. L’ostrica<\/strong>, o ostrea, \u00e8 un mollusco bivalve dalla conchiglia tondeggiante ricoperta di lamelle squamose. Le due valve sono disuguali e l’animale \u00e8 ancorato a quella inferiore, pi\u00f9 grande ed incavata della superiore. Il mollusco ha corpo tondeggiante e margini dei due lembi del mantello frangiati. L’ostrica comune, ovvero l’Ostrea Edulis, vive in tutti i mari d’Europa a bassa profondit\u00e0, abbarbicata alle rocce. In realt\u00e0 l’ostrica pi\u00f9 diffusa \u00e8 la Pacific Oyster, ovvero la Crassostrea Gigas originaria del Giappone. Le ostriche sono famose anche per produrre bellissime perle, ma queste ostriche perlifere vivono nell’Oceano Pacifico.<\/p>\n L’ostrica \u00e8 comparsa sulla Terra milioni di anni fa, tanto che \u00e8 stato rinvenuto un pregiato esemplare con una perla antica di 10 milioni di anni fa. I cinesi sono stati i primi ad allevare le ostriche, ma i greci le amavano tantissimo e ne facevano un consumo “industriale”, tanto da usare i gusci per votare. Anche per gli antichi romani era inconcepibile un banchetto senza ostriche. Il consumo di ostriche cadde in disuso durante il Medioevo per poi tornare a splendere durante il Rinascimento. Di questo in realt\u00e0 non c’\u00e8 da stupirsi: la tipologia e il modo in cui viene consumato il cibo \u00e8 una questione culturale e, si sa, il Medioevo \u00e8 stato teatro di un affossarsi della cultura stessa. Napoleone, il 4 luglio 1853, redige un regolamento sulla pesca marittima costiera che crea una vera legislazione riguardante l’ostrica e sar\u00e0 il primo atto di salvaguardia della specie. Nella seconda met\u00e0 del 1800 il governo francese incoraggia l’importazione delle ostriche per creare i primi allevamenti e intorno al 1970 appaiono in Francia le prime colture in sopraelevazione che permettono di allevare un numero maggiore di ostriche.<\/p>\n I pi\u00f9 importanti produttori del mondo di ostriche sono la Cina, il Giappone e la Corea, e, in Europa, solo la Francia produce grossi quantitativi. In Francia ci sono 7 bacini: Normandia, Bretagna del Nord e del Sud, Loira atlantica, Marennes-Oleron, Arcachon e Mediterraneo.<\/p>\n Le ostriche si dividono essenzialmente in due specie, l’ostrica Piatta e la Concava (pi\u00f9 comune). Chiunque ami le ostriche avr\u00e0 sentito parlare dell’ostrica Belon, spesso confusa con la piatta.<\/p>\n L’ostrica \u00e8 misurata in calibri, definiti in rapporto al peso dell’ostrica.<\/p>\n Il calibro va da 5 (la pi\u00f9 piccola e meno pregiata) a 0 (la pi\u00f9 grande e pi\u00f9 pregiata).<\/p>\n Il calibro va da 5 (la pi\u00f9 piccola e meno pregiata) a 0 (pi\u00f9 grande e pi\u00f9 pregiata). Ci sono poi i calibri speciali che vanno da 00 a 000.<\/p>\n L’allevamento dell’ostrica pu\u00f2 durare fino a 5 anni e si sviluppa in 4 fasi:<\/p>\n Una cosa che mi fa molto piacere, per me divoratrice ed appassionata di ostriche, \u00e8 che il suo allevamento \u00e8 il pi\u00f9 sostenibile al mondo, tanto da essere allevata perfino nelle riserve naturali. Le ostriche filtrano fino a 220 litri d’acqua al giorno migliorandone la qualit\u00e0 per la proliferazione delle altre specie. Inoltre non serve nemmeno dar loro nutrimento dato che le correnti naturali e il flusso dei fiumi hanno tutto il necessario.<\/p>\n Le ostriche aperte sono da scartare a priori perch\u00e8 sono gi\u00e0 morte. Le ostriche che una volta aperte non contengono molto liquido e hanno la polpa che comincia ad attaccarsi ai lati della conchiglia sono fuori dall’acqua da troppo tempo. Queste sono da mangiare solo cotte. Le ostriche fresche sono vive e, se aperte correttamente, si staccano dalla valva e hanno un buon apporto di liquido.<\/p>\n Mi raccomando, dato che le ostriche sono molluschi che si mangiano crudi e vivi, \u00e8 fondamentale scegliere una fonte di approvvigionamento sicura! Mangiare ostriche crude contaminate ci porta al rischio di epatite virale, colera, gastroenterite… Un buon consiglio per riconoscere un’ostrica sana \u00e8 guardarla ed annusarla: se \u00e8 chiusa bene e se il guscio ha un buon profumo di mare allora quasi sicuramente \u00e8 un’ostrica fresca e sana!