{"id":22947,"date":"2020-02-14T00:17:31","date_gmt":"2020-02-13T23:17:31","guid":{"rendered":"https:\/\/perlagesuite.com\/?p=22947"},"modified":"2020-03-13T12:40:59","modified_gmt":"2020-03-13T11:40:59","slug":"indice-bigot-qualita-del-vigneto-famiglia-moratti-castello-di-cigognola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/indice-bigot-qualita-del-vigneto-famiglia-moratti-castello-di-cigognola\/","title":{"rendered":"Bigot Index: The Moratti family, in its Cigognola Castle, is a spokesman for vineyard quality"},"content":{"rendered":"[et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”section” _builder_version=”3.22″][et_pb_row admin_label=”row” _builder_version=”3.25″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text admin_label=”Text” _builder_version=”4.4.1″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” hover_enabled=”0″]

Sabato 1 febbraio 2020<\/strong>, nel Wine Point del Castello di Cigognola<\/strong>, a pochi passi dallo splendido maniero, Giovanni Bigot<\/strong> ha presentato il suo “Indice Bigot<\/strong>“, coadiuvato da due professionisti d’eccezione: Angelo Gaja<\/strong>, che sono certa non devo introdurti, e Stefano Poni<\/strong>, docente dell’Universit\u00e0 di Piacenza. L’Indice Bigot ha come obiettivo la valutazione empirica del potenziale qualitativo del vigneto e per questo \u00e8 un argomento estremamente interessante per tutti gli appassionati e i professionisti del settore. La Famiglia Moratti<\/strong> \u00e8 “portavoce”, quindi, di un metodo di valutazione che, potenzialmente, pu\u00f2 essere adottato da tutti i produttori di vino che ricercano la qualit\u00e0 a partire dalla conduzione dei loro vigneti.<\/p>\n

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Da sinistra: Giovanni Bigot e l’AD di Castello di Cigognola Gian Matteo Baldi<\/figcaption>\n<\/figure>\n

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Presentazione Indice Bigot\/Primo tempo: L’Indice<\/h2>\n

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Indice Bigot: perch\u00e8 \u00e8 nato proprio in Italia?<\/h4>\n

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Francia e Italia sono le due indiscusse regine del vino mondiali, eppure, nei miei viaggi, ho appurato come condividano due approcci diametralmente opposti nell’elaborazione di qualsiasi vino. Se in Francia il vino \u00e8 l’espressione dello chef de cave, che con il suo stile, pi\u00f9 o meno blasonato, firma ogni singola etichetta, in Italia il vino \u00e8 l’espressione del vigneto, della terra in cui affonda le radici e del clima di cui gode. Con una semplificazione che spero mi perdonerai si pu\u00f2 dire che in Francia il vino \u00e8 un quadro astratto dove l’artista -il cantiniere- esprime il suo talento, mentre in Italia il vino \u00e8 un quadro realista dove l’artista riproduce fedelmente il vero (o almeno dovrebbe).<\/p>\n

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Da sinistra: Giovanni Bigot, Angelo Gaja e Stefano Poni<\/figcaption>\n<\/figure>\n

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Francia e Italia giocano da sempre una partita serratissima nella produzione di vino dove si intersecano diverse correnti di pensiero volte a premiare talvolta l’una, talvolta l’altra nazione. Trovo tutto questo estremamente sbagliato. Come si possono paragonare due prodotti nati da due filosofie opposte? Senza parlare poi del fatto che Francia e Italia s\u00ec confinano, ma hanno due climi profondamente diversi. Del resto vogliamo paragonare il clima della Lombardia a quello della Sicilia? Sul serio?<\/p>\n

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Da sinistra: Gian Matteo Baldi, Giovanni Bigot e Angelo Gaja<\/figcaption>\n<\/figure>\n

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Questa mia riflessione nasce dal fatto che in Italia, durante le visite in cantina da un produttore o l’altro, mi sento praticamente sempre ripetere che un grande vino si fa in vigna<\/strong>. L’ultimo viaggio enologico che ho fatto in Francia \u00e8 stato qualche mese fa quando sono stata ospite della Laurent-Perrier (puoi leggere QUI il mio reportage)<\/a><\/span><\/strong> e, anche l\u00ec, come sempre, mi \u00e8 stato ripetuto che un grande vino lo fa un grande chef de cave<\/strong>. Per questo mi sembra estremamente naturale che l’Indice Bigot sia nato in ad opera di un agronomo italiano!<\/p>\n

