{"id":28809,"date":"2021-04-09T09:43:14","date_gmt":"2021-04-09T08:43:14","guid":{"rendered":"https:\/\/perlagesuite.com\/?p=28809"},"modified":"2021-07-18T22:01:35","modified_gmt":"2021-07-18T21:01:35","slug":"tenuta-mazzolino-un-grande-pinot-nero-in-oltrepo-pavese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/tenuta-mazzolino-un-grande-pinot-nero-in-oltrepo-pavese\/","title":{"rendered":"Tenuta Mazzolino: a great Pinot Noir in Oltrep\u00f2 Pavese"},"content":{"rendered":"\n[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.9.3″ _module_preset=”default”][et_pb_row _builder_version=”4.9.3″ _module_preset=”default”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.9.3″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.9.3″ _module_preset=”default”]

Sabato mattina ho ricevuto un bel pacco di Tenuta Mazzolino<\/strong>, totalmente inatteso anche perch\u00e8 non mi aspettavo consegne il sabato prima di Pasqua. La seconda bellissima sorpresa \u00e8 stato trovarci dentro il pinot nero non solo vinificato come spumante, ma anche vinificato in rosso. Sar\u00f2 io, ma anche se l’Oltrep\u00f2 Pavese<\/strong> \u00e8 un tempio per il pinot nero italiano<\/strong>, credo sia la prima volta che mi capita di assaggiarlo vinificato in rosso. E di vini dell’Oltrep\u00f2 oso dire che ne ho bevuti tantissimi! Quindi, e l’ho ripetuto anche a Francesca e Stefano almeno 10 volte, sono stata proprio felice di degustare questi vini… e creare abbinamenti con formaggi francesi superlativi grazie alla competenza di Amaury Jimenez che ha una formaggeria da sogno a Torino<\/strong> e non vedo l’ora mi viene a trovare con la dolce met\u00e0 per sfondare la cantina! \ud83d\ude1d<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/tenuta-mazzolino-pinot-nero-oltrepo-pavese.jpg” alt=”tenuta mazzolino” title_text=”tenuta-mazzolino-pinot-nero-oltrepo-pavese” _builder_version=”4.9.3″ _module_preset=”default” box_shadow_style=”preset3″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.9.3″ _module_preset=”default”]

Come puoi vedere nella scatola c’era una lettera bellissima che ho deciso di trascriverti perch\u00e8 parla di una storia bellissima.<\/p>\n

\n

Cara Chiara,<\/p>\n

sono nata nel 1984 quando mio nonno Enrico Bragiotti aveva acquistato la Tenuta Mazzolino<\/strong> da qualche anno, mentre stava gettando le basi per un’avventura che avrebbe cambiato non soltanto i destini dell’azienda, ma anche la storia vitivinicola dell’Oltrep\u00f2 Pavese.<\/p>\n

Tutto il mondo del vino italiano muoveva i primi passi verso il grande rilancio che lo ha reso quello che conosciamo oggi e l’abilit\u00e0 di mio nonno – che ho sempre ammirato – era quella di prendere decisioni rapide e lungimiranti. Siamo nella parte pi\u00f9 a ovest dell’Oltrep\u00f2 Pavese, una zona che non a caso \u00e8 definita “il vecchio Piemonte” in quanto facente parte del Regno di Sardegna fino all’annessione lombarda nel 1859. La geologia, come sappiamo, ha confini molto pi\u00f9 stabili nel tempo della geografia politica. I mitici Luigi Veronelli e Giacomo Bologna, suoi preziosi consiglieri, avevano subito capito il potenziale delle terre bianche che circondano l’azienda e il nome della vicinissima Oliva Gessi la dice lunga sulle caratteristiche di questi suoli che abbondano di formazioni calcareo-gessose<\/strong>. Si poteva fare un grande vino rosso con una variet\u00e0 elegante e delicata come il Pinot Nero e il nonno non se lo fece ripetere due volte!<\/p>\n

In quest’area, chiamata la collina del Pinot Nero, si fecero arrivare direttamente dalla Borgogna sia le barbatelle dei cloni tradizionalmente usati sia i migliori legni e nel 1985 usc\u00ec la prima annata. Era nato qualcosa di grande: le pi\u00f9 importanti guide di settore scrissero recensioni entusiaste parlando di “aria nuova” ed “eleganza e personalit\u00e0”. Grazie a questo i vigneti della zona aumentarono immediatamente il loro valore economico.<\/p>\n

