{"id":29434,"date":"2021-06-19T17:52:19","date_gmt":"2021-06-19T16:52:19","guid":{"rendered":"https:\/\/perlagesuite.com\/?p=29434"},"modified":"2021-07-18T21:51:30","modified_gmt":"2021-07-18T20:51:30","slug":"grapariol-conosci-il-raboso-bianco-di-terre-grosse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/grapariol-conosci-il-raboso-bianco-di-terre-grosse\/","title":{"rendered":"Grapariol: do you know the white raboso of Terre Grosse?"},"content":{"rendered":"\n[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default”][et_pb_row _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default”][et_pb_text _builder_version=”4.9.7″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]

Credo di non essere mai stata cos\u00ec indietro con gli articoli del mio amato wine blog… ma dovevo portarmi a casa un 29 in Economia e Management per la Gastronomia… quindi sono perdonata! Tuttavia ho continuato ad annotare le mie degustazioni pi\u00f9 belle e questa settimana quella che ho preferito \u00e8 stata il Grapariol Colfondo di Terre Grosse<\/strong>. Mi hanno mandato una trilogia di Raboso vinificato in diversi modi che ho davvero apprezzato! Quindi immergiamoci insieme in questo vitigno poco conosciuto di cui sono certa ti innamorerai!<\/p>\n

Partiamo dalla parola “Grapariol”: \u00e8 un vino o un vitigno? Il grapariol \u00e8 un vitigno che viene anche chiamato rabosina bianca (e confuso spesso con la rabosa bianca) e si coltiva solo in alcune province del Veneto. In particolare \u00e8 idonea e consigliata la coltivazione a Verona, Vicenza, Padova, Venezia, Treviso e Rovigo. Con il grapariol si possono produrre alcuni vini IGT, in particolare Alto Livenza IGT, Conselvano IGT, Marca Trevigiana IGT, Veneto IGT, Verona IGT, Colli Trevigiani IGT, Trevenezie IGT, Vallagarina IGT e Veneto Orientale IGT. Seppur parte di un fenomeno che subisce l’oscillazione della moda, il recupero di vitigni autoctoni secondo me \u00e8 un fatto prezioso che va protetto e incoraggiato. Ho recentemente studiato una materia bellissima, Ecologia e Sostenibilit\u00e0, dove il prof. Andrea Sonnino ha particolarmente “insistito” sulla Convenzione di Rio de Janeiro del 1992. Al di l\u00e0 di ogni chiacchiera possibile che si pu\u00f2 fare sulle mode, il dato oggettivo \u00e8 che conservare la biodiversit\u00e0 \u00e8 fondamentale perch\u00e8 un patrimonio ampeleografico come il nostro non pu\u00f2 e non deve perdersi. Inoltre la variabilit\u00e0 genetica intraspecifica pu\u00f2 fissare le caratteristiche qualitative e caratterizzare la tipicit\u00e0 al punto da far riconoscere e affermare il vino sul mercato nazionale e internazionale.<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/grapariol-vitigno-terre-grosse.jpg” _builder_version=”4.9.7″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ border_radii=”on|3px|3px|3px|3px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-65af285e-4bd3-4ea9-81b6-b2c2b9f89915″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-65af285e-4bd3-4ea9-81b6-b2c2b9f89915%22:%91%22border_color_all%22%93}” alt=”grapariol vitigno terre grosse vino spumante” title_text=”grapariol-vitigno-terre-grosse” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.9.7″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]

La rabosina bianca era gi\u00e0 nota nell’ampeleografia trevigiana nel 1870, in particolare nel comune di Oderzo, anche se i primi cenni storici di questo vitigno risalgono al 1600. La foglia di questo vitigno si presenta di medie dimensioni, rotondeggiante o pentagonale, pentalobata, glabra e di colore verde medio. Il seno peziolare, apparentemente chiuso, ha forma a V. L’acino, di colore giallo oro, \u00e8 medio, rotondo, di dimensioni uniformi e con la buccia spessa. Il succo ha un sapore dolce non aromatico. L’uva si raccoglie abbastanza tardivamente e questo gli consente di sviluppare un buon grado zuccherino.<\/span><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/vino-spumante-col-fondo-grapariol-terre-grosse.jpg” _builder_version=”4.9.7″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ border_radii=”on|3px|3px|3px|3px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-65af285e-4bd3-4ea9-81b6-b2c2b9f89915″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-65af285e-4bd3-4ea9-81b6-b2c2b9f89915%22:%91%22border_color_all%22%93}” alt=”grapariol vino spumante col fondo terre grosse” title_text=”vino-spumante-col-fondo-grapariol-terre-grosse” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.9.7″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]

