[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
Il sommelier \u00e8 quella mitologica figura che dicono che ne capisca di vino, a prescindere che abbia scelto di seguire un corso AIS o Fisar<\/strong>. Niente di pi\u00f9 sbagliato: la sua competenza nel mondo del pregiato figlio di Bacco si basa tanto sugli studi quanto su altri 3\u00a0fattori imprescindibili: la CULTURA<\/strong> (non si pu\u00f2 pensare di essere un bravo Sommelier senza una cultura storico\/gastronomica adeguata), l’ESPERIENZA<\/strong> (rassegnatevi: i vini che degusterete ai corsi non sono assolutamente un metro universale e soprattutto bastano malapena per farvi un’idea! Per essere in gamba dovete girovagare per cantine e degustazioni ogni qualvolta potete) e la PASSIONE<\/strong> (diventare sommelier \u00e8 un percorso lunghino e constosetto e chi non ha davvero passione temo che difficilmente arriver\u00e0 in fondo).<\/p>\n Il termine “sommelier” deriva dal francese provenzale “saumalier”, il cui significato originale era “conducente di bestie da soma”,<\/i>\u00a0col tempo mutato in “addetto ai viveri”<\/i>, poi in “cantiniere”<\/i>. L’origine\u00a0latina\u00a0va individuata nella parola\u00a0sagma<\/i>, che significa\u00a0soma<\/i>\u00a0e, per estensione, il carico che gli\u00a0animali da soma<\/i>\u00a0trasportano.<\/p>\n Il sommelier oggi \u00e8 un professionista in grado di effettuare un’analisi organolettica\u00a0delle bevande al fine di valutarne la tipologia, la qualit\u00e0, le caratteristiche, le potenzialit\u00e0 di conservazione, soprattutto in funzione del corretto abbinamento vino-cibo.<\/p>\n [In foto il Presidente AIS Antonello Maietta]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/antonello-maietta-presidente-ais.jpg” alt=”ais o fisar antonello maietta presidente ais” title_text=”antonello-maietta-presidente-ais” _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{%22gcid-21fbec71-877e-4169-81a6-b6b5df6aa348%22:%91%22border_color_all%22%93}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n Oltre alla fondamentale preparazione tecnica ed al bagaglio d’esperienza che ogni sommelier deve possedere, vi sono alcuni accessori che risultano essere imprescindibili e fondamentali.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_signup provider=”mailpoet” mailpoet_list=”chiara@pepeblu.com|49″ success_message=”Controlla la tua e-mail: hai appena ricevuto un mio messaggio per confermare la tua iscrizione! Se non lo visualizzi controlla in spam o nella cartella %22promozioni%22 di Gmail. Grazie e a presto!” title=”Ti piace questo contenuto?” button_text=”Iscriviti subito!” description=”<\/p>\n Iscriviti alla mia newsletter per non perderti nessun nuovo articolo del mio blog!<\/p>\n Non ti invier\u00f2 SPAM, ma solo la notifica dei nuovi articoli! 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Parallelamente sono nate una serie infinita di altre organizzazioni che fanno corsi “sottocosto” ed in brevissimo tempo ti dicono che diventi Sommelier: bene, toglitelo dalla testa! Quel pezzo di carta non ha valore se non per chi glielo vuole attribuire. A fianco a questo posso dire, per esperienza diretta, che l’AIS tiene un corso molto valido per dare delle nozioni di base di pregiata fattura sul mondo del vino. Tuttavia questo corso non basta per essere conoscitori del vino ma deve essere visto come un ottimo punto di partenza. Per diventare dei veri “Sommelier” occorre bere, bere e ancora bere vini di diversa qualit\u00e0 per imparare a distinguerli, occorre fare degustazioni verticali ed orizzontali, occorre vagabondare per cantine, parlare con i produttori. La morale \u00e8: qualsiasi corso scegliate, ricordate sempre che questa \u00e8 la partenza e non l’arrivo. Per il vino, a mio parere, un vero arrivo non esiste. L’unico limite che avrete \u00e8 quello che vi porrete voi.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n Entrambe le associazioni organizzano i corsi con cadenza annuale. Non avere fretta di iniziare, scegli quella pi\u00f9 vicina a te. Il percorso \u00e8 lungo e costoso, meglio fare una decisione ponderata. Personalmente ho fatto ad ottobre\/novembre\/dicembre 2013 il corso di primo livello AIS, a febbraio\/marzo\/aprile 2014 il corso di secondo livello AIS ed attualmente sto frequentando il terzo livello (siamo ad ottobre 2014). Chi come me ha un percorso di studi piuttosto impegnativo alle spalle trover\u00e0 questi corsi con una didattica molto elementare ed un metodo di insegnamento che non arriva all’approccio di un liceo di qualit\u00e0. E soprattutto si scandalizzer\u00e0 di trovare lungo un percorso che, se fatto con impegno, dura malapena un anno e mezzo (ho l’esame ufficiale a marzo 2015). Credo tuttavia che l’approccio elementare al vino sia giusto in quanto non tutti partono dallo stesso livello di competenza ed in questo modo si garantisce anche al pi\u00f9 “indietro” una preparazione adeguata e facilmente seguibile. La morale \u00e8: non aspettarti di essere ad un’universit\u00e0 del vino, piuttosto ad un monologo con “amici chiacchieroni” che amano molto l’argomento e cercano di trasmetterti la loro passione.