Nel frattempo mia mamma Sandra che si era gettata con la sua solita determinazione nella gestione dell’azienda non perdeva occasione di portarmi con s\u00e9 a Mazzolino. Io non vedevo l’ora di partire: sapevo che avrei passato intere giornate tra i vigneti, le rose del giardino, le anatre e le galline, gli asini, i cavalli e soprattutto i vignaioli che ancora oggi – dopo 30 anni – lavorano qui con noi e rappresentano uno dei tesori della cantina.<\/p>\n

A proposito di persone… nel 1999 un altro colpo di genio di mio nonno port\u00f2 a far approdare a Mazzolino Kyriakos Kynigopoulos<\/strong>, ai tempi poco pi\u00f9 che un ragazzo greco trasferitosi in Borgogna per seguire la sua innata passione per il vino. E oggi che Kyriakos \u00e8 considerato una delle persone che hanno contribuito a creare il mito della Borgogna<\/strong>, sapere che siamo l’unica azienda italiana con cui lavora<\/strong> tra i 150 domaines totali, \u00e8 per noi fonte di grande orgoglio.<\/p>\n

Nel 2015 avevo gi\u00e0 iniziato la mia carriera da avvocato a Milano quando mi arriv\u00f2 una telefonata del nonno. In quella telefonata mi chiese, consapevole della mia passione per Tenuta Mazzolino, di essere io a prendere in mano l’azienda a tempo pieno. Aveva scelto me tra i tanti nipoti e io fui felice di cambiare la mia vita per continuare la sua missione. Numerosi furono i viaggi in Borgogna in compagnia di Kyriakos e l\u00ec trovai la strada da seguire, la stessa strada che aveva imboccato il nonno tanti anni prima.<\/p>\n

Oggi con lui e il resto della squadra siamo sempre pi\u00f9 concentrati sulla gestione rispettosa dell’ecosistema che ospita la nostra terra, custodiamo il paesaggio e la biodiversit\u00e0 indispensabile all’equilibrio qualitativo e conserviamo la divisione in piccole parcelle dei vigneti che vinifichiamo separatamente<\/strong>. Sappiamo infatti che ogni piccolo fazzoletto di vigna, a prescindere dalla variet\u00e0 scelta, esprime caratteristiche uniche che vogliamo conservare fino alla bottiglia. Sappiamo anche dove passano le vene calcaree che ci regalano eleganza, dove la sabbia \u00e8 pi\u00f9 abbondante per avere la concentrazione nei vini bianchi, dove l’argilla \u00e8 pi\u00f9 profonda e possiamo aspettarci vini pi\u00f9 strutturati e longevi e dove l’ombra del bosco protegge l’acidit\u00e0 che dona la fondamentale freschezza al metodo classico.<\/p>\n

Nel frattempo vendiamo i vini nei migliori ristoranti e nelle migliori enoteche italiane e del mondo. Li esportiamo in 25 Paesi, dal Giappone agli Stati Uniti, occupandoci personalmente di visitare i nostri importatori per trasmettere loro la nostra filosofia e la nostra passione. Oggi il Noir viene continuamente inserito tra i migliori Pinot Nero italiani dalle guide nazionali e internazionali<\/strong>. Sono arrivati e arrivano numerosi riconoscimenti che ci gratificano e ci stimolano a migliorarci sempre di pi\u00f9.<\/p>\n

Nel 2020 abbiamo avuto un inedito allineamento degli astri: proprio nel 40esimo anno dall’inizio della nostra avventura con il Pinot Nero, per la prima volta accade che le nuove annate dei nostri tre Pinot Nero escano contemporaneamente. Per questo mi sembrava dunque una bella occasione per assaggiarli insieme.<\/p>\n

Un caro saluto e a pi\u00f9 tardi!<\/p>\n

Francesca<\/p>\n<\/blockquote>\n

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Tenuta Mazzolino Cruas\u00e8 Oltrep\u00f2 Pavese DOCG Metodo Classico Ros\u00e9<\/span><\/strong><\/h3>\n

