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Ieri sera sono stata a cena al Ristorante I Templari di Brescia:\u00a0ottimi vini, una cucina promettente, un bel servizio e una compagnia davvero piacevole sono stati gli ingredienti di una serata davvero molto bella! Per questo ho deciso di cominciare questo articolo presentando la nostra tavolata: alla mia sinistra Carlos \u00a0Mac Adden, del Corriere della Sera di Brescia, poi Riccardo Fratus della Cantina Riccafana che guarda con espressione ammiccante e divertita l’enologo Angelo Divittini, che in volto ha una comprensibile preoccupazione per il suo “salame” (Giuro, si tratta di un prodotto di norcineria!). Ora, non ti tedier\u00f2 con tutta la nostra storia del “salame di Angelo”, ma diciamo che \u00e8 stata una mia innocente gaffe per cui\u00a0Riccardo Fratus e l’enologo cantiniere di Riccafana Nicola Torazzi hanno riso parecchio (che ci posso fare se io non sono maliziosa come loro???!). \ud83d\ude00<\/p>\n
Questa saletta \u00e8 davvero carina, piccola e raccolta… con un solo tavolo che ha ospitato\u00a0tanti discorsi di vino e di cibo in un’intimit\u00e0 quasi familiare \u263a\u00a0(anche il salame di Angelo comunque a suo dire \u00e8 una cosa intima…).<\/p>\n
<\/p>\n
Dai, ora torniamo seri e parliamo dei veri protagonisti della serata: il cibo di Alessandro Ferrera e il vino di Riccardo Fratus!<\/p>\n
Avevo letto e sentito gi\u00e0 qualcosa delle vicissitudini di questo ristorante, che per oltre 20 anni \u00e8 stato testimone di una cucina di pesce di alto livello che deliziava i palati di quella Brescia Bene che lo popolava. Poi, da quanto ho capito, si sono alternate cucine e gestioni che ne\u00a0hanno “ridimensionato” il livello fino ad oggi, dove il\u00a0giovane e talentuoso Chef Alessandro Ferrera (di appena 27 anni!) sta cercando di riportarlo agli antichi fasti.<\/p>\n
Abbiamo cominciato con un aperitivo molto goloso anche se da starci attenti perch\u00e9 le porzioni non erano proprio piccole e per una mangiona come me il rischio di esagerare era alto! Non ho capito il perch\u00e9 di un aperitivo di terra in una serata di solo pesce… comunque mi \u00e8 piaciuto molto e con il Franciacorta Sat\u00e9n\u00a0Riccafana di Riccardo Fratus si \u00e8 sposato alla perfezione! Anzi, direi che bisogna assolutamente fare un salto ai Templari solo per fare questo aperitivo! \ud83d\ude09<\/p>\n
![\"ristorante](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/aperitivo-ristorante-templari-brescia.jpg\")
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L’aperitivo si \u00e8 svolto in una saletta che mi \u00e8 piaciuta molto, con un grande tavolo centrale in legno con degli sgabelli e le lampadine di design che si calavano sul tavolo illuminandolo con una luce calda e accogliente. Voglio fare un complimento alla location perch\u00e9 \u00e8 davvero bella per cominciare la serata, soprattutto\u00a0come atmosfera. Di fronte al tavolo un pianoforte a parete, una chitarra e uno specchio: sono quasi stata tentata di suonare qualcosa, ma il mio non essere brava (avevo il pianoforte a casa dei miei nonni e ho imparato qualche pezzo come autodidatta) mi ha frenata un po’. Bello, bello, bello!\u00a0![\"\"](\"https:\/\/static.xx.fbcdn.net\/images\/emoji.php\/v6\/fa1\/2\/16\/1f60d.png\")
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![\"ristorante](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/ristorante-templari-brescia-pianoforte.jpg\")
