Oggi a Montisola abbiamo girato un documentario per una puntata di Geo che andr\u00e0 in onda su Rai3 la prossima stagione… non vedo l’ora di sapere la data! Ho rappresentato Monte Isola per la parte gastronomica ed \u00e8 stato un onore scegliere un piatto da mostrare. Cos\u00ec stamattina sono andata a prendere il pescato del giorno da Nando Soardi a Carzano. La pesca \u00e8 stata abbondante: agoni bellissimi, grandi e carnosi. Cos\u00ec ho pensato di fare i casoncelli con una variazione di agone: dentro fresco e fuori essiccato. Quest’ultimo qui si chiama sardina di Monte Isola ed \u00e8 un presidio Slow Food. Per prepararli ho scelto anche i pistilli di zafferano coltivato sempre qui sull’isola dalle Dame Rosse e l’olio extravergine cultivar Sbresa di Maurizio Ribola. Solo un dettaglio: i miei casoncelli sembrano pi\u00f9 cappelletti… ma del resto sono Azdora dentro!<\/p>\n
\nPer i non romagnoli… l’Azdora \u00e8 la\u00a0custode attenta e appassionata delle tradizioni gastronomich<\/strong>e<\/strong> di una regione che fa del buon mangiare e dell\u2019ospitalit\u00e0 un vero culto.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/matrimonio-a-monte-isola-chiara-bassi-francesco-saldi-3.jpg” alt=”sardina di monte isola pro loco” title_text=”matrimonio-a-monte-isola-chiara-bassi-francesco-saldi-3″ _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]
Montisola ha la sardina… no, in realt\u00e0 \u00e8 un agone!<\/h2>\n
L’agone, un delizioso pesce lacustre la cui forma ricorda quella della sardina, \u00e8 il protagonista di una tradizione del Lago d’Iseo e di Monte Isola in particolare, tanto da dare origine perfino ai cognomi Archetti, Archini… dal dialetto locale\u00a0arch\u00e8c con cui venivano chiamati i legni di frassino piegati ad arco in cui si faceva essicare il pesce.<\/span><\/p>\n
La tecnica \u00e8 stata tramandata nei secoli e pare risalire all’anno 1000 quando i pescatori di Montisola dovevano consegnare annualmente una precisa quantit\u00e0 di pesce essicato al Monastero di Santa Giulia di Brescia. Questo incarico contribu\u00ec allo sviluppo dell’artigianato legato alla produzione di reti da pesca e di barche di legno, i tradizionali na\u00e9t molto simili alle gondole veneziane.<\/p>\n
La pesca degli agoni si pratica tutto l’anno, ma raggiunge il culmine nel tardo autunno e in inverno. I pochi pescatori rimasti escono al tramonto e posizionano le sardenere – reti di profondit\u00e0 – in mezzo al lago – minimo 200 metri dalla riva – ancorandole alle boe. All’alba ritornano e le issano, poi eviscerano immediatamente gli agoni con un’incisione nella pancia o sotto la testa. A questo punto il pesce viene lavato in acqua corrente e lasciato riposare per almeno 2 giorni sotto sale prima di essere posto a essiccare al sole per circa 1 mese, sempre in inverno per evitare gli insetti. In estate poi l’essicazione sarebbe troppo veloce e quindi inadatta. Una a una le sardine si infilano in fili tesi tradizionalmente legati alle estremit\u00e0 degli arch\u00e9t appunto che una volta erano presenti addirittura nelle stesse barche dei pescatori. Oggi il sistema di essiccazione si \u00e8 perfezionato e avviene in strutture pi\u00f9 grandi poste su terrazzi ombreggiati. Gli agoni sono inchiodati per la testa ai gancetti presenti sulle piccole assi di legno – disposte in file parallele – dei telai. A questo punto avviene la torchiatura: vengono disposti in cerchio in un contenitore di legno o di acciaio inox e pressati in modo soffice per far uscire il grasso che viene eliminato immediatamente. Gli agoni vengono ricoperti di olio di oliva. Questo metodo di conservazione permette alla sardina di Monte Isola di durare diversi mesi, anzi pi\u00f9 riposa pi\u00f9 diventa buona! Se si cambia l’olio ogni circa 6 mesi possono durare anche fino a due anni.<\/p>\n