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Da sinistra: Angelo Gaja, Giovanni Bigot e Marina Tagliaferri (Agenzia Stampa Agor\u00e0)<\/figcaption>\n<\/figure>\n

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La visione vignacentrica come mezzo fondamentale per la qualit\u00e0 del vino italiano<\/h4>\n

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Del resto, nella sua splendida introduzione, Angelo Gaja<\/strong> mi ha ispirato questo pensiero. Come lui stesso ha detto, tra il 1970 e il 1990 c’\u00e8 stato un cambio radicale del modo di vedere il vino: prima anche in Italia il vino si faceva in cantina e il vigneto praticamente non contava nulla, poi il vigneto \u00e8 diventato il centro della qualit\u00e0 del vino<\/strong>. Quindi di fatto si pu\u00f2 dire che storicamente l’Italia era allineata alla Francia e, per me, era proprio questo allineamento che ne accentuava il divario qualitativo.<\/p>\n

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Mi spiego: assumendo che Francia e Italia siano le due leader della produzione di vino mondiale, la Francia \u00e8 sempre stata la Regina e l’Italia una giovane principessa, non sempre Delfina. Con questo cambio di orientamento l’Italia, nelle sue eccellenze, ha quasi completamente colmato il gap qualitativo che storicamente la separava dalla Francia<\/strong>. Poi come sempre so che i soliti enofighetti mi odieranno, ma pazienza… \ud83d\ude05<\/p>\n

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Indice Bigot: il suo obiettivo e come utilizzarlo nella pratica<\/h4>\n

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L’Indice Bigot, di fatto, \u00e8 uno strumento di autovalutazione aziendale che \u00e8 utile per fissare un risultato che ci si aspetta di raggiungere per poi porsi nuovi obiettivi ancora pi\u00f9 ambiziosi. Probabilmente questo non lo rende certo interessante per tutti i produttori di vino: se non si ha come obiettivo una produzione di qualit\u00e0 \u00e8 inutile perfino parlarne! Continuate a fare “Tavernello” e non pensateci pi\u00f9! C’\u00e8 da dire che interfacciandomi con tantissime realt\u00e0 vitivinicole posso dire che ne ho conosciute davvero poche “in cattiva fede”: quasi la totalit\u00e0 delle volte una cantina che fa un vino penoso non sa di farlo, anzi \u00e8 convinta di lavorare bene. Questo perch\u00e8 chi la gestisce \u00e8 ignorante, nel senso proprio che non ha le competenze di valutare un vino se un vino \u00e8 buono o no. Ammesso che vogliamo parlare di “vino buono” o “vino cattivo”… ma sto estremizzando, si intende!<\/p>\n

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Ovvio che se invece vogliamo comprare un vino al supermercato\/discount da 1,50\/3 \u20ac la bottiglia questo discorso non vale… ma prometto di approfondire anche questo argomento prossimamente!<\/p>\n

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L‘Indice Bigot permette di classificare i vigneti in base alla loro qualit\u00e0 attuale e potenziale con l’obiettivo di dargli anche un valore economico<\/strong>. Questo, oltre a consentire di definire le operazioni colturali e organizzare le scelte vendemmiali, fa s\u00ec che il produttore di vino sappia dove investire il maggior numero di risorse per ottenere il miglior risultato e, potenzialmente, guadagnare di pi\u00f9. Ti ricordi che una cantina vini non \u00e8 una Onlus finalizzata a soddisfare la “sete” di sommelier e winelovers, vero?<\/strong><\/p>\n

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Al microfono il sindaco di Cigognola Gianluca Orioli<\/figcaption>\n<\/figure>\n

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Indice Bigot: caratteristiche<\/h4>\n

