![\"lago](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/lago-d-iseo-lovere-castro-gre-bergamo-perlage-suite.jpg\")
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Come risottare la pasta \u00e8 una domanda che mi hanno posto spesso le persone che mi hanno vista cucinare. Forse perch\u00e9 per me risottare gli spaghetti o gli altri formati di pasta \u00e8 quasi un’ossessione, lo faccio sempre, soprattutto con la pasta secca di grano duro. Personalmente invece ritengo che \u00e8 meglio bollire e poi saltare la pasta fresca per evitare che diventi un po’ gommosa e che assorba tutto il sugo. La pasta secca invece la risotto sempre, seguendo questa ricetta!<\/p>\n
Un’altra cosa bellissima che amo del mio lago \u00e8 che \u00e8 come avere una pescheria sotto casa! Questa domenica mattina mi sono svegliata alle 8:30 e mentre Viola si preparava per uscire a fare colazione e chiamava Alessandro, che\u00a0era gi\u00e0 sul pontile a pescare! Il bottino \u00e8 stato delizioso: dei bei pesci persici, perfetti per inventarsi una nuova ricetta per il pranzo! Altra cosa che assolutamente adoro \u00e8 la ‘nduja calabrese, una specie di pasta di salame condita con tanto peperoncino e messa nel budello, perfetta da scaldare e spalmare sul pane o condirci la pasta. Insomma oggi la Lombardia ha incontrato la Calabria nei nostri piatti… e devo dire con grande successo!<\/p>\n
Ah, per chi non lo sapesse, Viola e Alessandro vivono sopra il mio appartamento con Golia, ormai il fidanzato ufficiale di Paco!\u00a0?\u00a0\u00e8 davvero stupendo avere un rapporto cos\u00ec bello con i propri vicini di casa… e trovarsi a mangiare insieme! Spero proprio che i nostri cari proprietari di casa ci mettano il barbecue nel bellissimo solarium vista lago che speriamo, prima o poi, sar\u00e0 finito!<\/p>\n
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Mi \u00e8 piaciuto cos\u00ec tanto questo piatto che ho deciso di fare una pausa dal mio lavoro su TASTEvie.com<\/strong><\/a><\/span> per condividerla con te… felice?\u00a0?<\/p>\n Ci sono tante buonissime ragioni per risottare la pasta, ma queste mi sembrano<\/p>\n per 4 persone abbastanza affamate (noi oggi abbiamo mangiato in 3… alla faccia della dieta rigida che sto (stavo) facendo!)<\/p>\n A me incominciare a risottare la pasta ha cambiato la vita. Innanzitutto \u00e8 talmente pi\u00f9 buona che la pasta lessata fatico a mangiarla, o meglio la mangio ma non mi piace proprio. Poi riempie di pi\u00f9, e normalmente questo \u00e8 positivo per la mia dieta: con 100 grammi di pasta massimo sono piena mentre normalmente me ne vorrebbero almeno 20\/30 grammi in pi\u00f9! Ahim\u00e8 non sono una di quelle ragazze che con 70 grammi di pasta sono piene… peccato!\u00a0?<\/p>\n Alle linguine con pesce persico e ‘nduja ho abbinato il vino che ho degustato ieri sera per la mia guida vini spumanti 500 bolle in 500<\/strong><\/span><\/a>,\u00a0davvero uno spumante eccezionale!<\/p>\n Masil\u00e9, Erbaluce di Caluso DOCG Spumante Brut \u00a0– Azienda vinicola La Masera<\/strong><\/span><\/a>. Metodo Classico, 48 mesi sui lieviti. Agli occhi si presenta di un bel giallo paglierino con riflessi dorati, direi quasi brillante. Il perlage fine e davvero molto persistente. Al naso si presenta intenso, complesso e con\u00a0un’importante nota vegetale che sovrasta le note di burro tipiche del Metodo Classico, ma anche pietra focaia, mandorla, agrumi e crosta di pane, leggermente bruciata. In bocca \u00e8 cremoso e rotondo, molto fresco ed equilibrato e ti lascia un piacevole retrogusto amaricante.<\/p>\n E tu come cucini la pasta?<\/p>\n A presto,<\/p>\n Chiara<\/p>\n P.S. ancora grazie a Viola per avermi regalato le tarlette delle yankee candle per il mio bruciaessenze, fanno un profumo davvero buono e persistente. Stasera provo la “Serenity”, chiss\u00e0 che non mi rilasso un po’… prossimo passo \u00e8 comprare questo set di 10 tart speziate su Amazon<\/strong><\/span><\/a>… perch\u00e9 il negozio all’Adamello che le tiene le fa 2,25 \u20ac l’una, mentre su Amazon si trovano a 1,18 \u20ac l’una e la differenza di prezzo \u00e8 davvero troppa! Comunque il gusto Lavanda e Limone \u00e8 speciale anche se mi ricorda la Provenza<\/strong><\/span><\/a>…<\/p>\n \n [\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=”4.9.10″ _module_preset=”default” color=”#da413d” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″][\/et_pb_divider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.0.6″ global_module=”21425″][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.0.6″][et_pb_wc_images product=”10582″ show_product_gallery=”off” _builder_version=”4.9.4″][\/et_pb_wc_images][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.0.6″][et_pb_wc_title product=”10582″ _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_wc_title][et_pb_text _builder_version=”4.9.4″ text_font=”Delius Unicase||||||||”]<\/p>\n Tutti i miei appunti sul vino e sul cibo in un solo libro.