[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.9.10″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.9.10″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.9.10″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.11.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Alle prime luci del mattino, mi trovo nella mia camera nel B&B Il Poggio di Gavi<\/strong> a riflettere. Grazie al Consorzio di Tutela del Gavi<\/strong>, ho passato una giornata stupenda e ricca di spunti in giro per le cantine di Gavi<\/strong>. Mi \u00e8 venuta spontanea questa riflessione sui vini bianchi piemontesi<\/strong> e, pi\u00f9 in particolare, sul Gavi DOCG<\/strong> e sulle sue potenzialit\u00e0 di affinamento. Partiamo dal principio: il Gavi DOCG, nel caso tu non lo conoscessi, \u00e8 un vino bianco<\/strong> elaborato da uve cortese<\/strong> e prodotto nei dintorni del comune di Gavi<\/strong>, in provincia di Alessandria. Il Gavi \u00e8 chiamato anche Barolo bianco<\/strong>, per sottolinearne il suo pregio. Termine secondo me quanto mai improprio in quanto il Gavi DOCG pu\u00f2 vivere, serenamente, di vita propria.<\/p>\n Da quanto \u00e8 emerso confrontandomi sia con la Brand Ambassador del Consorzio del Gavi Sara Repetto<\/strong>, sia con i produttori, c’\u00e8 un “problema” di richiesta delle nuove annate che non consente a questo vino bianco dalle straordinarie potenzialit\u00e0 di affinamento in bottiglia<\/strong> di esprimersi. Per questo oggi vorrei rivolgermi a enoteche, ristoranti e altri operatori Ho.Re.Ca.<\/strong> per fare insieme un ragionamento. In ultimo vorrei dare un piccolo consiglio a tutti gli appassionati di vino<\/strong>, magari molti gi\u00e0 lo fanno (o hanno un altro “metodo”), ma sono certa che a qualcuno sar\u00e0 utile. Per prima cosa grazie (in ordine di degustazione) a Roberto di vini Ghio<\/strong>, Roberto di vini Broglia<\/strong>, Andrea di La Zerba<\/strong>, Andrea e Nora di Marchese Luca Spinola<\/strong> e Paola, Francesca e Anna di La Mesma<\/strong> per avermi fatto vivere tre magnifiche esperienze di degustazione<\/strong> e avermi ispirato questo articolo.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.11.1″ _module_preset=”default” header_2_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_2_font_size=”22px” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Se penso ai grandi vini bianchi piemontesi mi vengono subito in mente il Gavi DOCG<\/strong>, il Timorasso DOC<\/strong><\/span><\/a>, il Langhe Bianco DOC<\/strong> e l’Erbaluce di Caluso DOCG<\/strong><\/span><\/a>, \u00a0anche se ultimamente, grazie allo splendido lavoro di promozione svolto dall’associazione dedicata all’enoturismo Go Wine<\/strong>, penso anche a certi vini elaborati da uve moscato e vinificati secchi come questi<\/a><\/strong><\/span>\u00a0<\/strong>e questo<\/strong><\/span><\/a>. Pur essendo vini elaborati da vitigni diversi, mi viene in mente addirittura Ellis 2008 di Gabriele Scaglione, un Langhe Bianco DO<\/strong>C<\/strong><\/span><\/a> elaborato da chardonnay e arneis, hanno tutti in comune una struttura importante, una bella grassezza e una longevit\u00e0 a cui in Italia “non siamo abituati” per i vini bianchi<\/strong>.<\/span><\/p>\n Tra tutti il Gavi DOCG, \u00e8 per me quello con pi\u00f9 potenzialit\u00e0 di evoluzione in bottiglia e con una qualit\u00e0 mediamente pi\u00f9 alta e costante all’interno della denominazione<\/strong>. Eppure, confrontandomi con i produttori in questo viaggio a Gavi, ho capito che…<\/p>\n Ora puoi iscriverti alla newsletter o scorrere la pagina per continuare la lettura dell’articolo \ud83d\ude09<\/span>.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_signup provider=”mailpoet” mailpoet_list=”PEPEblu|49″ success_message=”Controlla la tua e-mail: hai appena ricevuto un mio messaggio per confermare la tua iscrizione! Se non lo visualizzi controlla in spam o nella cartella %22promozioni%22 di Gmail. Grazie e a presto!” title=”Ti piace questo contenuto?” button_text=”Iscriviti subito!” description=”<\/p>\n Iscriviti alla mia newsletter per non perderti nessun nuovo articolo del mio blog!