<\/p>\n Come i vitigni hanno un terroir che conferisce loro diversi caratteri organolettici, lo stesso accade per le ostriche che si pu\u00f2 dire che hanno un “merroir”. La stessa specie infatti pu\u00f2 avere un aspetto, un profumo e un sapore completamente diversi in base ai nutrienti ed alla densit\u00e0 di questi nell’acqua, alle correnti ed all’ambiente naturale circostante.<\/p>\n La temperatura ideale per mangiare le ostriche \u00e8 compresa tra 6 e 8 \u00b0C per far risaltare tutte le caratteristiche organolettiche. L’ideale per degustare al meglio l’ostrica \u00e8 sorseggiare il liquido salato presente al suo interno e poi prendere l’ostrica tra le labbra e masticarla lentamente, facendo attenzione a passarla su tutti gli angoli della lingua per ricevere le diverse sensazioni tattili. Personalmente sono per degustarle sempre in purezza abbinate ad una bollicina Metodo Classico.<\/p>\n Ti consiglio 3 vini in abbinamento:<\/p>\n Se non ti ho ancora convinto ad adorare le ostriche, ti do un’altra perla: le ostriche hanno pochissime calorie e pochissimi grassi, e hanno tantissimo potassio, calcio, ferro, fosforo e vitamine A, B1, B2, C, E, PP. Purtroppo invece hanno un po’ di colesterolo e molto sodio, per questo non si deve esagerare se si ha il colesterolo o la pressione alti.<\/p>\n Anche Casanova usava le ostriche come strumento di seduzione durante i suoi incontri, ma c’\u00e8 davvero un motivo per il quale sono considerate un cibo afrodisiaco?<\/p>\n \u201cper puro caso, un\u2019ostrica che stavo per mettere in bocca ad Emilia sdrucciol\u00f2 fuori dal guscio e le cadde sul seno. La ragazza fece il gesto di raccoglierla con le dita, ma io glielo impedii, reclamando il diritto di sbottonarle il corpetto per raccoglierla con le labbra nel fondo in cui era caduta\u2026<\/em>\u201c<\/p>\n Casanova<\/p>\n<\/blockquote>\n Le ostriche contengono un’alta percentuale di zinco il quale aumenta in modo sensibile il quantitativo di ormoni e testosterone a favore quindi di performance sessuali pi\u00f9 gratificanti ma anche di una migliore fertilit\u00e0 sia per l\u2019uomo che per la donna. Lo zinco, infatti, ha un ruolo fondamentale nella produzione di spermatozoi e testosterone nell\u2019uomo e nell\u2019ovulazione nella donna. Inoltre contengono una serie di aminoacidi che aumentano la secrezione ormonale e favoriscono il rilascio di serotonina (l’ormone del buonumore). Personalmente ritengo che pi\u00f9 che aumentare il desiderio sessuale diano una sorta di divertimento che ci fanno abbassare le difese e rilassare… e da cosa nasce cosa!<\/p>\n Esiste anche un concetto dell’ostrica definito dalla novella di Verga “I Malavoglia” che si basa sull’idea che i deboli devono proteggere i valori della famiglia e della tradizione per evitare che il mondo, cio\u00e8 il “pesce vorace” li divori. In pratica la povera gente trova sicurezza dall’ambiente di nascita e dal rispetto dei valori e delle tradizioni della loro famiglia. Detto cos\u00ec sembra un bel concetto, ma in realt\u00e0 non \u00e8 affatto cos\u00ec. Verga afferma infatti che Il problema nasce quando i poveri\/deboli cominciano a provare il desiderio del cambiamento, il desiderio di migliorare, di progredire. Come l’ostrica che vive sicura finch\u00e9 resta avvinghiata allo scoglio dov’\u00e8 nata, cos\u00ec l’uomo di Verga vive sicuro finch\u00e9 non comincia ad avere manie di miglioramento. Dato che io mi auguro sempre che ogni individuo ricerchi continuamente di migliorare la sua condizione, di progredire ed evolvere, ritengo il concetto dell’ostrica negativo. Per quanto \u00e8 fondamentale amare il luogo dove siamo cresciuti e rispettare le tradizioni della nostra famiglia, queste non possono essere la scusa per non evolvere.<\/p>\n Spero che questo articolo ti sia piaciuto…<\/p>\n A presto<\/p>\n Chiara<\/p>\n Ah, ti segnalo alcuni oggetti della mia wishlist di Natale a tema ostriche in vendita su Amazon:<\/p>\n Coltello per ostriche Pradel Jean Dubost 10629<\/strong><\/a><\/span>: comodissimo con il suo tagliere in legno che ti salva da squarci alle mani… per 15 \u20ac!