[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”3.23.3″][et_pb_row _builder_version=”3.23.3″][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.23.3″][et_pb_text _builder_version=”3.23.3″]<\/p>\n
Ecco una degustazione che ho fatto durante questo splendido Vinitaly 2019<\/strong> di cui non ti ho ancora parlato: una verticale di Telos Bianco di Tenuta Sant’Antonio<\/strong> a cui mi ha invitato Agnese di Wine Meridian<\/strong> che ringrazio!\u00a0<\/span><\/p>\n Il progetto T\u00e9los nasce dalla volont\u00e0 di proporre un vino salutare e di alta qualit\u00e0, senza solfiti aggiunti. Il tappo \u00e8 in sughero, e il vino evolve in bottiglia senza rovinarsi, come testimonia la splendida annata 2012 che ho degustato. 80% garganega e 20% chardonnay provenienti da viti di oltre 25 anni allevate a guyot e pergola in terreni a medio impasto collocati a 100 mt sul livello del mare. Quello del T\u00e9los \u00e8 un vigneto ad alta densit\u00e0 di impianto: tra 3.300 e 6.000 piante\/HA. Dopo la vendemmia si procede alla sgranellatura dei grappoli e ad una pressatura soffice a freddo (8\/9 \u00b0C) con pneumopressa in ambiente inerte\u00a0(totale assenza di ossigeno). A questo punto si esegue la fermentazione a temperatura bassa (14\/15 \u00b0C) senza aggiunta di solfati e di sali azotati. Il batonnage avviene una volta alla settimana fino a primavera. Anche il processo di stabilizzazione a \u00e8 freddo. Il vino affina in serbatoi di acciaio inox. Ogni anno sono prodotte circa 12.000 bottiglie.<\/p>\n La degustazione \u00e8 stata condotta con maestria e simpatia da Antonio Paolini, giornalista e critico enogastronomico. Purtroppo non sono riuscita a seguirlo molto perch\u00e9 per me che amo soffermarmi e scrivere su ogni vino era troppo veloce… ma gli altri presenti non scrivevano molto quindi sicuramente se lo sono goduti di pi\u00f9!<\/p>\n <\/p>\n \n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”3.23.3″ header_font=”||||||||” header_text_align=”center” header_font_size=”40px” header_2_font=”Delius Unicase||||||||” header_2_text_align=”center” header_2_font_size=”22px” header_3_font=”Delius Unicase||||||||” header_3_text_align=”center” header_3_font_size=”15px”]<\/p>\n Si presenta di un bel giallo paglierino concentrato e brillante e roteando il bicchiere si evince la sua bella consistenza. Al naso \u00e8 intenso, profumatissimo e molto elegante. Riconosco immediatamente note di arancia rossa, pera, basilico al limone, frutto della passione. In bocca \u00e8 coerente, con una sferzata acida eccezionale! Bella struttura, grande lunghezza e un delizioso finale agrumato.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”3.23.3″ header_font=”||||||||” header_text_align=”center” header_font_size=”40px” header_2_font=”Delius Unicase||||||||” header_2_text_align=”center” header_2_font_size=”22px” header_3_font=”Delius Unicase||||||||” header_3_text_align=”center” header_3_font_size=”15px”]<\/p>\n Si presenta di un bel giallo paglierino concentrato con splendidi riflessi dorati. Al naso \u00e8 intenso, profumatissimo ed elegante. Riconosco immediatamente note di frutto della passione, cioccolato bianco, basilico violetto e mandarino tardivo, sia in frutto che in confettura. In bocca \u00e8 coerente, acido, sapido, quasi piccante, intenso e strutturato.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”3.23.3″ header_font=”||||||||” header_text_align=”center” header_font_size=”40px” header_2_font=”Delius Unicase||||||||” header_2_text_align=”center” header_2_font_size=”22px” header_3_font=”Delius Unicase||||||||” header_3_text_align=”center” header_3_font_size=”15px”]<\/p>\n Si presenta di un bel giallo dorato intenso e brillante e roteando il bicchiere mostra una grande consistenza. Il naso \u00e8 spettacolare: intenso, elegante, fine… pazzesco nella definizione dei suoi profumi. Si riconosce immediatamente il frutto della passione, la scorza di limone fresca grattugiata, l’arancia candita e una sfumatura di basilico greco. In bocca entra intenso, morbido e freschissimo, molto equilibrato e con una grande spalla acida. Lungo finale piuttosto sapido.