[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.9.0″ _module_preset=”default”][et_pb_row _builder_version=”4.9.0″ _module_preset=”default”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.9.0″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.9.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
Qualche giorno fa mi hanno invitata ad entrare in ClubHouse, il nuovo social vocale<\/strong>. Ammetto che, pur adorando le immagini, Instagram \u00e8 da tempo che mi ha un po’ stufata. Non fraintendermi: adoro Instagram perch\u00e8 adoro guardare e scattare foto… ma sono stanca di vedere certi soggetti poco talentuosi comprare grandi seguiti senza produrre nessun contenuto interessante… e aziende che ci cascano! Cos\u00ec come sono stanca di vedere spesso premiata pi\u00f9 l’apparenza che la sostanza! Per questo ClubHouse mi \u00e8 piaciuto subito: qui non c’\u00e8 nulla da vedere ma solo contenuti vocali di qualit\u00e0 da produrre<\/strong>. Per ora ho individuato tre grandi limiti, di cui due correlati tra loro: l’app ClubHouse<\/strong><\/span><\/a> non \u00e8 ancora disponibile per android, l’impossibilit\u00e0 di salvare i contenuti e l’obbligo di orario. A me non piacciono le dirette sui Social proprio perch\u00e8 ti obbligano ad essere disponibile a una certa ora e io a una certa ora posso avere un altro impegno o semplicemente non avere voglia di seguire quella trasmissione! Per questo credo fortemente\u00a0<\/strong>nei contenuti on demand<\/strong> e spero che anche ClubHouse presto consenta di salvare i contenuti in modo che la gente possa ascoltarli quando pu\u00f2 e vuole<\/strong>. Dato che questo social \u00e8 ancora immacolato di furbetti vari, ho deciso di dargli una possibilit\u00e0 creando il mio primo evento quotidiano: “Perlage Suite Club – un vitigno al giorno”<\/strong>. Ogni giorno alle 18:30 ti racconter\u00f2 un vitigno, dalla pianta ai vini prodotti. Questa breve lezione informale durer\u00e0 circa 10 minuti, al termine dei quali potrai chiedermi tutto quello che vorrai in merito al vitigno trattato. La prima lezione sar\u00e0 oggi pomeriggio<\/strong> (clicca qui per seguirla<\/strong><\/span><\/a>) e ho deciso di dedicarla al gew\u00fcrztraminer<\/strong>!<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.9.0″ _module_preset=”default” header_3_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_3_font_size=”18px”]<\/p>\n Se siete dei lettori abituali del mio blog \u00e8 chiaro l’amore che nutro per questo vitigno, tanto che in effetti lo degusto nelle varie tipologie piuttosto spesso. Poi ho scritto proprio pochi giorni fa questo articolo sul\u00a0Gew\u00fcrztraminer\u00a0Terminum vendemmia tardiva di Cantina Tramin abbinato ad un eccezionale Roquefort AOP<\/strong><\/span><\/a>… l’hai letto?<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/gewurztraminer-terminum-cantina-tramin-roquefort-aop.jpg” alt=”gewurzraminer terminum cantina tramin” title_text=”gewurztraminer-terminum-cantina-tramin-roquefort-aop” _builder_version=”4.9.0″ _module_preset=”default” box_shadow_style=”preset3″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.9.0″ _module_preset=”default” header_3_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_3_font_size=”18px”]<\/p>\n Prima ancora di parlare di questo vino cos\u00ec eclettico, voglio spendere un paio di minuti sulla definizione di vitigno aromatico e vino aromatizzato perch\u00e8 mi \u00e8 capitato spesso di sentire – e leggere – imbarazzanti strafalcioni sull’argomento.<\/p>\n Un vitigno pu\u00f2 essere aromatico, semiaromatico o neutro. Questa distinzione \u00e8 fondamentale per capire i profumi primari del vino. I profumi primari infatti sono quelli propri del vitigno, ovvero quelli che non derivano n\u00e9 dalla vinificazione n\u00e9 dall’invecchiamento. Oggi per\u00f2 non voglio parlare di analisi organolettica. Quello che mi interessa \u00a0\u00e8 che non confondiate mai un vino ottenuto da un vitigno aromatico con un vino aromatizzato. Un vino aromatizzato infatti \u00e8 un vino che pu\u00f2 essere ottenuto da qualsiasi vitigno, anche da un vitigno classificato come neutro, che pu\u00f2 essere addizionato di zucchero, alcol e sostanze amare o aromatiche. Questi vini sono classificati come “vini speciali” e hanno un tenore alcolico compreso tra 16%vol e 21 %vol.