<\/p>\n Non ti invier\u00f2 SPAM, ma solo la notifica dei nuovi articoli! Di tanto in tanto potrai ricevere anche qualche coupon per acquistare vino o partecipare ad eventi con condizioni speciali riservate ai lettori del mio blog!<\/p>\n Cheers \ud83e\udd29\ud83e\udd42<\/p>\n ” footer_content=”Iscrivendoti accetti le condizioni della Privacy<\/strong><\/span><\/a> di Perlage Suite.” _builder_version=”4.7.7″ _module_preset=”default” header_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_font_size=”22px” body_font=”Delius||||||||” background_color=”#008c96″ box_shadow_style=”preset3″ box_shadow_color=”rgba(0,140,150,0.6)” global_module=”27234″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_signup][et_pb_text _builder_version=”4.10.8″ _module_preset=”default” header_2_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_2_font_size=”19px” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Dopo una serie di degustazioni e un confronto con i produttori \u00e8 emerso un dato preoccupante: il Gavi non si riesce a mettere da parte perch\u00e8 non solo clienti finali, ma anche operatori di settore lo chiedono talvolta ancora prima che sia pronto.<\/span><\/p>\n A questo punto mi sento di aprire una parentesi per entrambe queste figure, cos\u00ec diverse eppure cos\u00ec vicine. Capisco benissimo che per un ristorante o un’enoteca mettere via del vino non \u00e8 affatto semplice. Oltre l’aspetto pratico di gestire un magazzino, c’\u00e8 sempre il fardello del capitale immobilizzato. Il mio suggerimento, cosa che ho gi\u00e0 visto fare in Toscana, \u00e8 per voi produttori: proponete ai ristoranti e alle enoteche vostre clienti di tenere voi da parte le bottiglie per loro, ovviamente capitalizzando questo servizio<\/strong>. Pi\u00f9 i vostri Gavi DOCG affinano nelle vostre cantine perfette per lo stoccaggio del vino, pi\u00f9 acquistano valore e di conseguenza aumentano di prezzo. I vostri clienti non devono avere per forza uno spazio dedicato e i clienti finali hanno la garanzia di bere un vino conservato ottimamente. I ristoranti e le enoteche possono cos\u00ec proporre vini di vecchie annate ai loro clienti appassionati facendo un’ottima figura e voi potete promuoverli riservando loro uno spazio con tanto di targa nella vostra cantina, cosa che tra l’altro fa bene anche a voi. Ovviamente la mia \u00e8 solo un’idea… per\u00f2 avete dei Gavi DOCG cos\u00ec straordinari che DEVONO essere valorizzati<\/strong>, se non cos\u00ec in altri modi.<\/span><\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.11.1″ _module_preset=”default” header_3_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_3_font_size=”19px” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Probabilmente l’ho gi\u00e0 scritto, ma ora voglio dare un consiglio anche ai miei lettori appassionati che comprono vino, in particolare ai sommelier e ai winelovers pi\u00f9 “incalliti”. Di ogni etichetta che comprate, fate sempre un cartone da 6 bottiglie da tenere tassativamente al buio e coricate per far s\u00ec che il tappo resti sempre umido, gonfio e si abbia un limitato passaggio dell’ossigeno. Apritene una subito, al momento dell’acquisto, e poi una all’anno per sentirne l’evoluzione. In questo modo dalla prima che avrete bevuto avrete 5 anni di bottiglia e una piccola, ma importante, storia di quella etichetta. So che non \u00e8 facile aspettare e spesso si \u00e8 tentati dai cartoni misti (vi capisco anche troppo bene! \ud83d\ude04), ma questo metodo d\u00e0 molta pi\u00f9 soddisfazione soprattutto a chi \u00e8 capace di leggere le differenze. E chi non \u00e8 capace tranquillo: \u00e8 cos\u00ec che si impara!