{"id":30571,"date":"2021-09-24T23:41:00","date_gmt":"2021-09-24T22:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perlagesuite.com\/?p=30571"},"modified":"2021-09-25T01:45:27","modified_gmt":"2021-09-25T00:45:27","slug":"distillati-appunti-di-distillazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/distillati-appunti-di-distillazione\/","title":{"rendered":"Distillates: distillation notes"},"content":{"rendered":"\n\n[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.9.10″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.9.10″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.9.10″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.10.8″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]

Amo tantissimo i distillati<\/strong>, soprattutto accompagnati da un buon sigaro. Un distillato \u00e8 un prodotto alcolico derivato dalla distillazione di un liquido zuccherino fermentabile in genere di origine vegetale<\/strong>.\u00a0La tecnica distillatoria era gi\u00e0 nota ai Babilonesi ed agli antichi Egizi che distillavano il vino ed il sidro, ma \u00e8 solo intorno all’anno 1000, grazie agli Arabi che avevano perfezionato l’Alambicco, che alla Scuola Medica Salernitana alchimisti e monaci iniziavano le prime distillazioni di oli essenziali e liquidi alcolici e li usavano soprattutto come unguenti e medicinali. Gli alchimisti, alla ricerca della pietra filosofale che li avrebbe resi ricchi perch\u00e9 in grado di trasformare in oro tutto quello che toccava, distillavano le sostanze pi\u00f9 varie. Poi qualcuno scopr\u00ec che alcuni distillati, pi\u00f9 che curare pestilenze, erano piacevoli e regalavano un po’ di allegria in quei tempi bui. La scoperta che l’invecchiamento in legno ne migliorava la qualit\u00e0, port\u00f2 i distillati a riposare a lungo in piccole botti per arricchirsi di profumi e perfezionare la propria armonia.<\/p>\n

Sull’etichetta delle bottiglie dei distillati americani, oltre alla gradazione alcolica obbligatoria, a volte \u00e8 riportata l’indicazione in proof (= dimostrazione, grado). Questa espressione deriva dal fatto che in America, dai tempi della conquista del West, per valutare il grado alcolico, si bagnava un po’ di polvere da sparo con la bevanda che si voleva testare e le si dava fuoco: se la polvere bruciava completamente era dimostrato che era ricca di alcol etilico e povera di acqua. 1 proof americano corrisponde allo 0.5 % di alcol etilico, quindi un distillato a 90 proof ne contiene il 45 %.<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/distillati-alambicchi-appunti-distillazione-2.jpg” _builder_version=”4.10.8″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”#da413d” box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{}” alt=”distillati alambicchi appunti distillazione” title_text=”distillati-alambicchi-appunti-distillazione-2″ sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.10.8″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” header_2_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_2_font_size=”20px” header_3_font=”Delius|700|||||||” header_3_font_size=”20px” sticky_enabled=”0″]

Distillati: la produzione in 4 passi<\/span><\/h2>\n
    \n
  1. Preparazione del mosto<\/span><\/li>\n
  2. Fermentazione del mosto<\/span><\/li>\n
  3. Distillazione<\/span><\/li>\n
  4. Stabilizzazione<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    Distillati\/1: preparazione del mosto<\/span><\/h3>\n

    Se il distillato \u00e8 a base di frutti ricchi di zuccheri semplici basta schiacciare i frutti per ottenerne un succo dolcissimo, nel caso di cereali e patate (amido zucchero complesso insolubile e infermentescibile) servono enzimi per demolire le sue catene in maltosio e trasformarlo in glucosio (fermentescibile). Per far si che gli enzimi svolgano bene il loro lavoro sono richieste particolari condizioni di temperatura e pressione (mosto preparato con acqua calda o processi di cottura in autoclave a pressione controllata).<\/span><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.10.8″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]

    Ora puoi iscriverti alla mia newsletter o scorrere la pagina per continuare la lettura dell’articolo!<\/span><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_signup provider=”mailpoet” mailpoet_list=”PEPEblu|49″ success_message=”Controlla la tua e-mail: hai appena ricevuto un mio messaggio per confermare la tua iscrizione! Se non lo visualizzi controlla in spam o nella cartella %22promozioni%22 di Gmail. Grazie e a presto!” title=”Ti piace questo contenuto?” button_text=”Iscriviti subito!” description=”

    Iscriviti alla mia newsletter per non perderti nessun nuovo articolo del mio blog!<\/p>\n

