{"id":284407,"date":"2023-03-22T18:18:53","date_gmt":"2023-03-22T17:18:53","guid":{"rendered":"https:\/\/perlagesuite.com\/?p=284407"},"modified":"2023-03-22T22:05:34","modified_gmt":"2023-03-22T21:05:34","slug":"ristoranti-italiani-a-parigi-shardana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/ristoranti-italiani-a-parigi-shardana\/","title":{"rendered":"Italian restaurants in Paris: do you know the Shardana?"},"content":{"rendered":"

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Mi sono sempre chiesta perch\u00e8 un italiano dovrebbe andare in un ristorante italiano a Parigi<\/strong>. In un ristorante italiano in qualunque altra citt\u00e0 estera. Perch\u00e8 non scoprire gusti e sapori diversi e ricercare un gusto spesso non cos\u00ec tanto “di casa” quando sei in un Paese straniero? Poi mi sono trasferita a Milano. Milano, che \u00e8 una citt\u00e0 italiana della regione dove vivo da ormai 8 anni, la Lombardia. E ho capito. Ho capito il desiderio di sentirti a casa, sia quando senti che la tua casa \u00e8 lontano, sia quando non sai pi\u00f9 esattamente dov’\u00e8 la tua casa. E cos\u00ec cerchi i sapori che conosci, gli arredi familiari, la tua lingua tra gli scaffali dei libri o sulle stampe alle pareti. Tra tutti i ristoranti italiani a Parigi<\/strong>, il ristorantino Shardana <\/strong><\/span><\/a>\u00e8 proprio questo: un angolo d’Italia tra gli splendidi palazzi in stile liberty che adornano le strade affollate.<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Ristoranti-italiani-a-parigi-shardana-2.jpg” alt=”Ristoranti italiani a parigi shardana” title_text=”Ristoranti italiani a parigi shardana 2″ _builder_version=”4.20.0″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Ristoranti italiani a Parigi: il ristorantino Shardana<\/strong><\/h2>\n

Amo gli ambienti intimi, i locali raccolti. Questo piccolo ristorante sardo \u00e8 perfetto per sentirsi a casa. Ci sono pochi tavoli ben organizzati e alle pareti tanti richiami all’amata isola dei protagonisti. Tutto l’ambiente emana una sensazione di calore e accoglienza… si sta davvero bene qui. La mise en place \u00e8 semplice e di qualit\u00e0, senza tovaglia (come piace a me).<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Ristoranti-italiani-a-parigi-shardana-3.jpg” alt=”Ristoranti italiani a parigi shardana” title_text=”Ristoranti italiani a parigi shardana 3″ _builder_version=”4.20.0″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Dato che ero reduce da 104 assaggi alla Wine Paris Expo, ho bevuto davvero pochissimo. Ho per\u00f2 apprezzato tutti i vini che mi sono stati serviti, vere eccellenze della Sardegna. Abbiamo cominciato con uno spumante di Quartomoro, cantina che gi\u00e0 conoscevo e di cui avevo premiato come miglior spumante sardo il loro “Q” metodo classico. Anche questo frizzante sui lieviti non mi ha deluso: un po’ io amo i vini sui lieviti, un po’ sono convinta che la Sardegna – seppur non sia propriamente terra di bolle – riserva anche in questo segmento sorprese inaspettate.<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Ristoranti-italiani-a-parigi-shardana-4.jpg” alt=”Ristoranti italiani a parigi shardana” title_text=”Ristoranti italiani a parigi shardana 4″ _builder_version=”4.20.0″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Ristoranti italiani a Parigi: il men\u00f9 del ristorantino Shardana<\/strong><\/h2>\n

Ristoranti italiani a Parigi: l’equilibrio<\/strong><\/h3>\n

Carpaccio di ricciola con cipolle caramellate al mirto, emulsione di burrata, pomodorino confit, arancio e olio all’aneto<\/strong><\/p>\n

Quando lo chef me lo ha spiegato, per un istante ho temuto che ci fossero troppe preparazioni e troppi profumi per un pesce delicato come la ricciola. Al primo boccone i miei sensi sono stati piacevolmente sorpresi dall’equilibrio: nessun gusto prevalente, ma tutti estremamente puliti e definiti. La ricciola, cruda e freschissima, \u00e8 tagliato tipo sashimi molto spesso, cosa che adoro per poterne apprezzare la consistenza delle carni. Le cipolle caramellate al mirto conferiscono un piacevole tocco dolce-amaro che si bilancia con la leggera acidit\u00e0 dell’emulsione di burrata, gi\u00e0 sgrassata dall’arancia. Delizioso!<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Ristoranti-italiani-a-parigi-shardana-6.jpg” alt=”Ristoranti italiani a parigi shardana” title_text=”Ristoranti italiani a parigi shardana 6″ _builder_version=”4.20.0″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.17.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

