[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.4.7″ global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.4.7″ global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.4.7″ global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.4.7″ global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Quando la giornalista – e presto anche mia testimone di nozze –\u00a0Marina Tagliaferri dell’Ufficio Stampa “Agor\u00e0”<\/strong> ci ha invitato ad andare a degustare i Franciacorta Lantieri de Paratico<\/strong>, a visitare l’azienda e a pranzare nel loro agriturismo Corte Lantieri<\/strong> sono stata molto contenta perch\u00e8, pur avendo gi\u00e0 sentito parlare di questa storica cantina franciacortina, non avevo mai avuto modo di provare nulla. Eppure il loro\u00a0Franciacorta Cuv\u00e9e Brut<\/strong> NV<\/strong> ha conquistato il titolo di World Champion <\/strong>al\u00a0The Champagne & Sparkling Wine World Championship 2019<\/strong> (CSWWC) di Londra, com’\u00e8 possibile che non l’avevo mai assaggiato?\u00a0\ud83d\ude33 \u00a0Oltretutto non avevo mai visto il borgo di Capriolo e mi ha ricordato qualche paesino arroccato della Provenza… solo che al posto dei campi di lavanda ci sono i vigneti di Lantieri! E dire che io di Capriolo conoscevo solo il suo delizioso salame De.Co. chiamato RET<\/strong>, piuttosto grosso, con la carne tagliata a coltello e profumato di scorza di agrumi, aglio, salvia e vino curtefranca bianco!<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/corte-lantieri-agriturismo-franciacorta-1.jpg” alt=”corte lantieri” title_text=”corte-lantieri-agriturismo-franciacorta” _builder_version=”4.4.7″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.4.7″ global_colors_info=”{}”]<\/p>\n La giornata non era delle migliori, ma del resto \u00e8 da fine maggio che qui sul Lago d’Iseo il meteo sembra impazzito. Uscire e vestirsi \u00e8 tipo un terno al lotto: 10 minuti piove e fa freddo, 10 minuti c’\u00e8 il sole e fa caldo… oggi ha pure grandinato (Speriamo non ci siano stati danni, dato che siamo piuttosto avanti…)! Comunque l’agriturismo Corte Lantieri \u00e8 delizioso… e la chicca \u00e8 sicuramente la piccola e intima piscina nella terrazza sui vigneti<\/strong>! Mi sa che qualche volta ci toccher\u00e0 andare a trovarli dato che nel residence dove vivo ci tocca tenere chiusa la piscina causa Coronavirus per quest’estate!\u00a0\ud83d\ude25<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/corte-lantieri-agriturismo-franciacorta-ristorante-5.jpg” alt=”corte lantieri franciacorta” title_text=”corte-lantieri-agriturismo-franciacorta-ristorante-5″ _builder_version=”4.4.7″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.4.7″ global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Un gentile Gabriele ci ha fatto accomodare in un tavolo davanti alla vetrata con una meravigliosa vista sui vigneti.<\/strong> Bellissimo, peccato la tenda non ideale per fare foto causa controluce… ma spero di riuscirti comunque a trasmetterti la piacevole atmosfera che ha pervaso il nostro pranzo. Ottimo il cestino del pane<\/strong> che, per me, fa assolutamente la differenza in un ristorante… poche cose mi fanno pi\u00f9 girare i miei grossi chicchi d’uva dei cestini con pane triste, vecchio e poco appetitoso!\ud83d\ude21<\/span>\ud83e\udd2f<\/span><\/p>\n Siamo stati accolti con un calice del famoso\u00a0Franciacorta Cuv\u00e9e Brut<\/strong>\u00a0<\/strong>che ho trovato piacevolmente croccante e minerale<\/strong>. Un Franciacorta ben fatto che sicuramente pu\u00f2 esprimersi al meglio lasciandogli il tempo di evolversi. Sicuramente il suo punto di forza \u00e8 il basso dosaggio zuccherino: appena 5g\/l<\/strong> quando un brut pu\u00f2 contenerne fino a 12g! Elaborato da uve 80% chardonnay, 10% pinot bianco e 10% pinot nero, fa la prima fermentazione in tini d’acciaio e piccoli botti di rovere, la seconda in bottiglia e poi riposa almeno 24 mesi prima della sboccatura.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/corte-lantieri-franciacorta-agriturismo-ristorante-4.jpg” alt=”corte lantieri franciacorta” title_text=”corte-lantieri-franciacorta-agriturismo-ristorante-4″ _builder_version=”4.4.7″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.4.7″ header_3_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_3_font_size=”16px” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Ho gradito il crudo di benvenuto (o culaccia?), ma il motivo per cui Corte Lantieri vale la visita \u00e8 il suo risotto al Franciacorta Millesimato. Sul serio, DEVI provarlo: lo annovero tra i migliori 3 risotti della mia vita!<\/strong> E bada che conquistarmi con i risotti non \u00e8 facile: non amandoli particolarmente sono parecchio esigente! Cremosit\u00e0, equilibrio, sapore… definirlo commovente non basta!