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Dopo la bella presentazione dei Franciacorta Riccafana a cura del Sommelier Ermes Fusari e dell’enologo Angelo Divittini, siamo partiti con l’abbinamento cucina-vini a cura dello Chef Alessandro Ferrera.<\/strong><\/p>\n Ecco, sar\u00e0 che per una serie di motivi di gamberi in pasta Kataifi ne ho mangiati tantissimi nel corso degli anni, questo lo ritengo un piatto un po’ datato… per\u00f2 davvero buono e gustoso! Impiattamento scenografico senza sbavature, l’insalata di finocchio e sedano marinata nel miele l’ho trovata buonissima anche per me che non amo il finocchio, ma c’\u00e8 da dire che ho sentito prevaricare il gusto del sedano (che mi piace molto!). L’idea poi \u00e8 stata molto valida per stemperare il gusto forte di questi due vegetali. Il piatto nero in ardesia poi ci stava benissimo! L’abbinamento con il Franciacorta DOCG Brut \u00e8 stato pi\u00f9 che azzeccato e devo dire che anche questo vino di Riccardo \u00e8 sempre pi\u00f9 buono!<\/p>\n Oltretutto \u00e8 stato un piatto davvero ben riuscito perch\u00e9 la buona qualit\u00e0 del gambero \u00e8 stata supportata dal giusto quantitativo di pasta Kataifi (n\u00e9 troppa n\u00e9 troppo poca) e dalla frittura davvero perfetta. Complimenti alla cucina insomma!<\/p>\n Ecco, se c’\u00e8 una cosa che adoro sono le moeche fritte<\/strong>. Le moeche sono granchi in un particolare stato biologico che accade due volte l’anno, in primavera e in autunno, in cui si spogliano della loro corazza durante la muta e diventano molli e prelibati. Questi granchi sono tipici della Laguna di Venezia e si pescano con delle reti chiamate nasse. Sar\u00e0 la vicinanza con Venezia, ma anche nella mia terra di origine, la Romagna, si mangiano le moeche fritte e sono considerate un piatto raro e pregiato. La ricetta tradizionale prevede di metterle\u00a0vive in un composto di latte, uovo e sale ad affogarle per un paio d’ore, per poi spolverarle di farina e friggerle in olio bollente.<\/p>\n Questa foto l’ho scattata quando mi sono “infiltrata” in cucina! Le moeche preparate dallo chef Alessandro Ferrera erano perfette: non sapevano troppo d’uovo e la frittura \u00e8 stata fatta a regola d’arte, forse c’era solo un pizzico di sale in pi\u00f9. Ho apprezzato tantissimo che quando lo abbiamo fatto notare allo chef, ce le ha riproposte in una versione leggermente meno salata (anche se a mio avviso il sale si sentiva ancora un pochino troppo,\u00a0ma io non faccio testo perch\u00e9 ne uso davvero poco in cucina).<\/p>\n Questo piatto l’ho trovato davvero interessante, con qualche piccolo punto da migliorare. Il ripieno di storione era buonissimo, e la mentuccia\u00a0che ho trovato sopra un paio di ravioli ha dato un tocco in pi\u00f9. Il mio accorgimento \u00e8 servirli su un piatto pi\u00f9 raccolto e aggiungere del brodo vegetale ristretto (magari aromatizzato proprio con quella mentuccia) sia per renderli meno “asciutti”, sia per riportarli a temperatura. L’impiattamento molto curato con i pomodorini confit infatti ha tolto qualcosa alla temperatura dei ravioli, che invece di arrivare caldi sono arrivati tiepidi. La sfoglia, leggermente grossa (a me \u00a0piace grossa!) quasi a temperatura ambiente e senza elementi liquidi ci ha lasciato in bocca una leggera collosit\u00e0. Nel complesso comunque li ho trovati buoni e il lingotto di caviale grattugiato al momento ha dato una salinit\u00e0 al piatto molto piacevole. Se mi posso permettere un ulteriore consiglio userei una grattugia meno fine e farei proprio delle piccole scaglie di caviale capaci di concentrare maggiormente i sapori (effetto tartufo, per capirci!).<\/p>\n L’abbinamento con il Franciacorta Ros\u00e9 Brut Pinot Negher Riccafana \u00e8 stato anche qui molto azzeccato perch\u00e9 ha esaltato lo storione senza sovrastarlo e ha pulito la bocca perfettamente.