Sulla mia bacheca di Facebook, \u00e8 andata in onda una sterile polemica nata dal fatto che ho scritto un commento indignato alla puntata di Report “Sotto le stelle”<\/strong> che \u00e8 andata in onda su Rai 3<\/strong> ieri sera e che puoi guardare a questo link<\/span><\/strong><\/a>.<\/p>\n Una stella Michelin cambia la vita a un ristorante e allo chef, ma anche le forchette del Gambero Rosso e i cappelli dell\u2019Espresso possono fare la fortuna di un cuoco, che da quel momento ha la possibilit\u00e0 di partecipare a trasmissioni televisive, eventi culinari nazionali e internazionali, avere sponsor, diventare consulente, docente e fondare scuole. Ma agguantare stelle, cappelli e forchette ha un prezzo. Qual \u00e8?<\/p>\n Report – Rai 3, Inchiesta di Bernardo Iovene con la collaborazione di Carla Falzone e Ilaria Proietti<\/p>\n<\/blockquote>\n Una puntata bellissima, uno straordinario lavoro del giornalismo d’inchiesta che ho guardato grazie alla segnalazione mio pi\u00f9 caro amico… e che per\u00f2 mi ha ricordato perch\u00e9 da anni non guardo pi\u00f9 la televisione: mi fa venire il sangue amaro.<\/p>\n “Basta guardare ora Report su Rai3 per capire perch\u00e9 ho deciso di fare la mia Guida Vini Spumanti… che vergogna!”<\/p>\n Ecco il post “incriminato” sulla mia bacheca Facebook che ha scatenato Ziliani \ud83d\ude42<\/p>\n<\/blockquote>\n Insomma, per questa affermazione dove commento amareggiata la poca seriet\u00e0 e la corruzione che ruota intorno al mondo delle Guide in Italia, mi sono presa una fila di commenti del giornalista Franco Ziliani che, tra le cose, mi ha definito presuntuosa e antipatica.<\/p>\n Valerio Visentin \u00e8 l’ultimo giornalista gastronomico ad agire in incognito. Cura per il Corriere della Sera la rubrica “Mangiare a Milano”. Di lui si conosce la firma, ma non il volto.<\/p>\n Bernardo Iovene – Report Rai 3<\/p>\n<\/blockquote>\n Presuntuosa? Come ho risposto a lui, n\u00e9 in Report, n\u00e9 nel mio post si parla della mia o altrui competenza a svolgere un determinato compito. Si parla del valore delle guide e soprattutto dell’onest\u00e0 con cui sono costruite.<\/p>\n In teoria [le guide n.d.r.] sarebbero dei libretti da consultare per scegliere dove andare a cena. Poi non \u00e8 cos\u00ec perch\u00e9 invece le grandi guide fanno politica, distribuiscono benemerenze, menzioni speciali, c’\u00e8 un giro di sponsor… c’\u00e8 un ritorno… c’\u00e8 tutto un indotto che nutre questo carosello di cuochi e critici.<\/p>\n Valerio Visentin, critico enogastronomico di “Mangiare a Milano, Corriere della Sera”<\/p>\n<\/blockquote>\n Il mio problema nasce se Franco Ziliani fa commenti “a caso”, senza forse aver visto la puntata di Report e di conseguenza senza sapere a cosa mi riferisco col mio post su Facebook, e senza nemmeno leggere quello che scrivo (dopo la mia risposta pi\u00f9 che esaustiva ha continuato a battere lo stesso chiodo). Quindi non mi stupisco assolutamente di questo atteggiamento dal momento che stamattina ho letto sul suo blog un articolo dove sputtana l’azienda Riccafana senza aver probabilmente mai bevuto nulla della stessa.<\/p>\n Ah, la “scoperta” (come la chiama lui e di cui ora ti parler\u00f2) che ha fatto Ziliani l’ha fatta sulla mia bacheca di Facebook, dove ho condiviso l’evento di questa azienda al quale ho partecipato di persona, e per questo mi sento in dovere di dare anche il mio punto di vista sull’argomento.