[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/gianni-guizzardi-chiara-bassi-gino-fabbri.jpg” _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”#86A293″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-0ed805ab-bf88-4cc8-8e8a-a95cda9bdeaf%22:%91%22box_shadow_color%22%93}” box_shadow_color=”gcid-0ed805ab-bf88-4cc8-8e8a-a95cda9bdeaf” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″ alt=”Gino fabbri Gianni guizzardi chiara bassi” title_text=”gianni guizzardi chiara bassi gino fabbri”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
Ammetto che non ero mai stata n\u00e9 nel negozio di Gianni, n\u00e9 nella pasticceria di Gino ed entrambi mi hanno stupito per la cura del dettaglio e la discreta eleganza, in due occasioni che hanno avuto sicuramente in comune la straordinaria ospitalit\u00e0 dei padroni di casa. Ho conosciuto Gino a Monzuno, lo scorso settembre, durante la \u00a0partecipazione del ristorante del mio ex fidanzato all’evento Chef al Massimo<\/em> organizzato dalla Macelleria Zivieri<\/strong> in memoria dello straordinario Massimo Zivieri, durante il quale chef stellati di tutta Italia si trovano amichevolmente a cucinare per migliaia di avventori. Fin da allora mi avevano immediatamente colpito la sua umilt\u00e0 e la sua consapevolezza. Gino? Un\u00a0gentiluomo d’altri tempi innamorato del suo lavoro e delle emozioni che crea.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/gino-fabbri-campione-pasticceria-1.jpg” _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”#86A293″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-0ed805ab-bf88-4cc8-8e8a-a95cda9bdeaf%22:%91%22box_shadow_color%22%93}” box_shadow_color=”gcid-0ed805ab-bf88-4cc8-8e8a-a95cda9bdeaf” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″ alt=”Gino fabbri” title_text=”gino fabbri campione pasticceria 1″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]<\/p>\n Insomma, l’Italia \u00e8 campione del mondo della pasticceria: dopo la sconfitta del Maracan\u00e0, gli azzurri cantano un inno di dolcezza alla fiera SIRHA (Salone Internazionale Ristorazione Hotellerie e Alimentazione) di Lione.<\/p>\n “Tre sono gli enfant-prodige della pasticceria selezionati a Sigep 2014 ed allenati in CAST alimenti: Emmanuele Forcone (Capitano Uncino in zucchero artistico ed Entremet al cioccolato), Francesco Boccia (Peter Pan in cioccolato scolpito ed il dolce al piatto), Fabrizio Donatone (Trilly in ghiaccio artistico ed Entremet alla frutta). E tre sono anche i grandi Maestri che li hanno accompagnati e guidati in questa avventura: Iginio Massari, prezioso, insostituibile consigliere, che ha voluto restare nell’ombra perch\u00e9 in giuria al concorso; Gino Fabbri, Presidente del Club, occhio chirurgico e cuore emiliano, Alessandro Dalmasso, allenatore avvezzo ai podi Lionesi. Si parte alla grande, secondo giorno di una competizione che ha visto molte nuove nazioni ed alcuni grandi avversari; c’\u00e8 molta concentrazione nei nostri, malgrado gli spalti risuonino come al Maracan\u00e0. Gli assaggi italiani sono stupendi e strappano sorrisi soddisfatti, i piatti ritornano vuoti: la torta orologio ha un taglio perfetto, stupisce la tecnica del gelato e le statue prendono forma. Ma l’Italia ha sempre in serbo un colpo nel cuore ed eccolo, il caldo infingardo che fa crollare la testa di cioccolato e distrugge una parte \u00a0di statua: Peter Pan si rompe e sbriciola i dodici dolci al piatto, dodici maniche ed uncini quasi pronti per andare all’assaggio. Gli spalti ammutoliscono e il Giappone sogghigna (arriver\u00e0 poi secondo davanti agli USA). Forse \u00e8 ormai persa la gara e la voglia di continuare sogni e lavori… ma lo sconforto \u00e8 un attimo e i ragazzi ritornano squadra: tra gli applausi di tutto il mondo riparano, saldano, raffreddano. Presentano i piatti, compongono il tutto e finiscono allo scoccare esatto del tempo. L’abbraccio tra loro, un boato bianco, rosso e verde ed il cuore che riprende a battere, sanciscono la fine di una tra le pi\u00f9 emozionanti finali alla Coppa del Mondo di Pasticceria. Diciotto anni dopo quel magico 1997, il gradino pi\u00f9 alto del podio va ai giovani Maestri italiani: ad una Trilly ghiacciata che pare fatta di aria, ad uno straordinario ghignante Uncino di zucchero e ad un Peter Pan restaurato alla grande, con ali: alla pasticceria tricolore oggi non servono braccia per riuscire a volare.”