{"id":26512,"date":"2020-11-05T14:20:06","date_gmt":"2020-11-05T13:20:06","guid":{"rendered":"https:\/\/perlagesuite.com\/?p=26512"},"modified":"2020-11-05T14:38:15","modified_gmt":"2020-11-05T13:38:15","slug":"pro-loco-monte-isola-salame-sardina-olio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/pro-loco-monte-isola-salame-sardina-olio\/","title":{"rendered":"Monte Isola: 3 gastronomic delights that the 'new' Pro Loco will make you fall in love with"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=&#8221;1&#8243; _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221;][et_pb_row _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221;][et_pb_column type=&#8221;4_4&#8243; _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221;][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ho un ricordo ben nitido in me di quando ero una bambina. &#8220;<strong>Voglio scrivere sul lago<\/strong>&#8220;, dissi. Avevo circa 8 anni ed ero seduta sul bidet mentre mio pap\u00e0 era seduto sul water. Lo so, detto cos\u00ec \u00e8 un po&#8217; strano.\u00a0<span>\ud83d\ude05<\/span> Eppure era una cosa che facevamo sempre per confidarci i nostri segretucci di nascosto dalla mamma. Allora non sapevo ancora di cosa avrei scritto e nemmeno di che lago parlavo. <strong>A 30 anni ho fatto questo grande passo e mi sono trasferita in quel di Lovere, sul Lago d&#8217;Iseo<\/strong>. Avevo scelto il Lago d&#8217;Iseo per la sua vicinanza <strong>alla Franciacorta<\/strong> e per avere la possibilit\u00e0 di costruirmi un piano B, nel caso non fossi riuscita a vivere facendo la wine blogger, sogno che invece sono riuscita a realizzare. Ora non sono ancora la Chiara Ferragni del vino, ma come dico sempre a mio marito e al mio adorato amico Marco, conto di arrivare anche l\u00ec. In questo articolo voglio parlarti di <strong>3 delizie gastronomiche della mia Monte Isola<\/strong>, l&#8217;isola lacustre pi\u00f9 grande dell&#8217;Europa Meridionale e Centrale. Chiss\u00e0 che non ti faccio venire l&#8217;acquolina in bocca al punto di farti venire voglia di visitarla una volta che il lockdown sar\u00e0 finito. Nel 2019 \u00e8 stata anche eletta terza migliore localit\u00e0 turistica europea ed ha sorpassato Amsterdam, Firenze e Atene. Ma prima voglio condividere con te un estratto del mio nuovo romanzo &#8220;Lo spumante di Leonardo&#8221; ambientato tra Monte Isola e Parigi, una cartolina del mio amore per il lago.<\/p>\n<blockquote>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><span>Io e il lago<\/span><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span>&#8220;Ogni volta che mi allontanavo dal lago per pi\u00f9 di un giorno provavo una strana irrequietudine. Qui vivevo<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>come sospesa. Ero nata in una citt\u00e0 di mare. Le persone generalmente preferiscono il mare, ma non io.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span>Il lago per me era una forma di meditazione. Il lago era capace di cambiare colore pi\u00f9 volte nella stessa giornata. A volte scendeva una nebbia tale da non vedere la sponda di fronte. A volte era solo una foschia in cui era impossibile definire i contorni delle cose. Non mi sentivo mai del tutto abbandonata. Le montagne erano sempre l\u00ec e si specchiavano discrete nelle sue acque.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span>Adoravo le ore del tramonto, quando le luci dei paesi che mi circondavano si accendevano e brillavano come pietre preziose. Era come vedere il mondo attraverso due lenti rosa. In quei momenti sapevo che tutto, in un modo o nell\u2019altro, si sarebbe aggiustato. Era un contatto intimo con la parte pi\u00f9 profonda del mio essere che non potevo ignorare.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span>Quando ero al mare mi sembrava di essere invisibile, al lago non mi era mai capitato. Indossavo la gente di lago come un abito su misura del miglior sarto. La trovavo pi\u00f9 pacata e riflessiva, forse con meno grilli per la testa. In realt\u00e0 mi rendevo conto che questa era solo una mia sottile presunzione.