Per la mia esperienza dopo qualche mese che sono l\u00ec sono deliziose anche crude, ma tradizionalmente si mangiano scottate sulla brace o in padella con un filo d’olio extravergine, aglio e prezzemolo.<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/sardina-di-monte-isola-1.jpg” alt=”sardina di monte isola” title_text=”sardina-di-monte-isola-1″ _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” header_3_font=”Crushed|700|||||||” custom_margin=”||20px|||” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]
Casoncelli agone (Sardina di Monte Isola) e zafferano – ingredienti per 2 persone:<\/h2>\n
Per la pasta fresca:<\/h3>\n
\n
- Circa 180g farina di semola rimacinata<\/li>\n
- 2 uova medie a pasta gialla<\/li>\n<\/ul>\n
Per il ripieno con la sardina di Montisola:<\/h3>\n
\n
- 100g mascarpone<\/li>\n
- 8 filetti di agone fresco<\/li>\n
- 3 cucchiai di pangrattato<\/li>\n
- 5 foglie basilico fresco<\/li>\n
- 2 cucchiaini “acqua di zafferano”<\/li>\n
- noce moscata in polvere<\/li>\n
- un pizzico di sale<\/li>\n<\/ul>\n
Per il condimento:<\/h3>\n
\n
- 2 agoni essiccati (sardina di Montisola)<\/li>\n
- 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva di Montisola<\/li>\n
- 1 spicchio d’aglio<\/li>\n
- basilico fresco<\/li>\n
- burro allo zafferano QB<\/li>\n<\/ul>\n
Per il burro allo zafferano<\/h3>\n
\n
- 50g di burro da panne centrifugate<\/li>\n
- pistilli di zafferano di Montisola<\/li>\n
- sale fino QB<\/li>\n<\/ul>[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/sardina-di-monte-isola-presidio-slow-food-nando-soardi.jpg” alt=”sardina di monte isola presidio slow food” title_text=”sardina-di-monte-isola-presidio-slow-food-nando-soardi” _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” header_3_font=”|700|||||||” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]
Ricetta casoncelli agone (Sardina di Montisola) e zafferano: Procedimento<\/h2>\n
Passo 1: lo zafferano<\/h3>\n
Almeno un’ora prima di cominciare a cucinare, mettere i pistilli di zafferano in una tazzina da caff\u00e8 con 2 cucchiai d’acqua tiepida. Io ho messo in infusione i pistilli di zafferano la sera prima per 3 ore. C’\u00e8 chi ti dice di usare acqua calda, ma non ha senso perch\u00e8 lo zafferano \u00e8 termolabile e si rovina col calore… tanto che lo utilizzeremo “a crudo”. \u00a0Meglio quindi avere pazienza per godere del suo delizioso profumo!<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” header_3_font=”Crushed|700|||||||” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]
Passo 2: il burro aromatizzato<\/h3>\n
Prendi 50g di burro da panne centrifugate e mettilo in una ciotola. Filtra l’acqua profumata allo zafferano con un colino e tieni i pistilli da parte. A piacere aggiungi un pizzico di sale fino. Manteca molto molto bene con la frusta. Trita i pistilli con un coltello sul tagliere, aggiungili al burro e mescola bene. Mettilo 10 minuti in frigo, poi dagli la forma che preferisci con il coppapasta. Tienilo in frigo fino al momento dell’utilizzo.<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/sardina-di-monte-isola-ricetta.jpg” alt=”sardina di monte isola” title_text=”sardina-di-monte-isola-ricetta” _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” header_3_font=”|700|||||||” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]
Passo 3: il ripieno<\/h3>\n
Sminuzza con le mani il basilico fresco poi mettilo in una ciotola con il mascarpone, la punta di un cucchiaino di noce moscata e un pizzico di sale fino (facoltativo). Sfiletta 2 agoni, togli le spine aiutandoti con una pinzetta (tipo quella da sopracciglia) e tieni da parte le teste. In una padella antiaderente metti lo spicchio d’aglio, un cucchiaio d’olio e una foglia di basilico. Cuoci i filetti un paio di minuti per parte, senza esagerare perch\u00e8 completeranno la cottura all’interno della pasta. Togli il basilico e tieni da parte la padella con l’aglio, l’olio e l’intingolo di cottura. Trasferisci i filetti nella ciotola col composto di mascarpone e basilico. Aggiungi il pangrattato. Mescola con un cucchiaio e assaggia: se per te \u00e8 perfetto bene, se no regola con sale fino e noce moscata. Conservalo in frigo fino al momento dell’utilizzo (almeno 30 minuti prima affinch\u00e8 sia perfettamente lavorabile).