{"id":18612,"date":"2019-10-26T00:09:01","date_gmt":"2019-10-25T23:09:01","guid":{"rendered":"https:\/\/perlagesuite.com\/?p=18612"},"modified":"2022-10-04T21:57:52","modified_gmt":"2022-10-04T20:57:52","slug":"ricetta-biscotti-senza-burro-e-uova-vino-malvasia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/ricetta-biscotti-senza-burro-e-uova-vino-malvasia\/","title":{"rendered":"Biscuits without butter and eggs: which wine to pair with them?"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=&#8221;1&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243;][et_pb_row _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243;][et_pb_column type=&#8221;4_4&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243;][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243; inline_fonts=&#8221;Delius Unicase,Della Respira&#8221;]<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Oggi voglio condividerti una ricetta veloce veloce per i tuoi momenti di sconforto&#8230; ehm di dieta! Ho approfittato del fatto che volevo raccontarti qualche deliziosa <strong>Malvasia Aromatica di Candia spumante dolce o passita<\/strong> che ho bevuto di recente in Val Tidone per trovare qualcosa di abbinarci&#8230; ed ecco sperimentare per ben due giorni di fila questa ricetta per fare dei deliziosi <strong>biscotti senza burro e uova<\/strong>! \ud83c\udf89 Cio\u00e8, biscotti al cacao vegani&#8230; \u00e8 chiaro che mi sento in colpa per la gigantesca piadina con la mortadella che mi sono appena mangiata a cena! \ud83d\ude06 Per me sono perfetti per gli ospiti improvvisi perch\u00e8 per prepararli servono 20 minuti compreso il tempo di cottura in forno! Personalmente non li trovo cos\u00ec dietetici per la mancanza del burro e delle uova, ma per il ridotto numero di ingredienti&#8230; in ogni caso rimangono davvero molto leggeri! L&#8217;olio extra vergine di oliva ha in realt\u00e0 pi\u00f9 calorie del burro e le uova di per s\u00e9 forniscono pochissime calorie. L&#8217;effetto dietetico, in ogni caso, \u00e8 totalmente annullato per\u00f2 dal fatto che sono piuttosto buoni e che uno tira l&#8217;altro&#8230; curioso di sapere che vini ci ho abbinato?<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=&#8221;1_2,1_2&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243;][et_pb_column type=&#8221;1_2&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243;][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243;]<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Quando si parla di abbinamento con cacao e cioccolato c&#8217;\u00e8 sempre un po&#8217; di panico che assale&#8230; eppure come spiego nel mio libro &#8220;<a href=\"https:\/\/perlagesuite.com\/prodotto\/come-diventare-sommelier-esame-ais-corso-sommelier\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Come diventare Sommelier<\/strong><\/span><\/a>&#8221; ci sono davvero un&#8217;infinit\u00e0 di possibilit\u00e0 per creare uno <strong>splendido abbinamento di valorizzazione<\/strong>!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">In questo caso particolare ho approfittato dei vini che mi sono portata a casa durante un bellissimo week-end in Val Tidone (mi raccomando, ricordati di leggere <a href=\"https:\/\/perlagesuite.com\/valtidone-wine-fest-il-trionfo-della-malvasia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>questo articolo<\/strong><\/span><\/a> che gli ho dedicato!) per creare un abbinamento cibo-vino molto interessante, complice la spiccata aromaticit\u00e0 del cacao amaro che nulla nuoce all&#8217;aromaticit\u00e0 della Malvasia di Candia Aromatica. Anzi, come Torta Sacher, questo vino che presenta note cos\u00ec marcate di albicocca fresca e in confettura sposa alla perfezione il cacao.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La polvere di caff\u00e8 si sente appena e non disturba l&#8217;abbinamento, anzi concorda con l&#8217;amaro e la tostatura del cacao e si risolve perfettamente con questi vini.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=&#8221;1_2&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243;][et_pb_image src=&#8221;https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/ricetta-biscotti-senza-burro-e-uova-malvasia-2.jpg&#8221; _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243;][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243;][et_pb_column type=&#8221;4_4&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243;][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243; inline_fonts=&#8221;Delius Unicase,Della Respira&#8221;]<\/p>\n<p><span style=\"font-family: 'Delius Unicase'; font-weight: normal; font-size: medium;\"><strong>Biscotti senza burro e uova: Ingredienti<\/strong><\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li style=\"text-align: justify;\">250 g di farina 00<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">100 g di zucchero semolato<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">40 g di cacao amaro in polvere<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">10 g di caff\u00e8 in polvere<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">16 g di lievito vanigliato per dolci<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">100 g di olio extra vergine di oliva (scegline uno delicato e non troppo untuoso, possibilmente di lago!) o di semi di girasole<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">140 g di acqua tiepida<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 17px; text-align: left;\">un pizzico di sale<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 17px; text-align: left;\">[A piacere cioccolato fondente 100%]<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong style=\"font-size: 17px; text-align: left; font-family: 'Delius Unicase';\"><\/strong><\/p>\n<h3><strong style=\"font-size: 17px; text-align: left; font-family: 'Delius Unicase';\"><strong>Biscotti senza burro e uova: Cosa ti serve per prepararli?