<\/p>\n Da qualche mese Riccardo Fratus, titolare della cantina vinicola franciacortina Riccafana, organizza, con cadenza mensile, aperitivi e brunch dove ospita non solo qualificati ristoranti della zona, ma da anche spazio ad aziende giovani o storiche del territorio bresciano. Come titolare ITALIANA di una Web Agency che si occupa di web e comunicazione, non posso che fare i complimenti a Riccardo per questa sua attivit\u00e0, sostenuta con l’appoggio del mio caro collega franciacortino Roberto Premoli e dalla bravissima Alma Tortelli <\/strong>(ce ne fosse una per cantina… comunque alle altre aziende interessate segnalo che ha una gemella identica a lei anche se non so che lavoro fa! Potete provare a sentirla \ud83d\ude00 ) Alma \u00e8 una ragazza giovane e bella, di rara educazione, intelligenza e preparazione! Nonch\u00e9 la ormai famosa e scandalosa \u201cdott.ssa\u201d XYZ rispondente al numero telefonico 111222444 citata da Ziliani.<\/p>\n Ma vediamo insieme perch\u00e9 cosa “ha combinato” Riccardo Fratus insieme al suo staff per essere messo “al banco degli imputati” da Ziliani.<\/p>\n Venerd\u00ec 24 febbraio l’azienda Riccafana ha ospitato il giovane e talentuoso chef Alessandro Ferrera del Ristorante Templari di Brescia<\/strong><\/span><\/a> per un delizioso aperitivo di pesce in abbinamento al suo Franciacorta Sat\u00e9n Riserva “Eredit\u00e0”. Nella stessa serata hanno esposto le loro opere le 3 briose ragazze dell’Opificio 3<\/strong><\/span><\/a> di Palosco, un giovanissimo laboratorio creativo artigianale di progettazione e realizzazione di decorazioni e restauri creato da Irene Gatti, Simona Locatelli e Miriam Vodopivec. Come appassionata d’arte non posso che fare i complimenti a queste ragazze che sono davvero brave e, come me, amano profondamente il loro lavoro. Nella stessa serata ha esposto le sue magnifiche lampade in plexiglass, di cui una in particolare mi ha davvero colpita, la bravissima artista Silvia Tagliabue<\/strong><\/span><\/a> .<\/p>\n In questa occasione Riccardo Fratus ha presentato il suo Franciacorta D.O.C.G. Sat\u00e9n Millesimato Eredit\u00e0 della linea Fratus<\/strong> (uno spumante metodo classico assolutamente da provare, con note di arancia candita, burro fuso, biscotti appena sfornati e una cremosit\u00e0 in bocca davvero notevoli).<\/p>\n Domenica 24 marzo l’azienda Riccafana ha ospitato una storica azienda di calze bresciana Andre di Desenzano del Garda (la deliziosa proprietaria Paola ha collaborato anche con Marni) e, dato che si parlava di moda, \u00e8 stata perfettamente “calzante” la presenza di Elisabetta Lazzarini, stilista e modellista che, oltre a creare capi unici con tessuti pregiati, seleziona piccole aziende Made in Italy e le fa conoscere in tutta Italia con le sue esposizioni itineranti. In abbinamento i Fingerfood e il risotto al Franciacorta dello chef Mattia Manfroni de La nuova Rimini<\/strong><\/span><\/a> di Cazzago San Martino – Brescia (Che piacere trovare un quasi conterraneo proprio qui!).<\/p>\n Ora, io sicuramente sostengo con tutta me stessa il Made in Italy, soprattutto in un periodo storico dove siamo invasi da cineserie di ogni tipo, e quindi non posso che appoggiare Riccardo Fratus per la sua promozione delle eccellenze territoriali.<\/strong> Ma a parte questo, onestamente parlando, non ci vedo proprio nulla di male a presentare uno spumante in partnership con un Ristorante e, perch\u00e9 no, con un’artista o con una stilista! Ben vengano le giornate multidisciplinari, capaci di avvicinare ad un particolare mondo persone che, in altri modi, non si sarebbero mai interessate.<\/p>\n In ultimo 2 paroline sul vino… che in realt\u00e0 dovrebbe essere il vero protagonista dell’articolo di qualsiasi wine blogger. Annovero il Franciacorta D.O.C.G. Zero Zero di Riccardo Fratus uno dei 5 migliori Franciacorta commercializzati quest’anno.