{"id":28648,"date":"2021-03-24T08:06:12","date_gmt":"2021-03-24T07:06:12","guid":{"rendered":"https:\/\/perlagesuite.com\/?p=28648"},"modified":"2021-03-25T09:29:45","modified_gmt":"2021-03-25T08:29:45","slug":"bolgheri-podere-conca-il-rosso-non-sta-bene-con-tutto-podcast","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/bolgheri-podere-conca-il-rosso-non-sta-bene-con-tutto-podcast\/","title":{"rendered":"Bolgheri Podere Conca: Red (doesn't) go with everything"},"content":{"rendered":"

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Oggi, sul filone toscano che aleggia nel blog in queste ultime settimane, ho deciso di stappare il Bolgheri Podere Conca “Agapanto” 2018 <\/strong>in abbinamento a una deliziosa bistecca montisolana. Scelta perfetta per festeggiare la prima puntata del mio podcast dedicato all’abbinamento cibo vino<\/strong> intitolato “Il Rosso (non) sta bene con tutto”<\/strong><\/span><\/a>.<\/p>\n

Bolgheri \u00e8 un piccolo e meraviglioso borgo in provincia di Livorno che merita assolutamente di essere visitato. Percorrere il Viale dei Cipressi secolari che collega il settecentesco Oratorio di San Guido con il scenografico centro storico di Bolgheri \u00e8 un’esperienza bucolica da fare almeno una volta nella vita. Firma la DOC Bolgheri, conosciuta e rispettata in tutto il mondo, in un territorio delimitato a un solo comune: Castagneto Carducci. Ed \u00e8 proprio entro i suoi confini comunali che si trova la splendida frazione di Bolgheri.<\/p>\n

I vigneti si trovano tra 10 m e 400 m sul livello del mare e da alcuni \u00e8 possibile ammirare il Mar Tirreno con l’Arcipelago Toscano e la Corsica. L’ecosistema \u00e8 complesso: da un lato abbiamo le colline boschive con terreni ricchi di depositi alluvionali, dall’altro abbiamo la pianura sabbiosa con terreni marini ricchi di fossili e conchiglie. Un microclima speciale con tanta luce, pioggia soprattutto nella fase vegetativa e venti che persistono 250 giorni l’anno contribuisce a creare questi vini rossi elegantissimi.<\/p>\n

Podere Conca \u00e8 un delizioso complesso colonica con mattoni a vista e caratteristiche finestre con gli infissi rossi, gli stessi infissi che sono diventati il logo dell’azienda composto da 3 quadratini rossi: una scelta che trovo deliziosa! La famiglia Cirri, proprietaria della cantina, conduce secondo i rigidi dettami dell’agricoltura biologica le sue vigne e i suoi olivi rispettando i cicli di vita naturali delle piante e proteggendo la biodiversit\u00e0. Ho trovato questi vini e quest’azienda un’amore… prometto che a fine pandemia andr\u00f2 a visitarla! \ud83d\ude0d<\/span><\/p>\n

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Bolgheri DOC “Agapanto” 2018, Podere Conca – Appunti di degustazione<\/h3>\n

Questo vino viene elaborato da uve cabernet sauvignon, cabernet franc e ciliegiolo. L\u2019uva viene raccolta a mano, diraspata, pigiata e fermentata con le bucce in serbatoi d\u2019acciaio per circa 20 giorni. Succesivamente affina per circa 12 mesi in barriques e tonneaux di secondo passaggio.<\/span><\/p>\n

In etichetta \u00e8 riportato un fiore Agapanthus, genere di piante erbacee perenni appartenenti alla famiglia delle Liliaceae, originarie del Sudafrica. Il nome deriva dal greco ag\u00e0pe (amore) e \u00e0nthos (fiore). Dato che in casa mia a momenti ci sono pi\u00f9 piante – soprattutto orchidee – che bottiglie di vino non posso che apprezzarlo…<\/span><\/p>\n

La mia degustazione.<\/strong> Si presenta di un bel rosso rubino intenso e impenetrabile. Roteando il bicchiere si formano archetti ravvicinati da cui il vino scende piuttosto lentamente. Il naso \u00e8 delicato ed elegante, con note di sottobosco, spezie, rabarbaro, vaniglia, cioccolato al latte e gelso nero maturo. In bocca \u00e8 fresco, strutturato, tannico, sapido e molto persistente.<\/p>\n

Questo Bolgheri ha davvero un rapporto qualit\u00e0 prezzo straordinario: solo 18\u20ac per una bottiglia che ti far\u00e0 fare una bellissima figura ovunque! Lo puoi comprare sul sito della cantina QUI<\/strong><\/span><\/a>.<\/p>\n

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Cheers \ud83e\udd29\ud83e\udd42<\/p>\n