<\/span><\/p>\n<\/li>\n \n<\/li>\n Guy Degrenne 206325 – Set di 6 forchette da ostriche<\/strong><\/span><\/a>: belle e di design, comode per aiutarsi nella degustazione! 22 \u20ac<\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n E in ultimo un regalino che non serve per degustare le ostriche, ma che dato il titolo lo cito per tutti i miei lettori appassionati di Tim Burton<\/strong>:<\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=”4.7.7″ _module_preset=”default” color=”#da413d” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″][\/et_pb_divider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.0.6″ global_module=”21425″][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.0.6″][et_pb_wc_images product=”10582″ _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_wc_images][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.0.6″][et_pb_wc_title product=”10582″ _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_wc_title][et_pb_wc_rating product=”10582″ _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_wc_rating][et_pb_wc_description product=”10582″ _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_wc_description][et_pb_wc_price product=”10582″ _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_wc_price][et_pb_wc_add_to_cart product=”10582″ _builder_version=”4.0.6″][\/et_pb_wc_add_to_cart][et_pb_text _builder_version=”4.0.6″ text_font=”Delius Unicase||||||||”]<\/p>\n IN OMAGGIO<\/strong><\/span>, solo per chi compra il mio libro su Perlage Suite, una copia della Prima Edizione da Collezione della mia Guida Vini Spumanti “500 Bolle in 500”<\/strong>, prezzo di copertina 25,30 \u20ac.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Oggi ho cercato di racchiudere in un unico post tutto quello che so delle ostriche, cibo che adoro sopra ogni cosa, e ringrazio tanto I Love Ostrica per avermi fornito un opuscolo davvero ben fatto dal quale ho tratto parte di queste informazioni. 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Le due valve sono disuguali e l'animale \u00e8 ancorato a quella inferiore, pi\u00f9 grande ed incavata della superiore. Il mollusco ha corpo tondeggiante e margini dei due lembi del mantello frangiati. L'ostrica comune, ovvero l'Ostrea Edulis, vive in tutti i mari d'Europa a bassa profondit\u00e0, abbarbicata alle rocce. In realt\u00e0 l'ostrica pi\u00f9 diffusa \u00e8 la Pacific Oyster, ovvero la Crassostrea Gigas originaria del Giappone. Le ostriche sono famose anche per produrre bellissime perle, ma queste ostriche perlifere vivono nell'Oceano Pacifico.<\/p>\n\n L'ostrica \u00e8 comparsa sulla Terra milioni di anni fa, tanto che \u00e8 stato rinvenuto un pregiato esemplare con una perla antica di 10 milioni di anni fa. I cinesi sono stati i primi ad allevare le ostriche, ma i greci le amavano tantissimo e ne facevano un consumo \"industriale\", tanto da usare i gusci per votare. Anche per gli antichi romani era inconcepibile un banchetto senza ostriche. Il consumo di ostriche cadde in disuso durante il Medioevo per poi tornare a splendere durante il Rinascimento. Di questo in realt\u00e0 non c'\u00e8 da stupirsi: la tipologia e il modo in cui viene consumato il cibo \u00e8 una questione culturale e, si sa, il Medioevo \u00e8 stato teatro di un affossarsi della cultura stessa. Napoleone, il 4 luglio 1853, redige un regolamento sulla pesca marittima costiera che crea una vera legislazione riguardante l'ostrica e sar\u00e0 il primo atto di salvaguardia della specie. Nella seconda met\u00e0 del 1800 il governo francese incoraggia l'importazione delle ostriche per creare i primi allevamenti e intorno al 1970 appaiono in Francia le prime colture in sopraelevazione che permettono di allevare un numero maggiore di ostriche.<\/p>\n\n Le ostriche si dividono essenzialmente in due specie, l'ostrica Piatta e la Concava (pi\u00f9 comune). Chiunque ami le ostriche avr\u00e0 sentito parlare dell'ostrica Belon, spesso confusa con la piatta.