<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/come-fare-la-pasta-fresca.jpg” alt=”sardina di monte isola pasta fresca” title_text=”come-fare-la-pasta-fresca” _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”#86A293″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” header_3_font=”|700|||||||” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]
Passo 4: la pasta fresca<\/h3>\n
Dato che non siamo casalinghe o casalinghi disperati, noi usiamo l’impastatrice e la macchinetta per la pasta. Nella ciotola della planetaria la farina di semola di grano duro rimacinata e le uova. Mescola con il gancio fin tanto che non ottieni un impasto liscio e omogeneo. Lavorala un attimo con le mani fino a formare una palla e coprila con la ciotola per circa 30 minuti prima di stenderla.<\/p>\n
N.B<\/strong>. Ogni farina \u00e8 diversa, quindi ti potrebbe servire un po’ di umidit\u00e0 in pi\u00f9 o in meno. Se la l’impasto ha bisogno di umidit\u00e0 prendi un altro uovo. Separa il tuorlo dall’albume e procedi ad aggiungere il tuorlo un cucchiaino per volta fin tanto che la consistenza non \u00e8 perfetta. Se l’impasto \u00e8 troppo morbido aggiungi un cucchiaino di farina di semola o anche pi\u00f9 fin tanto che l’impasto non si attacca pi\u00f9 ai bordi della ciotola.<\/p>\n
L’impasto deve essere morbido ed elastico, tassativamente non deve appiccicare. Considera che a stare sotto la ciotola ne guadagner\u00e0 di umidit\u00e0 e diventer\u00e0 ancora pi\u00f9 lavorabile.<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/casoncelli-agone-e-zafferano.jpg” alt=”casoncelli agone e zafferano” title_text=”casoncelli-agone-e-zafferano” _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”#86A293″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” header_3_font=”|700|||||||” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]
Passo 5: l’intingolo<\/h3>\n
L’intingolo \u00e8 fondamentale in qualsiasi ricetta. In questa \u00e8 particolarmente importante perch\u00e8, essendo la ricetta finita a crudo col burro allo zafferano, \u00e8 l’intigolo in cui viene saltata la pasta che lega tutti i sapori.<\/p>\n
Prendi la padella in cui hai cotto gli agoni e metti tutte le teste degli agoni che hai a disposizione. Rosolale con l’olio gi\u00e0 presente nella padella, aggiungi un altro cucchiaio d’olio e a piacere la punta di un cucchiaino di peperoncini tritati. Sfiletta i 2 agoni essiccati e tagliali a listarelle. Aggiungi agone e basilico fresco (1 o 2 foglie grandi) e dopo 2\/3 minuti spegni il fornello. Togli lo spicchio d’aglio e le teste del pesce.<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” header_3_font=”|700|||||||” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]
Passo 6: come fare i casoncelli<\/h3>\n
Stendi la pasta con la macchinetta (io utilizzo questa di Marcato dal 2006: indistruttibile!) fino allo spessore 5 o 6. Lo spessore della pasta \u00e8 questione di tradizione, di sapore nel piatto e di gusto personale. Io tendenzialmente preferisco sempre la pasta spessa pertanto scelgo lo spessore 5, ma con questo ripieno sta benissimo anche una sfoglia pi\u00f9 sottile. Dopo averla stesa tagliala con un coppapasta quadrato di circa 4 o 5 cm di lato. Metti un bel cucchiaino abbondante di ripieno in ogni disco. Mi raccomando: abbondante! Spennella i bordi con un po’ d’acqua per chiuderla meglio. Chiudi formando un triangolo tirando la pasta ai lati senza ripieno, poi rivolta su se stessa come per accartocciare una caramella e pizzica\/schiaccia i bordi. Io da brava romagnola invece ho chiuso la pasta come il classico cappelletto… non \u00e8 colpa mia, \u00e8 il mio DNA.<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/sardina-di-monte-isola-ricette-pasta-fresca-casoncelli.jpg” alt=”sardina di monte isola casoncelli” title_text=”sardina-di-monte-isola-ricette-pasta-fresca-casoncelli” _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”#86A293″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” header_3_font=”|700|||||||” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]