&#8221;<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">[&#8230;]<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><span>Chiara Bassi &#8220;<span style=\"text-decoration: underline;\"><strong><a href=\"https:\/\/amzn.to\/32f3Qwc\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Lo spumante di Leonardo<\/a><\/strong><\/span>&#8220;(<a href=\"https:\/\/amzn.to\/32f3Qwc\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>puoi comprarlo su Amazon QUI<\/strong><\/span><\/a>)<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; column_structure=&#8221;1_2,1_2&#8243;][et_pb_column _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; type=&#8221;1_2&#8243;][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ti ho condiviso questo stralcio per farti sentire quello che provo ogni volta che vedo il Lago. Io non sono nata a Monte Isola, ma sono arrivata qui dopo esserci stata durante l&#8217;installazione <strong>The Floating Piers di Christo<\/strong>. E io che ho sempre rifuggito la stabilit\u00e0, io che ho sempre considerato i legami come catene che ci imprigionano, ho trovato <strong>il luogo che mi ha fatto desiderare di mettere radici<\/strong>. Per questo, <strong>quando ho conosciuto mio marito Francesco, vederlo cos\u00ec innamorato di questo luogo e di questo stile di vita<\/strong> mi ha convinto ancora di pi\u00f9 che era lui che stavo aspettando per rivoluzionare il mio modo di esistere.\u00a0Cos\u00ec, <strong>l&#8217;8 settembre scorso, ci siamo sposati proprio qui a Monte Isola nella splendida cornice di Castello Oldofredi<\/strong>.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=&#8221;https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/chiara-bassi-francesco-saldi-matrimonio-monte-isola.jpg&#8221; _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; alt=&#8221;chiara bassi matrimonio&#8221; title_text=&#8221;chiara-bassi-francesco-saldi-matrimonio-monte-isola&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]<\/p>\n<p><strong>Noi abbiamo scelto Monte Isola per costruire il nostro futuro insieme. <\/strong><\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; type=&#8221;1_2&#8243;][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ecco il video del nostro matrimonio, con la canzone che Francesco ha scritto e cantato per chiedermi di sposarlo &#8211; in pieno lockdown &#8211; dopo appena 5 mesi dal nostro primo incontro.<\/strong><\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_code _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]<\/p>\n<blockquote class=\"instagram-media\" data-instgrm-captioned data-instgrm-permalink=\"https:\/\/www.instagram.com\/tv\/CFNenLRH8Uq\/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading\" data-instgrm-version=\"13\" style=\" background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:540px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% - 2px); width:calc(100% - 2px);\">\n<div style=\"padding:16px;\"> <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/tv\/CFNenLRH8Uq\/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading\" style=\" background:#FFFFFF; line-height:0; padding:0 0; text-align:center; text-decoration:none; width:100%;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> <\/p>\n<div style=\" display: flex; flex-direction: row; align-items: center;\">\n<div style=\"background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 40px; margin-right: 14px; width: 40px;\"><\/div>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center;\">\n<div style=\" background-color: #F4F4F4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 100px;\"><\/div>\n<div style=\" background-color: #F4F4F4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 60px;\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"padding: 19% 0;\"><\/div>\n<div style=\"display:block; height:50px; margin:0 auto 12px; width:50px;\"><svg width=\"50px\" height=\"50px\" viewBox=\"0 0 60 60\" version=\"1.1\" xmlns=\"https:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"https:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\"><g