{"id":27147,"date":"2020-12-10T01:14:29","date_gmt":"2020-12-10T00:14:29","guid":{"rendered":"https:\/\/perlagesuite.com\/?p=27147"},"modified":"2022-12-11T16:31:02","modified_gmt":"2022-12-11T15:31:02","slug":"grissini-stirati-ricetta-libro-gli-aristopiatti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/grissini-stirati-ricetta-libro-gli-aristopiatti\/","title":{"rendered":"Ironed breadsticks: the foolproof recipe from the book 'The Aristopiatti"},"content":{"rendered":"

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Quando sento il postino suonare il campanello e ho la consapevolezza di aspettare un favoloso pacco da Amazon sono felice come una bimba. La mia materia preferita a scuola era Storia… di qualsiasi cosa! Storia, Storia dell’Arte, Storia dell’Architettura, Storia dell’Informatica… tutti i miei 30 universitari sono andati in queste discipline. E quando ho cominciato a seguire le lezioni di Storia dell’Enogastronomia mi sono commossa! Ma quanto \u00e8 affascinante sapere cosa mangiava Caterina de Medici mentre tesseva un nuovo complotto? O il vino preferito del Re Sole? Mi sembra in un qualche modo di conoscere questi personaggi che mi hanno tanto affascinato e di aver rubato loro uno spicchio di intimit\u00e0. Per questo quando\u00a0ho sentito<\/strong>\u00a0Lydia Capasso<\/strong> raccontare – con l’eleganza di una piuma posata distrattamente sulla parrucca di un nobiluomo dei tempi – le storie e le ricette della cucina aristocratica italiana ho pensato di aver trovato il mio posto nel mondo<\/strong>. Cos\u00ec ho scoperto che ha scritto un libro “Gli aristopiatti” (puoi comprarlo su Amazon a questo link!)<\/strong><\/span><\/a> che gi\u00e0 solo per il nome non si pu\u00f2 non comprare! Ho scelto cos\u00ec la prima ricetta da provare e la prima storia da raccontare: i grissini torinesi<\/strong>.<\/p>\n

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C’erano una volta un principe russo, alcuni cuochi di talento e la corte piemontese. C’era un cuciniere-alchimista-confetturiere dalla vita travagliata, un re goloso ma dai gusti semplici e un confine vicino: quello con la Francia.<\/p>\n

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Vittorio Amedeo II era un bambino mingherlino e i continui disturbi intestinali di cui soffriva gli impedivano di crescere forte e robusto come si addiceva a un futuro re di Casa Savoia. Leggenda vuole che verso la fine del Seicento il fornaio di corte Antonio Brunero, su indicazione del medico di corte Don Ubaldo Pecchio, ide\u00f2 per il giovane Infante delle strisce di pane sottili, croccanti, prive di mollica e facilmente digeribili. Nacque cos\u00ec il gherssin, destinato a diventare il grissino che tutti conosciamo. Si racconta che Carlo Felice ne andasse particolarmente ghiotto tanto da non riuscire a smettere di scranocchiarne neanche durante le rappresentazioni al Teatro Regio.<\/p>\n

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pag. 17 e pag 23 del Libro Gli Aristopiatti di Lydia Capasso e Giovanna Esposito<\/p>\n<\/blockquote>\n

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Vittorio Amedeo II di Savoia era figlio di Carlo Emanuele II di Savoia e della cugina Maria Giovanna Battista di Savoia-Nemours, ramo cadetto ormai appartenente alla Francia. Abituata al lusso e ai fasti della corte francese aveva costruito anche intorno al suo matrimonio una corte pomposa e dispendiosa. Insieme alle feste la sua pi\u00f9 grande passione \u00e8 il potere e quando nasce il loro unico erede il 14 maggio 1666, per le strade e le piazze di Torino (allora capitale) vengono installate fontane da cui fuoriesce vino tutto il giorno (perch\u00e8 adesso non si usa pi\u00f9???\ud83e\udd23<\/span>).<\/p>\n

Un po’ di storia…<\/h3>\n

Comunque voglio andare fuori tema per qualche riga e raccontarti un pezzetto della vita di questo principino \u00a0gracile e cagionevole, con una salute molto precaria. Solo 9 anni dopo muore suo padre e si ritrova a essere Duca di Savoia. Ovviamente il piccolo Vittorio Amedeo \u00e8 solo un bambino e l’ambiziosa duchessa vedova sua madre – con l’appoggio del Re Sole- diventa reggente, la Madama Reale. La sua politica filofrancese spacca in due la nobilt\u00e0 sabauda che si trova divisa tra antifrancesi e madamisti. La donna per quanto si sforzi di mantenere il potere circondandosi solo di elementi fidatissimi e tenendo quanto pi\u00f9 lontano il figlio dalla politica, si rende conto che il duca presto avrebbe compiuto 15 anni, allora “et\u00e0 legale” per avere l’idoneit\u00e0 a decidere della vita di un regno (se penso che oggi a 18 anni si pu\u00f2 votare (spesso senza cognizione di causa) e tanti trentenni non sanno gestire nemmeno una casa propria…). Comunque la madre, pur coltivando col figlio un rapporto formale e distaccato non vuole fargli tagliare la testa n\u00e9 assassinarlo (grazie). La soluzione per prendere due piccioni con una fava – ovvero non rinunciare al potere senza far fuori il figlio, anzi garantendogli un futuro – \u00e8 fargli sposare la sua nipotina Isabella Luisa, erede all’allora ambito trono di Portogallo. Le due sorelle tessono una tela degna di Penelope: quest’unione di casati avrebbe giovato a tutti! Il Portogallo si trovava senza erede maschio e avrebbe accolto a braccia aperte suo figlio per farlo diventare Re appena avrebbe compiuto 16 anni nel 1682!<\/p>\n

Come da programma Vittorio Amedeo sale al trono il 14 maggio 1681 e “supplica” la madre di regnare al suo posto fino alla sua partenza. Peccato sia solo un’abile baro perch\u00e8 lui tutto vuole meno che partire… anche se nemmeno lui vuole mandare la madre al patibolo e sventa ogni congiura ordita dai suoi sostenitori contro di lei! Sfrutta la sua salute cagionevole per “ammalarsi ad arte” proprio quando deve partire per Lisbona guadagnando tempo e guarisce miracolosamente quando il Portogallo, stanco di aspettare un re che capisce non sarebbe mai arrivato, annulla il contratto di matrimonio! A quel punto Vittorio Amedeo porta il Re Sole dalla sua parte “corteggiando” la nipote Anna Maria d’Orleans e col suo sostegno spodesta la madre guadagnandosi il titolo di “volpe savoiarda”. Il fanciullino “gracile” regner\u00e0 per 46 lunghi anni facendo le scarpe alla stessa Francia che l’aveva aiutato. Noi comunque ringraziamo per i grissini.<\/p>\n

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Grissini stirati a mano: La ricetta…<\/h3>\n

Ingredienti per circa 20 grissini:<\/h4>\n