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”3.23.3″ header_font=”||||||||” header_text_align=”center” header_font_size=”40px” header_2_font=”Delius Unicase||||||||” header_2_text_align=”center” header_2_font_size=”22px” header_3_font=”Delius Unicase||||||||” header_3_text_align=”center” header_3_font_size=”15px”]<\/p>\n Si presenta di un bel giallo dorato intenso con lievi riflessi oro verde. Figlio dello chardonnay e di un’annata difficile, a me \u00e8 piaciuto molto: ritengo abbia un potenziale di invecchiamento straordinario! Se questa degustazione ha il filo conduttore nelle note di frutto della passione, in questo assaggio scompare completamente per lasciare posto a piacevoli sentori di lievito, menta fresca, pepe bianco e pera candita. In bocca \u00e8 molto piacevole anche grazie a questa acidit\u00e0 che lo contraddistingue e si arricchisce di una nota di albicocca fresca. Lungo finale sapido.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”3.23.3″ header_font=”||||||||” header_text_align=”center” header_font_size=”40px” header_2_font=”Delius Unicase||||||||” header_2_text_align=”center” header_2_font_size=”22px” header_3_font=”Delius Unicase||||||||” header_3_text_align=”center” header_3_font_size=”15px”]<\/p>\n Si presenta di un bel giallo paglierino molto intenso e brillante con splendidi riflessi oro antico. Roteando il bicchiere si evince anche qui una certa consistenza. Spiccano i sentori dolci tipici dello chardonnay, ma si sente di nuovo quel profumo intenso di frutto della passione. Il naso \u00e8 elegante e fine, con deliziose note vanigliate e di albicocca fresca. In bocca entra penetrante e avvolgente, freschissimo nonostante gli anni sulle spalle e con una grande struttura. Lungo finale di spezie dolci.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”3.23.3″ header_font=”||||||||” header_text_align=”center” header_font_size=”40px” header_2_font=”Delius Unicase||||||||” header_2_text_align=”center” header_2_font_size=”22px” header_3_font=”Delius Unicase||||||||” header_3_text_align=”center” header_3_font_size=”15px”]<\/p>\n A fine degustazione abbiamo assaggiato in anteprima questo “neonato” che, ovviamente, ha bisogno di ancora molti mesi per arrivare ad essere apprezzato quanto merita. Il naso \u00e8 intenso, anche qui torna ben presente lo chardonnay con dolci note di banana matura, vaniglia e melone che sfumano in profumi agrumati. In bocca la CO<\/span>2<\/sub>\u00a0\u00e8 ben presente con una grande spalla acida.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_divider color=”#da413d” _builder_version=”3.23.3″][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=”3.23.3″]<\/p>\n A questo punto stavo aspettando un momento di distrazione per schizzare via… la degustazione era finita…\u00a0Ed ecco Tiziano Castagnedi che mi placca con 3 bottiglie di Amarone, tra cui anche il mio Amarone preferito in assoluto, il loro Lilium Est<\/strong>.<\/p>\n Nella parte opposta del Vinitaly, al Padiglione 1 Emilia Romagna, mi aspettava lo Chef Luigi Pomata 1 stella Michelin per un pranzo organizzato con Cantine Riunite & Civ, su cui ho scelto di stendere il celebre “velo pietoso” (sia sul pranzo sia sui vini, e non mi dite che era un problema di catering perch\u00e8 per me per quel dolce non ci sono scuse… e ce ne sono poche anche per l’idea di mischiare il tonno con la salsiccia e coprire il tutto con un kg di peperoncino) e passare ad altro.<\/p>\n Sono arrivata al pranzo in ritardo, ma ringrazio di aver scelto di rimanere a degustare anche questi splendidi vini rossi!\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”3.23.3″][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”3.23.3″][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/lilium-est-tenuta-sant-antonio.jpg” align=”center” _builder_version=”3.23.3″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”3.23.3″][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/telos-cantine-riunite-vinitaly.jpg” _builder_version=”3.23.3″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”3.23.3″][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.23.3″][et_pb_text _builder_version=”3.23.3″ header_font=”||||||||” header_text_align=”center” header_font_size=”40px” header_2_font=”Delius Unicase||||||||” header_2_text_align=”center” header_2_font_size=”22px” header_3_font=”Delius Unicase||||||||” header_3_text_align=”center” header_3_font_size=”15px”]<\/p>\n Si presenta di un bel rosso rubino intenso e impenetrabile. Al naso prevalgono le note tostate: tanta, tanta, ma tanta tostatura che mi lascia intuire con una quasi certezza l’utilizzo di botti nuove. Note di cacao, rosa essiccata, chiodo di garofano si intrecciano e ripetono anche in bocca, dove \u00e8 ben equilibrato tra freschezza e morbidezza. Discretamente lungo, lo vorrei riassaggiare tra almeno un paio d’anni.