” footer_content=”Iscrivendoti accetti le condizioni della Privacy<\/strong><\/span><\/a> di Perlage Suite.” _builder_version=”4.7.7″ _module_preset=”default” header_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_font_size=”22px” body_font=”Delius||||||||” background_color=”#008c96″ box_shadow_style=”preset3″ box_shadow_color=”rgba(0,140,150,0.6)” global_module=”27234″][\/et_pb_signup][et_pb_text _builder_version=”4.9.2″ _module_preset=”default” header_3_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_3_font_size=”20px”]<\/p>\n

Bolgheri DOC “Agapanto” 2018, Podere Conca – Abbinamento vino-cibo<\/h3>\n

Visto che ne approfitto di questo articolo per presentarti il mio podcast “Il Rosso (non) sta bene con tutto” \u00e8 giunto il momento di parlare di abbinamento vino cibo! Oggi questo Bolgheri \u00e8 molto giovane e si presenta ancora un po’ ruvido pertanto, se lo vuoi gi\u00e0 stappare, ti consiglio una bistecca come la mia possibilmente alla brace! Se proprio vuoi puntare sui salumi scegli degli insaccati (tipo il salame o la finocchiona per rimanere in Toscana) perch\u00e8 sono normalmente pi\u00f9 grassi e aromatici di quelli da pezzo (tipo il prosciutto o la bresaola). Con un panino farcito di porchetta deve essere straordinario. Se vuoi un formaggio scegline uno grasso a pasta morbida, magari cremoso, capace di bilanciare la sapidit\u00e0 e ammorbidire il tannino.<\/p>\n

Il mio miglior consiglio? Compra una confezione da 3 bottiglie e aprine una oggi, una tra 3 anni e una tra 6 anni… e confronta i tuoi appunti di degustazione delle varie annate!<\/p>\n

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La carne che ho comprato oggi da Mascia era a dir poco commovente! Marezzatura del grasso giusta, una scottata veloce sulla piastra rovente… e un prezioso consiglio da cuoco: quello di coprire il piatto con una campana di vetro mentre attendo un minuto prima di servire per dare il tempo ai succhi e al calore di distribuirsi uniformemente. Ho sempre aspettato, ma non mi era mai venuto in mente di coprirla per evitare che si raffreddasse… quindi grazie a Mauro Ravazzolo per avermelo insegnato!<\/p>\n

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Insomma, un abbinamento cibo vino delizioso, l’ennesima conferma che Il Rosso non<\/span> sta bene con tutto.<\/strong><\/p>\n

Ti ricordo infine che puoi ascoltare il mio podcast su Spotify, iTunes, Amazon Alexa, Google Podcast e su tutte le principali piattaforme di distribuzione.<\/p>\n

Cheers \ud83c\udf77<\/span><\/p>\n

Chiara<\/p>\n

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Il rosso (non) sta bene con tutto<\/h3>\n

Come creare l’abbinamento vino-cibo perfetto? Ogni marted\u00ec una nuova lezione informale di 15 minuti adatta a tutti gli appassionati di vino professionisti e non per scoprire tutti i segreti del gusto e dei suoi abbinamenti.<\/span><\/p>\n

Moduli. Il gusto del cibo: il gusto degli ingredienti, il gusto della cottura, il gusto della conservazione. La degustazione del cibo e l’esame del cibo. La degustazione del vino. I tipi di abbinamento. I tipi di cibo e gli abbinamenti. L’abbinamento vino-cibo nella storia, dagli Egizi al Novecento. Antropologia del gusto: l’abbinamento vino cibo tra societ\u00e0 e identit\u00e0.<\/span><\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=”https:\/\/open.spotify.com\/show\/4T4TvypOU5w3FPfubjp4TZ?si=lJ0GQptRSguduLh4J_fZ2g” url_new_window=”on” button_text=”Ascoltalo subito su Spotify” button_alignment=”center” _builder_version=”4.9.2″ _module_preset=”default” custom_button=”on” button_icon=”%%3%%”][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.9.2″ _module_preset=”default”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.9.2″ _module_preset=”default”][et_pb_divider color=”gcid-65af285e-4bd3-4ea9-81b6-b2c2b9f89915″ _builder_version=”4.9.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{%22gcid-65af285e-4bd3-4ea9-81b6-b2c2b9f89915%22:%91%22color%22%93}”][\/et_pb_divider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.0.6″ global_module=”21425″][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.0.6″][et_pb_wc_images product=”10582″ _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_wc_images][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.0.6″][et_pb_wc_title product=”10582″ _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_wc_title][et_pb_wc_rating product=”10582″ _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_wc_rating][et_pb_wc_description product=”10582″ _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_wc_description][et_pb_wc_price product=”10582″ _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_wc_price][et_pb_wc_add_to_cart product=”10582″ _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_wc_add_to_cart][et_pb_text _builder_version=”4.0.6″ text_font=”Delius Unicase||||||||”]<\/p>\n

IN OMAGGIO<\/strong><\/span>, solo per chi compra il mio libro su Perlage Suite, una copia della Prima Edizione da Collezione della mia Guida Vini Spumanti “500 Bolle in 500”<\/strong>, prezzo di copertina 25,30 \u20ac.<\/p>\n

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