{"id":26381,"date":"2020-10-29T14:12:03","date_gmt":"2020-10-29T13:12:03","guid":{"rendered":"https:\/\/perlagesuite.com\/?p=26381"},"modified":"2020-10-29T14:19:04","modified_gmt":"2020-10-29T13:19:04","slug":"ristoranti-chiusi-massimo-bottura-giuseppe-conte-dpcm","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/ristoranti-chiusi-massimo-bottura-giuseppe-conte-dpcm\/","title":{"rendered":"Closed restaurants: Massimo Bottura's letter to Conte"},"content":{"rendered":"

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Da qualche giorno volevo scrivere un articolo sul nuovo DPCM<\/strong> che ammetto mi ha spiazzato e non perch\u00e8 io sia una negazionista o una che sminuisce la pericolosit\u00e0 del coronavirus. Questo decreto – con i ristoranti chiusi alle 18<\/strong> – mi ha spiazzato perch\u00e8 mette definitivamente in ginocchio una categoria e tutte le attivit\u00e0 che ci ruotano attorno (tra cui la mia). Per questo quando ho ricevuto dall’ufficio stampa di Massimo Bottura la sua lettera a Giuseppe Conte ho deciso di riportarla qui. Tutto il contenuto della lettera \u00e8 quello che sto ripetendo da giorni. <\/strong>Quindi partiamo da qui.<\/p>\n

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Ristoranti chiusi: la lettera di Massimo Bottura a Giuseppe Conte<\/span><\/h3>\n

Io mi domando: ma noi chi siamo? Io credo che oggi un ristorante, in Italia, valga una bottega rinascimentale: facciamo cultura, siamo ambasciatori dell\u2019agricoltura, siamo il motore del turismo gastronomico, facciamo formazione, ed ora abbiamo dato inizio ad una rivoluzione culinaria \u201cumanistica\u201d che coinvolge il sociale. L\u2019ospitalit\u00e0 e la ristorazione, l\u2019arte e l\u2019architettura, il design e la luce sono gli assi portanti della nostra identit\u00e0. Negli ultimi cinque anni a Modena, grazie ad un micro ristorante come l\u2019Osteria Francescana, sono nati oltre 80 b&b. \u00c8 nato il turismo gastronomico dove migliaia di famiglie, coppie, amici, passano due o tre giorni, in giro per l\u2019Emilia, a scoprire e celebrare i territori e i loro eroi: contadini, casari, artigiani, e pescatori.<\/span><\/p>\n

Focalizzandoci sulla ristorazione in pochi oggi hanno liquidit\u00e0, anzi, oggi pi\u00f9 che mai ci sentiamo soli. Abbiamo chiuso a marzo e ci avete chiesto di riaprire dopo tre mesi rispettando le regole. L\u2019abbiamo fatto. In tantissimi si sono indebitati per mettersi in regola: mascherine, gel, scanner di temperatura, saturimetri, sanificazione dell\u2019aria, test per tutto lo staff, ingressi alternati, tavoli distanziati. Per uscire da questa crisi senza precedenti, abbiamo bisogno di speranza e fiducia. La speranza \u00e8 quella che ci mantiene in una condizione attiva e propositiva. La fiducia \u00e8 credere nelle potenzialit\u00e0 personali e degli altri.
La forza principale che ci ha sempre sostenuto \u00e8 il sogno, non il guadagno. Oggi, senza liquidit\u00e0, perch\u00e9 in tanti continuano a sognare con l\u2019incasso giornaliero, molti non ce la faranno e il paese perder\u00e0 una delle colonne portanti della sua identit\u00e0.<\/p>\n

La mancanza di contante porta prima di tutto al mancato pagamento degli stipendi, poi dei fornitori, le rate dei mutui e infine gli affitti. Serve un segnale che ci riporti fiducia. Ora si rischia la depressione. Ora abbiamo bisogno di coraggio e di stimoli. Per trovare la voglia di continuare e non sentirci soli.<\/p>\n

In concreto abbiamo bisogno:<\/p>\n