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L’Indice Bigot \u00e8 un metodo di valutazione dei vigneti basato sulle loro osservazioni oggettive<\/strong>. Il suo valore \u00e8 l’essere uno strumento concretamente efficace pur mantenendo una grande facilit\u00e0 di osservazione in un bassissimo impiego di tempo dedicato<\/strong>. Le misure per poterlo calcolare sono tutte semplici, veloci, intuitive e richiedono massimo 60 minuti totali per stagione a vigneto. Per effettuarle non serve nessuno strumento particolare: bastano una bilancia da campo e l’applicazione per smartphone “4grapes<\/strong>” per registrare i dati correttamente. Questa applicazione consente di avere sotto controllo la situazione fitopatologica, fenologica e produttiva di ogni vigneto -georeferenziato- in qualsiasi momento, con funzionalit\u00e0 basate su standard europei e con un protocollo di monitoraggio ottimizzato per ogni area.<\/p>\n

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La cosa che mi \u00e8 piaciuta di pi\u00f9 \u00e8 che, dato che nessuno \u00e8 nato imparato – forse giusto Mozart o Michelangelo – l’applicazione \u00e8 integrata ad una rete neurale di intelligenza artificiale per riconoscere da immagine i sintomi delle malattie della vite. In parole povere, tu carichi l’immagine e lei ti dice se quella pianta si sta ammalando di qualcosa… \u00e8 bellissimo, vero?<\/p>\n

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Giovanni Bigot inserisce i dati raccolti nell’applicazione 4grapes<\/figcaption>\n<\/figure>\n

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Indice Bigot: limite (secondo me)<\/h4>\n

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Il peso dei diversi fattori e la loro valutazione sono stati determinati dall’esperienza ventennale di osservazione sistematica dei vigneti combinata con i risultati della ricerca vitivinicola internazionale<\/strong>. Ecco, secondo me il limite sta proprio in questa frase. Di fatto l’algoritmo combina i dati delle principali ricerche scientifiche internazionali con i risultati dell’esperienza individuale ed \u00e8 da questo che \u00e8 stata ricavata l’equazione polinomiale che rappresenta la correlazione tra la misura di campo e il punteggio. L’esperienza individuale… pu\u00f2 essere un grande valore aggiunto, ma anche un grande limite a seconda del “chi” e delle interpretazioni. Tuttavia il limite \u00e8 ampiamente superato se si utilizza l’Indice Bigot con la sua finalit\u00e0 originaria, ovvero a definire un metodo di autovalutazione della qualit\u00e0 attuale e potenziale del vigneto.<\/strong><\/p>\n

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Presentazione Indice Bigot\/Secondo tempo: Castello di Cigognola<\/h2>\n

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Come ti ho anticipato, la presentazione dell’Indice Bigot si \u00e8 tenuta nel Wine Shop di Castello di Cigognola, situato a poche centinaia di metri dal Castello vero e proprio. Con Gabriele Moratti, figlio di Gianmarco e Letizia Moratti<\/strong>, Castello di Cigognola \u00e8 entrato in una nuova era della sua storia. I 28 ettari di vigneto<\/strong> si trovano intorno al castello e sono una splendida corona posata sulle cime della collina dell’Oltrep\u00f2 Pavese<\/strong>. Anche in un giorno nebbioso come questo, i paesaggi che si scorgevano faticosamente sono stati capaci di incantarci!<\/p>\n

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Dopo la presentazione dell’Indice Bigot, l’evento stampa prevedeva un Light Lunch degli ospiti proprio l\u00ec nel Wine Shop, dove tutto \u00e8 stato davvero gestito alla perfezione! Tuttavia io e Francesco siamo stati portati dall’AD Gian Matteo Baldi, che con Gabriele Moratti gestisce i vigneti e l’azienda con grande passione e seriet\u00e0, in una bellissima sala del Castello di Cigognola per una degustazione privata<\/strong>.<\/p>\n

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Castello di Cigognola: i vini<\/h3>\n

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Il pinot nero \u00e8 il re della produzione, grazie all’eccellente maturazione fenolica che raggiunge in Oltrep\u00f2 Pavese e al lavoro dell’enologo Federico Staderini<\/strong>. L’obiettivo \u00e8 occupare un posto di rilievo nel piccolo mondo dell’alta gamma. Per me Castello di Cigognola ha tutte le risorse per diventare una vera eccellenza, in particolare grazie a 3 vini.<\/p>\n

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La splendida sala del Castello di Cigognola dove \u00e8 stata allestita la nostra degustazione<\/figcaption>\n<\/figure>\n