Il vino ottenuto dal grapariol vinificato in bianco \u00e8 abbastanza colorato, ha un naso vegetale, floreale e fruttato. In bocca \u00e8 appena acidulo, piuttosto salato e con spiccati sentori di mela acerba. Il vino ottenuto dal grapariol vinificato con macerazione delle vinacce \u00e8 molto profumato, con note di fiori gialli, frutta matura, melone e agrumi. In bocca \u00e8 coerente, aromatico, sapido e molto fresco.<\/span><\/p>\n

Grapariol Colfondo IGT Veneto 2019, Terre Grosse<\/span><\/h3>\n

Si presenta di un bel giallo paglierino velato che rende impossibile valutare il perlage. Alla mescita la spuma \u00e8 abbondante, cremosa e persistente. Il naso \u00e8 incredibile, con note citrine, di pesca gialla, albicocca, fichi caramellati. In bocca \u00e8 coerente, croccente, fresco, molbo beverino, abbastanza sapido e piacevolissimo. Davvero un calice tira l’altro!<\/span><\/p>\n

Sul retroetichetta si legge:<\/p>\n

\n

Un Vitigno antico e un metodo di vinificazione tradizionale. In questa bottiglia, il grapariol esprime tutta la sua forza con un’acidit\u00e0 caratteristica sostenuta da una bollicina fine e delicata, ingentilita dal fondo di lieviti che conferisce struttura, armonia e longevit\u00e0. Un vino a basso contenuto di solfiti che pu\u00f2 essere bevuto limpido per apprezzarne tutta la freschezza, oppure velato per coglierne la complessit\u00e0.<\/p>\n<\/blockquote>[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/raboso-vino-biologico-rosso-terre-grosse.jpg” _builder_version=”4.9.7″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ border_radii=”on|3px|3px|3px|3px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-65af285e-4bd3-4ea9-81b6-b2c2b9f89915″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-65af285e-4bd3-4ea9-81b6-b2c2b9f89915%22:%91%22border_color_all%22%93}” alt=”vino rosso biologico terre grosse grapariol” title_text=”raboso-vino-biologico-rosso-terre-grosse” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.9.7″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]

Un altro vino dell’azienda che mi \u00e8 piaciuto tantissimo \u00e8…<\/p>\n

Raboso IGT Veneto 2018, Terre Grosse: appunti di degustazione<\/h3>\n

Nasce da vecchi vigneti risalenti agli anni sessanta che affondano le loro radici in un terreno ricco di argilla. Si presenta di un bel rosso rubino brillante e impenetrabile con riflessi violacei a i bordi. Il naso \u00e8 caratteristico e piacevolissimo, molto fruttato, con note di marasca e fragola che sfumano nel pepe di Giamaica (un pepe nero con un leggero accento di chiodo di garofano). In bocca \u00e8 come te lo aspetti: morbido, rotondo, acidulo e con un tannino ben presente. Come si pu\u00f2 vedere dalla foto l’ho abbinato magnificamente con un sughetto preparato con la salsiccia, i funghi champignon, i pomodorini datterino e tanta salvia. Delizioso!<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.9.7″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]

La storia di Terre Grosse \u00e8 una storia antica, che \u00e8 cominciata nel 1931 col nonno Piero Toninato e oggi prosegue con i suoi discendenti. La conduzione del vigneto \u00e8 biologica e tutte le uve vengono raccolte a mano. Tuttavia \u00e8 una storia che ti racconter\u00f2 dopo essere andata di persona a visitare questa azienda perch\u00e8 non vedo l’ora di toccare con mano il grapariol, magari in epoca di vendemmia.<\/span><\/span><\/p>\n

Cheers<\/span><\/p>\n

Chiara<\/span><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_divider color=”gcid-65af285e-4bd3-4ea9-81b6-b2c2b9f89915″ _builder_version=”4.9.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{%22gcid-65af285e-4bd3-4ea9-81b6-b2c2b9f89915%22:%91%22color%22%93}”][\/et_pb_divider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.0.6″ global_module=”21425″][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.0.6″][et_pb_wc_images product=”10582″ show_product_gallery=”off” _builder_version=”4.9.4″][\/et_pb_wc_images][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.0.6″][et_pb_wc_title product=”10582″ _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_wc_title][et_pb_text _builder_version=”4.9.4″ text_font=”Delius Unicase||||||||”]

Tutti i miei appunti sul vino e sul cibo in un solo libro.<\/b><\/span><\/span><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_wc_rating product=”10582″ _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_wc_rating][et_pb_wc_price product=”10582″ _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_wc_price][et_pb_wc_add_to_cart product=”10582″ _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_wc_add_to_cart][et_pb_text _builder_version=”4.9.4″ text_font=”Delius Unicase||||||||”]

IN OMAGGIO<\/strong><\/span>, solo per chi compra il mio libro su questo blog, una copia della Prima Edizione da Collezione della mia Guida Vini Spumanti “500 Bolle in 500”<\/strong>, prezzo di copertina 25,30 \u20ac. [Fino ad esaurimento scorte]<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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