{"id":27311,"date":"2020-12-25T16:56:29","date_gmt":"2020-12-25T15:56:29","guid":{"rendered":"https:\/\/perlagesuite.com\/?p=27311"},"modified":"2022-10-04T21:54:42","modified_gmt":"2022-10-04T20:54:42","slug":"anatra-all-arancia-ricetta-natale-timorasso-fausto-coppi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/anatra-all-arancia-ricetta-natale-timorasso-fausto-coppi\/","title":{"rendered":"Duck with orange: the Christmas recipe paired with Timorasso Fausto"},"content":{"rendered":"\n[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.7.7″ _module_preset=”default” custom_padding=”||30px|||”][et_pb_row _builder_version=”4.7.7″ _module_preset=”default”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.7.7″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.7.7″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]

Se penso al Natale in famiglia<\/strong> penso a quel pranzo intorno al tavolo dei miei nonni, io e mio cugino Marco a capotavola da un lato, zio Adriano e zia Santina a fianco di Marco, pap\u00e0 e mamma al mio fianco e nonno e nonna di fronte a noi. Sotto al piatto io e Marco trovavamo sempre 50.000\u00a3 prima e 50\u20ac poi: nonna “allungava” sempre il regalo ufficiale che ci faceva con nonno! Nonno invece, facendo il restauratore di mobili antichi, ci faceva sempre scegliere anche qualche pezzo con cui un giorno avremmo impreziosito la nostra casa.\u00a0Quanta bellezza in quel gesto cos\u00ec “scontato” di riunirsi tutti insieme a goderci un pranzo speciale preparato con amore da nonna! Ogni anno i due piatti “forti” erano sempre gli stessi: i cappelletti in brodo<\/strong> (preparato con la gallina o il cappone dello zio) e l’anatra all’arancia<\/strong>! Da quando nonno \u00e8 mancato nel 2009 per me il Natale non \u00e8 pi\u00f9 stato lo stesso.<\/span><\/p>\n

Zio Adriano ci aveva lasciato gi\u00e0 da qualche anno, poi mio cugino Marco si \u00e8 fidanzato con la regina indiscussa dei casi umani e lo abbiamo perso per 10 lunghi anni. Nel frattempo nel 2013 \u00e8 mancata nonna e nel 2018 mio pap\u00e0. Il nostro Natale in famiglia si \u00e8 sgretolato e da allora abbiamo cominciato ad andare all’agriturismo Trer\u00e8 di Faenza (RA) che adoro (l’unico posto dove mangi i cappelletti in brodo buoni come li faccio io)<\/strong>. La tradizione del gioco del Risiko dopo il pranzo di Natale, l’ho persa con la mia famiglia e guadagnata con il mio fraterno amico Marco. Abbiamo tutti cercato \u00a0un nuovo equilibrio che ci facesse riscrivere il nostro concetto di normalit\u00e0.\u00a0<\/span><\/p>\n

Quest’anno \u00e8 il primo anno che non vedo mamma e mia zia Santina il giorno di Natale. La quarantena forzata ci ha obbligato a festeggiare un Natale anticipato da Trer\u00e8 domenica scorsa, che era il 20 dicembre. Devo dire che mi sono davvero commossa: per la prima volta c’era di nuovo tutta la mia famiglia – quella che \u00e8 rimasta dalle malattie che l’hanno decimata – intorno al tavolo. E per la prima volta c’era anche mio marito Francesco insieme a noi. Eravamo l\u00ec, tutti insieme, davanti ai cappelletti in brodo, a scambiarci dei bellissimi regali. Il giorno non \u00e8 poi cos\u00ec importante in fondo, non credi? Quello che conta davvero \u00e8 la salute, perch\u00e8 anche quando senti che la gente muore, per incidente o per malattia, vivi sempre nella bolla che non accadr\u00e0 a te. Finch\u00e8 non ci fai i conti.<\/span><\/p>\n[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/cappelletti-in-brodo-vino-barbera-vigne-marina-coppi-colli-tortonesi.jpg” _builder_version=”4.7.7″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ box_shadow_style=”preset3″ alt=”cappelletti in brodo barbera colli tortonesi” title_text=”cappelletti-in-brodo-vino-barbera-vigne-marina-coppi-colli-tortonesi” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.7.7″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″ header_2_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_2_font_size=”20px”]

