[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.9.1″ _module_preset=”default”][et_pb_row _builder_version=”4.9.1″ _module_preset=”default”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.9.1″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.9.1″ _module_preset=”default”]<\/p>\n
Una delle mie pi\u00f9 grandi passioni \u00e8 il vino spumante<\/strong> metodo classico e per questo ogni giorno cerco di ampliare la mia cultura su questa tipologia. In particolare ho una missione: assaggiare tutti i vini spumanti metodo classico italiani. Per questo quando Federica di Aroma Wine Bar Enoteca di Tortona<\/strong> mi ha proposto di scrivere insieme questo articolo dedicato a questa tipologia mi sono totalmente affidata alla sua passione per scoprire bollicine che non avevo mai assaggiato. Tra la sua ampia selezione poteva propormi sicuramente qualcosa di pi\u00f9 facile e convenzionale come un Franciacorta DOCG o un Alta Langa DOCG per rimanere in Piemonte, e invece ha deciso di stupirmi con 3 vere chicche senza una denominazione forte dietro ma capaci di emozionare anche il winelover pi\u00f9 convenzionale. Per proporre un vino spumante<\/strong><\/span><\/a> elaborato da uve arneis, timorasso o durella ci vuole coraggio… oppure una grande competenza e Federica per me le ha entrambe. Quindi grazie, grazie e ancora grazie!<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/vino-spumante-metodo-classico-da-vitigno-autoctono-durella.jpg” alt=”vino spumante torque uve durella” title_text=”vino-spumante-metodo-classico-da-vitigno-autoctono-durella” _builder_version=”4.9.1″ _module_preset=”default” box_shadow_style=”preset3″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.9.1″ _module_preset=”default” inline_fonts=”Delius Unicase”]<\/p>\n Il primo vino spumante di cui voglio condividerti i miei appunti di degustazione \u00e8 anche quello che mi \u00e8 piaciuto di pi\u00f9: Torque di Tenuta Dalle Ore spumante metodo classico da uve durella<\/strong>\u00a0(lo puoi comprare QUI<\/strong><\/span><\/a>). L’ho trovato INCREDIBILE. La durella \u00e8 un vitigno a bacca bianca autoctono del veneto, precisamente del veronese. Vigorosa e produttiva, caratterizzata da una grande sapidit\u00e0 e una persistente freschezza, si presta bene a produrre vini spumanti in purezza, soprattutto metodo classico che possono affinare a lungo sui lieviti. Conosciuta principalmente per una DOC collocata tra Verona e Vicenza, il Monti Lessini Durello DOC, si vinifica come Durello, Durello Superiore, Durello Passito e Durello Spumante. Ed \u00e8 proprio di quest’ultima tipologia che mi voglio occupare oggi.<\/p>\n Per una serie di interessanti motivi il Durello Spumante che ha preso piede fuori dalla sua zona d’origine \u00e8 la versione Metodo Charmat e, al di fuori di un pubblico di appassionati ed intenditori, \u00e8 quasi impensabile pensare al Durello Spumante come una valida alternativa alle denominazioni pi\u00f9 blasonate. Sicuramente tra le ragioni per cui il Durello Spumante Metodo Charmat ha avuto pi\u00f9 successo \u00e8 il prezzo. Una bottiglia di Torque Durello Metodo Classico Pas Dos\u00e9 2015 costa nell’Enoteca di Federica 33\u20ac che non \u00e8 proprio un “primo prezzo” se si parla di vino spumante italiano. Tutti i consumatori di vino “accettano” di spendere circa 30\u20ac per una bottiglia di Champagne, anche il consumatore medio che per una ricorrenza speciale vuole stappare un vino capace di identificarsi in uno status symbol per fare bella figura. Accettare di spendere pi\u00f9 di 30\u20ac per un vino spumante metodo classico di un “figlio di un Bacco minore” \u00e8 da intenditori sinceramente appassionati.