<\/p>\n Quindi, in sintesi, un vino aromatico \u00e8 un vino che viene elaborato da un vitigno aromatico come ad esempio il gewurztraminer che ha i sentori primari caratteristici del vitigno come, ad esempio in questo caso, la rosa. Un vino aromatizzato \u00e8 un vino speciale dove certi profumi sono ottenuti tramite l’addizione di sostanze, come ad esempio il Vermuth.<\/p>\n Ora puoi iscriverti alla mia newsletter o scorrere la pagina per continuare la lettura dell’articolo.\u00a0\ud83d\ude0a<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_signup provider=”mailpoet” mailpoet_list=”PEPEblu|49″ success_message=”Controlla la tua e-mail: hai appena ricevuto un mio messaggio per confermare la tua iscrizione! Se non lo visualizzi controlla in spam o nella cartella %22promozioni%22 di Gmail. Grazie e a presto!” title=”Ti piace questo contenuto?” button_text=”Iscriviti subito!” description=”<\/p>\n Iscriviti alla mia newsletter per non perderti nessun nuovo articolo del mio blog!<\/p>\n Non ti invier\u00f2 SPAM, ma solo la notifica dei nuovi articoli! Di tanto in tanto potrai ricevere anche qualche coupon per acquistare vino o partecipare ad eventi con condizioni speciali riservate ai lettori del mio blog!<\/p>\n Cheers \ud83e\udd29\ud83e\udd42<\/p>\n ” footer_content=”Iscrivendoti accetti le condizioni della Privacy<\/strong><\/span><\/a> di Perlage Suite.” _builder_version=”4.7.7″ _module_preset=”default” header_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_font_size=”22px” body_font=”Delius||||||||” background_color=”#008c96″ box_shadow_style=”preset3″ box_shadow_color=”rgba(0,140,150,0.6)” global_module=”27234″][\/et_pb_signup][et_pb_text _builder_version=”4.9.0″ _module_preset=”default” header_3_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_3_font_size=”18px”]<\/p>\n Il\u00a0gew\u00fcrztraminer \u00e8 cos\u00ec chiamato nei paesi di lingua tedesca (e quindi anche in Alto Adige, che per\u00f2 sarebbe ancora in Italia, almeno sulla cartina…). Da noi \u00e8 conosciuto anche come traminer aromatico, traminer rosa, termeno aromatico, savagnin e sauvagnin.<\/p>\n Talvolta viene chiamato erroneamente traminer rosso, che in realt\u00e0 \u00e8 un clone a s\u00e9 stante con un acino meno aromatico dal colore pi\u00f9 acceso.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.9.0″ _module_preset=”default” header_3_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_3_font_size=”18px”]<\/p>\n In un vigneto ti piacerebbe riconoscere a colpo d’occhio un vitigno? Sappi che la prima cosa che puoi guardare \u00e8 la foglia<\/strong>. Nel\u00a0gew\u00fcrztraminer questa\u00a0pu\u00f2 essere trilobata o quinquelobata ed \u00e8 piccola, pentagonale e tondeggiante. Il seno peziolare (Quello pi\u00f9 in alto da cui parte il collegamento alla pianta) tende a chiudersi mentre i seni laterali sono poco profondi e quelli superiori in particolare sono appena accennati mentre quelli inferiori sono aperti. La pagina superiore \u00e8 verde cupo opaco, bollosa e glabra. La pagina inferiore \u00e8 grigio verde, aracnoidea e con nervature rossastre alla base. Per chi non lo sapesse, in botanica “aracnoideo” significa che presenta\u00a0lunghi peli (o appendici filiformi) disposti in modo disordinato prendendo appunto la forma di alcuni tipi di ragnatela.<\/span><\/p>\n Il grappolo<\/strong> a maturit\u00e0 industriale \u00e8 piccolo, compatto, corto e tozzo. Pu\u00f2 a volte avere 1 o 2 ali appena abbozzate. L’acino<\/strong> \u00e8 medio, sferico, un po’ allungato e regolare. La buccia<\/strong> di color ambrato-rosato \u00e8 pruinosa, abbastanza spessa e consistente. La polpa<\/strong> \u00e8 carnosa di sapore aromatico speciale. Presenta mediamente 2-3 vinaccioli globosi a met\u00e0.