<\/p>\n\n L'ostrica \u00e8 misurata in calibri, definiti in rapporto al peso dell'ostrica.<\/p>\n\n Il calibro va da 5 (la pi\u00f9 piccola e meno pregiata) a 0 (la pi\u00f9 grande e pi\u00f9 pregiata).<\/p>\n\n Il calibro va da 5 (la pi\u00f9 piccola e meno pregiata) a 0 (pi\u00f9 grande e pi\u00f9 pregiata). Ci sono poi i calibri speciali che vanno da 00 a 000.<\/p>\n\n L'allevamento dell'ostrica pu\u00f2 durare fino a 5 anni e si sviluppa in 4 fasi:<\/p>\n\n Una cosa che mi fa molto piacere, per me divoratrice ed appassionata di ostriche, \u00e8 che il suo allevamento \u00e8 il pi\u00f9 sostenibile al mondo, tanto da essere allevata perfino nelle riserve naturali. Le ostriche filtrano fino a 220 litri d'acqua al giorno migliorandone la qualit\u00e0 per la proliferazione delle altre specie. Inoltre non serve nemmeno dar loro nutrimento dato che le correnti naturali e il flusso dei fiumi hanno tutto il necessario.<\/p>\n\n Le ostriche aperte sono da scartare a priori perch\u00e8 sono gi\u00e0 morte. Le ostriche che una volta aperte non contengono molto liquido e hanno la polpa che comincia ad attaccarsi ai lati della conchiglia sono fuori dall'acqua da troppo tempo. Queste sono da mangiare solo cotte. Le ostriche fresche sono vive e, se aperte correttamente, si staccano dalla valva e hanno un buon apporto di liquido.<\/p>\n Mi raccomando, dato che le ostriche sono molluschi che si mangiano crudi e vivi, \u00e8 fondamentale scegliere una fonte di approvvigionamento sicura! Mangiare ostriche crude contaminate ci porta al rischio di epatite virale, colera, gastroenterite... Un buon consiglio per riconoscere un'ostrica sana \u00e8 guardarla ed annusarla: se \u00e8 chiusa bene e se il guscio ha un buon profumo di mare allora quasi sicuramente \u00e8 un'ostrica fresca e sana!<\/p>\n\n La temperatura ideale per mangiare le ostriche \u00e8 compresa tra 6 e 8 \u00b0C per far risaltare tutte le caratteristiche organolettiche. L'ideale per degustare al meglio l'ostrica \u00e8 sorseggiare il liquido salato presente al suo interno e poi prendere l'ostrica tra le labbra e masticarla lentamente, facendo attenzione a passarla su tutti gli angoli della lingua per ricevere le diverse sensazioni tattili. Personalmente sono per degustarle sempre in purezza abbinate ad una bollicina Metodo Classico.<\/p>\n Ti consiglio 3 vini in abbinamento:<\/p>\n\n Se non ti ho ancora convinto ad adorare le ostriche, ti do un'altra perla: le ostriche hanno pochissime calorie e pochissimi grassi, e hanno tantissimo potassio, calcio, ferro, fosforo e vitamine A, B1, B2, C, E, PP. Purtroppo invece hanno un po' di colesterolo e molto sodio, per questo non si deve esagerare se si ha il colesterolo o la pressione alti.<\/p>\n\n Anche Casanova usava le ostriche come strumento di seduzione durante i suoi incontri, ma c'\u00e8 davvero un motivo per il quale sono considerate un cibo afrodisiaco?<\/p>\n\n Casanova<\/p>\n<\/blockquote>\n Le ostriche contengono un'alta percentuale di zinco il quale aumenta in modo sensibile il quantitativo di ormoni e testosterone a favore quindi di performance sessuali pi\u00f9 gratificanti ma anche di una migliore fertilit\u00e0 sia per l\u2019uomo che per la donna. Lo zinco, infatti, ha un ruolo fondamentale nella produzione di spermatozoi e testosterone nell\u2019uomo e nell\u2019ovulazione nella donna. Inoltre contengono una serie di aminoacidi che aumentano la secrezione ormonale e favoriscono il rilascio di serotonina (l'ormone del buonumore). Personalmente ritengo che pi\u00f9 che aumentare il desiderio sessuale diano una sorta di divertimento che ci fanno abbassare le difese e rilassare... e da cosa nasce cosa!