{"id":283345,"date":"2022-12-10T19:20:02","date_gmt":"2022-12-10T18:20:02","guid":{"rendered":"https:\/\/perlagesuite.com\/?p=283345"},"modified":"2022-12-10T19:21:19","modified_gmt":"2022-12-10T18:21:19","slug":"ristoranti-buon-ricordo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/ristoranti-buon-ricordo\/","title":{"rendered":"Buon Ricordo Restaurants 2023: 10 special dishes +1"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” custom_padding=”||30px|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.19.1″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

Se penso agli eventi pi\u00f9 belli e meglio organizzati nell’ambito food, in cima alla mia lista c’\u00e8 sicuramente la presentazione della Guida Ristoranti Buon Ricordo 2023<\/strong>. Adoro il format dall’antipasto al dolce: si parte con un aperitivo di benvenuto dove si assaggiano i prodotti degli sponsor (gli stessi che puoi trovare dentro i ristoranti associati), si presentano i nuovi ingressi nell’associazione e i ristoranti che cambiano specialit\u00e0 e infine si assaggiano proprio quelle specialit\u00e0 (ed eventualmente altre) in un cooking show a buffet. Bellissimo! Quest’anno sono riuscita ad assaggiare praticamente tutto (mio marito tutto), mi \u00e8 mancato solo il filetto di spigola del ristorante Michele Chinappi di Formia (LT) perch\u00e8 quando mi sono decisa era terminato.<\/p>\n

Non mi dilungher\u00f2 sulla prima parte della serata perch\u00e8 sono sicura che ne hanno abbondantemente parlato altri giornali prima di me e andr\u00f2 al sodo, ovvero a quello che penso dei piatti che ho degustato e ai ristoranti in cui ti consiglio di andare (sono quelli che hanno almeno un cuore vicino al nome). Anche se non si pu\u00f2 avere un’idea completa di un locale da un solo piatto, l’approccio con cui questo \u00e8 eseguito – soprattutto in un’ occasione che ha l’obiettivo di mostrare il proprio talento a una platea di giornalisti – \u00e8 per me sufficiente per fare una prima scrematura e al contempo per incuriosirmi a provare le cucine che sono davvero riuscite a emozionarmi.<\/p>\n

Ho riportato i piatti in ordine di degustazione.<\/p>\n

11 specialit\u00e0 dei\u00a0Ristoranti Buon Ricordo 2023: le mie degustazioni<\/strong><\/h2>\n

Ristoranti Buon Ricordo 2023: Al Colombo, Venezia – Grancevola femena \u2764\ufe0f\u2764\ufe0f+<\/strong><\/h3>\n

Una presentazione che fa un po’ anni ’80 ma svolge appieno il suo compito: racconta cosa stai per mangiare e invoglia a sceglierla. Infatti \u00e8 stato il piatto da cui ho iniziato e ho fatto bene dato che \u00e8 finita praticamente subito. La granseola – un crostaceo delizioso – \u00e8 cotta alla perfezione (quindi poco) e profumata con sapienza (quindi pochissimo) nel pieno rispetto delle sue carni delicate. Non gli ho dato i tre cuori (il mio massimo) solo per la scelta dell’olio extravergine di oliva: molto buono, ma troppo amaro e piccante per la granseola.<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Ristoranti-buon-ricordo-2023-al-colombo-Venezia.jpg” alt=”Ristoranti buon ricordo 2023 Al colombo venezia” title_text=”Ristoranti buon ricordo 2023 al colombo Venezia” _builder_version=”4.19.1″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.19.1″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

Ristoranti Buon Ricordo 2023: Mater Terrae, Roma – Rinascimento Italiano\u00a0<\/strong>\u2764\ufe0f\u2764\ufe0f<\/strong>\u2764\ufe0f-<\/strong><\/h3>\n

