{"id":27099,"date":"2020-12-03T01:59:16","date_gmt":"2020-12-03T00:59:16","guid":{"rendered":"https:\/\/perlagesuite.com\/?p=27099"},"modified":"2022-10-04T21:55:11","modified_gmt":"2022-10-04T20:55:11","slug":"radicchio-e-bruciatini-piadina-romagnola-sangiovese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/radicchio-e-bruciatini-piadina-romagnola-sangiovese\/","title":{"rendered":"Radicchio and bruciatini, piadina romagnola and sangiovese: it's time for comfort food!"},"content":{"rendered":"\n[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default”][et_pb_row _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]

Quando penso a un comfort food di tardo autunno mi immagino il radicchio e bruciatini<\/strong>\u00a0servito tiepido con la piadina<\/strong> appena fatta e un calice di buon sangiovese, tutto rigorosamente di Romagna<\/strong>. Stasera invece ho giusto da finire la bottiglia di “Piantata” Umbria IGT Sangiovese di Cantina Cenci<\/strong>, che \u00e8 comunque molto buono e merita per questo un abbinamento degno di lui! Quando ieri sera ho fatto comprare a mio marito una fetta spessa di pancetta – e ovviamente \u00e8 tornato a casa con due, sia mai che moriamo di fame – mi sono resa conto che non aveva idea di cosa fosse il radicchio con i bruciatini e ho cos\u00ec realizzato che \u00e8 un contorno tipico romagnolo. Eppure \u00e8 cos\u00ec insito nella mia infanzia e nella mia storia di famiglia che ho sempre pensato lo mangiassero un po’ tutti ovunque!<\/p>\n

Tradizionalmente il radicchio con i bruciatini – in dialetto romagnolo\u00a0<\/strong>rad\u00e9ch cun i brusad\u00e9<\/strong> – <\/em>si prepara con il radicchio selvatico raccolto in campagna e si pu\u00f2 fare con il radicchio crudo o ripassato velocemente in padella. Nella mia ricetta utilizzo entrambi i metodi perch\u00e8 mi piace molto il gioco delle consistenze dei due diversi tipi di radicchio. In generale viene delizioso con qualsiasi tipo di radicchio e se non avete la pancetta potete usare il guanciale. Si serve sempre con la piadina romagnola ben calda (per la ricetta della piadina clicca QUI<\/strong><\/span><\/a>).<\/p>\n

Mio pap\u00e0 che adorava i sapori amari lo ordinava spesso quando andavamo al ristorante la domenica sera. Sar\u00e0 che stasera Giuseppe Conte firmer\u00e0 il nuovo DPCM che regoler\u00e0 questo Natale 2020. Stanotte \u00e8 stato approvato il decreto legge che vieta ogni spostamento tra i territori di diverse regioni tra il 21 dicembre e il 6 gennaio e nessuno spostamento tra comuni il 25 dicembre, il 26 dicembre e il 1 gennaio. Questo sar\u00e0 quindi il primo Natale senza la mia mamma e l’idea che lo passi a casa da sola mi stringe il cuore. Per questo stasera avevo davvero bisogno di un comfort food che profumasse d’infanzia.\u00a0<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/radicchio-e-bruciatini-ricetta-sangiovese-piadina.jpg” _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default” alt=”radicchio e bruciatini ricetta” title_text=”radicchio-e-bruciatini-ricetta-sangiovese-piadina” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.7.4″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]

Radicchio e bruciatini: la ricetta perfetta<\/h2>\n

Ingredienti (per 2 golosi o 4 a dieta stretta)<\/h3>\n