<\/p>\n Piacenza, 27 gennaio 2015<\/p>\n Comunicato stampa a cura di DRG Comunicazione<\/p>\n<\/blockquote>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]<\/p>\n Il tema era libero e la Squadra Italiana ha scelto\u00a0“Peter Pan”, celebre romanzo d’inizio ‘900, che da sempre cattura contemporaneamente bambini ed adulti e sfida i secoli rimanendo un grande classico. Il duello senza fine tra l’eterno ragazzo e Capitan Uncino sono uno dei ricordi pi\u00f9 comuni di questo straordinario racconto amato in tutto il mondo. Sono state 10 le ore a disposizione per completare 3 dessert al cioccolato (entremets al cioccolato), 3 dessert alla frutta (entremets alla frutta), 12 dessert al piatto, 1 statua artistica di zucchero, 1 statua artistica di cioccolato e 1 scultura artistica di ghiaccio.<\/p>\n CAPITANO UNCINO<\/strong>, realizzato in zucchero tirato, soffiato e colato, \u00e8 sospeso sulla bocca del coccodrillo anch’esso in zucchero. Una delle grandi difficolt\u00e0 tecniche per la realizzazione di questo meraviglioso pezzo artistico \u00e8 sorreggere l’imponente statua di circa 25 kg solo con un piccolo incoraggio dei piedi.<\/p>\n PETER PAN<\/strong> \u00e8 appoggiato sulla coda del coccodrillo che esce dall’acqua. Peter Pan \u00e8 realizzato\u00a0completamente in cioccolato modellato, stampato e scolpito con diverse tecniche, mentre la coda \u00e8 \u00a0scolpita da un blocco unico di cioccolato di 25 kg, novit\u00e0 del regolamento 2015.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/gino-fabbri-4.jpg” _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”#86A293″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-0ed805ab-bf88-4cc8-8e8a-a95cda9bdeaf%22:%91%22box_shadow_color%22%93}” box_shadow_color=”gcid-0ed805ab-bf88-4cc8-8e8a-a95cda9bdeaf” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″ alt=”Gino Fabbri pasticceria Bologna” title_text=”gino fabbri 4″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]<\/p>\n TRILLY<\/strong>\u00a0\u00e8 una scultura di ghiaccio alta circa un metro e realizzata utilizzando due blocchi di ghiaccio e tecniche di incollaggio sia per il corpo, sia per le ali.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/gino-fabbri-10.jpg” _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”#86A293″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-0ed805ab-bf88-4cc8-8e8a-a95cda9bdeaf%22:%91%22box_shadow_color%22%93}” box_shadow_color=”gcid-0ed805ab-bf88-4cc8-8e8a-a95cda9bdeaf” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″ alt=”Gino fabbri pasticceria Bologna” title_text=”gino fabbri 10″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]<\/p>\n ENTREMETS AL CIOCCOLATO<\/strong> – L’innovazione nel glassaggio: un doppio colore perfetto!<\/strong> Per l’entremets la squadra italiana ha deciso di dare importanza al suo ingrediente principale, al suo potere aromatico ed alle sue diverse consistenze (morbido, cremoso e spumoso) ed ai suoi infiniti profumi, accentuati dall’unione con i frutti esotici e con le mandorle di Avola. Forma e decorazione rimandano al tema del tempo, uno dei leitmotiv in Peter Pan: il primo volo dei protagonisti, quasi sfiorando il Big Ben prima di dirigersi verso la seconda stella, il tempo che si ferma per i bambini perduti ed il tempo del risveglio del grande coccodrillo che tanto disturba Capitan Uncino col suo ticchettio d’orologio.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default”][et_pb_column _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” type=”4_4″][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/italie_entremets_glace.jpg” _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”#86A293″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-0ed805ab-bf88-4cc8-8e8a-a95cda9bdeaf%22:%91%22box_shadow_color%22%93}” box_shadow_color=”gcid-0ed805ab-bf88-4cc8-8e8a-a95cda9bdeaf” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″ alt=”Gino Fabbri Entremets” title_text=”italie_entremets_glace”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]<\/p>\n DOLCE AL PIATTO – L’innovazione nella meringa: una rivoluzionaria forma a cilindro!