Rinascimento Italiano \u00e8 un piatto che rappresenta la romanit\u00e0: tortelli ripieni di carciofi su spuma di pecorino con carciofi croccanti, chips di patate viola e tartufo. Premetto che \u00e8 il piatto che mi \u00e8 piaciuto di pi\u00f9: perfetta la sfoglia, il ripieno di carciofo \u00e8 nitido e la spuma di pecorino delicata. La chips di patate d\u00e0 soprattutto colore, perch\u00e8 alla croccantezza gi\u00e0 ci pensano i carciofi saltati. Il tartufo l’ho trovato “un di pi\u00f9”, una volont\u00e0 di nobilitare con ingredienti semplici, ma che rispecchiano la tradizione della citt\u00e0. Come diceva il mio amato\u00a0Ludwig Mies van der Rohe, less is more<\/em>! Il piatto \u00e8 cos\u00ec perfettamente eseguito che non serve sapere cosa contiene per distinguere ogni ingrediente che \u00e8 perfettamente valorizzato.<\/span><\/span><\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Ristoranti-Buon-Ricordo-2023-Mater-terrae-Roma.jpg” alt=”Ristoranti Buon Ricordo 2023 Mater terrae roma” title_text=”Ristoranti Buon Ricordo 2023 Mater terrae Roma” _builder_version=”4.19.1″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.19.1″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

Ristoranti Buon Ricordo 2023: Olona da Venanzio dal 1922, Induno Olona (VA) – anatra in 4 salse\u00a0<\/strong>\u2764\ufe0f<\/strong><\/h3>\n

Anatra cotta alla perfezione (anche se io la preferisco un po’ pi\u00f9 indietro) e tagliata sottile, poi adagiata su una salsa cremosa con funghi (forse spugnole?), una salsa di fondo di cottura e una salsa verde profumata. Difficile distinguere tutte le salse, ma devo dire che l’insieme \u00e8 molto armonioso.<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Ristoranti-Buon-Ricordo-2023-olona-da-Venanzio.jpg” alt=”Ristoranti Buon Ricordo 2023 olona da Venanzio” title_text=”Ristoranti Buon Ricordo 2023 olona da Venanzio” _builder_version=”4.19.1″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.17.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

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Ristoranti Buon Ricordo 2023: culurgiones ogliastrini con demi-glac\u00e9 di vitello, cannonau e tartufo\u00a0<\/strong>\u2764\ufe0f<\/strong>\u2764\ufe0f++<\/strong><\/h3>\n

Un piatto straordinario che rende possibile mangiare bene italiano a Parigi, seppur sotto il segno della cucina francese con la salsa demi-glac\u00e9. Il culurgiones \u00e8 ripieno di patate e menta come tradizione vuole, la menta soprattutto \u00e8 perfetta per rinfrescare la demi-glac\u00e9 che qui viene proposta come un caramello delicato per il culurgiones grazie agli zuccheri del cannonau. Perfetta la consistenza e la cottura della pasta. Il tartufo in questo piatto \u00e8 la cosiddetta “ciliegina sulla torta”. Piatto studiato alla perfezione dove la tradizione sarda viene modernizzata e adattata al palato francese. Bravi.<\/span><\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Ristoranti-buon-ricordo-2023-ristorantino-shardana-parigi.jpg” alt=”Ristoranti buon ricordo 2023 ristorantino shardana parigi” title_text=”Ristoranti buon ricordo 2023 ristorantino shardana parigi” _builder_version=”4.19.1″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.19.1″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

Ristoranti Buon Ricordo 2023: Il Grill del Lovera dal 1939 – gnocchetti di farina di castagna al Castelmagno<\/strong><\/h3>\n