    Non ti invier\u00f2 SPAM, ma solo la notifica dei nuovi articoli! Di tanto in tanto potrai ricevere anche qualche coupon per acquistare vino o partecipare ad eventi con condizioni speciali riservate ai lettori del mio blog!<\/p>\n

    Cheers \ud83e\udd29\ud83e\udd42<\/p>\n” footer_content=”Iscrivendoti accetti le condizioni della Privacy<\/strong><\/span><\/a> di Perlage Suite.” _builder_version=”4.7.7″ _module_preset=”default” header_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_font_size=”22px” body_font=”Delius||||||||” background_color=”#008c96″ box_shadow_style=”preset3″ box_shadow_color=”rgba(0,140,150,0.6)” global_module=”27234″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_signup][et_pb_text _builder_version=”4.10.8″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” header_3_font=”Delius|700|||||||” header_3_font_size=”20px” sticky_enabled=”0″]

    Distillati\/2: fermentazione del mosto<\/span><\/h3>\n

    Ottenuto il mosto si aggiungono colture selezionate di lieviti, i Saccharomyces cerevisiae (saccaromiceti, organismi unicellulari osmofili\u00a0importantissimi per la fermentazione usati in panificazione e per la produzione di vino e di birra. Ti consiglio di leggere questo articolo sui lieviti vino<\/strong><\/span><\/a>) che, nell’arco di 3-4 giorni a 18 – 25\u00b0, producono una quantit\u00e0 di alcol etilico compresa tra il 5 – 12 % e molte altre sostanze secondarie fondamentali per la qualit\u00e0 del distillato, mentre molte altre sono cedute direttamente dalla cellula del lievito.<\/span><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.10.8″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” header_3_font=”Delius|700|||||||” header_3_font_size=”20px” sticky_enabled=”0″]

    Distillati\/3: distillazione<\/span><\/h3>\n

    Procedimento fisico che permette di separare i componenti volatili di un fermentato in base al loro diverso punto di ebollizione con un duplice obiettivo: da un lato si concentra l’alcol etilico presente nel fermentato dal 5 – 12\u00b0 % fino al 65 – 94\u00b0 %, dall’altro si selezionano le sostanze che rendono pregiato un distillato e si eliminano quelle scadenti. Si hanno 2 tipi di distillazione:<\/p>\n

      \n
    1. DISTILLAZIONE DISCONTINUA<\/strong>: realizzata alimentando la caldaia in modo intermittente ed ogni carico \u00e8 chiamato “cotta” e\u00a0viene scaricato una volta che si \u00e8 esaurito; successivamente si ricarica la caldaia con nuovo fermentato. Questo tipo di distillazione viene eseguita in alambicchi di rame, panciuti e con collo a cigno, utilizzati per produrre Cognac, Armagnac, Calvados, Brandy, Grappe e Whisky di malto.<\/li>\n
    2. DISTILLAZIONE CONTINUA<\/strong>: realizzata alimentando la caldaia ininterrottamente\u00a0di fermentato, ed il distillato viene continuamente estratto. Essa viene impiegata per la produzione di Gin, Brandy, Rum, Tequila, Whisky di cereali e per la produzione industriale di Alcol.<\/li>\n<\/ol>\n

      Prima la distillazione separa le frazioni volatili, soprattutto acqua ed alcol etilico, da quelle fisse, come sali e varie sostanze organiche. Successivamente l’alcol etilico deve essere separato dall’acqua e dalla miscela idroalcolica si devono eliminare le teste (i composti pi\u00f9 leggeri) e le code (i composti pi\u00f9 pesanti), che risultano sgradevoli. Se si riuscisse ad ottenere alcol etilico puro al 100 % \u00a0non ci sarebbero pi\u00f9 sostanze capaci di alterare il profilo organolettico del distillato, ma sarebbe anche annullata la sua personalit\u00e0. Per questo, se il fermentato \u00e8 ricco di pregiate molecole profumate, lo si deve distillare fino a 65 – 72\u00b0 % di alcol etilico, intervallo entro il quale il disciplinare di molti produttori blasonati ha inserito il limite di ricchezza alcolica all’origine. Un ottimo prodotto non supera mai i 75\u00b0 %, ad eccezione della Grappa (86\u00b0 %), \u00a0mentre Cognac (72\u00b0 %) e Scotch Whisky (72\u00b0 %).<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/distillati-alambicchi-appunti-distillazione-3.jpg” _builder_version=”4.10.8″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”#da413d” box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{}” alt=”distillati alambicchi appunti distillazione” title_text=”distillati-alambicchi-appunti-distillazione-3″ sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.10.8″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” header_3_font=”Delius|700|||||||” header_3_font_size=”20px” sticky_enabled=”0″]

