{"id":29243,"date":"2021-05-22T22:58:33","date_gmt":"2021-05-22T21:58:33","guid":{"rendered":"https:\/\/perlagesuite.com\/?p=29243"},"modified":"2022-10-04T21:51:38","modified_gmt":"2022-10-04T20:51:38","slug":"torta-al-caffe-e-nottambulo-villa-acquaviva-buon-compleanno-amore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/torta-al-caffe-e-nottambulo-villa-acquaviva-buon-compleanno-amore\/","title":{"rendered":"Coffee Cake and Nottambulo Villa Acquaviva: Happy Birthday Love!"},"content":{"rendered":"\n[et_pb_section fb_built=&#8221;1&#8243; _builder_version=&#8221;4.9.4&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221;][et_pb_row _builder_version=&#8221;4.9.4&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221;][et_pb_column type=&#8221;4_4&#8243; _builder_version=&#8221;4.9.4&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221;][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.9.4&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]<p style=\"text-align: justify;\">Marted\u00ec 18 maggio mio marito Francesco ha compiuto 28 anni. Non potendo fare grandi cose perch\u00e8 sono tornata a casa alle 21, ho optato per preparargli un dolce facile e veloce: la <strong>torta al caff\u00e8<\/strong>! Deliziosa, \u00e8 perfetta anche come colazione! Visto che Francesco adora i vini passiti, ho pensato di stappargli <strong>&#8220;Nottambulo&#8221; Toscana IGT Passito di Villa Acquaviva<\/strong>. Sto assaggiando delle perle assolute di questa azienda, primo tra tutti un Morellino di Scansano DOC Riserva &#8220;Bracaleta&#8221; 2000 che ho trovato a dir poco incredibile, ma quello te lo racconto i prossimi giorni! Oggi ti voglio condividere la ricetta della torta al caff\u00e8 e i miei appunti di degustazione del Nottambulo, con l&#8217;augurio di ispirarti un gustosissimo abbinamento cibo vino. A proposito, segui gi\u00e0 il mio podcast <a href=\"https:\/\/www.spreaker.com\/show\/4840056\/episodes\/feed\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>&#8220;Il Rosso (non) sta bene con tutto&#8221;<\/strong><\/span><\/a> dedicato proprio agli abbinamenti? Lo puoi ascoltare gratuitamente <a href=\"https:\/\/open.spotify.com\/show\/4T4TvypOU5w3FPfubjp4TZ?si=cZ8cV6VwS_W_tySikJ4TrA\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>su Spotify QUI<\/strong><\/span><\/a>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Iscriviti alla mia newsletter o scorri la pagina per completare la lettura dell&#8217;articolo!<span>\ud83d\ude09<\/span><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_signup provider=&#8221;mailpoet&#8221; mailpoet_list=&#8221;PEPEblu|49&#8243; success_message=&#8221;Controlla la tua e-mail: hai appena ricevuto un mio messaggio per confermare la tua iscrizione! Se non lo visualizzi controlla in spam o nella cartella %22promozioni%22 di Gmail. Grazie e a presto!&#8221; title=&#8221;Ti piace questo contenuto?&#8221; button_text=&#8221;Iscriviti subito!&#8221; description=&#8221;<p style=%22text-align: justify;%22>Iscriviti alla mia newsletter per non perderti nessun nuovo articolo del mio blog!<\/p>\n<p style=%22text-align: justify;%22>Non ti invier\u00f2 SPAM, ma solo la notifica dei nuovi articoli! Di tanto in tanto potrai ricevere anche qualche coupon per acquistare vino o partecipare ad eventi con condizioni speciali riservate ai lettori del mio blog!<\/p>\n<p style=%22text-align: justify;%22>Cheers \ud83e\udd29\ud83e\udd42<\/p>\n&#8221; footer_content=&#8221;Iscrivendoti accetti le condizioni della <a href=%22https:\/\/perlagesuite.com\/privacy-2\/%22 data-et-target-link=%22_blank%22 rel=%22noopener noreferrer%22><span style=%22text-decoration: underline;%22><strong>Privacy<\/strong><\/span><\/a> di Perlage Suite.&#8221; _builder_version=&#8221;4.7.7&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; header_font=&#8221;Delius Unicase|700|||||||&#8221; header_font_size=&#8221;22px&#8221; body_font=&#8221;Delius||||||||&#8221; background_color=&#8221;#008c96&#8243; box_shadow_style=&#8221;preset3&#8243; box_shadow_color=&#8221;rgba(0,140,150,0.6)&#8221; global_module=&#8221;27234&#8243;][\/et_pb_signup][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.9.4&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221;]<h2>Torta al caff\u00e8: la mia ricetta<\/h2>\n<h3>Ingredienti per uno stampo da ciambella da 26 cm<\/h3>\n<ul>\n<li>300g di farina 00<\/li>\n<li>200g di zucchero semolato<\/li>\n<li>3 uova intere<\/li>\n<li>100g latte intero<\/li>\n<li>80g di caff\u00e8<\/li>\n<li>70g di burro fuso<\/li>\n<li>50g di olio di semi di girasole<\/li>\n<li>8 lievito istantaneo<\/li>\n<li>caff\u00e8 macinato grosso<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione:<\/h3>\n<ol>\n<li style=\"text-align: justify;\">Fai il caff\u00e8 e lascia raffreddare.