{"id":28009,"date":"2021-02-09T12:08:51","date_gmt":"2021-02-09T11:08:51","guid":{"rendered":"https:\/\/perlagesuite.com\/?p=28009"},"modified":"2022-04-14T01:02:16","modified_gmt":"2022-04-14T00:02:16","slug":"brillat-savarin-igp-quando-la-borgogna-incontra-lo-champagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/brillat-savarin-igp-quando-la-borgogna-incontra-lo-champagne\/","title":{"rendered":"Brillat-Savarin PGI: when Burgundy meets Champagne"},"content":{"rendered":"\n\n[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.8.2″ _module_preset=”default”][et_pb_row _builder_version=”4.8.2″ _module_preset=”default”][et_pb_column _builder_version=”4.8.2″ _module_preset=”default” type=”4_4″][et_pb_text _builder_version=”4.8.2″ _module_preset=”default” header_3_font=”Delius|700|||||||” header_3_font_size=”20px” header_2_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_2_font_size=”22px” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]

La mia vocazione per il vino si accompagna alla mia curiosit\u00e0 per il formaggio. Adoro creare abbinamenti facili o insoliti<\/strong> e godere della compagnia di entrambi. Una giornata pu\u00f2 andare bene o male, ma se la concluderai con vino e formaggio sono certa che avr\u00e0, in ogni caso, un finale delizioso. Per questo oggi voglio farti scoprire il formaggio pi\u00f9 buono del mondo<\/strong>, almeno per il mio gusto: il Brillat-Savarin IGP in versione truffl\u00e9<\/strong> (con il tartufo). L’ho abbinato allo Champagne Eric Issel\u00e9e Grande S\u00e9lection Brut<\/strong> che devo dire mi ha piacevolmente stupito anche per il suo ottimo rapporto qualit\u00e0 prezzo<\/strong>. Insieme si valorizzano alla perfezione e ti sembra davvero di assaporare un angolo di paradiso! Cos\u00ec ho mandato mezzo formaggio anche alla mia mamma, non vedo l’ora di sentire cosa mi dice!<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/formaggio-brillat-savarin-igp-champagne-eric-isselee.jpg” _builder_version=”4.8.2″ _module_preset=”default” alt=”formaggio brillat savarin igp champagne eric isselee” title_text=”formaggio-brillat-savarin-igp-champagne-eric-isselee” box_shadow_style=”preset3″ hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.8.2″ _module_preset=”default” header_3_font=”Delius|700|||||||” header_3_font_size=”20px” header_2_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_2_font_size=”22px” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]

“Dimmi quello che mangi e ti dir\u00f2 chi sei” <\/b>c’\u00e8 forse qualcuno che non conosce questa frase? Eppure pochi sanno che \u00e8 stata proprio\u00a0Anthelme Brillat-Savarin<\/b> – un politico e gastronomo francese <\/b>vissuto tra il 1755 e il 1826 – a coniarla. Laureato in legge come da tradizione di famiglia, pass\u00f2 la sua vita con incarichi politici da deputato dell’Assemblea Costituente a Consigliere della Corte di Cassazione e scrisse numerosi trattati a tema. Eppure la sua figura e la notoriet\u00e0 che ruota attorno ad essa \u00e8 legata ad un unico libro divagante e aforistico: La fisiologia del gusto. \u00a0Pietra miliare della cultura gastronomica, a\u00a0fargli la prefazione niente di meno di Honor\u00e9 de Balzac:\u00a0“Egli scrive con amore, la sua parola \u00e8 solenne come la messa di un vescovo”. Fisiologia del gusto o meditazioni di gastronomia trascendente<\/strong> mescola amabilmente scienza, filosofia, storia, consigli e ricordi personali e diventa emblema della nuova cucina borghese.<\/span><\/p>\n

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\u00abIl piacere della tavola \u00e8 di tutte le et\u00e0, di tutte le condizioni, di tutti i paesi e di tutti i giorni; pu\u00f2 associarsi a tutti gli altri piaceri e rimane per ultimo a consolarci della loro perdita\u00bb. <\/em><\/p>\n

Jean-Anthelme Brillat Savarin (1755-1826)<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

Nel 2020 uno dei miei professori di storia dell’enogastronomia, Alex Ravelli Sorini insieme alla giornalista gastronomica Susanna Cutini ne hanno scritto una versione epurata dai leziosismi dell’epoca che non vedo l’ora di leggere! La prima volta che ho seguito una lezione di Alex Ravelli Sorini ho pensato “Ecco, io nella vita voglio essere definita una enogastrosofa: ho appena trovato il mio ruolo nel mondo!”<\/strong><\/span><\/p>\n

Senza divagare troppo, credo che chiamare questo formaggio-capolavoro proprio Brillat-Savarin sia la migliore delle dediche.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.8.2″ _module_preset=”default” column_structure=”2_5,3_5″][et_pb_column _builder_version=”4.8.2″ _module_preset=”default” type=”2_5″][et_pb_code _builder_version=”4.8.2″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]

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