[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” custom_padding=”||30px|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
Quello che pi\u00f9 amo del cibo, del vino e delle bevande in generale \u00e8 la loro capacit\u00e0 di renderti felice. Amo condividere la tavola con persone che non conosco, fare amicizia, scambiare idee, sguardi, emozioni. Una cena ben riuscita \u00e8 il preludio di qualsiasi grande storia. Quando Elio Richini<\/strong>, maitre di Cielo Osteria in Franciacorta<\/strong>, mi ha invitata a questa serata in collaborazione con Trismoka<\/strong> sapevo solo che si trattava di una cena a base di caff\u00e8, nient’altro. Mai avrei pensato di scoprire uno dei ristoranti Franciacorta<\/strong> pi\u00f9 interessanti di sempre! Come puoi intuire da questa piccola premessa ho mangiato benissimo e non vedo l’ora di tornare, anche per condividere un calice di vino con il titolare, Alessandro Monizza<\/strong>, un uomo non solo con una straordinaria cultura enogastronomica, ma anche di squisita piacevolezza. Quindi, se stai cercando dove mangiare in Franciacorta<\/strong> dopo una giornata passata tra l’Outlet Franciacorta<\/strong> e il vino Franciacorta<\/strong>, direi che hai trovato il posto perfetto. E poi cosa c’\u00e8 di pi\u00f9 bello di cenare guardando il tramonto sul Lago d’Iseo<\/strong>?<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Ristoranti-franciacorta-osteria-cielo-trismoka-siphon.jpg” alt=”Ristoranti franciacorta osteria cielo trismoka” title_text=”Ristoranti franciacorta osteria cielo trismoka siphon” _builder_version=”4.17.0″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n Creare una cena dall’entr\u00e9e al dolce a base di caff\u00e8 non \u00e8 affatto semplice, sia perch\u00e8 il caff\u00e8 tende, con le sue tostature, a prevaricare sugli altri sapori, sia perch\u00e8 si rischia un appiattimento del gusto, con portate che tendono a essere “monocromatiche”. Invece \u00e8 stata una cena davvero perfetta e anche con degli abbinamenti superiori ad ogni aspettativa.<\/span><\/p>\n TrisMoka, partner della serata, \u00e8 una torrefazione caff\u00e8 a Brescia che punta sulla formazione, e gi\u00e0 con questo sono partiti molto bene con me. Io credo nella cultura enogastronomica come chiave di un progresso agroindustriale sostenibile per il pianeta e buono per noi che lo abitiamo. Per questo sono stata felice di ascoltare le spiegazioni e mi sento di dire che ho imparato anche tantissime cose. Quindi gi\u00e0 per questo grazie per l’invito!<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Ristoranti-franciacorta-osteria-cielo-trismoka.jpg” alt=”Ristoranti franciacorta osteria cielo trismoka” title_text=”Ristoranti franciacorta osteria cielo trismoka” _builder_version=”4.17.0″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n L’entr\u00e9e a sorpresa era un filetto di manzo cotto a bassa temperatura con una maionese montata a mano preparata con caff\u00e8 bruciato pestato al mortaio, su cui ho versato un caff\u00e8 monorigine Kilimangiaro estratto con il siphon<\/em>. L’idea \u00e8 stata ottima in quanto questo metodo di estrazione d\u00e0 un caff\u00e8 molto delicato, con leggere note fruttate che sfumano in un caldo sentore di cacao. La maionese era sicuramente il gusto dominante del piatto, ma di una piacevolezza che ne avrei mangiato un barattolo intero senza accorgermene… e gi\u00e0 con questa per me \u00e8 nel podio dei ristoranti Franciacorta!<\/p>\n Ora puoi iscriverti alla mia newsletter o scorrere la pagina per continuare la lettura dell’articolo!