Ti \u00e8 piaciuta la lettera di Francesca? A me tantissimo! Ma ora veniamo alle degustazioni dei 3 pinot nero. Il primo che ho degustato \u00e8 il Tenuta Mazzolino Cruas\u00e8<\/strong>, termine che nasce da Cru e Ros\u00e9, marchio collettivo del \u00a0Consorzio Tutela Vini Oltrep\u00f2 Pavese che identifica l\u2019Oltrep\u00f2 Pavese DOCG Metodo Classico Ros\u00e9<\/strong> che nasce dal Pinot nero del territorio. Anche se non \u00e8 ancora dichiarato in etichetta si tratta del millesimo 2013. Le piante da cui si elabora questo vino hanno le radici immerse in una vena calcarea in una zona di ex cave di gesso ormai abbandonate. Il risultato \u00e8 un vino di un bel colore rosa buccia di cipolla brillante con un perlage finissimo, abbondante e molto numeroso. Il naso \u00e8 molto delicato e riconosco sentori di yogurt alla fragola, confetto, mandorla, fiori d’arancio, cioccolato bianco e crema pasticcera. In bocca \u00e8 coerente, croccante, setoso con un gusto di noce e pasticceria ancora pi\u00f9 marcato. Il finale \u00e8 sapido, fa aumentare la salivazione ed \u00e8 freschissimo e persistente.<\/span><\/p>\n

Come puoi vedere dalla foto ci ho abbinato con grandissimo successo le uova di quaglia poche su crostino di pane leggermente tostato con un goccio di balsamico e il formaggio di Borgogna Brillat Savarin trouffl\u00e9<\/strong><\/span><\/a> di cui ti ho gi\u00e0 parlato in questo articolo<\/strong><\/span><\/a>.<\/span><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/tenuta-mazzolino-pinot-nero-spumante-oltrepo-pavese.jpg” alt=”tenuta mazzolino spumante” title_text=”tenuta-mazzolino-pinot-nero-spumante-oltrepo-pavese” _builder_version=”4.9.3″ _module_preset=”default” box_shadow_style=”preset3″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.9.3″ _module_preset=”default” header_3_font=”Delius Unicase||||||||” header_3_font_size=”18px”]

Tenuta Mazzolino, “Terrazze” Oltrep\u00f2 Pavese Pinot Nero 2019<\/strong><\/h3>\n

Il Terrazze in Francia si chiamerebbe “vin de village” perch\u00e8 \u00e8 elaborato con 4 diverse vigne dell’azienda situate all’interno dello stesso comune. Si presenta di un bel colore rosso rubino profondo e trasparente. Al naso \u00e8 elegantissimo, complesso e intenso. Ben riconoscibili note di melograno, ciliegia fresca, pepe nero, chiodi di garofano, alloro e liquirizia. In bocca \u00e8 morbido, freschissimo, molto sapido anzi quasi salato. Lungo finale di frutta fresca.<\/p>\n

Saint Marcellin IGP, un formaggio straordinario della Savoia<\/strong><\/h4>\n

Come puoi vedere dal tagliere sovrastante (al centro) ci ho abbinato il St Marcellin IGP, un piccolo formaggio francese<\/strong> che prende il nome dal suo paese d’origine nel cuore della Savoia<\/strong>. Il Saint Marcellin \u00e8 un formaggio cremoso di latte vaccino che ha una storia centenaria, tanto che le prime menzioni risalgono ai libri contabili di re Luigi XI. La sua diffusione ha conosciuto un grande successo proprio per il suo apprezzamento nelle tavole reali, celebre fu l’eesclamazione nel 1863 di Luigi Filippo: “Delizioso! Me ne porterete al castello ogni settimana”. Il Saint Marcellin \u00e8 un formaggio a pasta molle di forma cilindrica con un diametro di poco meno di 8 cm, spesso circa 2 cm e con un peso di circa 80 g. La crosta fiorita \u00e8 rugosa e di colore beige, mentre la pasta \u00e8 cremosa e di color panna. Il sapore \u00e8 molto intenso, con note tostate piuttosto marcate. Scaldato in forno e raccolto con un pezzetto di pane \u00e8 una goduria incredibile. Col Terrazze si \u00e8 abbinato benissimo perch\u00e8 il suo tannino vivace ha sgrassato l’untuosit\u00e0 e bilanciato la succulenza intrinseca del formaggio fuso. Poi i suoi profumi di frutta fresca si sono arricchiti delle tostature del formaggio e hanno composto un bouquet incredibile!<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/tenuta-mazzolino-pinot-nero.jpg” alt=”tenuta mazzolino terrazze pinot nero” title_text=”tenuta-mazzolino-pinot-nero” _builder_version=”4.9.3″ _module_preset=”default” box_shadow_style=”preset3″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.9.3″ _module_preset=”default”]