stroke=\"none\" stroke-width=\"1\" fill=\"none\" fill-rule=\"evenodd\"><g transform=\"translate(-511.000000, -20.000000)\" fill=\"#000000\"><g><path d=\"M556.869,30.41 C554.814,30.41 553.148,32.076 553.148,34.131 C553.148,36.186 554.814,37.852 556.869,37.852 C558.924,37.852 560.59,36.186 560.59,34.131 C560.59,32.076 558.924,30.41 556.869,30.41 M541,60.657 C535.114,60.657 530.342,55.887 530.342,50 C530.342,44.114 535.114,39.342 541,39.342 C546.887,39.342 551.658,44.114 551.658,50 C551.658,55.887 546.887,60.657 541,60.657 M541,33.886 C532.1,33.886 524.886,41.1 524.886,50 C524.886,58.899 532.1,66.113 541,66.113 C549.9,66.113 557.115,58.899 557.115,50 C557.115,41.1 549.9,33.886 541,33.886 M565.378,62.101 C565.244,65.022 564.756,66.606 564.346,67.663 C563.803,69.06 563.154,70.057 562.106,71.106 C561.058,72.155 560.06,72.803 558.662,73.347 C557.607,73.757 556.021,74.244 553.102,74.378 C549.944,74.521 548.997,74.552 541,74.552 C533.003,74.552 532.056,74.521 528.898,74.378 C525.979,74.244 524.393,73.757 523.338,73.347 C521.94,72.803 520.942,72.155 519.894,71.106 C518.846,70.057 518.197,69.06 517.654,67.663 C517.244,66.606 516.755,65.022 516.623,62.101 C516.479,58.943 516.448,57.996 516.448,50 C516.448,42.003 516.479,41.056 516.623,37.899 C516.755,34.978 517.244,33.391 517.654,32.338 C518.197,30.938 518.846,29.942 519.894,28.894 C520.942,27.846 521.94,27.196 523.338,26.654 C524.393,26.244 525.979,25.756 528.898,25.623 C532.057,25.479 533.004,25.448 541,25.448 C548.997,25.448 549.943,25.479 553.102,25.623 C556.021,25.756 557.607,26.244 558.662,26.654 C560.06,27.196 561.058,27.846 562.106,28.894 C563.154,29.942 563.803,30.938 564.346,32.338 C564.756,33.391 565.244,34.978 565.378,37.899 C565.522,41.056 565.552,42.003 565.552,50 C565.552,57.996 565.522,58.943 565.378,62.101 M570.82,37.631 C570.674,34.438 570.167,32.258 569.425,30.349 C568.659,28.377 567.633,26.702 565.965,25.035 C564.297,23.368 562.623,22.342 560.652,21.575 C558.743,20.834 556.562,20.326 553.369,20.18 C550.169,20.033 549.148,20 541,20 C532.853,20 531.831,20.033 528.631,20.18 C525.438,20.326 523.257,20.834 521.349,21.575 C519.376,22.342 517.703,23.368 516.035,25.035 C514.368,26.702 513.342,28.377 512.574,30.349 C511.834,32.258 511.326,34.438 511.181,37.631 C511.035,40.831 511,41.851 511,50 C511,58.147 511.035,59.17 511.181,62.369 C511.326,65.562 511.834,67.743 512.574,69.651 C513.342,71.625 514.368,73.296 516.035,74.965 C517.703,76.634 519.376,77.658 521.349,78.425 C523.257,79.167 525.438,79.673 528.631,79.82 C531.831,79.965 532.853,80.001 541,80.001 C549.148,80.001 550.169,79.965 553.369,79.82 C556.562,79.673 558.743,79.167 560.652,78.425 C562.623,77.658 564.297,76.634 565.965,74.965 C567.633,73.296 568.659,71.625 569.425,69.651 C570.167,67.743 570.674,65.562 570.82,62.369 C570.966,59.17 571,58.147 571,50 C571,41.851 570.966,40.831 570.82,37.631\"><\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg><\/div>\n<div style=\"padding-top: 8px;\">\n<div style=\" color:#3897f0; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:550; line-height:18px;\"> Visualizza questo post su Instagram<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"padding: 12.5% 0;\"><\/div>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: row; margin-bottom: 14px; align-items: center;\">\n<div>\n<div style=\"background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(0px) translateY(7px);\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #F4F4F4; height: 12.5px; transform: rotate(-45deg) translateX(3px) translateY(1px); width: 12.5px; flex-grow: 0; margin-right: 14px; margin-left: 2px;\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(9px) translateY(-18px);\"><\/div>\n<\/div>\n<div style=\"margin-left: 8px;\">\n<div style=\" background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 20px; width: 20px;\"><\/div>\n<div style=\" width: 0; height: 0; border-top: 2px solid transparent; 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font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;\"><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/tv\/CFNenLRH8Uq\/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading\" style=\" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Un