{"id":3788,"date":"2016-02-12T16:41:25","date_gmt":"2016-02-12T15:41:25","guid":{"rendered":"http:\/\/perlagesuite.com\/?p=3788"},"modified":"2020-10-15T11:43:23","modified_gmt":"2020-10-15T10:43:23","slug":"riccafana-vino-bio-franciacorta-riccardo-fratus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/riccafana-vino-bio-franciacorta-riccardo-fratus\/","title":{"rendered":"La Riccafana and Riccardo Fratus's bio-franciacorta"},"content":{"rendered":"

Ti sei mai chiesto se il vino biologico \u00e8 una moda o un sinonimo di qualit\u00e0? Che tu sia un appassionato di bollicine (come me) o un sommelier (come me), non \u00e8 mai troppo tardi per approfondire un tema enologico destinato a non passare mai di moda! Per questo ho deciso di associarlo a Riccardo Fratus<\/strong> ed al suo Riccafana<\/strong>… che con il suo vino\u00a0franciacorta zero-zero mi ha stupito pi\u00f9 di tanti altri.<\/p>\n

Parto presto, direzione Milano. Come ogni giorno, il\u00a0mio adorato lago d’Iseo mi emoziona e calma riempiendomi\u00a0l’anima di felicit\u00e0. Ho\u00a0conosciuto Riccardo Fratus all’Enoteca 21 di\u00a0Piazza Duomo\u00a0quando, in collaborazione con Alessia Berlusconi vignaiola de La Contessa<\/strong><\/span><\/a>, ha presentato un paio di suoi splendidi Franciacorta… che mi hanno fatto pensare che meritava una visita in cantina! E cos\u00ec, sul finire della giornata, Riccardo ha avuto la pazienza di aspettarmi (sono rimasta imbottigliata nel traffico… e in una serie di brutte parole verso la zona C… ) in cantina per parlarmi del suo Metodo Franciacorta<\/a><\/strong><\/span> e berci assieme pi\u00f9 di un calice di Franciacorta Zero Zero.<\/p>\n

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Il Franciacorta Zero Zero (zero dosaggio, zero solfiti) \u00e8 un prodotto eccellente, elegante e spigoloso come piace a me. Certamente un vino di nicchia, non per tutti… ma capace di far contento un appassionato di bollicine fino al midollo! Lo so, forse sono un pochino restrittiva, ma secondo me chi ama il Franciacorta beve il Dosaggio Zero innanzi tutto… poi del resto se ne parla! Fosse per me berrei solo Franciacorta\u00a0appena sboccati… (a questo proposito ringrazio Stefano Cola per avermene sboccato uno davanti, ma questa \u00e8 un’altra storia! \ud83d\ude09 )<\/p>\n

Sei pronto per avventurarti in un appassionante viaggio nella Franciacorta del biologico con Riccardo Fratus? Questa frase sul vino di Coluche ci da la spinta giusta! \ud83d\ude00<\/p>\n

[Tweet “Ges\u00f9 trasformava l\u2019acqua in vino. Non mi stupisce che 12\u00a0discepoli lo seguissero dappertutto.”]<\/p>\n

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\u00a0L’azienda vinicola La Riccafana \u00e8 stata acquistata dal padre di Riccardo Fratus\u00a0nel 1973 da un imprenditore locale famoso nella zona perch\u00e9\u00a0inventore del celebre bambolotto\u00a0Cicciobello… all’epoca era un casolare lombardo del 1413 da ristrutturare completamente… oggi l’estensione territoriale arriva a 14 ettari vinificati pi\u00f9 5 ettari di monte. Il primo ampliamento di 800 mq fu fatto nel 1992, sopra il quale si trova il tetto giardino. La produzione massima \u00e8 di 13 ettari di Franciacorta e 1 ettaro di Rosso Riserva, niente curtefranca… 100.000 bottiglie in 2 marchi commerciali, il Fratus nato dal cognome di Riccardo Fratus che viene commercializzato esclusivamente da un’azienda vitivinicola senese del Chianti Classico “Rocca delle Macie” che occupa un 35% del fatturato annuo.\u00a0La filosofia di Riccardo Fratus \u00e8 “Step by step” sia negli investimenti in azienda sia negli investimenti commerciali… e io da sempre la condivido con i miei clienti sul web:<\/p>\n

[Tweet “Il traguardo \u00e8 pi\u00f9 vicino per chi fa un passo dopo l’altro.”]<\/p>\n