Un piatto ben equilibrato, dove la tendenza dolce della farina di castagna viene bilanciata dalla sapidit\u00e0 del formaggio Castelmagno. Resta, tuttavia, un po’ piatto di gusto e manca un elemento croccante, come una castagna arrostita sbriciolata sopra.\u00a0<\/span><\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Ristoranti-buon-ricordo-2023-gnocchetti-di-farina-di-castagne-al-castelmagno.jpg” alt=”Ristoranti buon ricordo 2023 gnocchetti di farina di castagne al castelmagno” title_text=”Ristoranti buon ricordo 2023 gnocchetti di farina di castagne al castelmagno” _builder_version=”4.19.1″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.19.1″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

Ristoranti Buon Ricordo 2023: Locanda al Castello, Cividale del Friuli – Maltagliata di manzo alla longobarda \ud83d\ude16<\/strong><\/h3>\n

Questo, per me, \u00e8 stato l’unico piatto davvero non riuscito tra quelli presentati, un piatto che definirei “non da ristorante”. La maltagliata alla longobarda che abbiamo mangiato erano straccetti di manzo cotti in padella, n\u00e9 pi\u00f9, n\u00e9 meno. La carne era dura, segno forse di una marinatura approssimativa su una carne non eccellente. La salsa di peperoni messa a lato non si \u00e8 ben amalgamata e pareva un po’ “buttata” l\u00ec.<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Ristoranti-buon-ricordo-2023-locanda-al-castello-cividale.jpg” alt=”Ristoranti buon ricordo 2023 locanda al castello” title_text=”Ristoranti buon ricordo 2023 locanda al castello cividale” _builder_version=”4.19.1″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.17.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

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Tutti i miei appunti sul vino e sul cibo in un solo libro.<\/b><\/span><\/span><\/h4>\n

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Ristoranti Buon Ricordo 2023: Al sole, Forni Avoltri (UD) – Cjarsons di Lia +<\/strong><\/h3>\n

Peccato la presentazione non troppo curata, perch\u00e8 il gusto \u00e8 intrigante. Sembra chiusa come un raviolo, ma la pasta ricorda lo gnocco e ha una consistenza che non mi fa impazzire. Dentro ricotta e cannella, fuori olio extravergine di oliva, ancora cannella e una grattata di ricotta salata. Gusto complessivamente delicato in cui la ricotta salata e la cannella sono protagoniste.<\/span><\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Ristoranti-buon-ricordo-ristorante-al-sole-forni-avoltri.jpg” alt=”Ristoranti buon ricordo ristorante al sole forni avoltri” title_text=”Ristoranti buon ricordo ristorante al sole forni avoltri” _builder_version=”4.19.1″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.19.1″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

Ristoranti buon ricordo 2023: La cascina 1899 – Spaghetti alla corte d’Assise alla vecchia maniera di Gaetano\u00a0<\/strong>\u2764\ufe0f<\/strong><\/h3>\n

Questo piatto \u00e8 il (buon) gusto della semplicit\u00e0: solo spaghetti, pomodori, peperoncini, formaggio grana, aglio e olio extravergine (non credo ci sia altro) per una piacevolezza infinita. Spaghettone di qualit\u00e0 avvolto in una salsa goduriosa leggermente piccante, nient’altro da aggiungere.<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Ristoranti-buon-ricordo-2023-la-cascina-1899-roccella-ionica.jpg” alt=”Ristoranti buon ricordo 2023 la cascina 1899 roccella ionica” title_text=”Ristoranti buon ricordo 2023 la cascina 1899 roccella ionica” _builder_version=”4.19.1″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.19.1″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

Ristoranti Buon Ricordo 2023: osteria La Tecchia Pietrasanta (LU) – spaghettino Cavalieri con arselle viareggine\u00a0<\/strong>\u2764\ufe0f<\/strong>\u2764\ufe0f<\/strong><\/h3>\n

