{"id":281511,"date":"2022-10-06T21:45:51","date_gmt":"2022-10-06T20:45:51","guid":{"rendered":"https:\/\/perlagesuite.com\/?p=281511"},"modified":"2022-10-06T22:08:06","modified_gmt":"2022-10-06T21:08:06","slug":"vino-di-visciole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/vino-di-visciole\/","title":{"rendered":"Sour cherry wine: the Fabrizi Family's King of Hearts"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=&#8221;1&#8243; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; custom_padding=&#8221;||30px|||&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][et_pb_row _builder_version=&#8221;4.16&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][et_pb_column type=&#8221;4_4&#8243; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;]<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Se un po&#8217; mi conosci, sai che amo degustare le cose &#8220;insolite&#8221; e il\u00a0<strong>vino di visciole<\/strong> rientra alla perfezione in questa categoria dato che ne ho assaggiati davvero pochissimi nella mia vita! Quindi per prima cosa voglio ringraziare <strong>Fabrizi Family<\/strong> per avermi dato l&#8217;idea di scrivere questo articolo serale&#8230; sperando di non addormentarmi perch\u00e8 devo uscire alle 4:00 dato che <strong>domani comincio il Corso Executive di Giornalismo Enogastronomico alla Luiss Guido Carli di Roma<\/strong>!\u00a0Prima di raccontarti cosa ho degustato voglio parlarti un po&#8217; del vino di visciola, partendo dal suo ingrediente caratteristico: la visciola!<\/p>\n<h2 style=\"text-align: left;\"><strong>Vino di visciole: partiamo dal frutto<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: left;\">Le visciole sono un tipo di &#8220;ciliegie&#8221; acide che derivano dal Prunus cerasus esattamente come le amarene e le marasche. Le ciliegie propriamente dette invece derivano da un&#8217;altra pianta, il Prunus avium e sono pi\u00f9 pregiate.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Visciole<\/strong>: il Prunus cerasus var. austera d\u00e0 frutti piccoli di colore rosso intenso, sapore leggermente dolce e appena acido. Con le visciole \u00e8 appunto prodotto il vino di visciola P.A.T. (Prodotto Agroalimentare Tradizionale) nella provincia di Pesaro Urbino nelle Marche.<strong><\/strong><\/li>\n<li style=\"text-align: left;\"><strong>Amarene<\/strong>: il Prunus cerasus var. amarena d\u00e0 frutti di colore rosso chiaro di sapore amarognolo e appena acido.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\"><strong>Marasche<\/strong>: il Prunus cerasus var. marasca d\u00e0 frutti di colore rosso scuro quasi nero, sapore molto amaro e aspro. Con le marasche \u00e8 prodotto il maraschino P.A.T. nella regione Veneto e in Dalmazia. Questo perch\u00e8 nacque durante il Medioevo a Zara, nella Dalmazia Veneta (oggi Croazia) come rosolio maraschino.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=&#8221;https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Visciole.jpg&#8221; _builder_version=&#8221;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; border_radii=&#8221;on|8px|8px|8px|8px&#8221; border_width_all=&#8221;3px&#8221; border_color_all=&#8221;gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348&#8243; box_shadow_style=&#8221;preset3&#8243; global_colors_info=&#8221;{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}&#8221; alt=&#8221;Vino di visciole&#8221; title_text=&#8221;Visciole&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;]<\/p>\n<h2 style=\"text-align: left;\"><span>Il vino di Visciole: come si fa?<\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: left;\">Sarebbe pi\u00f9 corretto non chiamarlo vino in quanto si tratta di una bevanda aromatizzata a base di vino e visciole. Nelle marche ci sono quattro ricette diverse per fare il vino di visciole:<\/p>\n<ul>\n<li>Nella zona pi\u00f9 a Nord, quella della valle del fiume Metauro, si produce un vino di visciole con solo vino rosso da uve sangiovese e montepulciano, visciole e zucchero.<\/li>\n<li>Nella zona dell&#8217;antica via Flaminia si produce un vino di visciole con vino rosso da uve sangiovese e montepulciano, visciole, zucchero e spezie dolci come cannella, chiodi di garofano e noce moscata.<\/li>\n<li>Nella zona di Pergola si produce un vino di visciole con vino rosso da uve aleatico molto profumato, visciole e zucchero.<\/li>\n<li>Nella zona della provincia di Ancona e in particolare nei dintorni di Jesi, si produce un vino di visciole con vino rosso da uve sangiovese e montepulciano addizionato a visciole fermentate con lo zucchero. Questo \u00e8 proprio il caso del Re di visciola di Fabrizi Family.