[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.0.6″][et_pb_row _builder_version=”4.0.6″][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.0.6″][et_pb_text _builder_version=”4.0.6″]<\/p>\n
Scrivere l’ultimo articolo dell’anno \u00e8 qualcosa di un po’ speciale per me perch\u00e8, in un qualche modo, significa chiudere un ciclo per cominciarne un altro. Per questo oggi ci tengo particolarmente a sviluppare un tema che non sia banale, con l’obiettivo riflettere insieme su quello che verr\u00e0. Certo potevo scriverti anche io un pi\u00f9 tradizionale “10 libri da leggere a tema vino<\/strong>” o “5 spumanti con cui brindare al 2020<\/strong>“, ma, se mi segui e mi conosci, sai che mi piace uscire fuori dal coro… e poi sono gi\u00e0 stati bravi gli altri wine blogger e giornalisti enogastronomici a fare questo, perch\u00e8 devo aggiungere qualcosa? Cos\u00ec eccomi qui, a parlare di un regalo che ho ricevuto durante questo Natale che ho adorato fin dal primo istante e non solo perch\u00e8 proviene da un ragazzo speciale… ma perch\u00e8 guardarlo ha innescato in me un turbinio di ipotesi anche perch\u00e8 sul web non \u00e8 facile trovare informazioni: lo shaker Town Crier Bell<\/strong> anche chiamato “strillone<\/strong>“. Un sommelier studia anche distillati e liquori e mi sembra assolutamente naturale occuparmene in questo wine blog… anzi, hai gi\u00e0 letto i miei articoli dedicati proprio alla distillazione e ai suoi deliziosi prodotti?<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/strillone-shaker-campana.jpg” _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.0.6″]<\/p>\n La storia e la filosofia ci hanno insegnato che tutto cambia<\/strong> e noi siamo solo di passaggio<\/strong>. Fin da bambini possiamo scegliere se appartenere a chi vive nella storia o a chi cerca di cambiare la storia. In entrambi i casi noi siamo la storia e siamo fondamentali affinch\u00e8 questa si compia<\/strong>. Nel primo CD di Battiato che ho comprato a 15 anni e che ha sancito la nascita di un amore che mi ha cambiato la vita, c’\u00e8 una canzone che si chiama proprio “Di passaggio” e racconta come tutto cambia, dai capelli ai presidenti, dai pezzi in radio ai malcontenti e intanto passa ignaro il vero senso della vita a noi che siamo solo di passaggio<\/strong>. Ecco, visto che siamo ormai a capodanno 2020 mi piacerebbe che ti ritagliassi qualche minuto per riflettere con me proprio sul senso della vita. Qual \u00e8 per te il vero senso della vita?<\/strong><\/p>\n Ora so che ti stai chiedendo cosa c’entra questa domanda con questo shaker, ma in realt\u00e0 questa riflessione mi \u00e8 nata proprio pensando che nella mixology le tecniche di miscelazione si sono evolute al punto da far s\u00ec che un barman non \u00e8 pi\u00f9 un “mago esecutore”, ma un “chimico conoscitore”<\/strong>. Oggi si conoscono le reazioni e le si gestiscono, eppure se ci pensi nella stragrande maggioranza dei casi si replicano gli stessi cocktail del secolo scorso. Lo shaker \u00e8 nato in America intorno al 1850<\/strong>, ma non si ha una fonte certa sulla sua invenzione, attorno alla quale ruotano numerose leggende. Per certo sappiamo che il primo shaker \u00e8 stato brevettato nel 1871 da William Harnett, ma \u00e8 solo nel 1884 che Hauck ha brevettato lo shaker con la forma tradizionale che tutti conosciamo. Eppure lo shaker \u00e8 diventato un simbolo del Proibizionismo, quando cominci\u00f2 a instillarsi negli americani la cultura ribelle dell’alcol. E, in effetti, la prima cosa che ho pensato vedendo lo shaker Town Crier Bell<\/strong> o strillone, \u00e8 proprio che, con la sua forma di campana, \u00e8 perfetto per nascondere la sua reale funzione in un’epoca dove il consumo di alcol \u00e8 proibito.