{"id":3971,"date":"2016-02-26T23:51:31","date_gmt":"2016-02-26T22:51:31","guid":{"rendered":"http:\/\/perlagesuite.com\/?p=3971"},"modified":"2022-05-17T14:15:56","modified_gmt":"2022-05-17T13:15:56","slug":"domande-esame-ais-terzo-livello-2016","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perlagesuite.com\/en\/domande-esame-ais-terzo-livello-2016\/","title":{"rendered":"AIS Examination Questions Level 3 2016"},"content":{"rendered":"\n[et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”section” _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][et_pb_row admin_label=”row” _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text admin_label=”introduzione” _builder_version=”4.17.4″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” hover_enabled=”0″ use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid” global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]

Grazie alla mia lettrice Francesca, che proprio ieri ha dato l’esame scritto di terzo livello presso l’AIS Mantova<\/strong>, con cui proprio ora sto chattando su Facebook ed elogiando il nostro relatore preferito, ovvero Bruno Piccioni (senza nulla togliere a tutti gli altri ovviamente… ma Piccioni \u00e8 e rester\u00e0 sempre il mio mito enogastronomico!) posso darti\u00a0alcuni esempi di domande esame AIS terzo livello<\/strong>… a cui ho provveduto ora io a scrivere una breve risposta! Ti ricordo inoltre che per superare l’esame \u00e8 necessario andare dritti al sodo, nulla serve scrivere righe e righe fuori tema… quindi risposte brevi e dirette!\u00a0Personalmente sono convinta che non ci sia metodo di studio pi\u00f9 efficace di farsi delle domande e darsi delle risposte dirette! Al corso subito prima dell’esame ci trovavamo la sera con Laura e Andrea a studiare sulle domande degli esami passati… e sono stati momenti bellissimi, soprattutto quando poi ci allenavamo a degustare! E tante domande che leggerai me le sono create in fase studio: mi aiutava a focalizzare e a cercare la sintesi, dono che – purtroppo – non ho mai avuto! Esame AIS terzo livello domande <\/strong>disposte nei toggle che puoi aprire cliccando “+”. Ho pensato che questa visualizzazione ti \u00e8 pi\u00f9 comoda per studiare!<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.17.4″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]

Domande esame AIS terzo livello:<\/h2>\n

Esame AIS terzo livello domande \/blocco 1<\/strong><\/h3>[\/et_pb_text][et_pb_toggle title=”Scrivi le zone chiave e i vitigni del Cile.” admin_label=”Toggle cile” _builder_version=”4.17.4″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid” global_colors_info=”{}”]

Vitigni a bacca bianca: sauvignon blanc, chardonnay<\/strong><\/p>\n

Vitigni a bacca nera: cabernet sauvignon, merlot, syrah, carmen\u00e8re<\/strong><\/p>\n

Zone chiave: Valle di Rapel, Valle di Colchagua, Casablanca, Maipo<\/strong><\/p>[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Scrivi le zone chiave e i vitigni del Sudafrica.” admin_label=”Toggle sudafrica” _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid” global_colors_info=”{}”]Vitigni a bacca bianca:\u00a0chenin blanc,\u00a0<\/strong><\/strong>colombard, sauvignon blanc, chardonnay<\/strong>;<\/strong>\r\n\r\nVitigni a bacca nera:\u00a0cabernet sauvignon, syrah, pinotage, merlot<\/strong><\/strong>\r\n\r\nZone chiave:\u00a0Stellenbosch, Paarl, Worcester, Constantia, Walker Bay<\/strong>\r\n\r\nPer approfondimenti leggi: Sudafrica<\/a><\/strong><\/span>\r[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Cognac: zone di produzione, vitigni e tipo di distillazione.” admin_label=”Toggle cognac” _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid” global_colors_info=”{}”]

Il Cognac \u00e8 un distillato AOC di vino prodotto in un\u2019area delimitata con un decreto del 1909 \u00a0tra i dipartimenti di Cherente e Cherente Maritime a 130 km da Bordeaux<\/strong>, tra le colline del Limousin e del Perigord e l\u2019Oceano Atlantico.\u00a0Il vitigno pi\u00f9 impiegato \u00e8 l’Ugni blanc (trebbiano)<\/strong>, in piccola parte Colombard. Il tipico alambicco Charentais in rame \u00e8 impiegato per la doppia distillazione<\/strong>.<\/p>\r\n

1\u00b0 DISTILLAZIONE A 95-100\u00b0 per 8-10 ore<\/strong>: si ottiene il Brullis, un liquido lattiginoso con solo il 24-30 % di alcol etilico.<\/p>\r\n

2\u00b0 DISTILLAZIONE A 95-100\u00b0 per 12\u00a0ore<\/strong>: si scartano le teste e le code tenendo solo il prezioso cuore, chiaro ed aromatico, con un tenore alcolico di 65-72 %.<\/p>\r\n

Per approfondimenti leggi: Cognac, distillato di vino (Francia)<\/a><\/strong><\/span><\/p>\r[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Cos’\u00e8 il velo de flor?” admin_label=”Toggle vel de flor” _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid” global_colors_info=”{}”]