      Distillati\/4: stabilizzazione<\/span><\/h3>\n

      Prima dell’imbottigliamento quasi tutti i distillati subiscono la RIDUZIONE\u00a0del grado alcolico, la refrigerazione e la filtrazione. La riduzione del grado alcolico si ha miscelando acqua demineralizzata assolutamente inodore, insapore e povera di sali minerali fino ad arrivare alla gradazione desiderata.<\/p>\n

      La REFRIGERAZIONE<\/strong>\u00a0a – 10\u00b0\/ -20\u00b0 per qualche ora permette la condensazione e precipitazione delle sostanze pi\u00f9 pesanti, in genere poco nobili ed a volte causa di torbidit\u00e0. Queste vengono poi separate ed eliminate con la FILTRAZIONE<\/strong>\u00a0attraverso filtri di cellulosa e cotone, fossili microscopici (diatomee) e rocce finemente frantumate (perliti) o membrane microporose.<\/p>\n

      Alla fine viene fatto un RITOCCO<\/strong> per il quale la legge permette l’eventuale aggiunta del max 2 % di zucchero per dare morbidezza ed amplificare la persistenza aromatica.<\/p>\n

      Alcuni\u00a0sostengono che l’aggiunta di zucchero serve anche per mascherare distillati scadenti, ma questo \u00e8 falso in quanto aggiungendolo sarebbero esaltati anche i difetti. Inoltre l’aggiunta di caramello o zucchero bruciato influenza si il colore fino a far apparire invecchiati anche i distillati giovani, ma spesso apporta sapori e sensazioni retronasali spiacevoli.<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/distillati-alambicchi-appunti-distillazione-4.jpg” _builder_version=”4.10.8″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”#da413d” box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{}” alt=”distillati alambicchi appunti distillazione” title_text=”distillati-alambicchi-appunti-distillazione-4″ sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.10.8″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” header_2_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_2_font_size=”20px” sticky_enabled=”0″]

      Distillati: composizione<\/span><\/h2>\n

      Acqua<\/strong>\u00a040 – 64 % \u00a0 \u00a0Alcol<\/strong>\u00a030 – 60 % \u00a0 \u00a0Zucchero<\/strong>\u00a0< 20 g\/l<\/p>\n

        \n
      • Metanolo<\/strong>: pi\u00f9 volatile e maltollerato dall’organismo umano (limitato all’ 1% del totale dell’alcol etilico);<\/li>\n
      • Alcoli superiori<\/strong>: spesso sono profumati ma a volte danno note di medicinale e devono essere limitati;<\/li>\n
      • Esteri<\/strong>: note floreali di mughetto e lill\u00e0, fruttate di mela, pera, banana, pesca, frutti esotici, secchi… (distillati invecchiati a lungo in botte o rimasti decenni in bottiglia);<\/li>\n
      • Aldeidi<\/strong>: molto numerose. Siringica (piacevole e suadente), acetaldeide, valerianica (note erbacee)… le aldeidi insature possono dare odori sgradevoli;<\/li>\n
      • Chetoni<\/strong>:\u00a0poco presenti (aroma di burro) possono essere responsabili di note non troppo fini;<\/li>\n
      • Terpeni\u00a0<\/strong>e\u00a0Pirazine<\/strong>: profumi primari acquaviti perch\u00e9 derivano direttamente dal frutto impiegato. Tra questi i pi\u00f9 famosi sono quelli delle uve moscato, gewurztraminer e pera williams.<\/li>\n<\/ul>\n

        Spero di cuore che questo approfondimento ti sia piaciuto e ti sia stato utile. Se hai domande o spunti, lasciami un commento scorrendo la pagina!<\/p>\n

        Cheers \ud83c\udf77<\/span><\/p>\n

        Chiara<\/span><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_divider color=”#da413d” _builder_version=”4.9.10″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_divider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.0.6″ global_module=”21425″ global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.0.6″ global_colors_info=”{}”][et_pb_wc_images product=”10582″ show_product_gallery=”off” _builder_version=”4.9.4″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_wc_images][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.0.6″ global_colors_info=”{}”][et_pb_wc_title product=”10582″ _builder_version=”4.0.6″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_wc_title][et_pb_text _builder_version=”4.9.4″ text_font=”Delius Unicase||||||||” global_colors_info=”{}”]