<\/strong> La versione dello Zero Zero 12 mesi \u00e8 nata perch\u00e9, essendo un vino biologico, senza zuccheri e senza solfiti, l’azienda \u00e8 partita da qui prima di arrivare alla sua versione 24 mesi. Concordo con Franco Ziliani sul fatto che l’utilizzo della stessa etichetta per entrambe le versioni, da un punto di vista comunicativo \u00e8 sicuramente un errore… anche se non penso che le persone siano tratte in inganno dal momento che questi vini non sono venduti in uno scaffale del supermercato. In particolare per la versione dello Zero Zero 12 mesi, \u00e8 un bancale di prova che non \u00e8 ancora messo in commercio e per questo non ha ancora una sua etichetta vera e propria. Un esperimento enologico che Riccardo ci ha fatto testare in occasione di questo evento ancor prima di decidere se commercializzarlo autonomamente. Per questo motivo la stessa bottiglia non \u00e8 presente sul sito web della Riccafana<\/strong><\/span><\/a> dove \u00e8 riportata unicamente la versione 24 mesi e la corretta denominazione “Franciacorta D.O.C.G.” \u00e8 pi\u00f9 che evidente. Poi, come persona che si occupa di web e comunicazione per lavoro, non posso che consigliare a Riccardo Fratus, nel caso che decida di commercializzare anche la versione 12 mesi di questo spumante, di mantenere l’attuale l’etichetta dello Zero Zero, ma cambiandone il colore, per rendere immediatamente distinguibili i due prodotti.<\/p>\n Quanto alla versione 12 mesi dello Zero Zero… ha una bella bollicina croccante, una grande pulizia al naso e in bocca, ed \u00e8 sicuramente un vino spumante di qualit\u00e0 piacevole per un aperitivo a base di salumi non troppo stagionati e pesce, anche cotto a lungo.<\/p>\n I 334 ristoranti stellati Michelin in Italia fatturano complessivamente 260 milioni. Una stella ha un fatturato medio di 700.000 \u20ac, due stelle un milione e cento, tre stelle addirittura un milione e cinquecento. A tutto questo, i grandi Chef griffati sommano anche i 600.000 \u20ac che in media incassano da attivit\u00e0 extra ristorante quando sono all’apice del loro successo e arrivano da ospitate TV, spot, pubblicazioni… […] Ma sotto le stelle cosa c’\u00e8?<\/p>\n Studio Sigfrido Ranucci – Report “Sotto le stelle”<\/p>\n<\/blockquote>\n Sotto le stelle ci sono gli stagisti non retribuiti perch\u00e9 la retribuzione “\u00e8 quello che lo Chef ti trasmette” (per\u00f2 lui fa 4\/8 milioni di euro di fatturato all’anno…). E io sono presuntuosa se non condivido un sistema che sfrutta i sogni dei giovani e li fa lavorare gratis fino allo sfinimento dietro le quinte mentre lo Chef griffato di turno \u00e8 ospite in TV?<\/strong><\/p>\n E sia chiaro, io stimo la Guida Michelin e molti ristoranti in essa premiati. Quello che non stimo \u00e8 il sistema che ruota intorno alla Guida… i suoi satelliti insomma. E ho tutto il diritto di scriverlo sul mio profilo personale di Facebook<\/strong>.<\/p>\n Mi rifaccio alla terza premessa con cui ho scritto l’articolo:<\/p>\n Acquisire una certa notoriet\u00e0 dentro e fuori dal web non significa essere fuori dalle regole. Internet non pu\u00f2 essere una zona franca dove non c’\u00e8 legge e dove un giornalista\/wine blogger pu\u00f2 associare impunemente il nome di una nota truffatrice ad un’azienda onesta.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n Caro Franco Ziliani, ti do una brutta notizia: la preparazione, nonch\u00e9 il talento, lo studio, la dedizione e la passione, non sono direttamente proporzionali con l’aumentare dell’et\u00e0.<\/strong> Quindi, come io rispetto il tuo lavoro, ti invito a rispettare il mio, e ad evitare certe uscite su Facebook ed in qualunque altro posto. A prescindere che io abbia o meno l’et\u00e0 di tua figlia. Anzi, proprio perch\u00e9 hai una figlia della mia stessa et\u00e0 dovresti incoraggiarli i giovani invece di demolirli perch\u00e9 non hanno la tua esperienza. Ma poi… da quando l’et\u00e0 \u00e8 automaticamente sinonimo di esperienza?