<\/p>\n Lo Chef Alessandro Ferrera l’ha definita uno dei suoi piatti forti… e non si pu\u00f2 dargli torto! Questo piatto, pur nella sua semplicit\u00e0, \u00e8 davvero gustoso. Alessandro mi ha detto che cucina tutto separatamente e assembla il piatto solo in fase finale. Il sapore del pesce per la vellutata \u00e8 estratto dai carapaci dei crostacei come una bisque, ma ci sono anche altri pesci ad insaporirla! Sopra sono adagiati vari pesci del Mediterraneo, tutti cotti perfettamente: rana pescatrice, cozze, gamberi e calamari. In abbinamento Riccafana Zero Zero, Franciacorta Dosaggio Zero con Zero solfiti. Piccola premessa: concordo con Angelo e vedo lo Zero Zero di Riccafana un vino pi\u00f9 da carne, lui con selvaggina, mentre io invece lo trovo perfetto per l’anatra all’arancia che hanno preparato i miei genitori un paio di sere fa!\u00a0 Il gelato all’azoto fa parte della cucina molecolare e si ottiene aggiungendo azoto liquido ad una temperatura di 196\u00b0 sotto zero alle materie prime, che congelano istantaneamente. Questa velocit\u00e0 di produzione fa s\u00ec che la struttura del gelato sia molto pi\u00f9 fine e setosa, con microcristalli fino a 700 volte pi\u00f9 piccoli rispetto a quelli di una mantecatura tradizionale. Un altro vantaggio dell’azoto \u00e8 l’esaltazione degli aromi: se gli ingredienti sono buoni, l’azoto \u00e8 capace di “concentrare” i sapori! E poi si pu\u00f2 fare il gelato con qualsiasi cosa, dal vino al succo di frutta! Lo Chef Alessandro Ferrera ha preparato un gelato alla crema tradizionale con aggiunta di amaretti e Countreau.\u00a0Il Gelato all’azoto non \u00e8 una novit\u00e0:\u00a0gi\u00e0 10 anni fa in Italia maestri gelatieri sperimentavano questo tipo di mantecazione… ma ad oggi \u00e8 ancora raro vederlo nelle cucine dei ristoranti, e questo per me \u00e8 un punto a favore dei Templari di Brescia!<\/p>\n Lo Chef Alessandro Ferrera ha eseguito una mantecazione quasi perfetta, forse un pelino “liquida”… ma fa parte anche della setosit\u00e0 dell’azoto percepirla tale per un palato abituato al gelato tradizionale. L’unica pecca a mio avviso \u00e8 stata la presentazione: avrei fatto pi\u00f9 attenzione alla ciotola e lo avrei posto con un pochino pi\u00f9 di cura… ma capisco che in un caso simile i tempi sono molto “stringati”. Il gusto comunque era una crema davvero deliziosa in cui l’uovo era davvero esaltato dall’azoto.<\/p>\n Abbiamo terminato con dei cannolini riempiti espressi con della gustosa crema pasticciera che sapeva tantissimo di uovo, come piace a me! Il riempirli al momento di servirli \u00e8 una cosa che ho apprezzato tantissimo perch\u00e9 la pasta \u00e8 rimasta croccante! Ne avrei mangiati all’infinito… \ud83d\ude00 \u00a0Hanno accompagnato magnificamente \u00a0l’Amaro Braulio Riserva Speciale Millesimata.\u00a0Non conoscevo questo amaro valtellinese, e devo dire che mi \u00e8 piaciuto tantissimo per le sue note balsamiche, mentolate… e come le hanno definite Carlos e Angelo “di macchia mediterranea”. L’ho trovato un accostamento davvero poetico e singolare dato che stiamo parlando di un amaro alpino, ma mi ritrovo allineata con le loro impressioni! \ud83d\ude42<\/p>\n La mia impressione sulla cucina \u00e8 stata complessivamente positiva e vedo davvero delle potenzialit\u00e0 in questo ragazzo e nel suo giovanissimo Staff. Soprattutto vedo talento, tecnica, umilt\u00e0 e passione, che sono gli ingredienti fondamentali per fare la differenza nel mondo della Cucina Italiana. Nessuno di noi \u00e8 nato imparato a fare niente, ma tutto ci\u00f2 che ci rende unici e speciali \u00e8 il frutto di tanto studio e tempo dedicato a perfezionare ci\u00f2 che amiamo. Detto questo Alessandro Ferrera ha sicuramente una buona mano e una bella tecnica, e nonostante un men\u00f9 semplice e non particolarmente originale, posso dire di aver mangiato molto bene.