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Io ho utilizzato la planetaria con la frusta, ma puoi utilizzare lo sbattitore elettrico. Prendi le uova e mettile in una ciotola con lo zucchero, poi monta il composto per qualche minuto fin tanto che non si gonfia e amalgama.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Aggiungi il latte intero e il caff\u00e8 tiepido o freddo e continua a montare.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Aggiungi i grassi &#8211; burro e olio &#8211; un cucchiaio per volta aspettando che sia incorporato il cucchiaio precedente.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Setaccia la farina con il lievito e aggiungila un cucchiaio per volta continuando a montare.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Accendi il forno a 180\u00b0C in modalit\u00e0 statica e lascialo riscaldare. Nel frattempo imburra bene uno stampo con cerniera base ciambella da 26 cm o senza base ciambella da 24 cm. Ho utilizzato il burro fuso e un pennello in silicone.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Cospargi la base con del caff\u00e8 macinato grosso. Versa delicatamente il composto e appena il forno \u00e8 a temperatura cuoci per 30-35 minuti. Aspetta 30 minuti prima di aprire il forno, poi fai la prova dello stecchino: infilza la torta e quando ti esce appena umido, quasi asciutto e senza nessun pezzo di dolce \u00e8 pronta.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Aspetta che si sia raffreddata qualche minuto prima di aprire lo stampo, poi appoggia su una griglia per dolci e lascia raffreddare.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Si conserva fuori frigo sotto una campana di vetro per circa 4 giorni, ma sono certa che finir\u00e0 prima! <span>\ud83d\ude07<\/span><span>\ud83d\ude0d<\/span><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=&#8221;https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/torta-al-caffe-ricetta-abbinamento-vino.jpg&#8221; alt=&#8221;torta al caff\u00e8 ricetta abbinamento vino passito&#8221; title_text=&#8221;torta-al-caffe-ricetta-abbinamento-vino&#8221; _builder_version=&#8221;4.9.4&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; box_shadow_style=&#8221;preset3&#8243;][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.9.4&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221;]<h2>Torta al caff\u00e8: che vino ci abbiniamo?<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Questa torta al caff\u00e8 \u00e8 un dolce molto interessante da abbinare. Se hai letto il mio libro &#8220;<a href=\"https:\/\/perlagesuite.com\/prodotto\/come-diventare-sommelier-esame-ais-corso-sommelier\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Come diventare Sommelier<\/strong><\/span><\/a>&#8220;, al capitolo 8 dedicato all&#8217;abbinamento cibo vino parlo a pag. 386 delle torte al cioccolato. Lo so, lo so, in questa torta al caff\u00e8 di cioccolato non c&#8217;\u00e8 traccia, ma le caratteristiche \u00a0organolettiche sono simili pertanto mi sento di condividerti questo paragrafo.<\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span>Per esaltare l\u2019aromaticit\u00e0 del cioccolato possiamo scegliere un <b>vino rosso passito<\/b>, un vino aromatizzato come il <b>barolo chinato<\/b>, un <b>Marsala<\/b>, un <b>Porto Ruby<\/b> o uno <b>Sherry<\/b> in funzione delle altre caratteristiche del dolce da abbinare. Ad esempio se abbiamo un dolce al cucchiaio al cioccolato fondente, e parliamo quindi di grassezza, tendenza amara e aromaticit\u00e0, punterei su un Porto Ruby o uno Sherry con una bella struttura alcolica, una spiccata dolcezza e un\u2019aromaticit\u00e0 importante e persistente. Se invece abbiamo una Sacher torte (mio pap\u00e0 la fa buonissima!) possiamo abbinare un vino passito o meglio ancora un vino aromatizzato come il barolo chinato.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><span>da <a href=\"https:\/\/perlagesuite.com\/prodotto\/come-diventare-sommelier-esame-ais-corso-sommelier\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Come diventare Sommelier<\/strong><\/span><\/a><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\">Intanto la torta \u00e8 molto profumata di caff\u00e8 e ha tutta una serie di aromi tostati e una leggera nota di latte e burro. Al naso ma anche al morso sa di cappuccino. Il caff\u00e8 bilancia la dolcezza dello zucchero. La consistenza \u00e8 piacevole e giustamente umida, per niente stoppacciosa. Si scioglie in bocca.