<\/strong><\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>1 ciotola<\/li>\n<li>1 cucchiaio<\/li>\n<li>carta forno<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Altro motivo per adorare questi biscotti \u00e8 che non sporchi nulla per prepararli&#8230; stasera ho fatto anche la piadina e ho la cucina che sembra appena uscita da un bombardamento&#8230; ma come faccio a ridurla sempre cos\u00ec???<strong style=\"font-size: 17px; text-align: left; font-family: 'Delius Unicase';\"><\/strong><\/p>\n<h3><strong style=\"font-size: 17px; text-align: left; font-family: 'Delius Unicase';\"><\/strong><\/h3>\n<h3><strong style=\"font-size: 17px; text-align: left; font-family: 'Delius Unicase';\">Biscotti senza burro e uova: Preparazione<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Pesa tutti gli ingredienti.<\/li>\n<li>Setaccia in una ciotola la farina, il cacao e il lievito.<\/li>\n<li>Aggiungi lo zucchero e mescola con il cucchiaio.<\/li>\n<li>Aggiungi l&#8217;olio e mescola con il cucchiaio.<\/li>\n<li>Aggiungi l&#8217;acqua tiepida e mescola con \u00a0il cucchiaio.<\/li>\n<li>Metti il pizzico di sale.<\/li>\n<li>Facoltativo. Taglia con un coltello il cioccolato finemente, aggiungilo al composto e mescola.<\/li>\n<li>Fai delle palline di 15 grammi ciascuna, schiacciale leggermente e adagiale nella placca da forno ricoperta di carta forno.<\/li>\n<li>Inforna a 170\u00b0C per circa 12 minuti in forno preriscaldato. Tirali fuori leggermente morbidi ma ben &#8220;crepati&#8221;. Presta attenzione che ognuno ha il suo forno&#8230; quindi fai qualche prova per il tempo perfetto! Il buono di questi biscotti \u00e8 essere croccanti fuori e teneri dentro!<\/li>\n<li><span style=\"font-size: 17px;\">Lasciali asciugare su una griglia per almeno mezz&#8217;ora (oppure in forno spento).<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=&#8221;1_2,1_2&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243;][et_pb_column type=&#8221;1_2&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243;][et_pb_image src=&#8221;https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/ricetta-biscotti-senza-burro-e-uova-vino-malvasia-1.jpg&#8221; _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243;][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=&#8221;1_2&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243;][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243;]<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Come ogni giorno mi sono avvalsa del <strong>timer di Alexa<\/strong>, l&#8217;assistente vocale di Amazon di cui ormai non posso pi\u00f9 fare a meno&#8230; l&#8217;adoro! Praticamente ci parlo a tutte le ore e le chiedo di dirmi il meteo di una citt\u00e0, piuttosto che di mettermi i brani di Battiato o Kith Jarret! Oltretutto questa settimana ho approfittato dell&#8217;<a href=\"https:\/\/amzn.to\/31OlO5I\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>offerta di Amazon Music Unlimite<\/strong><strong>d<\/strong><\/span><\/a> per provare anche il servizio premium di musica di Amazon: <strong>ho a disposizione oltre 50 milioni di brani che posso chiedere direttamente ad Alexa<\/strong>!!! 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Al naso \u00e8\u00a0intensissimo, con piacevoli note di fico, dattero, albicocca e zucchero di canna. In bocca \u00e8 morbido, freschissimo, con una deliziosa acidit\u00e0 e tutto il gusto del mosto di qualit\u00e0. Un calice tira l\u2019altro, \u00e8 quel vino perfetto da fine pasto, con una fetta di panettone o colomba che sgrassa e valorizza, o un dolce al cucchiaio anche al cioccolato,\u00a0perch\u00e9 la sua aromaticit\u00e0 non ha paura. L\u2019ho trovato squisito! Un\u2019alternativa eccellente al Moscato d\u2019Asti, capace di regalarmi grandissima soddisfazione.<\/span><\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243;]<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><strong><span>Malvasia Colli Piacentini DOC Passito \u201cGocce di Memoria\u201d 2013, Podere Casale \u2013\u00a013,5 %vol<\/span><\/strong><\/h3>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>Ottenuto da selezionate uve Malvasia di Candia aromatica. Definito \u201cl\u2019oro del Podere Casale\u201d \u00e8 un nettare da meditazione<\/em>.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si presenta di un bel giallo dorato carico, consistente. Il naso \u00e8 intenso e caratteristico della malvasia. Si riconoscono piacevoli note di fico caramellato. Mi \u00e8 sembrato di sentire quasi un accento tipico della Botrytis cinerea, che sfuma in una delicata nota di amaretto. Il finale \u00e8 di spremuta di arancia rossa zuccherata. In bocca \u00e8 coerente, intenso, carico, abbastanza fresco e con una pseudocalorica pronunciata. Buona la bevibilit\u00e0, si abbina perfettamente ai formaggi erborinati.