<\/p>\n Ho apprezzato anche i proprietari presenti senza essere invadenti e la mise en place semplice che lascia il tavolo in legno a vista con le tovagliette. Ecco, io alle tovagliette che mi danno pi\u00f9 un senso di “colazione” preferisco i sottopiatti, che trovo pi\u00f9 eleganti… per questo ristorante trovo perfetti quelli in pelle vegetale effetto\u00a0pitone gold\u00a0di DAG Style<\/strong><\/a>… pi\u00f9 raffinati ed allineati allo stile del locale di questi in plastica… poi ovviamente sono gusti \ud83d\ude09<\/p>\n Il servizio \u00e8 stato molto puntuale, preciso ed attento. Ed \u00e8 bellissimo che Alessandro fa uscire tutta la cucina a lavorare sotto gli occhi dei clienti, come \u00e8 successo per il gelato e i\u00a0cannoncini ripieni di crema. Hai capito bene, qua al nord i cannoli alla crema li chiamano “cannoncini”…\u00a0?<\/p>\n Che dire…\u00a0grazie a Riccardo Fratus e allo Chef Alessandro Ferrera per l’invito, e a tutto lo staff per avermi fatto trascorrere una serata meravigliosa! Mi \u00e8 piaciuto molto parlare di cucina con Carlos, di cui ho condiviso la quasi totalit\u00e0 dei punti di vista, e con Riccardo e Angelo. Li aspetto tutti da me per un assaggio di cucina Romagnola… Riccardo ovviamente porta il vino… che ho un conto in sospeso con lo Zero Zero e l’anatra all’arancia! \ud83d\ude00<\/p>\n A presto<\/p>\n Chiara<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ieri sera sono stata a cena al Ristorante I Templari di Brescia:\u00a0ottimi vini, una cucina promettente, un bel servizio e una compagnia davvero piacevole sono stati gli ingredienti di una serata davvero molto bella! 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Ora, non ti tedier\u00f2 con tutta la nostra storia del \"salame di Angelo\", ma diciamo che \u00e8 stata una mia innocente gaffe per cui Riccardo Fratus e l'enologo cantiniere di Riccafana Nicola Torazzi hanno riso parecchio (che ci posso fare se io non sono maliziosa come loro???!). :-D<\/p>\n Questa saletta \u00e8 davvero carina, piccola e raccolta... con un solo tavolo che ha ospitato tanti discorsi di vino e di cibo in un'intimit\u00e0 quasi familiare \u263a (anche il salame di Angelo comunque a suo dire \u00e8 una cosa intima...).<\/p>\n Dai, ora torniamo seri e parliamo dei veri protagonisti della serata: il cibo di Alessandro Ferrera e il vino di Riccardo Fratus!<\/p>\n Avevo letto e sentito gi\u00e0 qualcosa delle vicissitudini di questo ristorante, che per oltre 20 anni \u00e8 stato testimone di una cucina di pesce di alto livello che deliziava i palati di quella Brescia Bene che lo popolava. Poi, da quanto ho capito, si sono alternate cucine e gestioni che ne hanno \"ridimensionato\" il livello fino ad oggi, dove il giovane e talentuoso Chef Alessandro Ferrera (di appena 27 anni!) sta cercando di riportarlo agli antichi fasti.<\/p>\n\n Abbiamo cominciato con un aperitivo molto goloso anche se da starci attenti perch\u00e9 le porzioni non erano proprio piccole e per una mangiona come me il rischio di esagerare era alto! Non ho capito il perch\u00e9 di un aperitivo di terra in una serata di solo pesce... comunque mi \u00e8 piaciuto molto e con il Franciacorta Sat\u00e9n Riccafana di Riccardo Fratus si \u00e8 sposato alla perfezione! Anzi, direi che bisogna assolutamente fare un salto ai Templari solo per fare questo aperitivo! ;-)<\/p>\n L'aperitivo si \u00e8 svolto in una saletta che mi \u00e8 piaciuta molto, con un grande tavolo centrale in legno con degli sgabelli e le lampadine di design che si calavano sul tavolo illuminandolo con una luce calda e accogliente. 