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.9.0″ _module_preset=”default” header_3_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_3_font_size=”18px”]<\/p>\n Il gew\u00fcrztraminer ha un germogliamento precoce. Fioritura e invaiatura sono medie. Per chi non lo sapesse, l’invaiatura \u00e8 l’inizio del processo maturazione quando il colore cambia, le pareti si fanno pi\u00f9 cedevoli e gli zuccheri si concentrano. Come puoi intuire dalla scomparsa del colore verde per un viraggio pi\u00f9 caldo, \u00e8 associata al metabolismo della clorofilla. Il gew\u00fcrztraminer matura generalmente tra la seconda e la terza decade di settembre. Poi ovviamente in base all’andamento climatico e al tipo di vino che si vuole elaborare si avranno delle diverse epoche di vendemmia.<\/p>\n Questo vitigno ha una vigoria mediocre e per questo predilige potature lunghe. Anche la produzione \u00e8 mediocre, ma regolare. La resa in mosto \u00e8 scarsa. Tutti fattori che non invogliano i viticoltori a coltivarlo se non in zone particolarmente vocate e per produzioni di qualit\u00e0. A questo proposito ha una resistenza alle malattie crittogamiche (parassitarie) e al freddo molto buona.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.9.0″ _module_preset=”default” header_3_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_3_font_size=”18px”]<\/p>\n Questo vitigno abbiamo appena visto che resiste bene anche nei climi pi\u00f9 rigidi e quindi non \u00e8 certo un caso che in Italia viene coltivato con grande successo in Alto Adige e nel Carso. In Europa possiamo trovare ottimi risultati in Germania, in Slovenia, in Svizzera, in Ungheria, in Austria e, naturalmente, in Alsazia che per me \u00e8 la patria assoluta di questo vitigno. In generale posso dirvi che \u00e8 coltivato in tutta la fascia centrale che va dalla Francia all’Europa dell’Est.<\/p>\n Per quanto riguarda il resto del mondo, abbiamo detto che questo \u00e8 un vitigno difficile che offre raccolti generalmente scarsi e questo in un qualche modo crea una grande “selezione naturale” di aziende che se ne vogliono occupare, concentrando la sua coltivazione nelle zone davvero vocate. Mi vengono infatti in mente alcune zone vitivinicole del Cile (Bio Bio, che ha un clima fresco), della Nuova Zelanda, in Australia (Tasmania), in Oregon e in California (Sonoma e Mendocino).<\/p>\n Essendo un’uva ricca di zuccheri e con una bassa acidit\u00e0 non \u00e8 adatta a climi caldi, questo perch\u00e8 il livello ottimale di zuccheri sarebbe raggiunto troppo presto, quando ancora la maturazione fenolica non \u00e8 completa.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.9.0″ _module_preset=”default” header_3_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_3_font_size=”18px”]<\/p>\n Pur non essendo un vitigno che sprizza acidit\u00e0 da tutti i pori ha un grande potenziale di invecchiamento regalato proprio dagli zuccheri in esso contenuti. Oltretutto, se vendemmiato nel giusto momento, pu\u00f2 dare interessanti risultati anche spumantizzato, sebbene sappiamo che l’acidit\u00e0 \u00e8 un pilastro portante nella produzione del vino base per l’elaborazione di spumanti metodo classico.<\/p>\n In generale si pu\u00f2 dire che data la sua concentrazione zuccherina questo vitigno si presta particolarmente alla produzione di vendemmie tardive e vini passiti. Combinando questa caratteristica ai particolari climi rigidi in cui viene coltivato si creano le condizioni ideali per la creazione di fantastici vini muffati o icewine.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.9.0″ _module_preset=”default” header_3_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_3_font_size=”18px” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]<\/p>\n Prima di parlarvi dei vini pi\u00f9 interessanti e\/o famosi, voglio fare un piccolo approfondimento sulla Botrytis cinerea, conosciuta come muffa nobile. So che su ClubHouse ho deciso di parlarvi principalmente di vitigni, ma qui una piccola deviazione \u00e8 d’obbligo.