<\/strong> Il dolce al piatto dell’Italia \u00e8 un equilibrio tra la cremosit\u00e0 ed il fresco acidulo dei frutti rossi valorizzato con profumo di mandorle ed agrumi. La forma del dolce \u00e8 legata al personaggio di Capitan Uncino, che unisce l’eleganza di un gentleman al carisma di un pirata senza scrupoli.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/gino-fabbri-2.jpg” _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”#86A293″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-0ed805ab-bf88-4cc8-8e8a-a95cda9bdeaf%22:%91%22box_shadow_color%22%93}” box_shadow_color=”gcid-0ed805ab-bf88-4cc8-8e8a-a95cda9bdeaf” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″ alt=”Gino Fabbri” title_text=”gino fabbri 2″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]<\/p>\n Ora puoi comprare il mio libro dedicato agli aspiranti sommelier, ai sommelier e ai winelover o scorrere la pagina per continuare la lettura dell’articolo!<\/p>\n<\/blockquote>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}” global_module=”21425″ theme_builder_area=”post_content”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_wc_images product=”10582″ show_product_gallery=”off” _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][\/et_pb_wc_images][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_wc_title product=”10582″ _builder_version=”4.16″ header_level=”h2″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][\/et_pb_wc_title][et_pb_text _builder_version=”4.16″ text_font=”Crushed||||||||” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_wc_rating product=”10582″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][\/et_pb_wc_rating][et_pb_wc_price product=”10582″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][\/et_pb_wc_price][et_pb_wc_add_to_cart product=”10582″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][\/et_pb_wc_add_to_cart][et_pb_text _builder_version=”4.16″ text_font=”Crushed||||||||” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”]<\/p>\n IN OMAGGIO<\/strong><\/span>, solo per chi compra il mio libro su questo blog, una copia della Prima Edizione da Collezione della mia Guida Vini Spumanti “500 Bolle in 500”<\/strong>, prezzo di copertina 25,30 \u20ac. [Fino ad esaurimento scorte]<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default”][et_pb_column _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” type=”4_4″][et_pb_text _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]<\/p>\n Resistere \u00e8 stato quasi impossibile ed ammetto di aver assaggiato due meravigliose fette dell’Entremets al cioccolato riproposta da Gino e dalla sua squadra per l’occasione. Un solo aggettivo: commovente. Non avevo mai mangiato nulla di simile!<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/gino-fabbri-pasticcere.jpg” _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”#86A293″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-0ed805ab-bf88-4cc8-8e8a-a95cda9bdeaf%22:%91%22box_shadow_color%22%93}” box_shadow_color=”gcid-0ed805ab-bf88-4cc8-8e8a-a95cda9bdeaf” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″ alt=”Gino Fabbri” title_text=”gino fabbri pasticcere”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]<\/p>\n Un pan di spagna particolare, mai utilizzato per fare dolci, sopra una sabl\u00e9 breton con un impasto di nocciola, cioccolato e wafer che forma uno strato croccante dalla consistenza davvero deliziosa. Il gioco delle consistenze \u00e8 mantenuto con uno strato di crema al mascarpone e un velo di agrumi.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/gino-fabbri-7.jpg” _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”#86A293″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-0ed805ab-bf88-4cc8-8e8a-a95cda9bdeaf%22:%91%22box_shadow_color%22%93}” box_shadow_color=”gcid-0ed805ab-bf88-4cc8-8e8a-a95cda9bdeaf” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″ alt=”Gino Fabbri 7″ title_text=”gino fabbri 7″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]<\/p>\n E devo dire, non prendetemi per pazza (sommelier ed affini, chiudetevi le orecchie per un istante vi scongiuro!), che l’abbinamento con la bollicina Ferrari Brut non mi \u00e8 dispiaciuto affatto. Vuoi per la felicit\u00e0 di brindare l’Italia, vuoi perch\u00e9 estasiata dalla bont\u00e0 del dolce, ho apprezzato tutto. Poi certo… con il Moscadello di Montalcino Pascena dell’azienda Col d’Orcia sarebbe stata pura perfezione… ma che festa sarebbe senza un frizzante sorriso rubato con un brindisi di bollicine?