<\/p>\n La mia degustazione<\/strong>. Si presenta giallo oro intenso con riflessi bronzo. La bollicina \u00e8 finissima, numerosa e persistente. Il naso \u00e8 pazzesco, intenso, elegante e con quei sentori maturi<\/em> che mi fanno perdere la testa. Riconosco note di zabaione, ganache al cioccolato, liquirizia dolce, scorza d’arancia candita ricoperta di cioccolato bianco. In bocca \u00e8 setoso, fresco, coerente, elegante e con un lungo finale di zabaione. Perfetto da abbinare alle ostriche, a funghi e tartufi e formaggi grassi.<\/p>\n Ti piace questo contenuto? Iscriviti alla mia newsletter poi scorri la pagina per continuare la lettura di questo articolo.<\/p>\n \n [\/et_pb_text][et_pb_signup provider=”mailpoet” mailpoet_list=”PEPEblu|49″ success_message=”Controlla la tua e-mail: hai appena ricevuto un mio messaggio per confermare la tua iscrizione! Se non lo visualizzi controlla in spam o nella cartella %22promozioni%22 di Gmail. Grazie e a presto!” title=”Ti piace questo contenuto?” button_text=”Iscriviti subito!” description=”<\/p>\n Iscriviti alla mia newsletter per non perderti nessun nuovo articolo del mio blog!<\/p>\n Non ti invier\u00f2 SPAM, ma solo la notifica dei nuovi articoli! Di tanto in tanto potrai ricevere anche qualche coupon per acquistare vino o partecipare ad eventi con condizioni speciali riservate ai lettori del mio blog!<\/p>\n Cheers \ud83e\udd29\ud83e\udd42<\/p>\n ” footer_content=”Iscrivendoti accetti le condizioni della Privacy<\/strong><\/span><\/a> di Perlage Suite.” _builder_version=”4.7.7″ _module_preset=”default” header_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_font_size=”22px” body_font=”Delius||||||||” background_color=”#008c96″ box_shadow_style=”preset3″ box_shadow_color=”rgba(0,140,150,0.6)” global_module=”27234″][\/et_pb_signup][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/vino-spumante-metodo-classico-vitigno-autoctono-arneis-nebbiolo.jpg” alt=”vino spumante metodo classico Arneis nebbiolo” title_text=”vino-spumante-metodo-classico-vitigno-autoctono-arneis-nebbiolo” _builder_version=”4.9.1″ _module_preset=”default” box_shadow_style=”preset3″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.9.1″ _module_preset=”default” inline_fonts=”Delius Unicase”]<\/p>\n Il secondo vino spumante che mi ha proposto Federica di Aroma Wine Bar Enoteca di Tortona \u00e8 interessante almeno quanto il Torque, soprattutto per i vitigni da cui viene elaborato. Un vino piemontese che riscrive le potenzialit\u00e0 del nebbiolo come grande vitigno da spumantizzazione in bianco e, soprattutto, d\u00e0 un ruolo da protagonista a un vitigno che nella spumantizzazione metodo classico \u00e8 sicuramente considerato ancora (purtroppo) un fanalino di coda di tutta la produzione da uve autoctone: l’arneis. Probabilmente, se non vivi in Piemonte, non hai mai assaggiato un vino spumante da arneis. Anzi, potresti averlo assaggiato in versione charmat come sostituto di spritz o di un “prosecchino” da bar (che nulla hanno a che vedere con quel prosecco che adoro e di cui ti ho parlato tanto spesso!). Federica \u00e8 stata capace di propormi invece un Maccagno Brut (lo puoi comprare QUI)<\/strong><\/span><\/a> “da paura” elaborato da uve 70% arneis e 30% nebbiolo che affina sui lieviti per ben 60 mesi. Ci tengo a sottolineare che anche se \u00e8 commercializzato come Brut (sicuramente per esigenze di comunicazione), si tratta di un Pas Dos\u00e9 perch\u00e8 non \u00e8 stato fatto nessun dosaggio dopo la sboccatura.<\/p>\n La mia degustazione<\/strong>. Si presenta giallo paglierino brillante con un perlage numerosissimo, finissimo e particolarmente persistente. Il naso \u00e8 fine, delicato ed elegante con note di cioccolato bianco, timo limonino, gelsomino e cedro candito che sfumano in un finale di pasticceria. In bocca ha una grande spalla acida ben bilanciata da una complessiva morbidezza. Struttura e persistenza con qualche nota piacevolmente ossidata sul finale di bocca. Graditissimo potenziale di evoluzione di questa sboccatura di luglio 2019. Ti consiglio di comprarne un cartone, bertene un paio subito e farne fuori una all’anno fino al 2025 per sentire come evolve questa sboccatura cos\u00ec riuscita.