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Ristoranti italiani a Parigi: carciofi e bottarga<\/span><\/strong><\/h3>\n

Carpaccio di cappasanta con bottarga e carciofi<\/span><\/strong><\/p>\n

Un piatto o un capolavoro? Io sono sempre scettica quando si tratta di carciofi, soprattutto da quando al corso sommelier mi hanno fatto letteralmente terrorismo sull’abbinamento cibo-vino e il gusto metallico dato dal carciofo. Eppure eppure eppure… questo piatto \u00e8 stato mistico per me, quello che ho preferito dell’intera cena. Il pesce freschissimo e i sapori ben equilibrati grazie alla tendenza dolce della cappasanta bilanciata dall’amaro del carciofo.<\/span><\/span><\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Ristoranti-italiani-a-parigi-shardana-8.jpg” alt=”Ristoranti italiani a parigi shardana” title_text=”Ristoranti italiani a parigi shardana 8″ _builder_version=”4.20.0″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Se il binomio carciofi e bottarga \u00e8 tradizionale in Sardegna, l’idea di aggiungere questo mollusco \u00e8 stata davvero azzeccata! In Sardegna, infatti, si mangiano i carciofi con la bottarga come antipasto con il pane carasau, ma \u00e8 facile trovarli anche come condimento per la pasta.<\/span><\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Ristoranti-italiani-a-parigi-shardana-9.jpg” alt=”Ristoranti italiani a parigi shardana ” title_text=”Ristoranti italiani a parigi shardana 9″ _builder_version=”4.20.0″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Ristoranti italiani a Parigi: dove mangiare il fritto geniale<\/span><\/strong><\/h3>\n

Triglia di scoglio impanata col pane carasau e maionese al basilico<\/span><\/strong><\/p>\n

Un fritto davvero goloso eseguito benissimo. L’idea vincente per\u00f2 \u00e8 l’effetto crunch ottenuto con il pane carasau, un simbolo della Sardegna in una versione che non avevo mai provato.\u00a0<\/span><\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Ristoranti-italiani-a-parigi-shardana-7.jpg” alt=”Ristoranti italiani a parigi shardana” title_text=”Ristoranti italiani a parigi shardana 7″ _builder_version=”4.20.0″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.17.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

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Tutti i miei appunti sul vino e sul cibo in un solo libro.<\/b><\/span><\/span><\/h4>\n

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Ristoranti italiani a Parigi: un antipasto caldo goloso<\/span><\/strong><\/h3>\n

Capasanta arrosto su crema di topinambur e bietole saltate con il guanciale<\/span><\/strong><\/p>\n

Credo di aver mangiato pochi piatti in vita mia pi\u00f9 golosi di questo. Anche qui grande equilibrio sensoriale e abbinamento di sapori impeccabile. Cappasanta scottata alla perfezione e… che buone le bietole con il guanciale!<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Ristoranti-italiani-a-parigi-shardana-10.jpg” alt=”Ristoranti italiani a parigi shardana” title_text=”Ristoranti italiani a parigi shardana 10″ _builder_version=”4.20.0″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Ristoranti italiani a Parigi: il polpo<\/span><\/strong><\/h3>\n

Per me il polpo \u00e8 sempre un’arma a doppio taglio: delizioso, \u00e8 una rogna da preparare e servirlo duro \u00e8 un attimo! Lo prendo praticamente ovunque perch\u00e8 lo adoro, ma lo mangio buono assai di rado. Questo, in doppia cottura (lesso e arrosto) era perfetto. Mi \u00e8 piaciuto molto anche l’abbinamento con le patate e il tartufo. La crema di patate \u00e8 davvero soffice, sembra quasi una mousse fatta col sifone… comunque uno spettacolo!<\/span><\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Ristoranti-italiani-a-parigi-shardana-11.jpg” alt=”Ristoranti italiani a parigi shardana” title_text=”Ristoranti italiani a parigi shardana 11″ _builder_version=”4.20.0″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Ristoranti sardi a Parigi: i culurgiones del Buon Ricordo<\/span><\/strong><\/h3>\n

