{"id":32247,"date":"2021-12-22T02:15:59","date_gmt":"2021-12-22T01:15:59","guid":{"rendered":"https:\/\/perlagesuite.com\/?p=32247"},"modified":"2022-10-04T22:15:34","modified_gmt":"2022-10-04T21:15:34","slug":"pasta-cacio-e-pepe-con-sebino-rosso-lantieri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/pasta-cacio-e-pepe-con-sebino-rosso-lantieri\/","title":{"rendered":"Pasta cacio e pepe with sebino Rosso Lantieri"},"content":{"rendered":"\n[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.9.10″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.9.10″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.9.10″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.14.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]

La pasta cacio e pepe alla romana<\/strong> \u00e8 uno dei cibi che pi\u00f9 mi crea dipendenza. Ascoltavo proprio ieri una lezione di Nutrizione Umana del prof. Giovannangelo Oriani che spiegava la differenza tra fame e appetito… nel mio caso credo sia la manifestazione assoluta della perdizione golosa! \ud83d\ude04 Di paste cacio e pepe ce ne sono tantissime: dai tonnarelli ai maccheroni, dagli spaghetti ai pici… ma oggi io ti propongo gli strangozzi, una tradizione umbra prodotta da sapori di Norcia<\/strong>. Questo perch\u00e8 ho ricevuto con grande piacere un bellissimo pacco di Natale<\/strong> da parte di Fabio Lantieri<\/strong> e ho deciso di creare un goloso abbinamento cibo vino<\/strong> con il suo Sebino Rosso<\/strong> “L’Enio”<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Il pacco come sempre \u00e8 curatissimo, cosa che ho imparato essere tutt’altro che banale con quello che ricevo a casa abitualmente. Una bellissima scatola impacchettata contenente ogni ben di dio e con un biglietto di auguri. Ecco, io a questi dettagli ci tengo e li apprezzo almeno quanto il contenuto! Tra tutte le cose ho scelto di fare un abbinamento con il Sebino IGT Rosso di Lantieri de Paratico, gli strangozzi Horo di Norcia e il sugo cacio e pepe di Brezzo perch\u00e8 mi piace l’idea di guardare la Franciacorta e i suoi territori limitrofi da un altro lato. <\/strong>E poi, ormai adottiva del Lago d’Iseo<\/strong>, sono davvero felice di farti conoscere questa denominazione.<\/span><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/pasta-cacio-e-pepe-sebino-igt-vino-rosso-lantieri.jpg” alt=”pasta cacio e pepe sebino igt vino rosso lantieri” title_text=”pasta-cacio-e-pepe-sebino-igt-vino-rosso-lantieri” _builder_version=”4.14.4″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”#da413d” box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.14.4″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]

Sebino IGT<\/span><\/h2>\n

L’Indicazione Geografica Tipica Sebino<\/em> \u00e8 riservata ai mosti e ai vini elaborati da uve chardonnay, pinot bianco, pinot nero, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, carmenere, nebbiolo e barbera in versione vino bianco, vino rosso, vino novello e vino passito che rispettano il disciplinare. In particolare le uve devono provenire dai comuni di Adro, Brione, Capriolo, Cazzago San Martino, Coccaglio, Cologne, Corte Franca, Erbusco, Gussago, Iseo, Monticelli Brusati, Ome,\u00a0Palazzolo sull’Oglio, Paratico, Passirano, Provaglio d’Iseo, Rodengo Saiano e Rovato. Viene inclusa anche la zona della collina di S. Anna nel comune di Brescia.<\/span><\/p>\n

La produzione massima di uva per ettaro non deve essere superiore di 13 tonnellate. Il titolo volumico naturale minimo deve essere il 10 %vol, 10,5 %vol se si vuole indicare anche il vitigno con cui \u00e8 stato elaborato il vino Sebino IGT.<\/span><\/p>\n

Vino rosso Sebino IGT: Caratteristiche attese e degustazione<\/span><\/h3>\n

Da disciplinare mi aspetto un vino rosso rubino pi\u00f9 o meno intenso, con un profumo intenso fruttato o erbaceo e un gusto asciutto e armonico.<\/p>\n

L’Enio 2018 Sebino IGT di Lantieri<\/strong> si presenta di un bel colore rosso rubino trasparente. Roteando il calice forma archetti regolari e piuttosto ravvicinati che denotano una certa consistenza. Al naso \u00e8 delicato, complesso e fine con note molto speziate. Pepe nero, chiodi di farofano, corteccia bagnata e cioccolatino liquoroso all’amarena si alternano elegantemente. In bocca \u00e8 coerente, fresco, sapido, piuttosto tannico e abbastanza morbido, strutturato. Piacevole la beva e lungo finale speziato.<\/p>\n

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Pasta cacio e pepe: perch\u00e8 \u00e8 un abbinamento cibo vino perfetto<\/span><\/h2>\n