Tenuta Mazzolino “Noir” Oltrep\u00f2 Pavese Pinot Nero 2017<\/h3>\n

Si presenta di un bellissimo rosso rubino semitrasparente, profondo e consistente. Al naso \u00e8 pazzesco, elegantissimo, con le note speziate del pinot nero esaltate da un uso rispettoso del legno di Borgogna, di cui circa un 20% di primo passaggio. Si aggiungono sentori balsamici e note di frutta sempre fresca in cui \u00e8 il mirtillo a fare da padrone. In bocca \u00e8 ancora giovane, ma \u00e8 gi\u00e0 di rara piacevolezza. Grande freschezza, struttura e sapidit\u00e0 per una morbidezza che sta equilibrando il vino mese dopo mese… e poi \u00e8 lunghissimo sul finale!<\/p>\n

Di questo vino bisognerebbe comprarne almeno 6 bottiglie e aprirne una ogni 2 anni per sentire come procede l’evoluzione in bottiglia. Mi \u00e8 piaciuto davvero tantissimo! Come faccio con tutti i vini di quest’annata ti invito a leggere il mio reportage Gelata 2017: disastro nei vigneti italiani, foto e pensieri direttamente dai vignaioli<\/strong><\/span><\/a>. Questo perch\u00e8 ho sentito dei vini davvero straordinari di quest’annata – merito di vignaioli supereroi che in vigna hanno dato il 200% – che non va assolutamente demonizzata come ho sentito da alcuni.<\/p>\n

Epoisses de Bourgogne AOP: quale abbinamento migliore in omaggio al nonno di Francesca?<\/h4>\n

Ecco un formaggio francese di cui sono davvero innamorata (S\u00ec, un altro…\ud83d\ude0d<\/span>) prodotto con latte vaccino, a crosta lavata e media stagionatura piuttosto grasso. Nasce negli splendidi territori della Cote d’Or, dell’Yonne e della Haute-Marne, in Borgogna. Ha una forma cilindrica con facce piane irregolari e un diametro di circa 10-11 cm per circa 250-350g di peso. La crosta lavata \u00e8 di un bel colore ambra con sfumature mattone mentre all’interno la pasta molle e cremosa \u00e8 di colore giallo paglierino pi\u00f9 o meno intenso a seconda della stagionatura. Anche in questo formaggio la forma viene lavata con il Marc de Bougogne, ti ho gi\u00e0 parlato di questo procedimento con l’Aisy Cendr\u00e9 QUI<\/strong><\/span><\/a>. Come per tante cose buone in Francia e non solo dobbiamo ringraziare i monaci cistercensi residenti a Epoisses\u00a0per questo delizioso formaggio creato intorno al XVI secolo. La lavorazione si \u00e8 affinata anno dopo anno grazie agli allevatori e ai produttori del luogo, ma il\u00a0commercio di questo formaggio, lodato da Madame de S\u00e8vign\u00e8 e dichiarato “re dei formaggi” da Brillat-Savarin nel 1825, si \u00e8 diffuso solo a partire dal 1840.<\/span><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/tenuta-mazzolino-pinot-nero-noir-2017.jpg” alt=”tenuta mazzolino pinot nero noir” title_text=”tenuta-mazzolino-pinot-nero-noir-2017″ _builder_version=”4.9.3″ _module_preset=”default” box_shadow_style=”preset3″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.9.9″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]

Ti consiglio di leggere anche questo approfondimento sul pinot nero<\/strong><\/span><\/a> per conoscere tutti i segreti di questo vitigno straordinario (con un altro Pinot Nero che dovresti assaggiare e che io adoro!).<\/p>\n

Grazie a Francesca e a Stefano di Tenuta Mazzolino per la bellissima degustazione che abbiamo fatto insieme prima su Zoom e poi su ClubHouse!<\/p>\n

Cheers \ud83c\udf77<\/span><\/p>\n

Chiara<\/p>\n

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Visita il sito dell’azienda!<\/strong><\/span><\/a><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_divider color=”gcid-65af285e-4bd3-4ea9-81b6-b2c2b9f89915″ _builder_version=”4.9.3″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{%22gcid-65af285e-4bd3-4ea9-81b6-b2c2b9f89915%22:%91%22color%22%93}”][\/et_pb_divider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.0.6″ global_module=”21425″][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.0.6″][et_pb_wc_images product=”10582″ show_product_gallery=”off” _builder_version=”4.9.4″][\/et_pb_wc_images][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.0.6″][et_pb_wc_title product=”10582″ _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_wc_title][et_pb_text _builder_version=”4.9.4″ text_font=”Delius Unicase||||||||”]

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