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Da questa descrizione sappiamo che \u00e8 una torta aromatica, estremamente equilibrata e per niente succulenta. La caratteristica su cui dobbiamo puntare l&#8217;abbinamento \u00e8 quindi l&#8217;aromaticit\u00e0. Se hai letto questo mio <a href=\"https:\/\/perlagesuite.com\/scheda-di-abbinamento-cibo-vino\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>articolo sulla consultazione della scheda grafica di abbinamento cibo vino di AIS<\/strong><\/span><\/a>, sai che aromaticit\u00e0 sta a morbidezza e dolcezza. Secondo me, il caff\u00e8 &#8211; cos\u00ec come il cacao &#8211; chiede un vino passito rosso per esprimersi al meglio. Cos\u00ec ho pensato al Nottambulo di Villa Acquaviva, azienda toscana che sto degustando in questi giorni e devo dire che raramente un abbinamento \u00e8 stato pi\u00f9 riuscito.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">Torta al caff\u00e8 e Nottambulo Vino Passito di Villa Acquaviva<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Viene elaborato da uve sangiovese ed alicante appassite in vigna fino al raggiungimento del grado zuccherino desiderato. <strong>L&#8217;alicante \u00e8 un vitigno originario della Spagna <\/strong>da non confondere con l&#8217;alicante sardo, perch\u00e8 questo alicante \u00e8 sinonimo del cannonau e della grenache, mentre &#8220;l&#8217;altro&#8221; alicante \u00e8 in realt\u00e0 l&#8217;alicante <span>Bouschet. Storicamente, essendo ben adattato in Maremma, era utilizzato tradizionalmente per la produzione del Morellino di Scansano. Oggi i <em>Morellini<\/em> dal taglio pi\u00f9 moderno non lo utilizzano pi\u00f9. Ecco quando ho degustato questo vino <strong>il mio primo pensiero \u00e8 stato che \u00e8 un vino che profuma di passato e tradizione<\/strong>. Si presenta di un bel rosso rubino con riflessi granato, semitrasparente e consistente. Al naso note di frutta secca, resina, confettura di gelsi neri e marasca sotto spirito. In bocca \u00e8 morbido, strutturato e fin troppo piacevole. Da provare con cioccolato e formaggi &#8220;puzzolenti&#8221;.<\/span><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.9.4&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221;]<p>A presto con un altro piccolo viaggio in Toscana, precisamente in quel di Bolgheri.<\/p>\n<p>Cheers<\/p>\n<p>Chiara<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=&#8221;4.9.4&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; global_colors_info=&#8221;{%22gcid-65af285e-4bd3-4ea9-81b6-b2c2b9f89915%22:%91%22color%22%93}&#8221; color=&#8221;gcid-65af285e-4bd3-4ea9-81b6-b2c2b9f89915&#8243; hover_enabled=&#8221;0&#8243; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;][\/et_pb_divider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=&#8221;1_2,1_2&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.6&#8243; global_module=&#8221;21425&#8243;][et_pb_column type=&#8221;1_2&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.6&#8243;][et_pb_wc_images product=&#8221;10582&#8243; _builder_version=&#8221;4.9.4&#8243; hover_enabled=&#8221;0&#8243; show_product_gallery=&#8221;off&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;][\/et_pb_wc_images][\/et_pb_column][et_pb_column type=&#8221;1_2&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.6&#8243;][et_pb_wc_title product=&#8221;10582&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.6&#8243;][\/et_pb_wc_title][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.9.4&#8243; text_font=&#8221;Delius Unicase||||||||&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ff0000;\"><span style=\"caret-color: #ff0000;\"><b>Tutti i miei appunti sul vino e sul cibo in un solo libro.<\/b><\/span><\/span><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_wc_rating product=&#8221;10582&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.6&#8243;][\/et_pb_wc_rating][et_pb_wc_price product=&#8221;10582&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.6&#8243;][\/et_pb_wc_price][et_pb_wc_add_to_cart product=&#8221;10582&#8243; _builder_version=&#8221;4.0.6&#8243;][\/et_pb_wc_add_to_cart][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.9.4&#8243; text_font=&#8221;Delius Unicase||||||||&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>IN OMAGGIO<\/strong><\/span>, solo per chi compra il mio libro su questo blog, una copia della <strong>Prima Edizione da Collezione della mia Guida Vini Spumanti &#8220;500 Bolle in 500&#8221;<\/strong>, prezzo di copertina 25,30 \u20ac. 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