La sera della vigilia…<\/h2>\n

Oggi \u00e8 il 24 dicembre e stasera preparer\u00f2 i cappelletti in brodo. Ho preparato un ripieno delizioso con il formaggio di tara, il formaggio giallo di malga e la robiola della Macelleria Mazzucchelli di Monte Isola<\/strong>, dove vivo. Devo dire che con i loro formaggi i cappelletti di magro (si chiamano cos\u00ec quelli tipici di Ravenna con il ripieno solo di formaggi, tuorlo e noce moscata) sono ancora pi\u00f9 buoni. Il brodo \u00e8 fatto con la lingua, un osso, la crosta del formaggio giallo e le verdure, non sgrassato e super saporito… come piace a noi. In abbinamento questa splendida barbera Sant’Andrea 2019 dei Colli Tortonesi di Vigne Marina Coppi<\/strong>. Si presenta di un bel colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, consistente. Al naso \u00e8 intenso, vinoso, con note minerali e speziate che si intrecciano a profumi di frutti rossi sia freschi sia in confettura. In bocca ha una texture piacevolissima che gli conferiscono una grande bevibilit\u00e0, \u00e8 morbido, fresco ed equilibrato. Un calice tira l’altro!\u00a0\ud83d\ude0d<\/span><\/p>\n

Ho gi\u00e0 messo l’anatra (che viene sempre dalla stessa macelleria) a marinare per domani a pranzo. Ora, dopo averti raccontato perch\u00e8 \u00e8 cos\u00ec importante per me l’anatra all’arancia, voglio spiegarti la ricetta passo a passo per condividere ancora un piccolo pezzetto della storia della mia famiglia.<\/p>\n[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.7.7″ _module_preset=”default” header_2_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_2_font_size=”20px”]

Anatra all’arancia: un po’ di storia<\/span><\/h2>\n

Noi la chiamiamo anatra all’arancia, i francesi la chiamano canard \u00e0 l’orange… e ne hanno fatto un simbolo della cucina francese. In realt\u00e0 questo raffinato secondo piatto \u00e8 nato in Toscana alla corte medicea ed \u00e8 stata esportato in Francia da una donna, anzi una regina eccezionale… Caterina de’ Medici nel 1547<\/strong>, quando ella and\u00f2 in sposa a Re Enrico II. I suoi cuochi la chiamavano papero alla melarancia perch\u00e8 utilizzavano l’arancia per conservare e per coprire il sapore della carne non sempre freschissima<\/strong>. Del resto all’epoca non c’erano certo i mezzi di conservazione di oggi!<\/span><\/p>\n

Nonna era romagnola, ma le sue sorelle sono andate in sposa a fiorentini e un ramo della mia famiglia \u00e8 di Firenze. Credo discenda proprio da questo la preparazione dell’anatra all’arancia il giorno di Natale. Ci tengo a precisare che questa ricetta \u00e8 proprio quella della mia famiglia che mi ha insegnato a fare nonna e pertanto non \u00e8 esattamente quella originale, ma dopo averle provate entrambe preferisco la nostra versione.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”3_5,2_5″ _builder_version=”4.7.7″ _module_preset=”default”][et_pb_column type=”3_5″ _builder_version=”4.7.7″ _module_preset=”default”][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/bistecchiera-teglia-tescoma-smartclick-.jpg” _builder_version=”4.7.7″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ box_shadow_style=”preset3″ alt=”bistecchiera-teglia-tescoma” title_text=”bistecchiera-teglia-tescoma-smartclick-” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”2_5″ _builder_version=”4.7.7″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.7.7″ _module_preset=”default”]

Prima di spiegarti la ricetta ti consiglio di comprare questa teglia di Tescoma che \u00e8 perfetta perch\u00e8 si pu\u00f2 usare su qualsiasi superficie, induzione inclusa! La\u00a0Tescoma 605068 Bistecchiera SmartClick<\/strong><\/span><\/a> \u00e8 grande, 42 x 28 cm ed \u00e8 perfetta per contenere il tuo secondo con contorno! Inoltre avendo zone differenziate di cottura consente anche di infornare tutto insieme perch\u00e8 nei bordi cuoce meno e cos\u00ec evitiamo di bruciare le patate. Io la sposto dal piano ad induzione al forno, e dal forno alla tavola e dalla tavola alla lavastoviglie: \u00e8 bella anche come piatto di servizio! Un regalo stupendo di mio cugino, grazie!<\/span><\/p>\n

La trovi in offerta su Amazon cliccando QUI<\/strong><\/span><\/a>.<\/span><\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.7.7″ _module_preset=”default”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.7.7″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.7.7″ _module_preset=”default” header_2_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_2_font_size=”20px”]

Anatra all’arancia: la ricetta di nonna Mira<\/span><\/h2>\n

Ingredienti per 2 golosoni:<\/h3>\n

(ma ci mangiate tranquillamente in 4 se la abbinate al primo!)<\/strong><\/p>\n