<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/vini-bianchi-piemontesi-gavi-docg-broglia.jpg” alt=”vini bianchi piemontesi gavi docg broglia” title_text=”vini-bianchi-piemontesi-gavi-docg-broglia” _builder_version=”4.11.1″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”#da413d” box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.11.1″ _module_preset=”default” header_3_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_3_font_size=”19px” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n E ora, prima di un’ultima considerazione, vi presento i Gavi DOCG che mi hanno rubato il cuore e ispirato questo articolo!<\/span><\/p>\n Si presenta giallo oro brillante e consistente. Al naso \u00e8 uno spettacolo, con note di canfora, cioccolato crudo, caramello salato, pan brioche, riso soffiato.\u00a0In bocca \u00e8 sapido, fresco, il pi\u00f9 equilibrato tra tutti gli assaggi con la pseudocalorica pi\u00f9 fine. Morbidissimo e con una bella freschezza. Lungo finale di burro fuso. Ha ancora molti anni in bottiglia davanti a s\u00e9.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/vini-bianchi-piemontesi-gavi-docg-roberto-ghio.jpg” alt=”vini bianchi piemontesi gavi docg roberto ghio” title_text=”vini-bianchi-piemontesi-gavi-docg-roberto-ghio” _builder_version=”4.10.8″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”#da413d” box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.11.1″ _module_preset=”default” header_3_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_3_font_size=”19px” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Il secondo assaggio di un Gavi DOCG “attempato” \u00e8 di Roberto Ghio, che \u00e8 riuscito davvero ad emozionarmi. Avevo gi\u00e0 scritto la degustazione del suo spumante ros\u00e9 “La canna e l’orzo” nella ricetta dei grissini stirati<\/strong><\/span><\/a>, ma con questo 2001 mi ha letteralmente conquistata. Abbiamo pranzato alla sua Osteria Piemontemare, un ristorante a Gavi davvero delizioso con una sommelier con un nome importante e bellissimo, Porzia (nobildonna romana, moglie di Bruto… sai che ho un pesciolino che si chiama proprio cos\u00ec?).<\/span><\/p>\n Si presenta giallo oro brillante con riflessi ambra e consistente. Al naso \u00e8 letteralmente commovente: intenso, con una ossidazione leggera, ed elegantissimo. Note di burro, rum, noci di macadamia, cioccolato al latte sfumano in un sentore leggero di salamoia e composti di Amadori della carne. In bocca \u00e8 uno spettacolo, fine, elegante, lungo e morbidissimo. Incredibilmente dato che ha gi\u00e0 20 anni, non \u00e8 ancora arrivato alla fine del suo potenziale di affinamento.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/vini-bianchi-piemontesi-gavi-docg-la-zerba.jpg” alt=”vini bianchi piemontesi gavi docg la zerba” title_text=”vini-bianchi-piemontesi-gavi-docg-la-zerba” _builder_version=”4.10.8″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”#da413d” box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.11.1″ _module_preset=”default” header_3_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_3_font_size=”19px” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n A La Zerba trovi Andrea camminare su quella terra rosso sangue che tradisce un’argilla ricca di ferro e chiede ai suoi vini ancora pi\u00f9 tempo per esprimersi, pena una pseudocalorica troppo pronunciata. Vini che se sai aspettare, sorprendono come questa 2006.<\/p>\n Si presenta giallo paglierino intenso con riflessi oro e consistente. Naso straordinario, intenso ed elegante con quelle note evolute che acquista il cortese con qualche anno sulle spalle. Il bouquet \u00e8 ampio, con sentori di dattero fresco, cioccolato bianco e crema pasticciera. In bocca \u00e8 morbido, fresco, sapido, coerente e con un bell\u2019equilibrio. Lungo finale di dattero fresco. Anche questo Gavi DOCG pu\u00f2 affinare in bottiglia per ancora molto tempo.