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/town-crier-bell-shaker-3.jpg” align=”center” _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.0.6″]<\/p>\n Il proibizionismo \u00e8 il periodo che va dal 1919 al 1933 durante il quale in America era vietato produrre, importare, trasportare o commercializzare alcol<\/strong>. The noble experiment, come venne definito, nacque a causa delle pressioni di gruppi religiosi e politici moralisti e fondamentalisti che si accanirono anche contro l’erotismo al punto che tentarono di bandire dai musei quadri e statue di nudo. Vi immaginate se il famoso David di Michelangelo si fosse trovato a New York? L’apoteosi si tocc\u00f2 quando riuscirono a proibire pubblicazioni sul controllo delle nascite e libri di anatomia\/biologia… provocando di fatto un arresto della medicina e della ricerca scientifica che diventarono assurdamente illegali! Insieme a queste anche gli innamorati non ebbero vita facile: anche lo scambio epistolare con delicati accenni erotici era bandito e la corrispondenza era accuratamente controllata! Chiss\u00e0 cosa ci avrebbero fatto oggi ai tempi di What\u2019sApp dove, nel migliore dei casi, gli innamorati si scambiano qualche messaggio appassionato e nel peggiore dei casi pseudo-amanti virtuali (di una tristezza e pochezza infinita) si scambiano foto di gingilli!<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/1930-secret-bar-speakeasy-milano-migliori-cocktail.jpg” _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.0.6″]<\/p>\n Il Proibizionismo port\u00f2 alla nascita degli speakeasy<\/strong> (che letteralmente significa parlare piano), ovvero esercizi commerciali in cui si vendevano illegalmente bevande alcoliche. Questi locali erano in parte gestiti dalla criminalit\u00e0 organizzata, ma pi\u00f9 comunemente erano gli stessi locali “di sempre” che si rifiutarono di sottostare alle nuove regole e di rinunciare alla loro attivit\u00e0. Polizia ed organi di controllo irrompevano regolarmente arrestando proprietari e clienti senza scalfire minimamente un fenomeno incredibilmente redditizio. Attenzione a non confondere lo speakeasy, un bar di classe spesso riservato a un pubblico di un certo livello, con un blind pigs<\/strong>, ovvero un locale scadente dove il cliente pagava per un’attrazione, come vedere un maiale groenlandese (da qui il nome), e riceveva in omaggio un alcolico ancor pi\u00f9 scadente (nessuna legge di fatto proibiva di regalare alcol!). Oggi gli speakeasy sono una vera e propria moda tra gli appassionati di mixology e sono locali di grande classe dove degustare veri capolavori! Oggi come allora gli speakeasy non sono per tutti: se non hai le giuste conoscenze non entri neanche pagando! Questo, naturalmente, per alcuni li rende ancora pi\u00f9 affascinanti… anche se non ci sono leggi da aggirare o poliziotti minacciosi da cui nascondersi! Io sono stata al 1930 di Milano, un affascinante speakeasy nascosto nel retro di una rosticceria cinese. Entrarci \u00e8 quasi impossibile, ma \u00e8 stata davvero un’esperienza unica e il mio cocktail “Faro di Scozia” mi ha davvero rubato il cuore.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/1930-milano-secret-bar-migliori-cocktail.jpg” align=”center” _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.0.6″]<\/p>\n Tuttavia il miglior cocktail della mia vita<\/strong> l’ho bevuto in un altro locale di Milano<\/strong>, non speakeasy, giusto una sera di un paio di mesi fa. Questo locale \u00e8 il Notthingam Forest Cocktail Bar<\/strong> e ti stra consiglio di andarci per fare un’esperienza. Ti avviso, anche con la pioggia \u00e8 quesi impossibile entrarci e c’\u00e8 una fila che non finisce pi\u00f9… o almeno \u00e8 quello che \u00e8 capitato a noi! Per\u00f2 il locale merita davvero, anche l’arredamento \u00e8 intrigante e perfetto per ospitare una serata magica in deliziosa compagnia! Durante la serata poi ho scoperto che esiste l’erba ostrica, che spero di procacciarmi al pi\u00f9 presto… una deliziosa piantina aromatica che grazie all’alto tenore di zinco ha un sapore davvero simile a quello di un’ostrica! Favolosa! Il mio cocktail poi era uno shakerato ottenuto da un estratto di Plancton e Champagne servito in una stupenda conchiglia vera! In queste foto puoi vedere anche il cambio di logo di Perlage Suite negli ultimi 2 anni!