\u00a0\ud83d\ude0d<\/span><\/p>\n In effetti io stessa con i risotti me la cavo piuttosto bene: sono una fighetta da Carnaroli, sminuzzo la cipolla di tropea che Edward mani di forbice scansati proprio e tosto il riso in una nocciolina di burro prima di mescolarlo con la cipolla stufata a parte sempre in poco burro. Una sfumata veloce con una buona bolla bianca (e mentre si cuoce faccio fuori almeno un altro calice) e via di mestoli di brodo bollente… possibilmente di cappone (tranne per i risotti di pesce, che per\u00f2 non preparo quasi mai). Quando \u00e8 pronto coprilo con un canovaccio e nel frattempo sciogli il burro in mezzo bicchiere dello stesso vino che hai utilizzato per sfumare, aggiungi un tocco d’aceto, un bel pugno di formaggio grattuggiato e manteca velocemente e delicatamente. A Corte Lantieri hanno utilizzato un formaggio di malga della Valcamonica… ottima scelta: il Parmigiano Reggiano \u00e8 buonissimo, ma pi\u00f9 coprente.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/corte-lantieri-franciacorta-agriturismo-ristorante-3.jpg” alt=”corte lantieri franciacorta” title_text=”corte-lantieri-franciacorta-agriturismo-ristorante-3″ _builder_version=”4.4.7″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.4.7″ global_colors_info=”{}”]<\/p>\n In abbinamento ci hanno servito il Lantieri Franciacorta Sat\u00e9n, che \u00e8 anche il miglior vino della giornata<\/strong>! Viene elaborato da uve chardonnay in purezza e, dopo la rifermentazione in bottiglia, affina sui lieviti almeno 30 mesi. Anche per questo vino ho apprezzato tantissimo il dosaggio zuccherino basso, la bolla fine e croccante ma pi\u00f9 cremosa e le note minerali<\/strong>.<\/p>\n Dopo questo risotto spettacolare ci hanno servito il manzo all’olio tradizionale di Rovato<\/strong> che, a dispetto del nome, non \u00e8 affatto unto. Questo piatto \u00e8 tipico della cultura bresciana e in particolare di Rovato e si prepara cuocendo il manzo, generalmente il taglio cappello del prete in acqua e olio dopo averlo rosolato in un trito di aglio, cipolla, prezzemolo, capperi e acciughe. Mi piace molto prepararlo anche a casa: \u00e8 semplice ma gustosissimo. In accompagnamento ci hanno servito il Lantieri Franciacorta Brut Ros\u00e9<\/strong>, purtroppo sboccato ad aprile 2020. Come sempre sar\u00f2 sincera: non ho condiviso la scelta di servire a un professionista uno spumante appena sboccato. Questo perch\u00e8 \u00e8 pi\u00f9 facile che un palato meno allenato apprezzi una sboccatura giovane (in questo caso davvero giovanissima). Comunque sono certa che, lasciato riposare per il giusto tempo, sia un Franciacorta davvero capace di regalare soddisfazioni!<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/corte-lantieri-franciacorta-agriturismo-ristorante-2.jpg” alt=”corte lantieri franciacorta” title_text=”corte-lantieri-franciacorta-agriturismo-ristorante-2″ _builder_version=”4.4.7″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.4.7″ global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Dopo ci \u00e8 stata proposta una bavarese al pistacchio ricoperta di frutti di bosco cremosi, molto piacevole. Ho apprezzato un sacco anche il servizio del caff\u00e8: curatissimo e accompagnato da due biscotti semplicemente divini.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/corte-lantieri-franciacorta-agriturismo-ristorante-1.jpg” alt=”corte lantieri franciacorta” title_text=”corte-lantieri-franciacorta-agriturismo-ristorante-1″ _builder_version=”4.4.7″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.4.7″ global_colors_info=”{}”]<\/p>\n I Lantieri de Paratico sono una nobile famiglia bresciana le cui radici franciacortine risalgono ad oltre 1000 anni fa<\/strong>, nel 930 d.C. Il suffisso nobiliare “de Paratico” ci suggerisce il loro precedente insediamento nel paese omonimo, dove fecere costruire un magnifico castello, dove fu ospitato anche Dante Alighieri<\/strong>. Il sommo poeta fu talmente ispirato dalla bellezza della Franciacorta che le dedic\u00f2 alcuni versi del Canto del Purgatorio<\/strong>. La famiglia Lantieri si trasferisce nel vicino Capriolo intorno al 1500<\/strong>\u00a0e, in questi anni, pone le prime basi della sua tradizione vitivinicola<\/strong>. Il loro “Rubino di Cortefranca<\/strong>” era apprezzato soprattutto alla corte dei Gonzaga di Mantova, ma anche dai signori di Milano e Ferrara. Ancora oggi fanno parte dell’impianto aziendale le antiche strutture del XVI secolo. La cantina vini di oggi l’ha fondata il nonno, con una particolare attenzione alla vinificazione delle sole uve provenienti dai vigneti di propriet\u00e0 e raccolte manualmente all’apice della loro maturazione<\/strong> fenolica e tecnologica.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/corte-lantieri-franciacorta-agriturismo-ristorante-6.jpg” alt=”corte lantieri franciacorta agriturismo” title_text=”corte-lantieri-franciacorta-agriturismo-ristorante-6″ _builder_version=”4.4.7″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”2_5,3_5″ _builder_version=”4.4.7″ global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”2_5″ _builder_version=”4.4.7″ global_colors_info=”{}”][et_pb_code _builder_version=”4.4.7″ global_colors_info=”{}”]<\/p>\n[Piccola parentesi – come fare il ristotto perfetto?]<\/h3>\n
Lantieri de Paratico: la storia<\/span><\/h3>\n
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