<\/p>\n [Aggiornamento 2021: In foto Luigi Terzago, il nuovo Presidente FISAR]<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/luigi-terzago-presidente-fisar.jpg” alt=”ais o fisar presidente luigi terzago” title_text=”luigi-terzago-presidente-fisar” _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”#86A293″ box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n Si pu\u00f2 diventare Sommelier per lavoro o per passione, nel mio caso specifico \u00e8 un misterioso connubio di queste due cose. Questo perch\u00e9 essendo fidanzata con uno Chef che ha un ristorante di quelli di alta qualit\u00e0 (Matteo dopo essere stato allievo di Gualtiero Marchesi ha lavorato nei pi\u00f9 grandi ristoranti stellati Michelin di Italia e Francia) per lavoro applico i miei saperi enologici nella redazione della carta dei vini e talora, se mi trovo in ristorante, parlo per ore di vino con i miei clienti pi\u00f9 appassionati. Tuttavia il mio lavoro principale resta quello della Web Designer e mi occupo anche di Social Media Strategist e Web Marketing e per questo non mi presto a fare servizio in sala: non \u00e8 il mio lavoro e non avrei nemmeno tempo. Diciamo quindi che lo aiuto in sala solo in occasioni particolari.<\/p>\n Direi che dovresti diventare sommelier professionista solo se vuoi lavorare in un ristorante di livello,\u00a0con l\u2019onere di tenere in ordine la cantina, organizzandone al meglio la gestione, curando la pulizia dei locali, lo stoccaggio delle bottiglie, il controllo delle giacenze e delle scorte, verificando di volta in volta le condizioni del vino in bottiglia e la giusta temperatura di mantenimento del prodotto. Nella cantina va tenuto un certo livello di umidit\u00e0 per evitare che l\u2019aroma dei vini sia danneggiato.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]<\/p>\n Ora puoi comprare il mio libro dedicato agli aspiranti sommelier, ai sommelier e ai winelover oppure scorrere la pagina per continuare la lettura dell’articolo!<\/p>\n<\/blockquote>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}” global_module=”21425″ theme_builder_area=”post_content”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_wc_images product=”10582″ show_product_gallery=”off” _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][\/et_pb_wc_images][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_wc_title product=”10582″ _builder_version=”4.16″ header_level=”h2″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][\/et_pb_wc_title][et_pb_text _builder_version=”4.16″ text_font=”Crushed||||||||” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_wc_rating product=”10582″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][\/et_pb_wc_rating][et_pb_wc_price product=”10582″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][\/et_pb_wc_price][et_pb_wc_add_to_cart product=”10582″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][\/et_pb_wc_add_to_cart][et_pb_text _builder_version=”4.16″ text_font=”Crushed||||||||” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”]<\/p>\n IN OMAGGIO<\/strong><\/span>, solo per chi compra il mio libro su questo blog, una copia della Prima Edizione da Collezione della mia Guida Vini Spumanti “500 Bolle in 500”<\/strong>, prezzo di copertina 25,30 \u20ac. [Fino ad esaurimento scorte]<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default”][et_pb_column _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” type=”4_4″][et_pb_text _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n Il\u00a0sommelier<\/strong>\u00a0deve:<\/p>\n Soprattutto il sommelier deve gestire accuratamente il rapporto con la clientela, che, se possibile, \u00e8 ancora pi\u00f9 importante della gestione della cantina. La soddisfazione del cliente deve essere l’obiettivo primario di ogni sommelier e perch\u00e9 questa avvenga, la partita si gioca sul piano umano. Anche il cliente pi\u00f9 esigente pu\u00f2 perdonare una piccola mancanza se siete in grado di incantarlo con una cultura affabile e non invadente.<\/p>\n Diventa sommelier se vuoi fare questo lavoro o se pi\u00f9 semplicemente ami il vino. ti consiglio quindi di scegliere se diventare Sommelier AIS o FISAR, ma non pensare nemmeno per un momento che fare questi corsi non sia importante. La loro didattica, seppur semplice e forse un po’ troppo mnemonica a discapito del ragionamento, \u00e8 fondamentale per farti capire cosa ti occorre sapere per fare il passo successivo.<\/p>\n Evita gli atteggiamenti da enofighetto snob: ti sei guadagnato un pezzo di carta, ma devi restare umile. Il mondo del vino \u00e8 ampio e pieno di persone affascinanti da cui puoi imparare.<\/p>\n Io personalmente ho seguito i corsi AIS e mi sono trovata molto bene, soprattutto nella sede di Faenza, oggi Alta Romagna. L’unica pecca di questi corsi \u00e8 che la qualit\u00e0 di quanto ho bevuto (e mangiato al 3\u00b0livello) non deve essere presa come legge universale in quanto solitamente medio-bassa. I corsi sono bellissimi perch\u00e9 ti mettono sulla strada, ma sta poi a te bere e ancora bere per sapere davvero di cosa parlare.<\/p>\n In bocca al lupo per il tuo percorso!<\/p>\n Cheers \ud83c\udf77<\/p>\n Chiara<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n Risorse:<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_divider color=”#86A293″ _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_divider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il sommelier \u00e8 quella mitologica figura che dicono che ne capisca di vino, a prescindere che abbia scelto di seguire un corso AIS o Fisar. 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Tutti i miei appunti sul vino e sul cibo in un solo libro.<\/b><\/span><\/span><\/h4>\n
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