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243;]<\/p>\n<div class=\"et_pb_module et_pb_text et_pb_text_4 et_pb_bg_layout_light  et_pb_text_align_left\">\n<div class=\"et_pb_text_inner\">\n<p style=\"text-align: justify;\"><span>Anche se non mi piace fare confronti, \u00e8 stato interessante degustare questi due Vin Santo. Due annate diverse, per due stili diversissimi di interpretare lo stesso vitigno con la stessa tipologia di vino. Due bei vini, anche se \u201cIl Duomo\u201d manca di quella piacevolezza che ho trovato in \u201cLe Solane\u201d. Come dire, del primo un calice \u00e8 troppo, del secondo due calici sono pochi.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"et_pb_module et_pb_text et_pb_text_5 et_pb_bg_layout_light  et_pb_text_align_left\">\n<div class=\"et_pb_text_inner\">\n<h3 style=\"text-align: center;\"><strong><span>Malvasia Colli Piacentini DOC Vin Santo \u201cIl Duomo\u201d 2007, Zerioli \u2013 13,5 %vol<\/span><\/strong><\/h3>\n<blockquote>\n<p><em>Questo vino \u00e8 prodotto con le notre uve di Malvasia di Candia aromatica. Noi raccogliamo i migliori grappoli d\u2019uva dai nostri vigneti pi\u00f9 vecchi e il mettiamo con grande cura su graticci fino a Natale. Dopo la spremitura mettiamo il fior fiore in barriques e lo imbottigliamo dopo quattro anni di maturazione.<\/em><\/p>\n<p><span><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span>Si presenta di un colore giallo ambra abbastanza scuro, velato. Al naso \u00e8 delicato, resinoso, con una leggera ossidazione. Profumi di piccola pasticceria, biscotti al burro, cioccolato bianco, legno di sandalo e fiori di tarassaco. In bocca \u00e8 molto coerente, equilibrato, strutturato, zuccherino. Lungo finale leggermente marsalato. Perfetto da abbinare alla biscotteria secca e con i dolci a base di cioccolato.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243;]<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><strong><span>Malvasia Colli Piacentini DOC Vin Santo \u201cLe Solane\u201d 2003, Mossi 1558 \u2013 16 %vol<\/span><\/strong><\/h3>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>Intrigante e vellutato, con una piacevole acidit\u00e0 che ne bilancia la dolcezza. Elisir da centellinare, delizioso nettare da apprezzare assorti o per concludere in bellezza pasti raffinati.<\/em><\/p>\n<p><span><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si presenta di un bellissimo color ambra brillante, consistente. Al naso \u00e8 delicato ed elegante, ampio e fine. Si intrecciano note di fico essiccato, cioccolato fondente, pepe bianco, miele di eucalipto, amaretto sia in versione biscotto sia in versione liquore, noce, vaniglia, zabaione, caramello. In bocca \u00e8 coerente, molto fresco, ben equilibrato tra durezze e morbidezze e con una gradazione importante, ma per nulla fastidiosa. Lungo finale di frutta secca. Da aprire, versare in un Napoleon e aspettare almeno mezz&#8217;ora. A me piace in abbinamento solo a un sigaro domenicano e una deliziosa compagnia. In effetti quando l&#8217;ho degustato ci sono andata vicino: anche se il sigaro era toscano, la compagnia del mio caro amico Marco Antonucci era ottima.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243;]<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ti piacciono i vini dolci elaborati dalla Malvasia di Candia aromatica? Hai mai assaggiato uno di questi vini? Scrivimelo in un commento!<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cheers\u00a0\ud83c\udf89\u2764\ufe0f\ud83c\udf77<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Chiara<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=&#8221;1_3,1_3,1_3&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243;][et_pb_column type=&#8221;1_3&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243;][\/et_pb_column][et_pb_column type=&#8221;1_3&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243;][et_pb_wc_title product=&#8221;10582&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243; link_option_url=&#8221;https:\/\/perlagesuite.com\/prodotto\/come-diventare-sommelier-esame-ais-corso-sommelier\/&#8221;][\/et_pb_wc_title][\/et_pb_column][et_pb_column type=&#8221;1_3&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243;][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=&#8221;1_2,1_2&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243;][et_pb_column type=&#8221;1_2&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243;][et_pb_wc_images product=&#8221;10582&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243;][\/et_pb_wc_images][\/et_pb_column][et_pb_column type=&#8221;1_2&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243;][et_pb_wc_rating product=&#8221;10582&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243; link_option_url=&#8221;https:\/\/perlagesuite.com\/prodotto\/come-diventare-sommelier-esame-ais-corso-sommelier\/&#8221;][\/et_pb_wc_rating][et_pb_wc_description product=&#8221;10582&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243;][\/et_pb_wc_description][et_pb_wc_price product=&#8221;10582&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243;][\/et_pb_wc_price][et_pb_wc_add_to_cart product=&#8221;10582&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.2&#8243;][\/et_pb_wc_add_to_cart][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi voglio condividerti una ricetta veloce veloce per i tuoi momenti di sconforto&#8230; ehm di dieta! 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