{"id":26164,"date":"2020-10-21T11:44:23","date_gmt":"2020-10-21T10:44:23","guid":{"rendered":"https:\/\/perlagesuite.com\/?p=26164"},"modified":"2020-10-21T12:05:57","modified_gmt":"2020-10-21T11:05:57","slug":"come-si-fa-la-birra-ingredienti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/come-si-fa-la-birra-ingredienti\/","title":{"rendered":"How do you make beer? Let's start with the ingredients!"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.6.6″ _module_preset=”default”][et_pb_row _builder_version=”4.6.6″ _module_preset=”default”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.6.6″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.6.6″ _module_preset=”default”]<\/p>\n

Dato che anche l’Oktoberfest 2020<\/strong>, la festa della birra<\/strong> pi\u00f9 grande e famosa del mondo, \u00e8 stata annullata a causa Coronavirus, ho deciso di dedicare un’intera settimana a questa favolosa bevanda scrivendo 7 articoli didattici<\/strong> a tema. In particolare ti spiegher\u00f2 quali sono gli ingredienti della birra e perch\u00e8 selezionarli con cura \u00e8 cos\u00ec importante, come si fa la birra<\/strong>, gli stili birrai, la degustazione e l’abbinamento birra-cibo. Spero che questa mia idea ti piaccia, fammelo sapere in un commento! \u00a0\ud83d\ude0a Ho scelto come copertina di questo articolo didattico questa deliziosa vignetta di Nicola Brusco che ha come protagonista il suo personaggio Dino da Sandr\u00e0<\/strong> di cui sono innamorata! Spero che a Nicola faccia piacere e spero che – tra una pear\u00e0 e una birra- prima o poi faremo un progetto insieme! Intanto seguilo su Instagram<\/strong><\/span><\/a>!<\/span><\/p>\n

Sai che fino a qualche anno fa non apprezzavo la birra? Purtroppo avevo bevuto solo le birre commerciali, il peggio che puoi trovare in GDO… e non avevo nemmeno idea esistesse la birra artigianale. In realt\u00e0 non sapevo niente della sua produzione e nemmeno che esistessero tantissimi tipi di birra (gli stili birrai appunto!). Mi piacerebbe che dopo aver letto questo articolo anche qualche scettico che si ostina a pensare che la birra non sia buona (fidati, esistono!) provasse a bere una birra come si deve, magari una birra IPA (Indian Pale Ale)<\/strong> che \u00e8 la mia preferita! Scommettiamo che cambia idea?\u00a0\ud83d\ude0e \ud83e\udd29<\/span><\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.6.6″ _module_preset=”default”]<\/p>\n

Come si fa la birra?<\/h2>\n

Sai che il primo documento che ci mostra una ricetta della birra \u00e8 stato datato intorno al 3500 a.C.? Ti stupiresti quanto ha resistito al passare degli anni questo storico procedimento! Prima di raccontarti la ricetta della birra passo a passo per\u00f2 vediamo insieme gli ingredienti. Per fare una buona birra infatti \u00e8 fondamentale pi\u00f9 che mai scegliere le giuste materie prime<\/strong>.<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.6.6″ _module_preset=”default” header_3_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_3_font_size=”16px”]<\/p>\n

Ingredienti della birra: cereali<\/h3>\n

Puoi produrre la birra con qualsiasi tipo di cereale a condizione di rendere i suoi zuccheri\/amidi fermentescibili. Di natura infatti gli amidi sono zuccheri complessi infermentescibili. Per superare questo “ostacolo” si pu\u00f2 ricorrere a una semplice cottura o a un processo per “maltarli”. Il concetto \u00e8 che le lunghe catene dell’amido devono essere demolite per trasformarlo in degli zuccheri pi\u00f9 semplici come il maltosio e le destrine.<\/p>\n

Il cereale pi\u00f9 utilizzato \u00e8 l’orzo<\/strong>. In Italia deve essere l’ingrediente principale e gli altri cereali non possono superare il 40% del contenuto totale di cereali mentre in Belgio o in Inghilterra si usano anche “in purezza” per produrre birre speciali. Gli altri cereali pi\u00f9 comunemente utilizzati sono il frumento, il riso, l’avena e il mais.<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.6.6″ _module_preset=”default” header_3_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_3_font_size=”16px”]<\/p>\n

Ingredienti della birra: Luppolo<\/h3>\n

Il luppolo \u00e8 una pianta erbacea perenne che, come la mia bellissima orchidea fredckleara after dark black pearl<\/strong><\/span><\/a>, pu\u00f2 sviluppare fiori maschili o femminili a seconda della quantit\u00e0 di luce che riceve. Nei luppoleti, dove le piante inevitabilmente hanno spesso un’esposizione diversa a seconda del punto esatto in cui si trovano, non \u00e8 raro trovare luppoli con fiori maschi e luppoli con fiori femmina. Questi fiori non differiscono solo esteticamente (il \u00a0maschio in natura \u00e8 sempre pi\u00f9 bello), ma hanno anche caratteristiche organolettiche diverse.<\/p>\n

Le variet\u00e0 di luppolo sono tantissime e il gusto della birra \u00e8 strettamente collegato alla variet\u00e0 e al tipo di fiore sviluppato. Dopo la raccolta dei fiori questi vengono subito essicati per avere un’umidit\u00e0 inferiore al 14%. Per ottenere aromi diversi il luppolo pu\u00f2 essere aggiunto “a cotto” nel mosto in ebollizione o “a crudo” nella birra in maturazione. Se si utilizza il fiore intero la birra si arricchisce di resine, tannini e oli essenziali<\/strong> che apportano il loro contributo al risultato finale.<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.6.6″ _module_preset=”default” header_3_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_3_font_size=”16px”]<\/p>\n

Ingredienti della birra: Acqua<\/h3>\n

Non potrai mai ottenere una buona birra senza scegliere l’acqua giusta in rapporto al tipo di birra che vuoi fare perch\u00e8 la durezza dell’acqua – ovvero la quantit\u00e0 di sali – influenza il risultato<\/strong>. Scegliere un’acqua buona \u00e8 fondamentale per la resa del prodotto finale. L’acqua tenera \u00e8 perfetta per le birre chiare mentre l’acqua dura \u00e8 perfetta per le birre scure.<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.6.6″ _module_preset=”default” header_3_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_3_font_size=”16px”]<\/p>\n

Ingredienti della birra: Lievito<\/h3>\n

Come nel vino, il lievito \u00e8 fondamentale per avere la fermentazione alcolica. Esistono due tipi di lievito che fermentano a diverse temperature:<\/p>\n