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Le moeche sono granchi in un particolare stato biologico che accade due volte l'anno, in primavera e in autunno, in cui si spogliano della loro corazza durante la muta e diventano molli e prelibati. Questi granchi sono tipici della Laguna di Venezia e si pescano con delle reti chiamate nasse. Sar\u00e0 la vicinanza con Venezia, ma anche nella mia terra di origine, la Romagna, si mangiano le moeche fritte e sono considerate un piatto raro e pregiato. La ricetta tradizionale prevede di metterle vive in un composto di latte, uovo e sale ad affogarle per un paio d'ore, per poi spolverarle di farina e friggerle in olio bollente.<\/p>\n Questo piatto l'ho trovato davvero interessante, con qualche piccolo punto da migliorare. Il ripieno di storione era buonissimo, e la mentuccia che ho trovato sopra un paio di ravioli ha dato un tocco in pi\u00f9. Il mio accorgimento \u00e8 servirli su un piatto pi\u00f9 raccolto e aggiungere del brodo vegetale ristretto (magari aromatizzato proprio con quella mentuccia) sia per renderli meno \"asciutti\", sia per riportarli a temperatura. L'impiattamento molto curato con i pomodorini confit infatti ha tolto qualcosa alla temperatura dei ravioli, che invece di arrivare caldi sono arrivati tiepidi. La sfoglia, leggermente grossa (a me piace grossa!) quasi a temperatura ambiente e senza elementi liquidi ci ha lasciato in bocca una leggera collosit\u00e0. Nel complesso comunque li ho trovati buoni e il lingotto di caviale grattugiato al momento ha dato una salinit\u00e0 al piatto molto piacevole. Se mi posso permettere un ulteriore consiglio userei una grattugia meno fine e farei proprio delle piccole scaglie di caviale capaci di concentrare maggiormente i sapori (effetto tartufo, per capirci!).<\/p>\n L'abbinamento con il Franciacorta Ros\u00e9 Brut Pinot Negher Riccafana \u00e8 stato anche qui molto azzeccato perch\u00e9 ha esaltato lo storione senza sovrastarlo e ha pulito la bocca perfettamente.<\/p>\n Lo Chef Alessandro Ferrera l'ha definita uno dei suoi piatti forti... e non si pu\u00f2 dargli torto! Questo piatto, pur nella sua semplicit\u00e0, \u00e8 davvero gustoso. Alessandro mi ha detto che cucina tutto separatamente e assembla il piatto solo in fase finale. Il sapore del pesce per la vellutata \u00e8 estratto dai carapaci dei crostacei come una bisque, ma ci sono anche altri pesci ad insaporirla! Sopra sono adagiati vari pesci del Mediterraneo, tutti cotti perfettamente: rana pescatrice, cozze, gamberi e calamari. In abbinamento Riccafana Zero Zero, Franciacorta Dosaggio Zero con Zero solfiti. Piccola premessa: concordo con Angelo e vedo lo Zero Zero di Riccafana un vino pi\u00f9 da carne, lui con selvaggina, mentre io invece lo trovo perfetto per l'anatra all'arancia che hanno preparato i miei genitori un paio di sere fa! Il gelato all'azoto fa parte della cucina molecolare e si ottiene aggiungendo azoto liquido ad una temperatura di 196\u00b0 sotto zero alle materie prime, che congelano istantaneamente. Questa velocit\u00e0 di produzione fa s\u00ec che la struttura del gelato sia molto pi\u00f9 fine e setosa, con microcristalli fino a 700 volte pi\u00f9 piccoli rispetto a quelli di una mantecatura tradizionale. Un altro vantaggio dell'azoto \u00e8 l'esaltazione degli aromi: se gli ingredienti sono buoni, l'azoto \u00e8 capace di \"concentrare\" i sapori! E poi si pu\u00f2 fare il gelato con qualsiasi cosa, dal vino al succo di frutta! Lo Chef Alessandro Ferrera ha preparato un gelato alla crema tradizionale con aggiunta di amaretti e Countreau. Il Gelato all'azoto non \u00e8 una novit\u00e0: gi\u00e0 10 anni fa in Italia maestri gelatieri sperimentavano questo tipo di mantecazione... ma ad oggi \u00e8 ancora raro vederlo nelle cucine dei ristoranti, e questo per me \u00e8 un punto a favore dei Templari di Brescia!