{"id":20490,"date":"2020-01-08T15:27:14","date_gmt":"2020-01-08T14:27:14","guid":{"rendered":"https:\/\/perlagesuite.com\/?p=20490"},"modified":"2020-10-15T10:48:47","modified_gmt":"2020-10-15T09:48:47","slug":"unione-ristoranti-buon-ricordo-3-novita-che-dovresti-sapere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/unione-ristoranti-buon-ricordo-3-novita-che-dovresti-sapere\/","title":{"rendered":"Unione Ristoranti Buon Ricordo: 3 new things you should know"},"content":{"rendered":"

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Oggi voglio parlarti di un tema piuttosto goloso… perch\u00e8 sono certa che, se ami bere bene, ami anche mangiare bene! Hai mai sentito parlare dell’Unione Ristoranti Buon Ricordo<\/strong>? Si tratta della prima associazione di ristoranti italiani nata proprio qui in Italia nel 1964. Oggi gli iscritti sono un numero piuttosto importante: ben 103 locali di cui 10 in Europa e 1 in Giappone. Trovo importante questa apertura al mondo che premia la qualit\u00e0 e la visione comune! L’obiettivo dell’Unione Ristoranti Buon Ricordo \u00e8 valorizzare e proteggere il patrimonio culturale della cucina italiana tradizionale<\/strong>. Ecco, questo \u00e8 il tema che mi piacerebbe proprio approfondire e su cui spero si inneschi un affascinante dibattito proprio tra i vostri commenti. Che ruolo pensi abbia un’associazione come questa in un’epoca dove l’omologazione \u00e8 un criterio imperante di sopravvivenza?<\/strong><\/p>\n

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In Italia ci sono i comuni, le province, le regioni. Ognuno con le proprie tradizioni gastronomiche tramandate di generazione in generazione spesso solo per via orale. Antichi taccuini rovinati dall’uso e dal tempo costudiscono preziose ricette che sveliamo pi\u00f9 difficilmente della nostra posizione geografica, ma che prepariamo con amore per le persone che amiamo<\/strong>. Morso dopo morso gustiamo un’Italia capace di stupirci per la sua eterogeneit\u00e0 di sapori e tradizioni. E mentre ci sono ristoranti che le rifiutano per offrire una cucina internazionale, altri proteggono ingredienti, sapori, gestualit\u00e0, odori con una volont\u00e0 che va oltre ogni singola considerazione socio-economica. Per me questi chef sono eroi del nostro tempo, a patto di non nascondersi dietro la stessa parola “tradizione” per rifiutare ogni forma di studio e crescita. Siamo nel 2020 e abbiamo conoscenze e possibilit\u00e0 diverse rispetto alle nostre nonne e questo deve, secondo me, riflettersi sulla presentazione dei piatti e sulla precisione dei sapori<\/strong>.<\/p>\n

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Qualche giorno fa stavo passeggiando per le strade di Milano. Mi sono fermata in un bar della stazione centrale a bere un caff\u00e8 mentre aspettavo il treno per rientrare. Ho notato un gruppo di ragazze, pi\u00f9 o meno mie coetanee, che si stavano incontrando per passare una serata insieme. Erano tutte uguali. Non c’\u00e8 il viso di una ragazza che mi ha colpito pi\u00f9 di quello di un’altra: stesse labbra carnose visibilmente gonfiate da qualche siringa di troppo di filler, stesso taglio di capelli, stesso trucco con qualche kg di ombretto di troppo. Tutte vestivano allo stesso modo: anfibio o tacco a spillo, leggings effetto pelle con caviglia scoperta, maglia lunga scollata e cappotto nero. Mi sono guardata, con solo una riga di eye liner e il rossetto e le lunghe unghie rosse a cui non so dire no, i capelli biondi portati con una coda laterale, jeans, sneaker luccicose, un giubbotto di pelle e un cappello nero. Ho tirato un sospiro di sollievo: forse ero meno alla moda, ma almeno ero diversa.<\/p>\n

Questo per\u00f2 mi ha portato a pensare: possibile che oggi sentiamo cos\u00ec il bisogno di omologarci? Siamo davvero entrati in Europa per perdere i nostri caratteri distintivi? Possibile che questo si rifletta a tutti i livelli?<\/strong> Ragazze di venti o trent’anni, donne di quaranta o pi\u00f9 inseguono un ideale di Bellezza artefatto che pu\u00f2 attirare solo un mentecatto capace di sceglierle per una taglia di seno o le labbra a canotto senza rendersi conto che si rendono cos\u00ec sostituibili in qualsiasi istante. Ci sar\u00e0 sempre una donna pi\u00f9 bella, con le tette pi\u00f9 grosse e le labbra pi\u00f9 gonfie.<\/p>\n

Nel mentre sono spuntati ovunque ristoranti etnici, i confini si sono fatti labili e facilmente accessibili. Le proposte sono diventate fusion.<\/strong> Oggi si mangiano le lasagne alla bolognese da Milano a Palermo, da Londra a Chicago e perfino a Tokyo. Di per s\u00e9 questo non sarebbe un male se la ricetta fosse prodotta fedelmente e quindi esportata con l’obiettivo di fare conoscere una nostra tradizione nel mondo. Non pi\u00f9 tardi di un anno fa in aeroporto a Duisburg, mentre rientravo dalla bellissima esperienza che ho fatto con Andrea Pirlo alla prima dei suoi vini in Germania, ho mangiato degli spaghetti alla carbonara con panna e pancetta che mi hanno fatto accapponare la pelle.<\/p>\n

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Personalmente credo che la tradizione enogastronomica di ogni Paese sia un faro che deve guidare ogni navigante a prescindere dal suo cercare una nuova strada per le Americhe, o dal suo condurre una tranquilla crociera nel Mediterraneo. Quindi ben venga se un Dino Villani<\/strong>, grande pubblicitario del novecento, che dopo aver inventato un concorso come Miss Italia dove la mercificazione della donna raggiunge inauditi livelli e ragazze tutte uguali rispondono a domande dubbie finalizzate a comprovarne un’intelligenza basica, si pone su un piano pi\u00f9 alto come quello proposto dall’Unione Ristoranti Buon Ricordo, che lui stesso ha creato. Riprendo quindi l’idea ellenica del\u00a0kal\u00f2s kai agath\u00f2s e dico che un piatto bello \u00e8 anche buono<\/strong>, e proporre una tradizione reinterpretata con le moderne tecniche della cucina \u00e8 un’equazione fondamentale a cui tutti gli chef, a tutti i livelli, devono aspirare. La Bellezza \u00e8 s\u00ec un dono divino, ma va ricercata nell’unicit\u00e0 di ogni sguardo, di ogni mente, di ogni cultura, di ogni ingrediente, di ogni sapore<\/strong>.<\/span><\/p>\n

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Unione Ristoranti Buon Ricordo: quali sono queste 3 novit\u00e0?<\/h2>\n

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Novit\u00e0 1.<\/strong><\/span> Bene, dopo questa premessa che spero ti abbia affascinato e abbia generato in te una volont\u00e0 di discussione, ti voglio raccontare le novit\u00e0 del 2020 di questa interessante e preziosa associazione. Ti segnalo innanzitutto che tutti i locali dell’Unione Ristoranti Buon Ricordo hanno nel loro men\u00f9 una specialit\u00e0 che \u00e8 dedicata proprio alla tradizione ed \u00e8 quella che dovresti assolutamente assaggiare se vai a visitarli. Per prima cosa sono entrati 9 nuovi ristoranti che mi auguro di provare presto:<\/p>\n