Lo spaghetto perfetto, anche per me che non amo gli spaghettini<\/strong>, ma solo gli spaghettoni<\/strong>. Pochi ingredienti, solo quelli che servono, e una mantecatura perfetta con gli amidi. Gusto equilibrato e giustamente sapido.<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Ristoranti-buon-ricordo-2023-osteria-la-tecnica-pietrasanta.jpg” alt=”Ristoranti buon ricordo 2023 osteria la tecchia pietrasanta” title_text=”Ristoranti buon ricordo 2023 osteria la tecnica pietrasanta” _builder_version=”4.19.1″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.19.1″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

Ristoranti del buon ricordo 2023: Sabbia d’oro, Belvedere Marittimo (CS) – tagliolini giallo mare<\/strong><\/h3>\n

Pi\u00f9 che tagliolini li chiamerei pici per la forma, anche se di fatto era una pasta all’uovo. Un primo piatto piacevole, ma non incisivo. Non ho riconosciuto tutti i suoi ingredienti, solo la seppia e i fiori di zucca e perch\u00e8 li ho visti, non sentiti. La pasta fresca era molto buona e ben condita, ma non riesco a premiarli proprio per questo gusto un po’ piatto.<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Ristoranti-buon-ricordo-2023-sabbia-d-oro.jpg” alt=”Ristoranti buon ricordo 2023″ title_text=”Ristoranti buon ricordo 2023 sabbia d oro” _builder_version=”4.19.1″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.19.1″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

Ristoranti Buon Ricordo 2023: Antico Francischiello, Massa Lubrense (Na) – delizia al limone \u2764\ufe0f+<\/strong><\/h3>\n

Una delizia al limone davvero deliziosa, con un pan di Spagna bagnato bene, una crema al limone dove il limone \u00e8 un protagonista non invadente e una glassa finissima. Una cremosit\u00e0 non stucchevole anche grazie ad una dolcezza perfettamente dosata.<\/p>\n

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La guida Ristoranti Buon Ricordo 2023 \u00e8 carina e sicuramente accompagner\u00e0 me e mio marito in deliziose scorribande gastronomiche primaverili ed estive che vi racconter\u00f2 con piacere… ho visto tante specialit\u00e0 che non vedo l’ora di provare come le pappardelle al luccio in salsa gardesana di Villa Luisa Resort a San Felice del Benaco (BS), la coscia d’oca sotto onto della Trattoria Al Ponte di Bormio (RO) e i tortelli di baccal\u00e0 su passata di fagioli con cipolla fritta, guanciale croccante e olio profumato al rosmarino del Ristorante Antico Brolo di Padova.<\/p>\n

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Il livello dei Ristoranti Buon Ricordo si conferma complessivamente molto alto e la guida 2023 \u00e8 per questo uno strumento di consultazione prezioso<\/strong> per tutti quei golosoni che ai piatti sofisticati preferiscono concedersi il lusso della semplicit\u00e0. Grazie a Marina Tagliaferri<\/strong>\u00a0dell’ufficio stampa Agor\u00e0 per l’invito e colgo l’occasione per farle tanti tanti auguri di compleanno!\u00a0<\/span><\/p>\n

Cheers \ud83c\udf77<\/span><\/p>\n

Chiara<\/span><\/p>\n

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Se penso agli eventi pi\u00f9 belli e meglio organizzati nell’ambito food, in cima alla mia lista c’\u00e8 sicuramente la presentazione della Guida Ristoranti Buon Ricordo 2023. Adoro il format dall’antipasto al dolce: si parte con un aperitivo di benvenuto dove si assaggiano i prodotti degli sponsor (gli stessi che puoi trovare dentro i ristoranti associati), […]<\/p>\n","protected":false},"author":49,"featured_media":283413,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"2880","footnotes":""},"categories":[501],"tags":[],"class_list":["post-283345","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ristoranti"],"yoast_head":"\nRistoranti Buon Ricordo 2023: 11 piatti speciali | Perlage Suite<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ristoranti Buon Ricordo 2023: appunti di 11 piatti speciali degustati durante il cooking show a Milano con la presentazione della guida.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" 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