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/vini-bianchi-piemontesi-gavi-marchese-luca-spinola.jpg” alt=”vini bianchi piemontesi gavi marchese luca spinola” title_text=”vini-bianchi-piemontesi-gavi-marchese-luca-spinola” _builder_version=”4.10.8″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”#da413d” box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.11.1″ _module_preset=”default” header_3_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_3_font_size=”19px” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Di questa etichetta abbiamo fatto una verticale di tre annate: la 2019, la 2017 e la 2007. In un vigneto straordinario, addobbato di fiori di carta e focaccine squisite, ho trovato Nora e Andrea, due persone splendide, intelligenti, ricche di buon gusto e buone idee.<\/p>\n Si presenta giallo oro brillante, intenso e consistente. Al naso \u00e8 ampio, molto profumato, elegante e maturo con note mielate, balsamiche, di salsedine, burro e salvia, cioccolato crudo, noce, amaretto. In bocca \u00e8 coerente, elegante, fine e con un ottimo equilibrio. Lungo finale di miele. Anche questo Gavi DOCG ha un lungo potenziale di affinamento in bottiglia.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/vini-bianchi-piemontesi-la-mesma-gavi.jpg” alt=”vini bianchi piemontesi la mesma gavi” title_text=”vini-bianchi-piemontesi-la-mesma-gavi” _builder_version=”4.10.8″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”#da413d” box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.11.1″ _module_preset=”default” header_3_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_3_font_size=”19px” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Una cantina nata dalla passione di tre belle sorelle, complementari per studi e dotate per natura. Ogni dettaglio \u00e8 studiato con estrema cura e la cantina, costruita con amore, preparzione e fatica, \u00e8 meravigliosa. Qui parlo di due bottiglie perch\u00e8 il mio wine blog si chiama Perlage Suite e lo spumante metodo classico datato non potevo proprio ometterlo!<\/span><\/p>\n Spumante 2009 (10 anni lieviti, 2 anni dalla sboccatura)<\/strong><\/p>\n Si presenta giallo paglierino brillante con un perlage fine, numeroso e persistente. Al naso \u00e8 straordinario con note di burro, cioccolato bianco, crema pasticciera, nocciole e pepe rosa. In bocca \u00e8 setoso, fresco, sapido, strutturato, coerente ed elegante. Lunghissimo finale di burro.<\/p>\n Gavi DOCG Riserva 2011<\/strong><\/p>\n Si presenta giallo paglierino brillante e intenso con riflessi oro. Naso intenso, con note di burro, pasticceria, zucchero di canna e viola. Gusto di zabaione, fresco, sapido, molto morbido e con una bella lunghezza di bocca.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/gavi-docg-metodo-classico-la-mesma-2009.jpg” alt=”vini bianchi piemontesi gavi docg spumante metodo classico la mesma” title_text=”gavi-docg-metodo-classico-la-mesma-2009″ _builder_version=”4.11.1″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”#da413d” box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.11.1″ _module_preset=”default” header_3_font=”Delius Unicase|700|||||||” header_3_font_size=”19px” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n<\/span>Vini bianchi piemontesi: struttura, calore, grassezza, longevit\u00e0<\/h2>\n
Vini bianchi piemontesi: perch\u00e8 si continua a chiedere Gavi della vendemmia appena passata?<\/span><\/h2>\n
Ora un consiglio per i clienti finali che vale non solo per i vini bianchi piemontesi!<\/span><\/h3>\n
Gavi DOCG “Vecchia Annata” 2010, Broglia<\/span><\/h3>\n
Gavi DOCG “Dr\u00e0c” 2001, Ghio<\/span><\/h3>\n
Gavi DOCG “Terra Rossa” 2006, La Zerba<\/span><\/h3>\n
Gavi DOCG “Tenuta Massimiliana” 2007, Marchese Luca Spinola<\/span><\/h3>\n
Gavi DOCG Riserva “Vigna della Rovere Verde” 2011, La Mesma<\/span><\/h3>\n
Gavi vino e vini bianchi piemontesi… una considerazione sul Gavi DOCG e sulla sua comunicazione<\/span><\/h3>\n