<\/b><\/span><\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_wc_rating product=”10582″ _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_wc_rating][et_pb_wc_price product=”10582″ _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_wc_price][et_pb_wc_add_to_cart product=”10582″ _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_wc_add_to_cart][et_pb_text _builder_version=”4.9.4″ text_font=”Delius Unicase||||||||”]<\/p>\n IN OMAGGIO<\/strong><\/span>, solo per chi compra il mio libro su questo blog, una copia della Prima Edizione da Collezione della mia Guida Vini Spumanti “500 Bolle in 500”<\/strong>, prezzo di copertina 25,30 \u20ac. [Fino ad esaurimento scorte]<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Come risottare la pasta \u00e8 una domanda che mi hanno posto spesso le persone che mi hanno vista cucinare. Forse perch\u00e9 per me risottare gli spaghetti o gli altri formati di pasta \u00e8 quasi un’ossessione, lo faccio sempre, soprattutto con la pasta secca di grano duro. Personalmente invece ritengo che \u00e8 meglio bollire e poi […]<\/p>\n","protected":false},"author":49,"featured_media":4725,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Come risottare la pasta \u00e8 una domanda che mi hanno posto spesso le persone che mi hanno vista cucinare. Forse perch\u00e9 per me risottare gli spaghetti o gli altri formati di pasta \u00e8 quasi un'ossessione, lo faccio sempre, soprattutto con la pasta secca di grano duro. Personalmente invece ritengo che \u00e8 meglio bollire e poi saltare la pasta fresca per evitare che diventi un po' gommosa e che assorba tutto il sugo. La pasta secca invece la risotto sempre, seguendo questa ricetta!<\/p>\n Un'altra cosa bellissima che amo del mio lago \u00e8 che \u00e8 come avere una pescheria sotto casa! Questa domenica mattina mi sono svegliata alle 8:30 e mentre Viola si preparava per uscire a fare colazione e chiamava Alessandro, che era gi\u00e0 sul pontile a pescare! Il bottino \u00e8 stato delizioso: dei bei pesci persici, perfetti per inventarsi una nuova ricetta per il pranzo! Altra cosa che assolutamente adoro \u00e8 la 'nduja calabrese, una specie di pasta di salame condita con tanto peperoncino e messa nel budello, perfetta da scaldare e spalmare sul pane o condirci la pasta. Insomma oggi la Lombardia ha incontrato la Calabria nei nostri piatti... e devo dire con grande successo!<\/p>\n Ah, per chi non lo sapesse, Viola e Alessandro vivono sopra il mio appartamento con Golia, ormai il fidanzato ufficiale di Paco! ? \u00e8 davvero stupendo avere un rapporto cos\u00ec bello con i propri vicini di casa... e trovarsi a mangiare insieme! Spero proprio che i nostri cari proprietari di casa ci mettano il barbecue nel bellissimo solarium vista lago che speriamo, prima o poi, sar\u00e0 finito!<\/p>\n Mi \u00e8 piaciuto cos\u00ec tanto questo piatto che ho deciso di fare una pausa dal mio lavoro su TASTEvie.com<\/strong><\/a><\/span> per condividerla con te... felice? ?<\/p>\n\n A me incominciare a risottare la pasta ha cambiato la vita. Innanzitutto \u00e8 talmente pi\u00f9 buona che la pasta lessata fatico a mangiarla, o meglio la mangio ma non mi piace proprio. Poi riempie di pi\u00f9, e normalmente questo \u00e8 positivo per la mia dieta: con 100 grammi di pasta massimo sono piena mentre normalmente me ne vorrebbero almeno 20\/30 grammi in pi\u00f9! Ahim\u00e8 non sono una di quelle ragazze che con 70 grammi di pasta sono piene... peccato! ?<\/p>\n\n Alle linguine con pesce persico e 'nduja ho abbinato il vino che ho degustato ieri sera per la mia guida vini spumanti 500 bolle in 500<\/strong><\/span><\/a>, davvero uno spumante eccezionale!<\/p>\n Masil\u00e9, Erbaluce di Caluso DOCG Spumante Brut - Azienda vinicola La Masera<\/strong><\/span><\/a>. Metodo Classico, 48 mesi sui lieviti. Agli occhi si presenta di un bel giallo paglierino con riflessi dorati, direi quasi brillante. Il perlage fine e davvero molto persistente. Al naso si presenta intenso, complesso e con un'importante nota vegetale che sovrasta le note di burro tipiche del Metodo Classico, ma anche pietra focaia, mandorla, agrumi e crosta di pane, leggermente bruciata. In bocca \u00e8 cremoso e rotondo, molto fresco ed equilibrato e ti lascia un piacevole retrogusto amaricante.<\/p>\n E tu come cucini la pasta?<\/p>\n A presto,<\/p>\n Chiara<\/p>\n P.S. ancora grazie a Viola per avermi regalato le tarlette delle yankee candle per il mio bruciaessenze, fanno un profumo davvero buono e persistente. Stasera provo la \"Serenity\", chiss\u00e0 che non mi rilasso un po'... prossimo passo \u00e8 comprare questo set di 10 tart speziate su Amazon<\/strong><\/span><\/a>... perch\u00e9 il negozio all'Adamello che le tiene le fa 2,25 \u20ac l'una, mentre su Amazon si trovano a 1,18 \u20ac l'una e la differenza di prezzo \u00e8 davvero troppa! .? 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\n
Cosa ti serve:<\/h1>\n
\n
Ingredienti:<\/h1>\n
![\"come](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/ricetta-nduja-pesce-persico.jpg\")
<\/p>\n\n
Preparazione:<\/h1>\n
\n
E il vino in abbinamento?<\/h1>\n
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