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I vini spumanti<\/h3>\n

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Castello di Cigognola: “More” Pas Dos\u00e9<\/h4>\n

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Giallo paglierino brillante con un perlage fine e numeroso. Al naso si intrecciano piacevoli sentori di burro fuso, nocciola fresca, una leggera nota vanigliata e yogurt alla fragola. In bocca \u00e8 croccante, con una buona acidit\u00e0 e una morbidezza che lo rende godibile anche da chi non ama questo stile di bollicina.<\/p>\n

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Castello di Cigognola: “More” Brut<\/h4>\n

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Giallo paglierino brillante con un perlage fine e numeroso. Anche se cambia solo il dosaggio, il naso \u00e8 completamente diverso dal precedente! Anche se tendenzialmente preferisco gli spumanti pas dos\u00e9, in questo caso ho preferito il brut, soprattutto per le sue accennate e interessanti note balsamiche. Al naso burro crudo, nocciola tostata e un finale quasi affumicato. In bocca \u00e8 sempre croccante, ma si sente il dosaggio. Sicuramente \u00e8 ancora pi\u00f9 “facile” e godibile del primo (che gi\u00e0 era piuttosto facile da apprezzare!).<\/p>\n

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Castello di Cigognola: “Cuv\u00e9e dell’Angelo” Pas Dos\u00e9 2012<\/h4>\n

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Giallo paglierino brillante con un perlage finissimo, ma non molto numeroso. Al naso \u00e8 fine e delicato, con forti sentori di noce, cumino, erba cedrina, ciliegia fresca e burro a pomata. In bocca \u00e8 pi\u00f9 cremoso, fine ed elegante, coerente e persistente. Tuttavia la bolla manca di spinta e confido nella prossima annata per sorprendermi.<\/p>\n

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Castello di Cigognola: Ros\u00e9 2013<\/h4>\n

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Rosa buccia di cipolla brillante con un perlage molto numeroso e fine. Naso piacevolmente balsamico con note di pepe nero, cioccolato fondente, mentuccia. In bocca \u00e8 molto cremoso, fine, morbido, abbastanza persistente e particolarmente godibile.<\/p>\n

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Castello di Cigognola: Ros\u00e9 2010<\/h4>\n

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Rosa buccia di cipolla brillante con un perlage fine e abbastanza numeroso. Il naso \u00e8 pazzesco: elegantissimo, finissimo e ampio. Si intrecciano intriganti notte di cumino, pepe nero, zest d’arancia e fiori di rosa inglese. In bocca \u00e8 molto cremoso, molto fine, molto elegante e piuttosto lungo sul finale.<\/p>\n

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I vini rossi<\/h3>\n

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Per il mio gusto personale \u00e8 con questa tipologia di vini che l’azienda raggiunge la massima espressione di s\u00e9. I vini rossi di Castello di Cigognola hanno tutti un rapporto qualit\u00e0-prezzo eccezionale. Eleganza, struttura, morbidezza e piacevolezza sono le caratteristiche che li rendono speciali. Quello che pi\u00f9 mi ha colpito \u00e8 il “DodiciDodici<\/strong>“, la Barbera base<\/em><\/strong> se la posso chiamare cos\u00ec. Ecco, se tutti i vini sotto i 10\u20ac fossero cos\u00ec buoni sarebbe un mondo di winelovers felici!<\/p>\n

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Anche “La Maga” (Barbera Superiore) <\/strong>e “Per Pap\u00e0” (Nebbiolo)<\/strong> sono entrambi due vini entusiasmanti! Da riassaggiare con calma! Comunque non vedo l’ora di sentire il nuovo progetto a base di pinot nero vinificato in rosso… adoro il pinot nero come vitigno e date le indiscusse capacit\u00e0 della Famiglia Moratti di proporre grandi vini rossi che non hanno nulla da invidiare a terroir pi\u00f9 blasonati, sono certa che mi sorprender\u00e0!<\/p>\n

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Un momento della nostra degustazione con Gian Matteo Baldi<\/figcaption>\n<\/figure>\n<\/div>\n

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Gian Matteo Baldi \u00e8 stata una presenza perfetta: discrezione, competenza e una evidente grande passione per il suo lavoro!<\/p>\n

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