post condiviso da Chiara Bassi \u00a9\ufe0fPerlage Suite\ud83c\udf77 (@perlagesuite)<\/a> in data: <time style=\" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;\" datetime=\"2020-09-16T21:00:01+00:00\">16 Set 2020 alle ore 2:00 PDT<\/time><\/pee><\/div>\n<\/blockquote>\n<p> <script async src=\"\/\/www.instagram.com\/embed.js\"><\/script>[\/et_pb_code][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221;][et_pb_column _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; type=&#8221;4_4&#8243;][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Per questo sono felice di comunicarti che <strong>gioved\u00ec scorso 29 ottobre 2020<\/strong> si \u00e8 riunito, ovviamente in teleconferenza, il consiglio della <strong>Pro Loco di Monte Isola<\/strong>. Nell&#8217;ordine del giorno c&#8217;\u00e8 stato anche il <strong>rinnovo delle cariche sociali del consiglio di amministrazione, ora cos\u00ec composto<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">Moretti Sergio &#8211; Presidente<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Bassi Chiara &#8211; Vicepresidente<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Saldi Francesco &#8211; Segretario<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Turla Sandra &#8211; Revisore dei Conti<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Figini Italo<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Mazzucchelli Giordano<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Novali Massimiliano<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Turla Bruno<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Ziliani Adelaide<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ora, curiosamente, appena pochi giorni prima avevo deciso di sfruttare l&#8217;imminente lockdown della Lombardia e l&#8217;assenza di eventi e fiere enogastronomiche fino ad almeno marzo 2021 per rimettermi a studiare&#8230; cos\u00ec mi sono iscritta al <strong>corso di laurea triennale della Facolt\u00e0 di Economia che si chiama Gastronomia, Ospitalit\u00e0 e Territori con indirizzo Enologico<\/strong>. Direi che <strong>la mia carica di Vicepresidente della Pro Loco di Monte Isola<\/strong> capita proprio proprio &#8220;a fagiolo&#8221; come si usa dire!<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]<\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Pro Loco<\/strong> letteralmente in latino significa &#8220;a favore del luogo&#8221; e sono associazioni locali apolitiche e senza scopo di lucro nate per promuovere il territorio.\u00a0<span><strong>Difendere il patrimonio culturale, ambientale e storico del paese e promuoverne la conoscenza<\/strong> diventano cos\u00ec gli scopi principali dei soci che, in questo modo, innescano un meccanismo di potenziamento delle attivit\u00e0 legate al turismo.\u00a0Il &#8220;lavoro&#8221; effettuato a favore del luogo ha quindi un doppio benefico effetto, perch\u00e9 le iniziative per migliorare la citt\u00e0 e la vita dei cittadini sono anche quelle che creano le basi indispensabili per un <strong>turismo di qualit\u00e0<\/strong>.\u00a0Questo &#8220;lavoro&#8221; riguarda lo sviluppo delle attivit\u00e0 turistiche, in particolare per quel che concerne i prodotti tipici dell&#8217;enogastronomia e dell&#8217;artigianato locale, le tradizioni popolari, la tutela e la salvaguardia dei patrimoni storico-artistici, architettonici, culturali e ambientali.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span>Da brava vicepresidente mi metto subito all&#8217;opera parlandoti delle tre delizie gastronomiche che ti avevo promesso.