<\/p>\n Lo Chef Alessandro Ferrera ha eseguito una mantecazione quasi perfetta, forse un pelino \"liquida\"... ma fa parte anche della setosit\u00e0 dell'azoto percepirla tale per un palato abituato al gelato tradizionale. L'unica pecca a mio avviso \u00e8 stata la presentazione: avrei fatto pi\u00f9 attenzione alla ciotola e lo avrei posto con un pochino pi\u00f9 di cura... ma capisco che in un caso simile i tempi sono molto \"stringati\". Il gusto comunque era una crema davvero deliziosa in cui l'uovo era davvero esaltato dall'azoto.<\/p>\n Abbiamo terminato con dei cannolini riempiti espressi con della gustosa crema pasticciera che sapeva tantissimo di uovo, come piace a me! Il riempirli al momento di servirli \u00e8 una cosa che ho apprezzato tantissimo perch\u00e9 la pasta \u00e8 rimasta croccante! Ne avrei mangiati all'infinito... :-D Hanno accompagnato magnificamente l'Amaro Braulio Riserva Speciale Millesimata. Non conoscevo questo amaro valtellinese, e devo dire che mi \u00e8 piaciuto tantissimo per le sue note balsamiche, mentolate... e come le hanno definite Carlos e Angelo \"di macchia mediterranea\". L'ho trovato un accostamento davvero poetico e singolare dato che stiamo parlando di un amaro alpino, ma mi ritrovo allineata con le loro impressioni! :-)<\/p>\n La mia impressione sulla cucina \u00e8 stata complessivamente positiva e vedo davvero delle potenzialit\u00e0 in questo ragazzo e nel suo giovanissimo Staff. Soprattutto vedo talento, tecnica, umilt\u00e0 e passione, che sono gli ingredienti fondamentali per fare la differenza nel mondo della Cucina Italiana. Nessuno di noi \u00e8 nato imparato a fare niente, ma tutto ci\u00f2 che ci rende unici e speciali \u00e8 il frutto di tanto studio e tempo dedicato a perfezionare ci\u00f2 che amiamo. Detto questo Alessandro Ferrera ha sicuramente una buona mano e una bella tecnica, e nonostante un men\u00f9 semplice e non particolarmente originale, posso dire di aver mangiato molto bene.<\/p>\nGamberi croccanti in pasta Kataifi, insalata di finocchio, arance con riduzione di soia e miele<\/h3>\n
![\"ristorante](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/ristorante-templari-brescia-pasta-kataifi.jpg\")
<\/p>\n![\"ristorante](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/ristorante-templari-brescia-pesce.jpg\")
<\/p>\nMoeche fritte<\/h3>\n
![\"ristorante](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/ristorante-templari-brescia-pesce-fresco.jpg\")
<\/p>\n![\"ristorante](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/ristorante-templari-brescia-moeche-fritte.jpg\")
<\/p>\nRavioli fondenti allo Storione, burro Liaison al dragoncello, caviale Calvisius grattuggiato<\/h3>\n
![\"ristorante](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/ristorante-templari-brescia-ravioli-storione.jpg\")
<\/p>\nZuppa in bella vista del Mediterraneo<\/h3>\n
\u00a0Lo Zero Zero \u00e8 a mio avviso il miglior prodotto della Cantina Riccafana e me ne sono innamorata subito, da quella sera che conobbi Riccardo e ce ne bevemmo quasi la bottiglia tra una chiacchiera e l’altra sulla Franciacorta quasi un anno fa! (Se ti va, leggi l’articolo su Riccafana<\/strong><\/span><\/a>) Comunque l’abbinamento con questa zuppa di pesce \u00e8 stato davvero ben riuscito e questo testimonia la duttilit\u00e0 di questo grande Franciacorta.<\/p>\n![\"ristorante](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/ristorante-templari-brescia-zuppa-mediterraneo.jpg\")