Passo 7: la cottura e la mantecatura<\/h3>\n
Tira fuori il burro allo zafferano dal frigorifero e trasferiscilo in una ciotola abbastanza grande da contenere la pasta. Cuoci i casoncelli in acqua bollente salata finch\u00e8 non affiorano, poi con una schiumarola trasferiscili nella padella con l’intingolo, accendi il fornello al minimo (induzione livello 3 su 9) e mescola delicatamente con un leccapentole fin tanto che l’intingolo non \u00e8 assorbito\/evaporato quasi completamente. Spegni il fornello e trasferisci i casoncelli nella ciotola col burro allo zafferano e manteca delicatamente col leccapentole.<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” header_3_font=”|700|||||||” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]
Passo 8: impiattare a regola d’arte<\/h3>\n
Qui entriamo nell’ambito del Food Design. Impiattare correttamente \u00e8 fondamentale perch\u00e8 si mangia prima di tutto con gli occhi. Un impiattamento ben eseguito aumenta non solo il valore percepito del cibo, ma anche la sensazione di “buono”. Per prima cosa scegliamo il piatto del colore giusto: deve contrastare con gli ingredienti, quindi possiamo scegliere tra il colore bianco e il colore nero. La pasta sar\u00e0 di un bel giallo carico, ma la sardina \u00e8 \u00a0di colore scuro e ci supplica il piatto bianco. Scegliamo un piatto bello grande e mettiamo i casoncelli in numero dispari, direi 7 o 9 massimo dato che li abbiamo fatti piuttosto grandi.<\/p>\n
Impiattamento\/1<\/strong>: Senza strafare e rimanendo nello spazio di una genuina cucina casalinga, possiamo mettere i casoncelli al centro con un grande cucchiaio… esattamente come mi ha chiesto di fare il regista Gioacchino Castiglione. A proposito: complimenti per la professionalit\u00e0 e la precisione! Sono sicura che le riprese saranno stupende!<\/p>\n
Impiattamento\/2<\/strong>: Un impiattamento pi\u00f9 nelle mie corde (ovvero la mia cucina casalinga)? Disponi i casoncelli in fila, versa la cremina di intingolo e burro allo zafferano sui casoncelli e disponi in modo apparentemente disordinato le listarelle di sardina. Completa con una testa in verticale e una fogliolina di basilico. Semplice, rapido ed elegante!<\/p>\n
\nOra puoi comprare il mio libro dedicato ai sommelier, agli aspiranti sommelier e ai winelover o scorrere la pagina per continuare la lettura dell’articolo!<\/p>\n<\/blockquote>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}” global_module=”21425″ theme_builder_area=”post_content”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_wc_images product=”10582″ show_product_gallery=”off” _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][\/et_pb_wc_images][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_wc_title product=”10582″ _builder_version=”4.16″ header_level=”h2″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][\/et_pb_wc_title][et_pb_text _builder_version=”4.16″ text_font=”Crushed||||||||” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”]
Tutti i miei appunti sul vino e sul cibo in un solo libro.<\/b><\/span><\/span><\/h4>[\/et_pb_text][et_pb_wc_rating product=”10582″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][\/et_pb_wc_rating][et_pb_wc_price product=”10582″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][\/et_pb_wc_price][et_pb_wc_add_to_cart product=”10582″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][\/et_pb_wc_add_to_cart][et_pb_text _builder_version=”4.16″ text_font=”Crushed||||||||” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”]