        Tutti i miei appunti sul vino e sul cibo in un solo libro.<\/b><\/span><\/span><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_wc_rating product=”10582″ _builder_version=”4.0.6″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_wc_rating][et_pb_wc_price product=”10582″ _builder_version=”4.0.6″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_wc_price][et_pb_wc_add_to_cart product=”10582″ _builder_version=”4.0.6″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_wc_add_to_cart][et_pb_text _builder_version=”4.9.4″ text_font=”Delius Unicase||||||||” global_colors_info=”{}”]

        IN OMAGGIO<\/strong><\/span>, solo per chi compra il mio libro su questo blog, una copia della Prima Edizione da Collezione della mia Guida Vini Spumanti “500 Bolle in 500”<\/strong>, prezzo di copertina 25,30 \u20ac. [Fino ad esaurimento scorte]<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Amo tantissimo i distillati, soprattutto accompagnati da un buon sigaro. Un distillato \u00e8 un prodotto alcolico derivato dalla distillazione di un liquido zuccherino fermentabile in genere di origine vegetale.\u00a0La tecnica distillatoria era gi\u00e0 nota ai Babilonesi ed agli antichi Egizi che distillavano il vino ed il sidro, ma \u00e8 solo intorno all’anno 1000, grazie agli […]<\/p>\n","protected":false},"author":49,"featured_media":30580,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"2880","footnotes":""},"categories":[328],"tags":[],"class_list":["post-30571","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-diventare-sommelier"],"yoast_head":"\nDistillati: appunti... di distillazione - Perlage Suite<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Distillati e processo di distillazione: i miei appunti dalla preparazione del mosto alla stabilizzazione del distillato.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/distillati-appunti-di-distillazione\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Distillati: appunti... di distillazione\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Distillati e processo di distillazione: i miei appunti dalla preparazione del mosto alla stabilizzazione del distillato.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/distillati-appunti-di-distillazione\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Perlage Suite\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/chiarabassiperlagesuite\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-09-24T22:41:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-09-25T00:45:27+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/distillati-alambicchi-appunti-distillazione-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"720\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Chiara Bassi\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@perlagesuite\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@perlagesuite\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Chiara Bassi\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimated reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/distillati-appunti-di-distillazione\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/distillati-appunti-di-distillazione\/\"},\"author\":{\"name\":\"Chiara Bassi\",\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/#\/schema\/person\/81b257517a1007c1a823318ac86c6013\"},\"headline\":\"Distillati: appunti… di distillazione\",\"datePublished\":\"2021-09-24T22:41:00+00:00\",\"dateModified\":\"2021-09-25T00:45:27+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/distillati-appunti-di-distillazione\/\"},\"wordCount\":1817,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/distillati-appunti-di-distillazione\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/distillati-alambicchi-appunti-distillazione-1.jpg\",\"articleSection\":[\"Didattica Sommelier\"],\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/perlagesuite.com\/distillati-appunti-di-distillazione\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/distillati-appunti-di-distillazione\/\",\"url\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/distillati-appunti-di-distillazione\/\",\"name\":\"Distillati: appunti... di distillazione - Perlage Suite\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/distillati-appunti-di-distillazione\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/distillati-appunti-di-distillazione\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/distillati-alambicchi-appunti-distillazione-1.jpg\",\"datePublished\":\"2021-09-24T22:41:00+00:00\",\"dateModified\":\"2021-09-25T00:45:27+00:00\",\"description\":\"Distillati e processo di distillazione: i miei appunti dalla preparazione del mosto alla stabilizzazione del distillato.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/distillati-appunti-di-distillazione\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/perlagesuite.com\/distillati-appunti-di-distillazione\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/distillati-appunti-di-distillazione\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/distillati-alambicchi-appunti-distillazione-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/distillati-alambicchi-appunti-distillazione-1.jpg\",\"width\":1080,\"height\":720,\"caption\":\"distillati alambicchi appunti distillazione\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/distillati-appunti-di-distillazione\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Distillati: appunti… di distillazione\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/\",\"name\":\"Perlage Suite\",\"description\":\"Il Wine Blog di Chiara Bassi\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/#organization\",\"name\":\"Chiara Bassi\",\"url\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Chiara-Bassi-sommelier-wine-blogger-logo.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Chiara-Bassi-sommelier-wine-blogger-logo.png\",\"width\":512,\"height\":512,\"caption\":\"Chiara Bassi\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/chiarabassiperlagesuite\",\"https:\/\/x.com\/perlagesuite\",\"https:\/\/www.instagram.com\/perlagesuite\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/perlagesuite.com\/#\/schema\/person\/81b257517a1007c1a823318ac86c6013\",\"name\":\"Chiara Bassi\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2d79bd9bb4582f8af9b4c76c8e21c46c1d0c1cde8dc9dc57cf739c0d296754d2?