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”3.23.3″ header_font=”||||||||” header_text_align=”center” header_font_size=”40px” header_2_font=”Delius Unicase||||||||” header_2_text_align=”center” header_2_font_size=”22px” header_3_font=”Delius Unicase||||||||” header_3_text_align=”center” header_3_font_size=”15px”]<\/p>\n Si presenta di un bel rosso rubino intenso e quasi impenetrabile. Al naso \u00e8 molto intenso, tostato, con particolari note di salamoia, cuoio e pepe nero. Intenso, anche qui \u00e8 ben presente la tostatura, ma \u00e8 pi\u00f9 elegante e fine. Grande spalla acida bilanciata da una bella morbidezza. Sto ancora pensando alla moglie di Tiziano che ha fatto le cipolline utilizzando questo vino e devo dire che erano sicuramente tanta roba anche se non le ho assaggiate… spero che la prossima volta che le fa mi invita a pranzo!\ud83e\udd29\ud83d\ude06<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”3.23.3″ header_font=”||||||||” header_text_align=”center” header_font_size=”40px” header_2_font=”Delius Unicase||||||||” header_2_text_align=”center” header_2_font_size=”22px” header_3_font=”Delius Unicase||||||||” header_3_text_align=”center” header_3_font_size=”15px”]<\/p>\n Si presenta di un bel rosso rubino intenso con riflessi granati. Roteando il bicchiere mostra una grande consistenza. Il naso cambia immediatamente registro, ed \u00e8 fantastico nel suo essere “delicatamente intenso” e ampio. Note di fico secco, tabacco, polvere di caff\u00e8 e rosa essiccata lasciano spazio a una timida ciliegia sotto spirito sul finale. In bocca \u00e8 morbido, intenso, coerente nel suo grande equilibrio, freschissimo, con una grande struttura e una bella armonia. Lungo finale speziato.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”3.23.3″ header_font=”||||||||” header_text_align=”center” header_font_size=”40px” header_2_font=”Delius Unicase||||||||” header_2_text_align=”center” header_2_font_size=”22px” header_3_font=”Delius Unicase||||||||” header_3_text_align=”center” header_3_font_size=”15px”]<\/p>\n Si presenta di un bel rosso rubino intenso e impenetrabile. Roteando il bicchiere “tradisce” i suoi 16% vol e rivela una grande consistenza. Al naso \u00e8 un meraviglioso intreccio di caff\u00e8, erbe di montagna, cioccolato di Modica alla carruba, tabacco domenicano e le ciliegie sotto spirito qui non sono affatto timide, ma deliziosamente definite. \u00a0In bocca \u00e8 semplicemente perfetto, morbidissimo, fresco e con una spalla acida che mi fa venir voglia di riassaggiarlo nel 2028! Finale lunghissimo… per me l’abbinamento perfetto \u00e8 solo uno: il bicchiere giusto e nient’altro. Tanta, tanta, tantissima roba! Non ho messo le 5 palle piene solo perch\u00e9 ho bevuto l’ultima bottiglia di 2004 che avevo a casa dopo che \u00e8 morto mio pap\u00e0, a Natale scorso, perch\u00e9 a lui questo vino piaceva tantissimo. E l’ho trovato ancora migliore di questa 2008… ma forse era anche la particolare occasione.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”3.23.3″]<\/p>\n Grazie Tiziano per le splendide degustazioni di T\u00e9los e non solo… e per la deliziosa compagnia… prometto di venirti a trovare presto in azienda dato che siamo relativamente vicini! E ricordati le cipolline all’Amarone, mi raccomando!<\/p>\n Cheers\u00a0\ud83d\ude0d\ud83e\udd24<\/p>\n Chiara<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ecco una degustazione che ho fatto durante questo splendido Vinitaly 2019 di cui non ti ho ancora parlato: una verticale di Telos Bianco di Tenuta Sant’Antonio a cui mi ha invitato Agnese di Wine Meridian che ringrazio!\u00a0 Il progetto T\u00e9los nasce dalla volont\u00e0 di proporre un vino salutare e di alta qualit\u00e0, senza solfiti aggiunti. 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Tenuta Sant’Antonio: T\u00e9los rosso, valpolicella superiore doc 2016\u00a0<\/strong>\ud83c\udf15\ud83c\udf15\ud83c\udf15\ud83c\udf11\ud83c\udf11<\/strong><\/h3>\n
Tenuta Sant’Antonio: “T\u00e9los l’amarone”, amarone della valpolicella\u00a0DOCG\u00a02015\u00a0<\/strong>\ud83c\udf15\ud83c\udf15\ud83c\udf15\ud83c\udf17\ud83c\udf11<\/strong><\/h3>\n
Tenuta Sant’Antonio: “campo dei gigli”, amarone della valpolicella\u00a0DOCG\u00a02013\u00a0<\/strong>\ud83c\udf15\ud83c\udf15\ud83c\udf15<\/strong>\ud83c\udf15<\/strong>\ud83c\udf17<\/strong><\/h3>\n
Tenuta Sant’Antonio: “Telos l’amarone”, amarone della valpolicella\u00a0DOCG\u00a02008\u00a0<\/strong>\ud83c\udf15\ud83c\udf15\ud83c\udf15<\/strong>\ud83c\udf15<\/strong>\ud83c\udf16<\/span><\/h3>\n