<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/gino-fabbri-8.jpg” _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”#86A293″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-0ed805ab-bf88-4cc8-8e8a-a95cda9bdeaf%22:%91%22box_shadow_color%22%93}” box_shadow_color=”gcid-0ed805ab-bf88-4cc8-8e8a-a95cda9bdeaf” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″ alt=”Gino Fabbri Chiara Bassi” title_text=”gino fabbri 8″ align=”center” force_fullwidth=”on”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]<\/p>\n Grazie Gino,<\/p>\n a te, alla tua famiglia e alla tua squadra!<\/p>\n Cheers \ud83c\udf77<\/p>\n Chiara<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sabato pomeriggio ho avuto l’onore di essere invitata all’evento\u00a0organizzato da Gino Fabbri, Campione del Mondo di Pasticceria, nel suo splendido negozio di Bologna “La Caramella” in occasione della vittoria della Coppa del Mondo di Pasticceria svoltasi a Lione il 25 ed il 26 gennaio 2015.Presenti anche giornalisti e fotografi di varie testate locali e nazionali, […]<\/p>\n","protected":false},"author":49,"featured_media":1453,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Sabato pomeriggio ho avuto l'onore di essere invitata all'evento organizzato da Gino Fabbri, Campione del Mondo di Pasticceria, nel suo splendido negozio di Bologna \"La Caramella\" in occasione della vittoria della Coppa del Mondo di Pasticceria svoltasi a Lione il 25 ed il 26 gennaio 2015.<\/p>\n Presenti anche giornalisti e fotografi di varie testate locali e nazionali, tra cui la RAI, che ha realizzato uno splendido servizio televisivo che sar\u00e0 proposto anche sulle reti nazionali. Gino mi ha invitata all'evento lo scorso luned\u00ec sera, quando sono stata ospite di Gianni Guizzardi nel suo negozio\/scuola I signori del Barbecue<\/em> a Casalecchio di Reno in occasione della festa organizzata proprio in onore di questa vittoria, a cui hanno partecipato anche il sindaco di Bologna ed altre autorit\u00e0 locali.<\/p>\n Ammetto che non ero mai stata n\u00e9 nel negozio di Gianni, n\u00e9 nella pasticceria di Gino ed entrambi mi hanno stupito per la cura del dettaglio e la discreta eleganza, in due occasioni che hanno avuto sicuramente in comune la straordinaria ospitalit\u00e0 dei padroni di casa. Ho conosciuto Gino a Monzuno, lo scorso settembre, durante la nostra partecipazione come Ristorante Rossocorsa all'evento Chef al Massimo<\/em> organizzato dalla Macelleria Zivieri in memoria dello straordinario Massimo Zivieri, durante il quale chef stellati di tutta Italia si trovano amichevolmente a cucinare per migliaia di avventori. Fin da allora mi avevano immediatamente colpito la sua umilt\u00e0 e la sua consapevolezza. Gino? Un gentiluomo d'altri tempi innamorato del suo lavoro e delle emozioni che crea.<\/p>\n Insomma, l'Italia \u00e8 campione del mondo della pasticceria: dopo la sconfitta del Maracan\u00e0, gli azzurri cantano un inno di dolcezza alla fiera SIRHA (Salone Internazionale Ristorazione Hotellerie e Alimentazione) di Lione.<\/p>\n\n \"Tre sono gli enfant-prodige della pasticceria selezionati a Sigep 2014 ed allenati in CAST alimenti: Emmanuele Forcone (Capitano Uncino in zucchero artistico ed Entremet al cioccolato), Francesco Boccia (Peter Pan in cioccolato scolpito ed il dolce al piatto), Fabrizio Donatone (Trilly in ghiaccio artistico ed Entremet alla frutta). E tre sono anche i grandi Maestri che li hanno accompagnati e guidati in questa avventura: Iginio Massari, prezioso, insostituibile consigliere, che ha voluto restare nell'ombra perch\u00e9 in giuria al concorso; Gino Fabbri, Presidente del Club, occhio chirurgico e cuore emiliano, Alessandro Dalmasso, allenatore avvezzo ai podi Lionesi. Si parte alla grande, secondo giorno di una competizione che ha visto molte nuove nazioni ed alcuni grandi avversari; c'\u00e8 molta concentrazione nei nostri, malgrado gli spalti risuonino come al Maracan\u00e0. Gli assaggi italiani sono stupendi e strappano sorrisi soddisfatti, i piatti