Culurgiones ogliastrini con demi-glac\u00e9 di vitello, cannonau e tartufo\u00a0<\/strong><\/p>\n

Hai letto il mio articolo dedicato alla presentazione della guida ristoranti Buon Ricordo 2023<\/strong><\/span><\/a>? Questi culurgiones erano stati gi\u00e0 in quell’occasione uno dei piatti che pi\u00f9 avevo apprezzato! Una delizia assoluta…<\/p>\n

Il culurgiones \u00e8 ripieno di patate e menta come tradizione vuole, la menta soprattutto \u00e8 perfetta per rinfrescare la demi-glac\u00e9 che qui viene proposta come un caramello delicato per il culurgiones grazie agli zuccheri del cannonau. Perfetta la consistenza e la cottura della pasta. Il tartufo in questo piatto \u00e8 la cosiddetta “ciliegina sulla torta”. Piatto studiato alla perfezione dove la tradizione sarda viene modernizzata e adattata al palato francese.<\/span><\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Ristoranti-italiani-a-parigi-shardana-12.jpg” alt=”Ristoranti italiani a parigi shardana” title_text=”Ristoranti italiani a parigi shardana 12″ _builder_version=”4.20.0″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Diaframma di vitello al cannonau con topinambur<\/span><\/strong><\/p>\n

A questo punto della cena stavo letteralmente esplodendo e speravo fosse finita… ma \u00e8 arrivato il secondo!\u00a0<\/span><\/p>\n

Stracotto perfetto, la carne si sfilaccia con la forchetta. Il pure di topinambur \u00e8 delizioso. Non avevo mai mangiato il diaframma come parte e ammetto che mi sono chiesta se \u00e8 possibile fare la stessa preparazione con la carne di pecora o di agnello.<\/span><\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Ristoranti-italiani-a-parigi-shardana-13.jpg” alt=”Ristoranti italiani a parigi shardana” title_text=”Ristoranti italiani a parigi shardana 13″ _builder_version=”4.20.0″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Ristoranti italiani a Parigi: dessert creativi<\/span><\/strong><\/h3>\n

Mousse di cioccolato e olio extravergine con cioccolato fuso e arance cotte nel miele<\/span><\/strong><\/p>\n

Una porzione molto abbondante che per\u00f2 ho terminato perch\u00e8 davvero golosa l’idea di questo dessert. Cioccolato e arance poi sono un abbinamento che adoro! Un’unica definizione: super cioccolatoso!<\/span><\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Ristoranti-italiani-a-parigi-shardana-14.jpg” alt=”Ristoranti italiani a parigi shardana” title_text=”Ristoranti italiani a parigi shardana 14″ _builder_version=”4.20.0″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Il ristorantino Shardana<\/strong> di Parigi \u00e8 un’oasi di piacere con una cucina tanto classica quanto creativa e dei vini sardi meravigliosi. Spero di tornarci presto per assaggiare qualche novit\u00e0… magari in ottima compagnia! Lo trovi al 134 di Rue du Theatre<\/strong>, in una posizione strategica per la Torre Eiffel! <\/span><\/span><\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Ristoranti-italiani-a-parigi-torre-eiffel.jpg” alt=”Ristoranti italiani a parigi” title_text=”Ristoranti italiani a parigi torre eiffel” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

Tanto che io quando ho terminato ho smaltito la cena con una bella passeggiata fino alla tour e poi sono salita fino al secondo piano. Mi \u00e8 dispiaciuto molto che non era possibile salire all’ultimo piano per lavori di ammodernamento dell’ascensore… ma \u00e8 stato comunque un incanto!<\/span><\/p>\n

Grazie allo chef Salvatore Ticca<\/strong> per questa bellissima esperienza!<\/span><\/p>\n

Cheers \ud83c\udf77<\/span><\/p>\n

Chiara<\/span><\/p>\n

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Mi sono sempre chiesta perch\u00e8 un italiano dovrebbe andare in un ristorante italiano a Parigi. In un ristorante italiano in qualunque altra citt\u00e0 estera. Perch\u00e8 non scoprire gusti e sapori diversi e ricercare un gusto spesso non cos\u00ec tanto “di casa” quando sei in un Paese straniero? Poi mi sono trasferita a Milano. 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