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2d79bd9bb4582f8af9b4c76c8e21c46c1d0c1cde8dc9dc57cf739c0d296754d2?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2d79bd9bb4582f8af9b4c76c8e21c46c1d0c1cde8dc9dc57cf739c0d296754d2?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Chiara Bassi\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/perlagesuite.com\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Distillates: distillation notes - Perlage Suite","description":"Distillates and the distillation process: my notes from must preparation to stabilisation of the distillate.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/distillati-appunti-di-distillazione\/","og_locale":"en_GB","og_type":"article","og_title":"Distillati: appunti... di distillazione","og_description":"Distillati e processo di distillazione: i miei appunti dalla preparazione del mosto alla stabilizzazione del distillato.","og_url":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/distillati-appunti-di-distillazione\/","og_site_name":"Perlage Suite","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/chiarabassiperlagesuite","article_published_time":"2021-09-24T22:41:00+00:00","article_modified_time":"2021-09-25T00:45:27+00:00","og_image":[{"width":1080,"height":720,"url":"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/distillati-alambicchi-appunti-distillazione-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Chiara Bassi","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@perlagesuite","twitter_site":"@perlagesuite","twitter_misc":{"Written by":"Chiara Bassi","Estimated reading time":"7 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/distillati-appunti-di-distillazione\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/distillati-appunti-di-distillazione\/"},"author":{"name":"Chiara Bassi","@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/#\/schema\/person\/81b257517a1007c1a823318ac86c6013"},"headline":"Distillati: appunti… di distillazione","datePublished":"2021-09-24T22:41:00+00:00","dateModified":"2021-09-25T00:45:27+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/distillati-appunti-di-distillazione\/"},"wordCount":1817,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/distillati-appunti-di-distillazione\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/distillati-alambicchi-appunti-distillazione-1.jpg","articleSection":["Didattica Sommelier"],"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/perlagesuite.com\/distillati-appunti-di-distillazione\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/distillati-appunti-di-distillazione\/","url":"https:\/\/perlagesuite.com\/distillati-appunti-di-distillazione\/","name":"Distillates: distillation notes - Perlage Suite","isPartOf":{"@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/distillati-appunti-di-distillazione\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/distillati-appunti-di-distillazione\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/distillati-alambicchi-appunti-distillazione-1.jpg","datePublished":"2021-09-24T22:41:00+00:00","dateModified":"2021-09-25T00:45:27+00:00","description":"Distillates and the distillation process: my notes from must preparation to stabilisation of the distillate.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/distillati-appunti-di-distillazione\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/perlagesuite.com\/distillati-appunti-di-distillazione\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/distillati-appunti-di-distillazione\/#primaryimage","url":"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/distillati-alambicchi-appunti-distillazione-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/distillati-alambicchi-appunti-distillazione-1.jpg","width":1080,"height":720,"caption":"distillati alambicchi appunti distillazione"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/distillati-appunti-di-distillazione\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/perlagesuite.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Distillati: appunti… di distillazione"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/#website","url":"https:\/\/perlagesuite.com\/","name":"Perlage Suite","description":"Chiara Bassi's Wine Blog","publisher":{"@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/perlagesuite.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/#organization","name":"Chiara Bassi","url":"https:\/\/perlagesuite.com\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Chiara-Bassi-sommelier-wine-blogger-logo.png","contentUrl":"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Chiara-Bassi-sommelier-wine-blogger-logo.png","width":512,"height":512,"caption":"Chiara Bassi"},"image":{"@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/chiarabassiperlagesuite","https:\/\/x.com\/perlagesuite","https:\/\/www.instagram.com\/perlagesuite\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/perlagesuite.com\/#\/schema\/person\/81b257517a1007c1a823318ac86c6013","name":"Chiara Bassi","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2d79bd9bb4582f8af9b4c76c8e21c46c1d0c1cde8dc9dc57cf739c0d296754d2?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2d79bd9bb4582f8af9b4c76c8e21c46c1d0c1cde8dc9dc57cf739c0d296754d2?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2d79bd9bb4582f8af9b4c76c8e21c46c1d0c1cde8dc9dc57cf739c0d296754d2?s=96&d=mm&r=g","caption":"Chiara Bassi"},"sameAs":["https:\/\/perlagesuite.com"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30571","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/49"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30571"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30571\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30580"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30571"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30571"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30571"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}