<\/p>\n\n Esiste anche un concetto dell'ostrica definito dalla novella di Verga \"I Malavoglia\" che si basa sull'idea che i deboli devono proteggere i valori della famiglia e della tradizione per evitare che il mondo, cio\u00e8 il \"pesce vorace\" li divori. In pratica la povera gente trova sicurezza dall'ambiente di nascita e dal rispetto dei valori e delle tradizioni della loro famiglia. Detto cos\u00ec sembra un bel concetto, ma in realt\u00e0 non \u00e8 affatto cos\u00ec. Verga afferma infatti che Il problema nasce quando i poveri\/deboli cominciano a provare il desiderio del cambiamento, il desiderio di migliorare, di progredire. Come l'ostrica che vive sicura finch\u00e9 resta avvinghiata allo scoglio dov'\u00e8 nata, cos\u00ec l'uomo di Verga vive sicuro finch\u00e9 non comincia ad avere manie di miglioramento. Dato che io mi auguro sempre che ogni individuo ricerchi continuamente di migliorare la sua condizione, di progredire ed evolvere, ritengo il concetto dell'ostrica negativo. Per quanto \u00e8 fondamentale amare il luogo dove siamo cresciuti e rispettare le tradizioni della nostra famiglia, queste non possono essere la scusa per non evolvere.<\/p>\n Spero che questo articolo ti sia piaciuto...<\/p>\n A presto<\/p>\n Chiara<\/p>\n Ah, ti segnalo alcuni oggetti della mia wishlist di Natale a tema ostriche in vendita su Amazon:<\/p>\n\n Coltello per ostriche Pradel Jean Dubost 10629<\/strong><\/a><\/span>: comodissimo con il suo tagliere in legno che ti salva da squarci alle mani... per 15 \u20ac!<\/span><\/p>\n<\/li>\n \t <\/p>\n<\/li>\n \t![\"i](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/i-love-ostrica-catering.jpg\")
<\/span><\/p>\nLa storia delle ostriche<\/h2>\n
Zone di produzione delle ostriche<\/h2>\n
Specie di ostriche e la Belon<\/h2>\n
Il calibro delle ostriche<\/h2>\n
![\"\"](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/ostrica_concava-1.jpg\")
Ostriche Concave<\/h4>\n\n
![\"\"](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/ostrica_piatta.jpg\")
Ostriche Piatte<\/h4>\n\n
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<\/h2>\n
<\/h2>\n
Ostricoltura<\/h2>\n
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Allevamento sostenibile<\/h2>\n
Come riconoscere un’ostrica fresca?<\/h2>\n
Le differenze organolettiche tra le ostriche<\/h2>\n
Temperatura di servizio delle ostriche e consigli di degustazione<\/h2>\n
\n
E dal punto di vista nutrizionale?<\/h2>\n
Ma le ostriche sono davvero Afrodisiache?<\/h2>\n
Curiosit\u00e0<\/h2>\n
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Se conosci dei venditori di ostriche affidabili ti chiedo di segnalarmeli in un commento! Grazie di cuore!<\/h4>\n
<\/span>\nLa storia delle ostriche<\/h2>\n
Zone di produzione delle ostriche<\/h2>\nI pi\u00f9 importanti produttori del mondo di ostriche sono la Cina, il Giappone e la Corea, e, in Europa, solo la Francia produce grossi quantitativi. In Francia ci sono 7 bacini: Normandia, Bretagna del Nord e del Sud, Loira atlantica, Marennes-Oleron, Arcachon e Mediterraneo.\n
Specie di ostriche e la Belon<\/h2>\n
Il calibro delle ostriche<\/h2>\n
Ostriche Concave<\/h4>\n\n \t
Ostriche Piatte<\/h4>\n\n \t
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Ostricoltura<\/h2>\n
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Allevamento sostenibile<\/h2>\n
Come riconoscere un'ostrica fresca?<\/h2>\n
Le differenze organolettiche tra le ostriche<\/h2>\nCome i vitigni hanno un terroir che conferisce loro diversi caratteri organolettici, lo stesso accade per le ostriche che si pu\u00f2 dire che hanno un \"merroir\". La stessa specie infatti pu\u00f2 avere un aspetto, un profumo e un sapore completamente diversi in base ai nutrienti ed alla densit\u00e0 di questi nell'acqua, alle correnti ed all'ambiente naturale circostante.\n
Temperatura di servizio delle ostriche e consigli di degustazione<\/h2>\n
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E dal punto di vista nutrizionale?<\/h2>\n
Ma le ostriche sono davvero Afrodisiache?<\/h2>\n
\u201cper puro caso, un\u2019ostrica che stavo per mettere in bocca ad Emilia sdrucciol\u00f2 fuori dal guscio e le cadde sul seno. La ragazza fece il gesto di raccoglierla con le dita, ma io glielo impedii, reclamando il diritto di sbottonarle il corpetto per raccoglierla con le labbra nel fondo in cui era caduta\u2026<\/em>\u201c\n
Curiosit\u00e0<\/h2>\n
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