<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n [\/et_pb_text][et_pb_signup provider=”mailpoet” mailpoet_list=”chiara@pepeblu.com|49″ success_message=”Controlla la tua e-mail: hai appena ricevuto un mio messaggio per confermare la tua iscrizione! Se non lo visualizzi controlla in spam o nella cartella %22promozioni%22 di Gmail. Grazie e a presto!” title=”Ti piace questo contenuto?” button_text=”Iscriviti subito!” description=”<\/p>\n Iscriviti alla mia newsletter per non perderti nessun nuovo articolo del mio blog!<\/p>\n Non ti invier\u00f2 SPAM, ma solo la notifica dei nuovi articoli! 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Ho detto solo in apparenza semplice perch\u00e8 bilanciare un vitello con il caff\u00e8 chiede grande maestria in quanto il vitello ha carni rosa molto delicate. Sicuramente l’idea \u00e8 stata possibile grazie anche all’utilizzo del glucosio che, oltre a bilanciare il caff\u00e8 ha fatto una reazione con le proteine della carne e l’ha ammorbidita ancora di pi\u00f9. I sentori di cioccolato e caramello e la consistenza della carne si sono abbinati perfettamente al vino. Le spugne di pane al caff\u00e8 mi hanno creato dipendenza.<\/span><\/p>\n La vera sorpresa per\u00f2 \u00e8 stata il vino: io – tranne alcuni, rarissimi e selezionatissimi, casi – non sono un’amante del Lugana. Complice un evoluzione del gusto che ha interessato le nuove generazioni del mondo del vino, ultimamente si tende a produrre un lugana appiattito con sentori che ricordano pi\u00f9 quelli del Riesling d’oltralpe che del Lugana tradizionale. Con un vitigno cos\u00ec straordinario e adatto a lunghi affinamenti in bottiglia io invece prediligo quella grassezza caratteristica e quei profumi intensi – sviluppati grazie al passaggio in legno – che ho trovato proprio in questo Lugana DOC “Gard\u00e8” 2019 dell’azienda agricola Zamichele di Pozzolengo (BS<\/strong>).<\/span><\/p>\n La mia degustazione<\/strong>. Si presenta giallo paglierino brillante e consistente. Al naso \u00e8 molto intenso, elegante e piacevole con note di cioccolato bianco, vaniglia e yogurt all’albicocca. In bocca \u00e8 coerente, morbido, molto sapido, strutturato e grasso con un finale di zucchero di canna appena scaldato. Lunghissimo sul finale e davvero molto buono.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Ristoranti-franciacorta-osteria-cielo-trismoka-1.jpg” alt=”Ristoranti franciacorta osteria cielo trismoka” title_text=”Ristoranti franciacorta osteria cielo trismoka 1″ _builder_version=”4.17.0″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n Il primo piatto \u00e8 stato superbo: maltagliati di 33 tuorli di farina integrale al caff\u00e8 Degustazione Trismoka con pat\u00e8 di fegatini e fiore di carciofo fritto, un meraviglioso Presidio Slow Food che non conoscevo e sono felice di avere scoperto. Il caff\u00e8 degustazione Trismoka \u00e8 una miscela 80% arabica e 20% robusta delicata e con un leggero sentore di cioccolato.<\/span><\/p>\n Quanto al vino, io vivrei di nebbiolo che \u00e8 in assoluto il mio vitigno preferito (a tal proposito ti consiglio di leggere questo articolo<\/strong><\/span><\/a> dedicato al Nebbiolo dell’Alto Piemonte, meno famoso di quello delle Langhe, ma con denominazioni pazzesche come il Coste della Sesia DOC). L’abbinamento con il Nebbiolo Langhe DOC 2019 “Perbacco” della cantina Vietti<\/strong> dal punto di vista didattico non \u00e8 perfetto in quanto l’abbondanza dei polifenoli di questo vitigno intensifica sia la tendenza amara dei fegatini sia quella del carciofo. Tuttavia questa \u00e8 solo didattica, come ho scritto anche nel mio libro l’abbinamento giusto \u00e8 quello che piace e a me l’amaro piace quindi io l’ho apprezzato.<\/span><\/p>\nRistoranti Franciacorta: caff\u00e8 Trismoka a Osteria Cielo<\/span><\/h2>\n
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Ristoranti Franciacorta: a Osteria Cielo finalmente anche una selezione di vini come si deve!<\/strong><\/h3>\n
Ristoranti Franciacorta… a Osteria Cielo trovi Presidi Slow Food preziosi!<\/strong><\/h3>\n