In realt\u00e0 \u00e8 il nome che svela gi\u00e0 tutto: “pasta cacio e pepe”, ovvero pasta, pecorino e pepe nero. Solo tre ingredienti, di cui due con un gusto piuttosto “saporito” e un profilo organolettico simile. Il pecorino romano \u00e8 un formaggio prodotto da latte fresco di pecora e coagulato con caglio di agnello, con pasta dura e cotta. Ha una crosta sottile di colore chiarissimo e una pasta compatta. Il suo gusto intenso, piuttosto sapido e leggermente piccante e la sua succulenza indotta chiedono un vino tannico e alcolico, molto aromatico e con un profilo organolettico spostato sulle spezie. Il pepe nero conferma il formaggio. Come da degustazione, questo vino rosso \u00e8 assolutamente perfetto, perfezione coadiuvata dal frutto, da quel profumo di amarena sotto spirito che si accorda e incanta.<\/span><\/span><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/sebino-igt-pasta-cacio-e-pepe-brezzo.jpg” alt=”pasta cacio e pepe sebino igt vino rosso” title_text=”sebino-igt-pasta-cacio-e-pepe-brezzo” _builder_version=”4.14.4″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”#da413d” box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.14.4″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]

Pasta cacio e pepe: ecco come \u00e8 nata<\/span><\/h2>\n

Quando sono andata a Roma da Fabrizio l’ultima volta ho mangiato dei tonnarelli cacio e pepe<\/strong> che erano deliziosi in un posto per\u00f2 di cui non ricordo il nome. Sar\u00e0 che ero di corsa… ma non l’ho segnato. Un vero peccato perch\u00e8 anche il locale era davvero carino! Gli strangozzi oltretutto assomigliano molto ai tonnarelli, anzi direi che sono quasi la stessa cosa… quindi sono stata felicissima di trovarli nel pacco abbinati al vasetto di Brezzo Food.<\/span><\/p>\n

La pasta cacio e pepe \u00e8 tipica del Lazio ed \u00e8 fatta con tre ingredienti poveri. Nacque con i pastori, che avevano sempre a disposizione del pecorino per condire la pasta essiccata. Il pepe non veniva aggiunto solo per una questione di gusto. Il pepe raccolto acerbo, cotto ed essiccato diventa quello commercialmente conosciuto come pepe nero. Contiene piperina, un alcaloide che stimola due recettori collegati con il nervo trigemino che desensibilizzano e al contempo scaldano, reazioni assai gradite ai pastori stanchi e infreddoliti durante la transumanza. Infatti \u00e8 proprio durante queste migrazioni dalle zone montane\/collinari alle zone pianeggianti che \u00e8 nato un piatto cucinato in tutto l’Appennino, ma diventato un simbolo di Roma nel mondo.<\/span><\/p>\n

Una curiosit\u00e0? Quando \u00e8 approdata nelle prime osterie si esagerava col formaggio e si creava una pasta sapida che allappava la bocca per vendere pi\u00f9 vino.<\/span>\u00a0<\/span><\/span><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/pasta-cacio-e-pepe-sebino-igt-lantieri.jpg” alt=”pasta cacio e pepe sebino igt lantieri” title_text=”pasta-cacio-e-pepe-sebino-igt-lantieri” _builder_version=”4.14.4″ _module_preset=”default” border_radii=”on|8px|8px|8px|8px” border_width_all=”3px” border_color_all=”#da413d” box_shadow_style=”preset3″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.14.4″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]

In questo articolo non ti dar\u00f2 la ricetta cacio e pepe<\/strong> perch\u00e8 per prepararla mi sono servita di un sugo pronto e ammetto non avrei mai pensato che potesse venire cos\u00ec buona. Io non utilizzo quasi mai vasetti che non ho preparato personalmente e mi meraviglio sempre quando ne trovo uno eccellente. Ah! Il giorno dopo ho utilizzato il vasetto con la salsa tartufata per finire la confezione di strangozzi e devo dire che anche questo abbinamento \u00e8 stato piuttosto azzeccato, anche se la pasta cacio e pepe \u00e8 scritta per questo vino che dovresti davvero provare.<\/span><\/p>\n

Lantieri fa anche dei Franciacorta molto buoni e non vedo l’ora di provare quello che mi ha mandato… ma dato la sboccatura molto recente voglio aspettare ancora qualche mese per godermelo come merita! Ti consiglio di leggere anche “Lantieri: come fare il risotto perfetto al Franciacorta?”<\/a><\/strong><\/span>\u00a0<\/strong>e di scoprire la storia di Lantieri de Paratico sul loro sito web<\/strong><\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

Grazie Fabio e Buon Natale anche a te!<\/span><\/p>\n

Cheers \ud83c\udf77<\/span><\/p>\n

Chiara<\/span><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_divider color=”#da413d” _builder_version=”4.9.10″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_divider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.0.6″ global_module=”21425″ global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.0.6″ global_colors_info=”{}”][et_pb_wc_images product=”10582″ show_product_gallery=”off” _builder_version=”4.9.4″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_wc_images][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.0.6″ global_colors_info=”{}”][et_pb_wc_title product=”10582″ _builder_version=”4.14.1″ header_level=”h2″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_wc_title][et_pb_text _builder_version=”4.14.2″ text_font=”Crushed||||||||” global_colors_info=”{}”]

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