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: left;\">[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.17.4&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;]<\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span>Ora puoi iscriverti alla mia newsletter o scorrere la pagina per continuare la lettura dell&#8217;articolo!<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_signup provider=&#8221;mailpoet&#8221; mailpoet_list=&#8221;chiara@pepeblu.com|49&#8243; success_message=&#8221;Controlla la tua e-mail: hai appena ricevuto un mio messaggio per confermare la tua iscrizione! Se non lo visualizzi controlla in spam o nella cartella %22promozioni%22 di Gmail. Grazie e a presto!&#8221; title=&#8221;Ti piace questo contenuto?&#8221; button_text=&#8221;Iscriviti subito!&#8221; description=&#8221;<\/p>\n<p style=%22text-align: justify;%22>Iscriviti alla mia newsletter per non perderti nessun nuovo articolo del mio blog!<\/p>\n<p style=%22text-align: justify;%22>Non ti invier\u00f2 SPAM, ma solo la notifica dei nuovi articoli! Di tanto in tanto potrai ricevere anche qualche coupon per acquistare vino o partecipare ad eventi con condizioni speciali riservate ai lettori del mio blog!<\/p>\n<p style=%22text-align: justify;%22>Cheers \ud83e\udd29\ud83e\udd42<\/p>\n<p>&#8221; footer_content=&#8221;<\/p>\n<p>Iscrivendoti accetti le condizioni della <a href=%22https:\/\/perlagesuite.com\/privacy-2\/%22 data-et-target-link=%22_blank%22 rel=%22noopener noreferrer%22><span style=%22text-decoration: underline;%22><strong><span style=%22color: #000000; text-decoration: underline;%22>Privacy<\/span><\/strong><\/span><\/a> di Perlage Suite.<\/p>\n<p>&#8221; _builder_version=&#8221;4.14.8&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; header_font=&#8221;|700|||||||&#8221; header_font_size=&#8221;22px&#8221; body_font=&#8221;||||||||&#8221; background_color=&#8221;gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348&#8243; box_shadow_style=&#8221;preset3&#8243; box_shadow_color=&#8221;rgba(0,140,150,0.6)&#8221; global_module=&#8221;27234&#8243; global_colors_info=&#8221;{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22background_color%22%93}&#8221;][\/et_pb_signup][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;]<\/p>\n<h3><strong>Vino di Visciole: la ricetta di Fabrizi Family<\/strong><\/h3>\n<p>Il vino di visciole ha solo 3 ingredienti: vino rosso da uve montepulciano e sangiovese, visciole (30%) e zucchero. Per prepararlo servono circa 9 mesi tra le due fermentazioni e il riposo in botti di acciaio inox. La prima fase dura 3 mesi e consiste nella fermentazione di visciole e zucchero in botti chiuse. La seconda fase dura altri 3 mesi e consiste nella seconda fermentazione con l&#8217;aggiunta del mosto di vino. Seguono la filtrazione e l&#8217;affinamento prima dell&#8217;imbottigliamento.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;]<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\"><strong>Vino di Visciole: la mia degustazione del Re di Visciola Fabrizi Family<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Si presenta rosso rubino intenso appena trasparente e abbastanza consistente. Al naso \u00e8 delicato, fine ed elegante con note di ciliegia, cioccolato, sottobosco e un chiodo di garofano appena accennato. In bocca \u00e8 coerente, morbido, rotondo, ben equilibrato e vellutato, caldo e dotato di una straordinaria bevibilit\u00e0. Piacevole finale amarognolo.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Mi \u00e8 piaciuto tantissimo, \u00e8 un vero Re di cuori! \ud83d\ude0d<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=&#8221;https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Vino-di-visciole-Fabrizi-family-re-di-visciola.jpg&#8221; _builder_version=&#8221;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; border_radii=&#8221;on|8px|8px|8px|8px&#8221; border_width_all=&#8221;3px&#8221; border_color_all=&#8221;gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348&#8243; box_shadow_style=&#8221;preset3&#8243; global_colors_info=&#8221;{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}&#8221; alt=&#8221;Vino di visciole Fabrizi family&#8221; title_text=&#8221;Vino di visciole Fabrizi family re di visciola&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;]<\/p>\n<h3><strong>Regina di visciole Fabrizi Family<\/strong><\/h3>\n<p>Il Re di Visciole non \u00e8 l&#8217;unico vino che ho degustato: ho provato anche il metodo ancestrale alla Visciola. Nato dall&#8217;idea di Chiara, la moglie di Nicola Fabrizi, lo trovo un&#8217;idea fantastica su cui c&#8217;\u00e8 ancora un po&#8217; da lavorare per avere un risultato finale eccellente come il suo Re. Ha un bellissimo colore rosa chiaretto, brillante. La bollicina \u00e8 abbastanza fine e numerosa. Al naso \u00e8 delicato ee la visciola si perde un po&#8217;. In bocca \u00e8 coerente e rotondo, ma l&#8217;avrei preferito pi\u00f9 secco ancora. Resta un vino interessante che si pu\u00f2 provare ad abbinare a un risotto al formaggio di fossa.