<\/span><\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221;][et_pb_column _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; type=&#8221;4_4&#8243;][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; header_3_font=&#8221;Delius Unicase|700|||||||&#8221; header_3_font_size=&#8221;20px&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]<\/p>\n<h3>1. Sardina essicata, un gustosissimo Presidio Slow Food<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">L&#8217;agone, un delizioso pesce lacustre la cui forma ricorda quella della sardina, \u00e8 il protagonista di una tradizione del Lago d&#8217;Iseo e di Monte Isola in particolare, tanto da dare origine perfino ai cognomi Archetti, Archini&#8230; dal dialetto locale\u00a0<span>arch\u00e8c con cui venivano chiamati i legni di frassino piegati ad arco in cui si faceva essicare il pesce.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La tecnica \u00e8 stata tramandata nei secoli e pare risalire all&#8217;anno 1000 quando i pescatori di Monte Isola dovevano consegnare annualmente una precisa quantit\u00e0 di pesce essicato al Monastero di Santa Giulia di Brescia. Questo incarico contribu\u00ec allo sviluppo dell&#8217;artigianato legato alla produzione di reti da pesca e di barche di legno, i tradizionali na\u00e9t molto simili alle gondole veneziane.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La pesca degli agoni si pratica tutto l&#8217;anno, ma raggiunge il culmine nel tardo autunno e in inverno. I pochi pescatori rimasti escono al tramonto e posizionano le sardenere &#8211; reti di profondit\u00e0 &#8211; in mezzo al lago &#8211; minimo 200 metri dalla riva &#8211; ancorandole alle boe. All&#8217;alba ritornano e le issano, poi eviscerano immediatamente gli agoni con un&#8217;incisione nella pancia o sotto la testa. A questo punto il pesce viene lavato in acqua corrente e lasciato riposare per almeno 2 giorni sotto sale prima di essere posto a essiccare al sole per circa 1 mese, sempre in inverno per evitare gli insetti. Una a una le sardine si infilano in fili tesi tradizionalmente legati alle estremit\u00e0 degli arch\u00e9t appunto che una volta erano presenti addirittura nelle stesse barche dei pescatori. Oggi il sistema di essiccazione si \u00e8 perfezionato e avviene in strutture pi\u00f9 grandi poste su terrazzi ombreggiati. Gli agoni sono inchiodati per la testa ai gancetti presenti sulle piccole assi di legno &#8211; disposte in file parallele &#8211; dei telai. A questo punto avviene la torchiatura: vengono disposti in cerchio in un contenitore di legno o di acciaio inox e pressati in modo soffice per far uscire il grasso che viene eliminato immediatamente. Gli agoni vengono ricoperti di olio di oliva. Questo metodo di conservazione permette alla sardina di Monte Isola di durare diversi mesi, anzi pi\u00f9 riposa pi\u00f9 diventa buona! Se si cambia l&#8217;olio ogni circa 6 mesi possono durare anche fino a due anni.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Per la mia esperienza dopo qualche mese che sono l\u00ec sono deliziose anche crude, ma tradizionalmente si mangiano scottate sulla brace o in padella con un filo d&#8217;olio extravergine, aglio e prezzemolo. Io ne mangio delle quintalate e quelle di Maciste sono la fine del mondo&#8230; ma anche quelle di Soardi che mi ha portato Maurizio erano davvero super!<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=&#8221;https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/sardina-monte-isola.jpg&#8221; _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; sticky_enabled=&#8221;0&#8243; alt=&#8221;sardina di monte isola&#8221; title_text=&#8221;sardina-monte-isola&#8221; box_shadow_style=&#8221;preset3&#8243;][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221;][et_pb_column _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; type=&#8221;4_4&#8243;][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; header_3_font=&#8221;Delius Unicase|700|||||||&#8221; header_3_font_size=&#8221;20px&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]<\/p>\n<h3>2. Salame di Monte Isola<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Per me il nostro salame \u00e8 il pi\u00f9 buono del mondo, soprattutto quello della Macelleria Mazzucchelli a Siviano.