<\/p>\nGelato all’azoto<\/h3>\n
![\"ristorante](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/gelato-azoto.jpg\")
<\/p>\n![\"ristorante](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/ristorante-templari-brescia.jpg\")
<\/p>\n![\"ristorante](\"https:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/ristorante-templari-brescia-cannoli-alla-crema.jpg\")
<\/p>\n![\"ristorante](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/ristorante-templari-brescia-cantina-riccafana.jpg\")
<\/p>\nFocaccia Gourmet, stracciatella, rucola, speck di montagna e noci,<\/h3>\n
Bruschetta di pomodorini confit, pesto, burrata e acciughe del Cantabrico<\/h3>\n
Pane con lievito madre, pomodorini confit, pesto e culaccia<\/h3>\n
![\"ristorante](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/aperitivo-ristorante-templari-brescia.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n![\"ristorante](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/ristorante-templari-brescia-pianoforte.jpg\")
<\/p>\nGamberi croccanti in pasta Kataifi, insalata di finocchio, arance con riduzione di soia e miele<\/h3>\n
![\"ristorante](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/ristorante-templari-brescia-pasta-kataifi.jpg\")
<\/p>\n![\"ristorante](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/ristorante-templari-brescia-pesce.jpg\")
\nMoeche fritte<\/h3>\n
![\"ristorante](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/ristorante-templari-brescia-pesce-fresco.jpg\")
\n\nQuesta foto l'ho scattata quando mi sono \"infiltrata\" in cucina! Le moeche preparate dallo chef Alessandro Ferrera erano perfette: non sapevano troppo d'uovo e la frittura \u00e8 stata fatta a regola d'arte, forse c'era solo un pizzico di sale in pi\u00f9. Ho apprezzato tantissimo che quando lo abbiamo fatto notare allo chef, ce le ha riproposte in una versione leggermente meno salata (anche se a mio avviso il sale si sentiva ancora un pochino troppo, ma io non faccio testo perch\u00e9 ne uso davvero poco in cucina).\n\n![\"ristorante](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/ristorante-templari-brescia-moeche-fritte.jpg\")
\nRavioli fondenti allo Storione, burro Liaison al dragoncello, caviale Calvisius grattuggiato<\/h3>\n
![\"ristorante](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/ristorante-templari-brescia-ravioli-storione.jpg\")
\nZuppa in bella vista del Mediterraneo<\/h3>\n
Lo Zero Zero \u00e8 a mio avviso il miglior prodotto della Cantina Riccafana e me ne sono innamorata subito, da quella sera che conobbi Riccardo e ce ne bevemmo quasi la bottiglia tra una chiacchiera e l'altra sulla Franciacorta quasi un anno fa! (Se ti va, leggi l'articolo su Riccafana<\/strong><\/span><\/a>) Comunque l'abbinamento con questa zuppa di pesce \u00e8 stato davvero ben riuscito e questo testimonia la duttilit\u00e0 di questo grande Franciacorta.<\/p>\n![\"ristorante](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/ristorante-templari-brescia-zuppa-mediterraneo.jpg\")
\nGelato all'azoto<\/h3>\n
![\"ristorante](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/gelato-azoto.jpg\")
\n![\"ristorante](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/ristorante-templari-brescia.jpg\")
<\/p>\n![\"ristorante](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/ristorante-templari-brescia-cannoli-alla-crema.jpg\")
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