\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/cocktail-conchiglia-erba-ostrica.jpg” _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.0.6″]<\/p>\n Finito il proibizionismo lo shaker divenne famoso per le sue apparizioni nei film, ad esempio James Bond beveva drink shakerati e i fan desideravano essere affascinanti come lui preparando i loro cocktail a casa. Lo shaker Town Crier Bell<\/strong> \u00e8 apparso durante il proibizionismo, ma \u00e8 stato brevettato ovviamente solo alla sua fine, il 14 dicembre 1937 da\u00a0<\/strong>Bruce De Montmorency<\/strong>. Questo shaker ha riscosso un enorme successo ed \u00e8 stato pubblicizzato come “strillone” perch\u00e8 anche da vuoto suonava come una campana. La versione con il manico in legno \u00e8 inglese, comunemente il manico \u00e8 in legno marrone e nel mio c’\u00e8 il marchio JBC & S. Ld<\/strong>\u00a0E.P.N.S. Made In England. Quest’ultima dicitura sta per Electro Plated Nickel Silver, ovvero per argento elettrolitico, marchiato in un modo simile all’argento\u00a0sterling in modo da gratificare l’acquirente che poteva esibire un oggetto apparentemente di grande valore e, allo stesso tempo, ingannarlo perch\u00e8 di fatto questo valore non sussisteva. L’argento EPNS si differenzia dall’argento Sterling R925 perch\u00e8 \u00e8 ottenuto dalla raffinazione elettrolitica di una lega povera come il rame e non contiene argento (talvolta solo una sottilissima placcatura superficiale), mentre il secondo, prezioso, contiene 92,5% di argento e 7,5% di rame. Lo shaker \u00e8 composto di 4 parti: la campana dove si infilano gli ingredienti, il manico in legno e metallo con filtro, il battente\/mescolatore e il tappo che si svita per versare il cocktail ottenuto… \u00e8 semplicemente un bellissimo strumento Art Dec\u00f2! Nel mio manca il battente e quindi non pu\u00f2 suonare… ma confido di trovarne\/fabbricarne uno per completarlo e riportarlo a suonare come un campanaccio! A proposito, trovo il fatto che questo shaker agitato facesse un gran rumore una vera beffa all’autorit\u00e0: completamente mimetizzato come campana, in realt\u00e0 sfornava cocktail ricchi del\u00a0proibito alcol sotto gli occhi di tutti!<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.0.6″][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.0.6″][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/town-crier-bell-shaker-5.jpg” _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.0.6″][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/town-crier-bell-shaker-1.jpg” _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.0.6″ custom_padding=”0px|||||”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.0.6″][et_pb_text _builder_version=”4.0.6″]<\/p>\n Dopo tutte queste chiacchiere non abbiamo ancora affrontato un punto cruciale: sai perch\u00e8 si shakera?\u00a0<\/strong>Al di l\u00e0 del cerimoniale della “shakerata” che pu\u00f2 essere un po’ paragonata alla sciabolata di una bottiglia di spumante, ti voglio parlare della reazione chimica derivante da questa operazione. L’alcol ha delle molecole che occupano molto spazio tra loro intorno alle quali ci sono degli spazi vuoti visibili al microscopio quando la temperatura \u00e8 sopra allo zero. Se misceli due sostanze alcoliche a temperatura sopra lo zero, le molecole di una e dell’altra non occupano gli spazi vuoti e saranno quindi non ben ancorate tra loro spostandosi facilmente. Se si sottopongono queste molecole a un rapido sbalzo di temperatura agitando con forza, le molecole di una sostanza riempiono gli spazi vuoti dell’altra e si cementificano. Bisogna prestare attenzione: man mano che la miscela ottenuta si scalda, questo legame tender\u00e0 a rompersi per effetto appunto della termosensibilit\u00e0 delle molecole alcoliche<\/strong>.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.0.6″ min_height=”585px” custom_padding=”3px|||||”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.0.6″][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/martini-gold-con-polvere.jpg” align=”center” _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.0.6″][et_pb_text _builder_version=”4.0.6″]<\/p>\n Che cocktail shakerare stasera? Dai, \u00e8 pur sempre l’ultimo giorno dell’anno… prepariamo insieme qualcosa di speciale! Cosa? Ma un Gold Martini<\/strong>, of course! Lo so, lo so… qualche purista, anzi qualche professionista, mi dir\u00e0 che \u00e8 un cocktail che va nel miscelato e non shakerato… per\u00f2 io sono romantica e passionale e voglio far fare l’amore al Sauternes e al Tanqueray Gin e cementare la loro unione, \u00e8 un problema?\u00a0\ud83d\ude0d<\/p>\n