agnello alla birra prima che sia perfetto!<\/span><\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=&#8221;https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Agnello-alla-birra-con-patate.jpg&#8221; alt=&#8221;Agnello alla birra con patate&#8221; title_text=&#8221;Agnello alla birra con patate&#8221; _builder_version=&#8221;4.17.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; border_radii=&#8221;on|8px|8px|8px|8px&#8221; border_width_all=&#8221;3px&#8221; border_color_all=&#8221;#86A293&#8243; box_shadow_style=&#8221;preset3&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.17.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span>A questo punto l&#8217;agnello alla birra \u00e8 pronto. Fai riposare un paio di minuti sotto una campana di vetro o coperto con un foglio di stagnola per riequilibrare i succhi&#8230; e procedi al taglio. Si taglia davvero con un grissino! Spero proprio che questa foto riesca a farti capire la morbidezza di questa carne!<\/span><\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=&#8221;https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Agnello-alla-birra-in-padella.jpg&#8221; alt=&#8221;Agnello alla birra in padella&#8221; title_text=&#8221;Agnello alla birra in padella&#8221; _builder_version=&#8221;4.17.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; border_radii=&#8221;on|8px|8px|8px|8px&#8221; border_width_all=&#8221;3px&#8221; border_color_all=&#8221;#86A293&#8243; box_shadow_style=&#8221;preset3&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.17.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span>Servi l&#8217;agnello alla birra sempre e solo con la stessa birra che hai cucinato per prepararlo! A proposito scegli con cura la birra perch\u00e8 le sue caratteristiche organolettiche saranno le stesse che troverai nell&#8217;agnello! Se ami i sapori forti ti consiglio una IPA o addirittura una Stout, se sei una persona &#8220;fine&#8221;&#8230; cambia ricetta! No, scherzo ovviamente! Se ti piacciono i gusti pi\u00f9 delicati puoi usare una birra Blond Ale o addirittura una Blanche un po&#8217; speziata e usa una farina 00 per avvolgere l&#8217;agnello.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=&#8221;https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Agnello-con-patate-1.jpg&#8221; alt=&#8221;Agnello alla birra con patate&#8221; title_text=&#8221;Agnello con patate&#8221; _builder_version=&#8221;4.17.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; border_radii=&#8221;on|8px|8px|8px|8px&#8221; border_width_all=&#8221;3px&#8221; border_color_all=&#8221;#86A293&#8243; box_shadow_style=&#8221;preset3&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.17.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]<\/p>\n<blockquote>\n<p>Ora puoi comprare il mio libro dedicato agli aspiranti sommelier e ai winelovers o scorrere la pagina per completare la lettura dell&#8217;articolo!<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=&#8221;1_2,1_2&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.6&#8243; global_module=&#8221;21425&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][et_pb_column type=&#8221;1_2&#8243; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][et_pb_wc_images product=&#8221;10582&#8243; show_product_gallery=&#8221;off&#8221; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][\/et_pb_wc_images][\/et_pb_column][et_pb_column type=&#8221;1_2&#8243; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][et_pb_wc_title product=&#8221;10582&#8243; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; header_level=&#8221;h2&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][\/et_pb_wc_title][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.16&#8243; text_font=&#8221;Crushed||||||||&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;]<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"caret-color: #ff0000;\"><b>Tutti i miei appunti sul vino e sul cibo in un solo libro.<\/b><\/span><\/span><\/h4>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_wc_rating product=&#8221;10582&#8243; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][\/et_pb_wc_rating][et_pb_wc_price product=&#8221;10582&#8243; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][\/et_pb_wc_price][et_pb_wc_add_to_cart product=&#8221;10582&#8243; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][\/et_pb_wc_add_to_cart][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.16&#8243; text_font=&#8221;Crushed||||||||&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;]<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #86A293;\"><strong>IN OMAGGIO<\/strong><\/span>, solo per chi compra il mio libro su questo blog, una copia della <strong>Prima Edizione da Collezione della mia Guida Vini Spumanti &#8220;500 Bolle in 500&#8221;<\/strong>, prezzo di copertina 25,30 \u20ac. [Fino ad esaurimento scorte]<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=&#8221;4.17.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221;][et_pb_column _builder_version=&#8221;4.17.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; type=&#8221;4_4&#8243;][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.17.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span>Non dovrei dirlo, ma le IPA sono le mie birre preferite in assoluto. Cos\u00ec sono stata molto felice di scoprire che Mirco Semenzin mi ha mandato proprio quella! Come puoi vedere sulla bottiglia non c&#8217;\u00e8 ancora l&#8217;etichetta: si tratta di una birra che non \u00e8 ancora in produzione (ma speriamo ci entri presto!). La birra di Mirco Semenzin ha le linee guida dell&#8217;American IPA, ma qualche tratto della Stout. Si presenta di un colore ambra intenso e torbido, che nel sistema SRM sarebbe classificato come 20\/10. Alla mescita fa una spuma cremosa ed abbondante che, dopo essere quasi del tutto sparita, rimane a velo su tutta la superficie della birra per alcuni minuti. Al naso piacevole note amaricanti di polvere di caff\u00e8 e miele di castagno si intrecciano con note pi\u00f9 fresche e acidule virate al frutto della passione, per chiudersi in un intenso sentore agrumato. In bocca \u00e8 coerente, avvolgente, corposa, fresca e con un lungo finale di caramello quasi bruciato. Bravissimo Mirco!<\/span><\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=&#8221;https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Birra-American-ipa-.jpg&#8221; alt=&#8221;Birra American ipa Mirco Semenzin&#8221; title_text=&#8221;Birra American ipa&#8221; _builder_version=&#8221;4.17.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; border_radii=&#8221;on|8px|8px|8px|8px&#8221; border_width_all=&#8221;3px&#8221; border_color_all=&#8221;#86A293&#8243; box_shadow_style=&#8221;preset3&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.17.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span><strong>Se provi questa ricetta scrivimi in un commento se ti \u00e8 piaciuta o se ti servono consigli sia per la scelta della birra artigianale giusta, sia per l&#8217;abbinamento!<\/strong> Come hai visto io non utilizzo nessun aroma durante la marinatura (al massimo un chiodo di garofano!) perch\u00e8 voglio davvero sentire il sapore della birra! E a te piace la birra? Qual \u00e8 la tua tipologia preferita? Se preferisci fare la <strong>coscia di agnello al forno<\/strong> <a href=\"https:\/\/perlagesuite.com\/cosciotto-di-agnello-laccato-al-forno-ricetta-e-abbinamento\/\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>QUI<\/strong><\/span><\/a> la mia ricetta.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span>Cheers \ud83c\udf77<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span>Chiara<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span>P.S. S\u00ec, la mia cucina \u00e8 sporca di farina, ho le dita unte quando pigio la piastra a induzione e questa \u00e8 la mia vita, non un set fotografico! Spero di cuore che tu possa apprezzarlo!<\/span><\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Caspita, sono 23 giorni esatti che non scrivo sul mio blog e credo che una cosa del genere non sia mai capitata dal 2014 ad oggi! 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