[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”3.22″][et_pb_row _builder_version=”3.25″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.9.10″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
[Aggiornamento 22\/5\/2015] Oggi un’aspirante sommelier di nome Elisa mi ha inviato una mail per chiedermi ulteriori informazioni sull’esame AIS di terzo livello che ho recentemente sostenuto presso la delegazione Alta Romagna. Mi ha ricordato alcune cose che avevo dimenticato di scrivere in questo articolo… quindi ringrazio Elisa e pubblico queste integrazioni \ud83d\ude42\u00a0<\/span><\/p>\n In questo articolo voglio parlarti di come ho superato l’esame AIS<\/strong> e sono diventata sommelier. In questi giorni mi sono arrivate parecchie e-mail di aspiranti sommelier che in questo periodo si preparano per l’esame finale… alcuni mi chiedevano consigli, altri domande… cos\u00ec ho deciso di riassumere la mia esperienza nella speranza possa esserti d’aiuto! \ud83d\ude42<\/p>\n “Noi siamo quello che facciamo costantemente, l’eccellenza \u00e8 un’abitudine.”Aristotele<\/p>\n<\/blockquote>\n Vi riporto le domande che mi sono arrivate in questi giorni per e-mail… se manca qualcosa non esitate a chiedermi aiuto in un commento!<\/p>\n 1. Su cosa vertevano le domande fatte a te (sia scritto che orale)?<\/strong><\/span><\/p>\n Allo scritto le domande aperte che ho avuto riguardavano: formaggi a pasta dura (elencarne tipologie e segnalarne abbinamenti), le zone vitivinicole della Nuova Zelanda<\/em><\/a><\/strong><\/span>, le DOC della regione Campania, il procedimento di Distillazione<\/a><\/span><\/strong><\/em><\/span>,<\/span> la macerazione carbonica<\/a><\/strong><\/em><\/span>, le sensazioni e gli abbinamenti del risotto alla zucca nella scheda di abbinamento cibo-vino<\/a><\/span><\/strong><\/em><\/span>, come deve essere strutturata la cantina a livello ambientale<\/a><\/strong><\/em><\/span>, la qualit\u00e0 in vigna<\/a><\/span>,<\/strong><\/em><\/span><\/span>\u00a0abbinamenti con i cibi speziati, la differenza tra vini aromatici e vini aromatizzati, 10 vitigni della Campania (che non sapevo).<\/em><\/p>\n \u00a0All’orale le domande che mi sono state fatte riguardavano: gli attrezzi del sommelier<\/strong><\/em><\/span><\/a><\/span>, il servizio cerimoniale<\/span><\/strong><\/em><\/a><\/span>, il servizio dei sigari, la presa di spuma<\/span><\/strong><\/em><\/a><\/span>, la Valtellina, la Valpolicella, un abbinamento per lo Stilton, i vini muffati<\/strong><\/em><\/span><\/a><\/span>, la scheda di abbinamento cibo-vino<\/a><\/strong><\/em><\/span>.<\/p>\n 2. C’\u00e8 sempre una domanda sulla Francia?<\/strong><\/p>\n A me la Francia non l’hanno chiesta! In tutta onest\u00e0, l’unica cosa che avevo studiato all’epoca della Francia era il Sauternes e, di conseguenza, la zona di Bordeaux. All’orale ho approfittato del fatto che la seconda domanda che mi \u00e8 stata fatta era un abbinamento per lo Stilton per parlare del Sauternes e dei vini muffati (sulla Botrytis Cinerea vado forte!) per far s\u00ec che non me la chiedesse il commissario di sua iniziativa (delegati tappatevi le orecchie!!) Insomma… cercate di esser lucidi e “pilotare” il vostro orale… io in realt\u00e0 ero parecchio tesa per via del fatto che stavo passando un periodo molto complicato e non ho brillato come avrei dovuto… pazienza \ud83d\ude42<\/p>\n\n
La differenza tra vini aromatici e vini aromatizzati: attenzione alla forma!<\/span><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t
Qual \u00e8 la differenza tra vino aromatico e vino aromatizzato?<\/span><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t