<\/p>\n La Botrytis cinerea, nel giusto stadio di sviluppo e con le giuste condizioni climatiche, da grappoli raggrinziti con un colore che va dal viola al grigio e vini intensi, dolci ed eleganti. Sviluppandosi sulla buccia degli acini appassiti, la muffa nobile forma un feltro colorato, un fitto intreccio di ife filamentose, che provoca l’appassimento per evaporazione e la conseguente concentrazione di tutte le sostanze estrattive. Produce glicerina e sostanze aromatiche, trasforma diverse componenti e consuma alcuni acidi. In Francia, nella zona di Bordeaux sono prodotti i famosi Sauternes di uve s\u00e9millon, o i miei adorati gewurztraminer alsaziani vendemmia tardiva. In Ungheria c’\u00e8 il Tokaji da uve di furmint dotati di ottima acidit\u00e0. In Germania si ottengono i dolcissimi Trockenbeerenauslese da uve di riesling e gewurztraminer con contenuto alcolico piuttosto basso.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.9.0″ _module_preset=”default” header_3_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_3_font_size=”18px” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]<\/p>\n Come vi ho raccontato poco fa il\u00a0gew\u00fcrztraminer si presta particolarmente alla vendemmia tardiva. In pratica, dove le\u00a0condizioni climatiche lo consentono, si portano ad una sovramaturazione di alcune settimane sulla pianta. I grappoli diventano ancora pi\u00f9 dolci perch\u00e9 il glucosio ed il fruttosio aumentano in quantit\u00e0 e si concentrano.\u00a0C’\u00e8 un arricchimento di colori, profumi e sapori, tranne gli acidi che invece diminuiscono un po’. E come abbiamo detto il nostro gew\u00fcrztraminer non ne abbonda di suo, quindi bisogna prestare molta attenzione. Il succo ottenuto dalla pigiatura di queste uve \u00e8 molto denso ed il vino che si otterr\u00e0 sar\u00e0 pi\u00f9 dolce o pi\u00f9 ricco di alcol etilico in funzione della durata della fermentazione.\u00a0Pu\u00f2 essere fatta solo ad una parte delle uve, soprattutto se l’obiettivo \u00e8 produrre un vino tendenzialmente secco, ma con grande struttura e morbidezza, perfetti per foie gras, le ostriche o formaggi erborinati.<\/p>\n Definirei la produzione di\u00a0gew\u00fcrztraminer vendemmia tardiva un simbolo d’Alsazia dato che \u00e8 uno dei vitigni pi\u00f9 “storici” di questa regione. Ho avuto il privilegio di assaggiare delle annate incredibili, mi viene in mente la 1989 che ho assaggiato a Bordeaux il 2 aprile 2017 quand mi trovavo nelle meravigliose cantine di Mill\u00e9sima per la premiazione come Miglior Blogger d’Europa nella categoria abbinamento cibo-vino.<\/p>\n Io amo cos\u00ec tanto queste vendemmie tardive che per il mio matrimonio ho proprio scelto questo\u00a0gew\u00fcrztraminer alsaziano in abbinamento a ostriche e gamberi rossi di Mazara crudi… un orgasmo enogastronomico.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Gewurztraminer-Alsace-Grand-Cru-Kirchber-de-Bar-Clos-Gaensbroennel-Willm.jpg” alt=”Gew\u00fcrztraminer Alsace Grand Cru Kirchber de Bar Clos Gaensbroennel 2014 di Willm” _builder_version=”4.9.0″ _module_preset=”default” box_shadow_style=”preset3″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.9.0″ _module_preset=”default” header_3_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_3_font_size=”18px” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]<\/p>\n L’altra zona d’eccellenza nella produzione di\u00a0gew\u00fcrztraminer \u00e8 il nostro Alto Adige che da anni, grazie al lavoro di alcune cantine, sforna dei vini pazzeschi elaborati da queste uve. Per approfondire questo tema per\u00f2 vi invito a leggere questo articolo dedicato proprio a uno dei migliori\u00a0gew\u00fcrztraminer altoatesini<\/strong><\/span><\/a>.<\/p>\nClubHouse: ho deciso di dedicare la prima puntata di “Perlage Suite Club – un vitigno al giorno” al gew\u00fcrztraminer perch\u00e8…<\/h3>\n
Gew\u00fcrztraminer: vitigni aromatici e vini aromatizzati, facciamo chiarezza!<\/h3>\n
Gew\u00fcrztraminer: tutti i suoi nomi<\/h3>\n
Gew\u00fcrztraminer: descrizione ampeleografica<\/h3>\n
Gew\u00fcrztraminer: caratteristiche<\/h3>\n
Gew\u00fcrztraminer: dove viene coltivato in Italia e nel mondo<\/h3>\n
Gew\u00fcrztraminer: che tipologie di vini si producono?<\/h3>\n
Gew\u00fcrztraminer: la muffa nobile<\/h3>\n
Gew\u00fcrztraminer: gioielli d’Alsazia (non resisto e ve ne parlo anche su ClubHouse!)<\/h3>\n
Gew\u00fcrztraminer: una chicca dell’Alto Adige<\/h3>\n