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.17.4&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;]<\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ora puoi comprare il mio libro Sommelier: il manuale illustrato o scorrere la pagina per continuare la lettura dell&#8217;articolo!<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=&#8221;1_2,1_2&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.6&#8243; global_module=&#8221;21425&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][et_pb_column type=&#8221;1_2&#8243; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][et_pb_wc_images product=&#8221;10582&#8243; show_product_gallery=&#8221;off&#8221; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][\/et_pb_wc_images][\/et_pb_column][et_pb_column type=&#8221;1_2&#8243; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][et_pb_wc_title product=&#8221;10582&#8243; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; header_level=&#8221;h2&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][\/et_pb_wc_title][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.16&#8243; text_font=&#8221;Crushed||||||||&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;]<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"caret-color: #ff0000;\"><b>Tutti i miei appunti sul vino e sul cibo in un solo libro.<\/b><\/span><\/span><\/h4>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_wc_rating product=&#8221;10582&#8243; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][\/et_pb_wc_rating][et_pb_wc_price product=&#8221;10582&#8243; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][\/et_pb_wc_price][et_pb_wc_add_to_cart product=&#8221;10582&#8243; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][\/et_pb_wc_add_to_cart][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.16&#8243; text_font=&#8221;Crushed||||||||&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;]<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #86A293;\"><strong>IN OMAGGIO<\/strong><\/span>, solo per chi compra il mio libro su questo blog, una copia della <strong>Prima Edizione da Collezione della mia Guida Vini Spumanti &#8220;500 Bolle in 500&#8221;<\/strong>, prezzo di copertina 25,30 \u20ac. [Fino ad esaurimento scorte]<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=&#8221;4.16&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][et_pb_column type=&#8221;4_4&#8243; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;]<\/p>\n<h2 style=\"text-align: left;\"><strong>Vino di Visciole e abbinamento gastronomico<\/strong><\/h2>\n<p>Quando l&#8217;ho assaggiato il mio pensiero \u00e8 stato subito solo uno: cioccolato! L&#8217;abbinamento perfetto per me \u00e8 il ciambellone duro marchigiano alla crema spalmabile (non utilizzate la Nutella che \u00e8 una porcheria assoluta&#8230; se vogliamo rimanere nelle marche da GDO andiamo di Venchi o Pernigotti, vi supplico!) o con la confettura proprio di visciole. Si dice che questo dolce sia da inzuppo, ma a noi sommelier hanno insegnato che inzuppare il biscottino \u00e8 male&#8230; io per\u00f2 ti dico che secondo me, anche inzuppato, ci starebbe proprio benissimo!<\/p>\n<p>Io e mio marito ce lo siamo bevuto da solo e l&#8217;unico difetto riscontrato anche cos\u00ec \u00e8 che \u00e8 finito subito! \ud83d\ude04<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span>Cheers \ud83c\udf77<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span>Chiara<\/span><\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=&#8221;4.16&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][\/et_pb_divider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se un po&#8217; mi conosci, sai che amo degustare le cose &#8220;insolite&#8221; e il\u00a0vino di visciole rientra alla perfezione in questa categoria dato che ne ho assaggiati davvero pochissimi nella mia vita! 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libro\u2026 approfondiamolo insieme a Fabrizi Family!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/vino-di-visciole\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Vino di visciole: il Re di cuori di Fabrizi Family\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Vino di visciole: una specialit\u00e0 dal cuore delle Marche di cui ho parlato anche nel mio libro\u2026 approfondiamolo insieme a Fabrizi Family!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/vino-di-visciole\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Perlage Suite\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/chiarabassiperlagesuite\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" 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