<\/strong> E guarda che io sono nata in Emilia-Romagna, dove c&#8217;\u00e8 una certa vocazione per i salumi. La carne viene tagliata rigorosamente a coltello invece di essere macinata ed \u00e8 questo che in assoluto gli d\u00e0 una marcia in pi\u00f9. Non c&#8217;\u00e8 grasso aggiunto e si usano solo parti nobili di maiali nati, cresciuti e macellati in Italia, spesso alimentati per lo pi\u00f9 a castagne e granoturco. Coppa, coscia, filetto e lonza dopo essere accuratamente tagliate vengono aromatizzate con aglio schiacciato, spezie e fatte riposare nel vino. A questo punto la carne viene insaccata nel budello &#8211; legato e punto per evitare bolle d&#8217;aria &#8211; e appesa in una cantina con i muri di pietra e il soffitto non intonacato, un fuoco sempre acceso con legni di ulivo e ginepro e il camino chiuso per permettere una leggera affumicatura naturale e mantenere una temperatura tiepida durante la notte. La stagionatura avviene sempre in queste cantine per almeno 30 giorni ed \u00e8 qui che si arricchisce del suo inimitabile profumo. Se il salame non viene consumato velocemente si copre di grasso di maiale e lo si ripone in anfore di terracotta in modo da preservare la sua caratteristica morbidezza e al contempo consentire la traspirazione grazie alla capacit\u00e0 di assorbire e mantenere l&#8217;umidit\u00e0 di questo materiale. Alla <strong>Festa del Salame di Cure<\/strong> ne ho assaggiati davvero tantissimi buoni, quindi non perderti la prossima edizione!<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=&#8221;https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/salame-di-monte-isola-macelleria-mazzucchelli-siviano.jpg&#8221; _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; alt=&#8221;salame di monte isola macelleria mazzucchelli siviano&#8221; title_text=&#8221;salame-di-monte-isola-macelleria-mazzucchelli-siviano&#8221; align=&#8221;center&#8221; force_fullwidth=&#8221;on&#8221; box_shadow_style=&#8221;preset3&#8243; hover_enabled=&#8221;0&#8243; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; header_3_font=&#8221;Delius Unicase|700|||||||&#8221; header_3_font_size=&#8221;20px&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]<\/p>\n<h3>3. L&#8217;Olio di Monte Isola<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">La prima volta che arrivi a Monte Isola rimani estasiato di fronte a questa imponente montagna verde in mezzo al lago. Quando attracchi ti rendi conto che <strong>ci sono piante di ulivo davvero ovunque<\/strong>. In effetti il <strong>microclima particolarmente favorevole<\/strong> consente di elaborare un olio di grande pregio, delicato ed elegante, adatto a valorizzare le tradizionali preparazioni a base di pesce di lago, ma anche i crostacei, le verdure e le carni bianche. <strong>I miei preferiti per ora sono il N\u00e9pos del mio vicino di casa Maurizio Ribola e l&#8217;olio Doss di Roberto Turla<\/strong>, ma me ne mancano altri da assaggiare!\u00a0Qui per\u00f2 non mi permetto di raccontarti nulla&#8230; lascio fare a uno dei miei pi\u00f9 cari amici che ha un <a href=\"https:\/\/www.oliveoildrops.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>bellissimo podcast sull&#8217;olio extravergine di oliva, Marco Antonucci<\/strong><\/span><\/a>.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=&#8221;https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/olio-di-monte-isola-maurizio-ribola-roberto-turla.jpg&#8221; _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; alt=&#8221;olio di monte isola maurizio ribola roberto turla&#8221; title_text=&#8221;olio-di-monte-isola-maurizio-ribola-roberto-turla&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>La Pro Loco di Monte Isola da anni valorizza tutte queste splendide eccellenze con feste, competizioni e manifestazioni<\/strong>. Purtroppo nel 2020 causa Coronavirus \u00e8 saltato tutto, ma non vedo l&#8217;ora di apportare il mio contributo alle prossime edizioni!