\u00e8 un velo che si forma all\u2019interno della botte nello sherry andaluso. Indica\u00a0lo strato di lievito che si forma sulla superficie di tali vini durante la fermentazione.\u00a0Il flor si forma spontaneamente sotto certe condizioni di vinificazione, grazie appunto a lieviti naturali presenti nella regione dell\u2019Andalusia.\u00a0Nella produzione degli sherry, invece, per favorire la crescita dei lieviti flor, i barili di quercia, leggermente porosi, sono volutamente riempiti solo per circa cinque sesti con il vino giovane, lasciando uno spazio vuoto \u201cdi due pugni\u201d, e il tappo non viene chiuso completamente. I lieviti flor preferiscono climi freschi e alti livelli di umidit\u00e0.<\/p>\r[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Scrivi il nome di 5 distillati e la materia prima di cui sono composti.” admin_label=”Toggle distillati” _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid” global_colors_info=”{}”]Cognac<\/strong><\/a><\/span> – vino,\u00a0Armagnac<\/strong> <\/span><\/a>– vino,\u00a0Calvados<\/strong><\/span><\/a> – mela, Rum<\/strong><\/a> – canna da zucchero o melassa,\u00a0Vodka<\/strong><\/span><\/a> – cereali\r[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”A cosa serve la pinza?” admin_label=”Toggle pinza” _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid” global_colors_info=”{}”]

La pinza \u00e8\u00a0utile quando\u00a0il servizio dello spumante \u00e8 difficoltoso perch\u00e9 il tappo oppone resistente e cos\u00ec (per evitare di romperlo) \u00a0la si pu\u00f2 usare per smuoverlo all\u2019interno del collo della bottiglia.<\/p>\r\n

Per approfondimenti leggi: Strumenti del sommelier<\/a><\/strong><\/span><\/p>\r[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Quali sono le sensazioni organolettiche della tagliata di manzo al timo? Che vino ci abbineresti?” admin_label=”Toggle tagliata di manzo” _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid” global_colors_info=”{}”]

Per analizzare le sensazioni organolettiche della tagliata di manzo<\/strong>, pensando ad una media cottura, mi viene in mente immediatamente\u00a0la succulenza<\/strong> indotta della carne (poco cotta o mediamente cotta favorisce la masticazione e quindi anche la salivazione) e poi subito dopo penso\u00a0all’aromaticit\u00e0, alla tendenza amarognola ed alla persistenza gusto olfattiva<\/strong> del timo<\/strong>. Per questo abbinerei un vino alcolico per contrastare la succulenza della carne, intenso, morbido e persistente per contrastare le sensazioni del timo. Visto che recentemente sono stata nelle langhe, abbinerei un Barolo<\/strong>!<\/p>\r\n

Per approfondimenti leggi:\u00a0Scheda di abbinamento cibo-vino<\/a><\/strong><\/span><\/p>\r\n

Ti consiglio di leggere anche\u00a0#WineDiary: 2 giorni a Barolo per cantine e ristoranti con Mr Art & Wine<\/a><\/strong><\/span><\/p>\r[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Descrivi le sensazioni organolettiche del risotto zucchine e gamberi ed abbina 3 vini.” admin_label=”Toggle risotto zucchine e gamberi” _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid” global_colors_info=”{}”]

In questo piatto sono evidenziate la tendenza dolce dei gamberi e la grassezza della mantecata (burro e parmigiano) del risotto. Un abbinamento per concordanza pu\u00f2 essere un Metodo Classico Demi-sec, mentre un abbinamento per contrapposizione pu\u00f2 essere sempre un Metodo Classico, ma Dosage Zero.<\/p>\r[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Quali sono le zone vinicole della Toscana?” admin_label=”Toggle macrozone toscana” _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid” global_colors_info=”{}”]Chianti Classico, Chianti, Carmignano, San Gimignano, Montalcino, Sant’Antimo, Montepulciano, Val di Chiana, val d’Orcia, Colli di Luni, Alpi Apuane, Candia, Colline Lucchesi, Bolgheri, Montecarlo, Isola d’Elba, Isola del Giglio, Val di Cornia, Val d’Arbia\r[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Scrivi il nome di 10 vitigni del Trentino-Alto Adige.” admin_label=”Toggle trentino” _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid” global_colors_info=”{}”]gewurztraminer, schiava, lagrain, sylvaner, moscato, pinot nero, pinot bianco, pinot grigio, riesling, chardonnay\r[\/et_pb_toggle][et_pb_text _builder_version=”4.17.4″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]

Esame AIS terzo livello domande \/blocco 2<\/strong><\/h3>[\/et_pb_text][et_pb_toggle title=”Elenca 10 vitigni della Puglia.” admin_label=”Toggle vitigni puglia” _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid” global_colors_info=”{}”]

aglianico, uva di Troia, bombino bianco, bombino nero, pampanuto, chardonnay, sauvignon, pinot bianco, pinot nero, verdeca, bianco d’Alessano, malvasia bianca<\/p>\r[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”In quali zone vitivinicole \u00e8 presente il vitigno Cannonau in Sardegna?” admin_label=”Toggle cannonau” _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid” global_colors_info=”{}”]

Il Cannonau \u00e8 il vitigno a bacca nera pi\u00f9 diffuso della Sardegna,\u00a0ed \u00e8 prodotto in Ogliastra, Barbagia, Nuorese e Baronia.<\/p>\r[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Da quali uve \u00e8 ottenuta la DOC Bonarda dell’Oltrep\u00f2 Pavese?” admin_label=”Toggle bonarda” _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid” global_colors_info=”{}”]