Riccardo mi racconta la sua storia, con la passione di chi ha fatto una scelta di vita con passione e un piglio imprenditoriale che, sono certa, far\u00e0 la differenza. Il marchio Riccafana<\/strong> nasce nel 2014, e si pone sul mercato in modo diverso dal Fratus che ha una sboccatura pi\u00f9 zuccherina ed \u00e8 pi\u00f9 “ruffiano”. La filosofia della produzione cammina in parallelo al clima, per questo in funzione dell’annata vendemmiale, agronomo ed enologo attuano dei precisi protocolli sviluppati in base alla maturazione dell’uva ed alla situazione degli appezzamenti… insomma in base alla materia prima che si ottiene grazie al clima nasce il prodotto! La parcellizzazione dei campi consente una vinificazione difficile e rischiosa ma con ottimi risultati. Le liqueur non sono particolarmente elaborate, n\u00e9 per\u00a0il Riccafana, n\u00e9 per il Fratus. Come insegna l’enologo Angelo, lo zucchero \u00e8 una brutta bestia per il Metodo Classico Franciacorta perch\u00e9 tende ad ossidare velocemente il prodotto conferendogli un retrogusto amaro\u00a0dovuto al fatto che gli acidi non armonizzano con lo zucchero.<\/p>\n

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Ho degustato tutta la produzione di Franciacorta Riccafana… Di tutti, il vino che mi ha convinto di\u00a0pi\u00f9 \u00e8 il Franciacorta DOCG Brut Ros\u00e9 Millesimato Pin\u00f2 Negher Territori Riccafana… e su questo punterei molto se fossi in Riccardo. Di un bellissimo rosa buccia di cipolla chiaro, quasi salmonato, degno dei migliori Champagne Ros\u00e9, questo vino ottenuto interamente con uve biologiche di Pinot nero subisce una pressatura soffice e una fermentazione in vasca di \u00a0inox termocondizionata, per poi maturare 6 mesi in vasche d’acciaio. Affina successivamente almeno 30 mesi sui lieviti, il suo perlage \u00e8 fine e persistente… e ha un gusto davvero rotondo, con un naso elegante di liquirizia stemprata da note balsamiche. Davvero, lo trovo uno dei migliori Franciacorta Ros\u00e9 (insieme a quello de La Montina che per\u00f2 rimane un pelo\u00a0meno elegante al naso perch\u00e9\u00a0leggermente pi\u00f9 “vinoso”), senza stare a scomodare l’eccellente Anna Maria Clementi di Ca’ del Bosco<\/strong><\/a><\/span> che, tuttavia, si colloca in una fascia di prezzo ben pi\u00f9 alta!<\/p>\n

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\u00a0[Tweet “”Coltiviamo nuove emozioni” #Franciacorta #vino #bio #Riccafana”]<\/p>\n

Ed \u00e8 Coltiviamo nuove emozioni il motto che\u00a0La Riccafana incarna in ogni bottiglia, con successo. Riccardo poi \u00e8 davvero un personaggio, ed \u00e8 un piacere stapparsi con lui una delle sue ottime bottiglie! A gennaio 2016 si pu\u00f2 dire che questo Zero Zero era ancora un pochino spigoloso, ma sono convinta che se ripasso in cantina tra qualche mese sar\u00e0 spettacolare!<\/p>\n

Riccardo Fratus punta molto sul biologico… e cosa devo dire io che non sono una fan del vino biologico? \u00a0Se per me \u00e8 molta pi\u00f9 moda che sostanza, un po’ come la SPA del grappolo di Ca’ del Bosco, questa volta riconosco che il prodotto che ne scaturisce \u00e8 eccellente. Recentemente sono stata anche da Barone Pizzini, che si proclamano i fautori del biologico. Con me si casca male: non me ne frega assolutamente nulla che un vino sia biologico o no, mi interessa che sia buono \ud83d\ude09 Dei Franciacorta di Barone Pizzini ve ne parler\u00f2 presto, intanto vi consiglio di procurarvi un’ottima bottiglia di Franciacorta Ros\u00e9 Millesimato Pin\u00f2 Negher di Riccafana e dare un bacio alla persona che amate!<\/p>\n

Amate e siate felici, sempre. Poich\u00e9 i vostri sorrisi sono il prodotto del vostro cuore.<\/p>\n

Un abbraccio,<\/p>\n

Chiara<\/p>\n

P.S. s\u00ec, ho ancora l’albero di Natale. Ma a me piace molto la luce soffusa che fa, e me la godo tutte le sere dal divano. E se va avanti cos\u00ec, credo che me la godr\u00f2 anche ad agosto! \ud83d\ude00<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ti sei mai chiesto se il vino biologico \u00e8 una moda o un sinonimo di qualit\u00e0? Che tu sia un appassionato di bollicine (come me) o un sommelier (come me), non \u00e8 mai troppo tardi per approfondire un tema enologico destinato a non passare mai di moda! 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