ritornano vuoti: la torta orologio ha un taglio perfetto, stupisce la tecnica del gelato e le statue prendono forma. Ma l'Italia ha sempre in serbo un colpo nel cuore ed eccolo, il caldo infingardo che fa crollare la testa di cioccolato e distrugge una parte di statua: Peter Pan si rompe e sbriciola i dodici dolci al piatto, dodici maniche ed uncini quasi pronti per andare all'assaggio. Gli spalti ammutoliscono e il Giappone sogghigna (arriver\u00e0 poi secondo davanti agli USA). Forse \u00e8 ormai persa la gara e la voglia di continuare sogni e lavori... ma lo sconforto \u00e8 un attimo e i ragazzi ritornano squadra: tra gli applausi di tutto il mondo riparano, saldano, raffreddano. Presentano i piatti, compongono il tutto e finiscono allo scoccare esatto del tempo. L'abbraccio tra loro, un boato bianco, rosso e verde ed il cuore che riprende a battere, sanciscono la fine di una tra le pi\u00f9 emozionanti finali alla Coppa del Mondo di Pasticceria. Diciotto anni dopo quel magico 1997, il gradino pi\u00f9 alto del podio va ai giovani Maestri italiani: ad una Trilly ghiacciata che pare fatta di aria, ad uno straordinario ghignante Uncino di zucchero e ad un Peter Pan restaurato alla grande, con ali: alla pasticceria tricolore oggi non servono braccia per riuscire a volare.\"<\/p>\n Piacenza, 27 gennaio 2015<\/p>\n Comunicato stampa a cura di DRG Comunicazione<\/p>\n<\/blockquote>\n Il tema era libero e la Squadra Italiana ha scelto \"Peter Pan\", celebre romanzo d'inizio '900, che da sempre cattura contemporaneamente bambini ed adulti e sfida i secoli rimanendo un grande classico. Il duello senza fine tra l'eterno ragazzo e Capitan Uncino sono uno dei ricordi pi\u00f9 comuni di questo straordinario racconto amato in tutto il mondo. Sono state 10 le ore a disposizione per completare 3 dessert al cioccolato (entremets al cioccolato), 3 dessert alla frutta (entremets alla frutta), 12 dessert al piatto, 1 statua artistica di zucchero, 1 statua artistica di cioccolato e 1 scultura artistica di ghiaccio.<\/p>\n CAPITANO UNCINO<\/strong>, realizzato in zucchero tirato, soffiato e colato, \u00e8 sospeso sulla bocca del coccodrillo anch'esso in zucchero. Una delle grandi difficolt\u00e0 tecniche per la realizzazione di questo meraviglioso pezzo artistico \u00e8 sorreggere l'imponente statua di circa 25 kg solo con un piccolo incoraggio dei piedi.<\/p>\n PETER PAN<\/strong> \u00e8 appoggiato sulla coda del coccodrillo che esce dall'acqua. Peter Pan \u00e8 realizzato completamente in cioccolato modellato, stampato e scolpito con diverse tecniche, mentre la coda \u00e8 scolpita da un blocco unico di cioccolato di 25 kg, novit\u00e0 del regolamento 2015.<\/p>\n TRILLY<\/strong> \u00e8 una scultura di ghiaccio alta circa un metro e realizzata utilizzando due blocchi di ghiaccio e tecniche di incollaggio sia per il corpo, sia per le ali.<\/p>\n ENTREMETS AL CIOCCOLATO<\/strong> - L'innovazione nel glassaggio: un doppio colore perfetto!<\/strong> Per l'entremets la squadra italiana ha deciso di dare importanza al suo ingrediente principale, al suo potere aromatico ed alle sue diverse consistenze (morbido, cremoso e spumoso) ed ai suoi infiniti profumi, accentuati dall'unione con i frutti esotici e con le mandorle di Avola. Forma e decorazione rimandano al tema del tempo, uno dei leitmotiv in Peter Pan: il primo volo dei protagonisti, quasi sfiorando il Big Ben prima di dirigersi verso la seconda stella, il tempo che si ferma per i bambini perduti ed il tempo del risveglio del grande coccodrillo che tanto disturba Capitan Uncino col suo ticchettio d'orologio.<\/p>\n ENTREMETS ALLA FRUTTA - L'innovazione nel sorbetto: strisce diagonali multigusto!<\/strong> La torta gelato creata dalla Squadra Italiana \u00e8 un'esplosione di colori e ha le forme armoniche del magnifico mondo della nostra infanzia. La colorazione esterna da importanza alla frutta, elemento caratteristico del pezzo. Ananas, fragola, lampone, mandarino, mandorla d'Avola, pistacchio di Bronte si fondono in un perfetto equilibrio di gusti ed aromi.<\/p>\n\n
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Tutti i miei appunti sul vino e sul cibo in un solo libro.<\/b><\/span><\/span><\/h4>\n
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