\u00a0La mia piccola rassegna sui 3 tesori gastronomici di Monte Isola \u00e8 finita&#8230; torno a &#8220;godermi&#8221; il lockdown studiando <strong>Storia dell&#8217;Enogastronomia<\/strong>! Non vedo l&#8217;ora di condividere con voi tutte le bellissime cose che sto imparando&#8230;\u00a0<span>\ud83e\udd29<\/span><\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=&#8221;https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/grandtour-collection-la-montina-gioielli-franciacorta.jpg&#8221; _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; alt=&#8221;grandtour collection la montina&#8221; title_text=&#8221;grandtour-collection-la-montina-gioielli-franciacorta&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ah, ti racconto un&#8217;ultima chicca che denota l&#8217;amore che io e Francesco abbiamo per Monte Isola! Per il nostro matrimonio ho disegnato e fatto realizzare questo Cake Topper che \u00e8 una piccola scultura che ammiro ogni giorno sulla mia scrivania. Io e Francesco siamo seduti sulla montagna verde che rappresenta l&#8217;isola, con il lago e il cigno sulla base. Paco, il nostro volpino, sorveglia i nostri cibi preferiti: i cappelletti romagnoli, le ostriche, il sushi e la piadina romagnola con dentro il salame di Monte Isola. A lato le nostre passioni: il vino per me e la bici da corsa per lui. La rete di Monte Isola ci unisce, abbraccia, protegge. In questa foto i gioielli di una mia recente collaborazione: <a href=\"https:\/\/perlagesuite.com\/grandtour-collection-gioielli-roma\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>GrandTour Collection, leggi l&#8217;articolo QUI<\/strong><\/span><\/a>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cheers\u00a0<span>\ud83c\udf77<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Chiara<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">P.S. Continuo a spoilerarti il <strong>Franciacorta Sat\u00e9n de La Montina<\/strong> perch\u00e8 me lo ha inviato la mia testimone di nozze <a href=\"http:\/\/www.studio-agora.it\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Marina Tagliaferri, Studio Stampa Agor\u00e0 &#8211; Visit Brescia<\/strong><\/span><\/a> e ho intenzione di aprire la bottiglia questa domenica che festeggiamo i nostri primi 2 mesi di matrimonio!<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221;][et_pb_column type=&#8221;4_4&#8243; _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221;][et_pb_divider color=&#8221;#da413d&#8221; _builder_version=&#8221;4.6.6&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221;][\/et_pb_divider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=&#8221;1_2,1_2&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.6&#8243; global_module=&#8221;21425&#8243;][et_pb_column type=&#8221;1_2&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.6&#8243;][et_pb_wc_images product=&#8221;10582&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.6&#8243;][\/et_pb_wc_images][\/et_pb_column][et_pb_column type=&#8221;1_2&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.6&#8243;][et_pb_wc_title product=&#8221;10582&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.6&#8243;][\/et_pb_wc_title][et_pb_wc_rating product=&#8221;10582&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.6&#8243;][\/et_pb_wc_rating][et_pb_wc_description product=&#8221;10582&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.6&#8243;][\/et_pb_wc_description][et_pb_wc_price product=&#8221;10582&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.6&#8243;][\/et_pb_wc_price][et_pb_wc_add_to_cart product=&#8221;10582&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.6&#8243;][\/et_pb_wc_add_to_cart][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.0.6&#8243; text_font=&#8221;Delius Unicase||||||||&#8221;]<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>IN OMAGGIO<\/strong><\/span>, solo per chi compra il mio libro su Perlage Suite, una copia della <strong>Prima Edizione da Collezione della mia Guida Vini Spumanti &#8220;500 Bolle in 500&#8221;<\/strong>, prezzo di copertina 25,30 \u20ac.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ho un ricordo ben nitido in me di quando ero una bambina. &#8220;Voglio scrivere sul lago&#8221;, dissi. Avevo circa 8 anni ed ero seduta sul bidet mentre mio pap\u00e0 era seduto sul water. 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