IN OMAGGIO<\/strong><\/span>, solo per chi compra il mio libro su questo blog, una copia della Prima Edizione da Collezione della mia Guida Vini Spumanti “500 Bolle in 500”<\/strong>, prezzo di copertina 25,30 \u20ac. [Fino ad esaurimento scorte]<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default”][et_pb_column _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” type=”4_4″][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/sardina-di-mone-isola-casoncelli-spumante-carolina-turla.jpg” alt=”sardina di monte isola ricette” title_text=”sardina-di-mone-isola-casoncelli-spumante-carolina-turla” _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”#86A293″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]
Montisola nel cuore: casoncelli agone e zafferano in abbinamento allo spumante metodo classico di Marco Mazzucchelli<\/h2>\n
Giallo oro intenso e brillante con un perlage fine, numeroso e persistente che forma una spuma abbondante ed evanescente. Al naso \u00e8 intenso e profumatissimo con note di cioccolato bianco, nocciole, pan brioche, amaretto, confettura di limoni, mandarino candito, fiori d’acacia. In bocca \u00e8 coerente, croccante, elegante, sapido, fresco e con quelle note evolute sche mi piacciono tanto. Lungo finale di mandarino candito e burro allo zafferano: per questo si abbina magnificamente ai nostri casoncelli agone e zafferano! Super!<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/spumante-metodo-classico-monte-isola-carolina-turla.jpg” alt=”sardina di monte isola spumante metodo classico” title_text=”spumante-metodo-classico-monte-isola-carolina-turla” _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]
Infine grazie a Guglielmo Novali – il nostro bravissimo consigliere comunale al turismo e alla cultura – per aver pensato a me per rappresentare Montisola in questa importante occasione. Lo so, abito qui solo da tre anni e mezzo… ma io mi sento montisolana tanto quanto mi sento romagnola e non vorrei vivere in nessuna altra parte del mondo.<\/p>\n
\u00a0Cheers \ud83c\udf77<\/span><\/p>\n
Chiara<\/p>\n
PS se ti \u00e8 piaciuto questo articolo ti consiglio di leggere questo articol<\/strong>o<\/strong><\/span><\/a> dove ti svelo tre delizie enogastronomiche di Montisola di cui sono sicura che ti innamorerai! Se invece stai pensando di organizzare un viaggio a Montisola puoi trovare informazioni su questo sito web<\/strong><\/span><\/a>.<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_divider color=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22color%22%93}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_divider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Oggi a Montisola abbiamo girato un documentario per una puntata di Geo che andr\u00e0 in onda su Rai3 la prossima stagione… non vedo l’ora di sapere la data! Ho rappresentato Monte Isola per la parte gastronomica ed \u00e8 stato un onore scegliere un piatto da mostrare. Cos\u00ec stamattina sono andata a prendere il pescato del […]<\/p>\n","protected":false},"author":49,"featured_media":29614,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"2880","footnotes":""},"categories":[537,299],"tags":[],"class_list":["post-29547","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primi-piatti","category-ricette"],"yoast_head":"\n
Montisola: la sardina, ricetta +abbinamento | Perlage Suite<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Montisola ha una specialit\u00e0 unica: la sardina, fresca ed essiccata. Ricetta della pasta fresca ripiena e abbinamento con lo spumante locale.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/montisola-sardina-di-monte-isola-ricetta-casoncelli-agone-zafferano\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Montisola: ricetta + abbinamento vino per la sardina!\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Montisola ha una specialit\u00e0 unica: la sardina, fresca ed essiccata. 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