<\/strong><\/p>\n Non mi sono mai fatta bella dell’audience del mio blog… perch\u00e9 non sono presuntuosa (come tu hai invece affermato) e non ho mai mancato di umilt\u00e0… per\u00f2 posso sempre incominciare \ud83d\ude09<\/p>\n Alexa<\/strong> \u00e8 un\u2019azienda statunitense sussidiaria di Amazon.com<\/strong> che fa statistiche sul traffico dei siti web (rank) ed \u00e8 il pi\u00f9 famoso indicatore del traffico, ovvero della popolarit\u00e0, di un sito web. Ovviamente questi sono dati pubblici, e non saranno mai la scienza esatta dei dati privati di Google Analytics, ma sono comunque uno dei metri (sicuramente Alexa \u00e8 la voce pi\u00f9 storica ed importante tra quelle che si occupano di rank pubblico) su cui si basano le aziende prima di comprare pubblicit\u00e0 su un dato sito web\/blog. Oltretutto. come afferma la stesso Alexa, per i siti web che entrano in classifica dalla posizione numero 1 alla posizione numero 100.000 \u00e8 abbastanza affidabile (quindi come evidenziato da questo screenshot con i dati di oggi per Perlage Suite e per Vino al Vino si possono definire dati abbastanza veritieri… mentre Le Mille Bolle Blog sembra non avere un rank\/traffico sufficiente in Italia per poter essere analizzato correttamente da Alexa). Pi\u00f9 il numero \u00e8 basso, maggiore sar\u00e0 il traffico del sito web.<\/strong><\/span> Al numero uno in Italia abbiamo Google,<\/strong> il blog\/magazine di Luciano Pignataro viaggia intorno alla posizione 4.000<\/strong>, Intravino supera di poco la posizione 13.000<\/strong> e il Golosario dei cari Paolo Massobrio e Marco Gatti si assesta intorno alla posizione 48.000<\/strong> (tutti bravissimi!!!). Come si evince dallo screenshot, Perlage Suite gira intorno alla posizione 50.000, vino al vino di Ziliani quasi 80.000 e le Mille Bolle Blog<\/strong> dove \u00e8 comparso l’articolo su Riccafana ha un rank troppo basso per entrare in questa classifica<\/strong>. Ah, se hai un sito web e vuoi vedere quanto \u00e8 popolare, puoi provare questo tool gratuito di Alexa cliccando QUI<\/span><\/strong><\/a>.<\/p>\n Al di l\u00e0 dei numeri, che danno ragione alla mia professionalit\u00e0, un giornalista\/blogger deve, a mio avviso, valutare correttamente un prodotto o un servizio senza mai diffamare l’azienda e sempre nel pieno rispetto del suo lavoro. E soprattutto dovrebbe astenersi a pubblicare una frase come questa:<\/strong><\/p>\n Astenersi insomma dall’associare professionisti ed aziende oneste come Riccafana, Bfix (l’agenzia di comunicazione del collega Roberto Premoli che cura gli eventi di Riccardo Fratus), Calze Andre e la stilista Elisabetta Lazzarini alle televendite di truffatori del calibro di Wanna Marchi. Chiedo personalmente a Franco Ziliani di scusarsi pubblicamente con “l’azienda franciacortista” e con le altre aziende che ho appena citato per l’assurdo paragone.<\/p>\n Insomma, Franco Ziliani afferma che bisogna “parl\u00e0 bres\u00e0” <\/strong>(credo significhi “parlare bresciano”). Dato che io sono di origine romagnola e il bresciano non lo parlo, mi fate la traduzione in bresciano de l\u2019esprit de finesse <\/strong>citata sul blog di Franco? E poi se \u00e8 tanto territoriale perch\u00e9 non gli piace l’abbinamento Franciacorta – Aziende del territorio?<\/p>\n\n
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Arte in cantina<\/h3>\n
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<\/p>\n![\"millesima](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/fratus-franciacorta-chef-alessandro-ferrera-templari-brescia.jpg\")
<\/p>\nBrunch, Moda & Bollicine<\/h3>\n
![\"franciacorta](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/cantina-riccafana-zero-zero-la-nuova-rimini-ristorante.jpg\")
<\/p>\nRiccafana Zero Zero<\/h3>\n
I dinosauri della comunicazione si “suicidano” alla vista delle stelle nascenti?<\/h3>\n
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![\"alexa](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/alexa-rank-perlage-suite.jpg\"){kind=icon}
<\/p>\n![\"franco](\"http:\/\/perlagesuite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/wanna-marchi-timoteo-metelli-blog-franco-ziliani.jpg\")
<\/p>\nA proposito… Perdonatemi!! Sono romagnola e non so parl\u00e0 bres\u00e0!<\/h4>\n