<\/p>\n \n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/vino-spumante-metodo-classico-uve-autoctone-timorasso.jpg” alt=”vino spumante metodo classico timorasso” title_text=”vino-spumante-metodo-classico-uve-autoctone-timorasso” _builder_version=”4.9.1″ _module_preset=”default” box_shadow_style=”preset3″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.9.1″ _module_preset=”default” custom_margin=”||5px|||” custom_padding=”||0px|||” inline_fonts=”Delius Unicase”]<\/p>\n L’ultimo vino spumante che mi ha piacevolmente stupito \u00e8 elaborato da uve timorasso. A questo proposito ti segnalo QUESTO ARTICOLO<\/strong><\/span><\/a> che ho scritto sempre grazie a Federica con una bella degustazione di Derthona Timorasso<\/strong><\/span><\/a> e un vino naturale da uve timorasso. Gi\u00e0 in pochi abbiamo in testa le straordinarie potenzialit\u00e0 del timorasso vinificato come vino bianco, in meno ancora lo immaginiamo spumante. Eppure questo vitigno si presta tantissimo alla spumantizzazione metodo classico grazie alla sua acidit\u00e0 e al suo grado zuccherino. Il Mon Cavar\u00e9 di Mandirola (che puoi comprare QUI)<\/strong><\/span><\/a> \u00e8 una piccola chicca per gli amanti di questo vitigno che cercano un equilibrio tra rotondit\u00e0 olfattiva e verticalit\u00e0 gustativa.<\/p>\n La mia degustazione<\/strong>. Si presenta di colore giallo paglierino brillante con un perlage fine, abbastanza numeroso e persistente che forma una spuma evanescente. Al naso \u00e8 intrigante con note di croccante di \u00a0mandorle, cacao amaro, mandarino candito e qualche sfumatura di erbe aromatiche. In bocca \u00e8 fresco, sapido, verticale, croccante, coerente e persistente. Pulisce molto bene la bocca.<\/p>\n \n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/vino-spumante-metodo-classico-vitigno-autoctono.jpg” alt=”vino spumante metodo classico vitigni autoctoni” title_text=”vino-spumante-metodo-classico-vitigno-autoctono” _builder_version=”4.9.1″ _module_preset=”default” box_shadow_style=”preset3″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.9.1″ _module_preset=”default” inline_fonts=”Delius Unicase”]<\/p>\n Con queste degustazioni sono convinta di aver risposto, almeno in parte, a una domanda che mi fate spesso: elaborare vino spumante da vitigni autoctoni \u00e8 un’opportunit\u00e0 o una moda?<\/strong> Conosco tanti puristi del metodo classico che sicuramente opterebbero per la seconda ipotesi. La mia tesi invece \u00e8 molto pi\u00f9 cauta e aperta al nuovo: i vitigni autoctoni sono potenzialmente una grande opportunit\u00e0, a parte di non avere la presunzione di voler spumantizzare a tutti i costi qualunque cosa<\/strong>. Fino a qualche anno fa era raro trovare in Italia fuori dalle denominazioni blasonate degli spumanti metodo classico, ancora di pi\u00f9 da vitigni autoctoni. Sicuramente molte cantine hanno sperimentato questa tipologia anche grazie al successo del settore sparkling, che si impone nel mercato anno dopo anno. Poi probabilmente non si aspettavano nemmeno loro i risultati che hanno ottenuto e questo li ha portati a crederci davvero. Ho assaggiato da nord a sud spumanti metodo classico elaborati da vitigni autoctoni pazzeschi e sicuramente il Torque da uve durella \u00e8 uno di quelli che pi\u00f9 mi ha emozionato.<\/p>\nVino spumante: Torque 2015, Tenuta Dalle Ore<\/span><\/strong><\/h2>\n
Vino spumante: Maccagno Brut<\/strong><\/span><\/h2>\n
Vino spumante: Mon Cavar\u00e9 Brut, Mandirola<\/strong><\/span><\/h2>\n
Metodo classico da vitigni autoctoni: un’opportunit\u00e0 o una moda?<\/strong><\/span><\/h2>\n