Franciacorta Sat\u00e9n 2013<\/h3>\n
Questa tipologia di Franciacorta \u00e8 figlio di una scelta di mercato che fu necessaria negli anni ’90 per ottenere un prodotto pi\u00f9 morbido capace di conquistare le tavole degli italiani, in un periodo in cui erano occupate solo dai vini fermi e le bollicine erano stappate quasi solo per festeggiare occasioni speciali. Il Franciacorta Sat\u00e9n, grazie ad un’atmosfera in meno e ad un maggior utilizzo di zucchero almeno nella media della produzione della Franciacorta, si \u00e8 collocato come un prodotto di confine, in mezzo tra i vini fermi e i vini mossi. Il grado zuccherino pi\u00f9 alto rispondeva al gusto femminile dell’epoca, che prediligeva i vini maggiormente dosati. Questo gusto \u00e8 (fortunatamente) cambiato negli ultimi 10 anni, probabilmente con un diffondersi della cultura del vino, all’epoca considerata di prerogativa pi\u00f9 maschile. In questo Franciacorta Sat\u00e9n, ottenuto da uve di Chardonnay 100% raccolte nei vigneti di propriet\u00e0, sono presenti solo mosti di prima spremitura.<\/p>\n
Degustazione<\/strong> – Il colore \u00e8 sempre molto bello, di un giallo dorato intenso e brillante. Il perlage \u00e8 numeroso e finissimo. Questo vino ha un naso meraviglioso, concordo sulla camomilla essiccata di cui parla Claudia e sulle spezie, il cui pepe qui diventa un oro di Seirawaka. In bocca entra verticale e deciso, allargandosi dopo qualche secondo, La bollicina \u00e8 un po’ meno croccante e il sapore oscilla tra la pesca gialla e la nocciola. Avendo un’atmosfera in meno, una minor concentrazione di zuccheri (2 grammi\/litro) e almeno 24 mesi di affinamento sui lieviti (in Franciacorta la media dei Sat\u00e9n \u00e8 7\/8 g\/l di zucchero), \u00e8 un vino di una morbidezza davvero piacevole che non rinuncia ad una bella freschezza.<\/p>\n Il 2011 per la Franciacorta \u00e8 stata un’annata eccezionale: il risultato \u00e8 un vino con grande acidit\u00e0 che garantisce una bella longevit\u00e0. Ovviamente per avere la massima espressione dell’annata bisogna prediligere un vino non dosato come questo, e in effetti da sempre il Brut Nature \u00e8 il pi\u00f9 amato tra professionisti del vino ed appassionati intenditori. Chardonnay 100%, 60 mesi di affinamento sui lieviti: \u00e8 l’evoluzione dell’evoluzione.<\/p>\n Degustazione<\/strong> – Eccezionale e ha fatto una crescita incredibile rispetto all’annata 2010. Di un bellissimo giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Brillante. Al naso incanta per la sua intensit\u00e0 e la sua complessit\u00e0: miele, pasticceria, biscotto, liquirizia dolce, avocado, mela cotogna, vaniglia, cedro candito. In bocca \u00e8 croccantissimo ed intenso, per poi ammorbidirsi dopo qualche secondo. Il sapore \u00e8 balsamico e minerale, con un retrogusto di erbe medicinali e pesche mature. Sicuramente uno dei migliori vini che ho degustato in questo Vinitaly!<\/p>\n Dopo queste degustazioni voglio fare una considerazione personale: la Cantina Biondelli \u00e8 cresciuta davvero tantissimo. La seguo da circa un paio d’anni, e i vini di due anni fa, per quanto li avevo gi\u00e0 trovati molto molto interessanti, non erano nemmeno i fratelli minori di quelli di oggi. La crescita dei Franciacorta di Biondelli \u00e8 stata straordinaria. I profumi si sono fatti via via pi\u00f9 precisi e si sono arricchiti con nuove tonalit\u00e0. La Premi\u00e9re Dame 2010<\/strong><\/span><\/a> mi era piaciuta molto, ma niente a che vedere con il pregio della nuova annata 2011 che trovo eccezionale.<\/p>\n Complimenti a Jouska Biondelli e a Cesare Ferrari per non essersi fermati ad un buon livello e per aver rincorso l’eccellenza conseguendo un risultato oltre ogni aspettativa. E complimenti a Claudia Bondi di Perle & Perlage per la sua eleganza e per il suo lavoro sempre preciso e puntuale.<\/p>\n Ti consiglio di andare ad assaggiare il Sat\u00e9n 2013 e la Premiere Dame 2011 da Biondelli al PalaExpo, stand B17.<\/strong><\/p>\n Se invece vuoi leggere qualche altro articolo che ho scritto su questa cantina, eccoti i link:<\/p>\n A tra poco \ud83d\ude42<\/p>\n Chiara<\/p>\n P.S. Un ringraziamento speciale al mio sponsor tecnico Universo Foto<\/strong> per la Sony RX100M4<\/strong><\/a> con cui sono state scattate tutte le foto presenti in questo articolo!<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sono le 15 e sono nella sala degustazioni della Franciacorta al Palaexpo Lombardia del Vinitaly dove Jouska Biondelli sta per presentare le nuove annate alla stampa. 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Ospite anche l'enologo Cesare Ferrari, definito uno dei padri del Franciacorta, che accompagna Joska e Claudia nella degustazione, raccontandoci l'andamento del clima in Franciacorta nelle varie annate.<\/p>\n La propriet\u00e0 della famiglia Biondelli si trova a Bornato, un antico borgo nel cuore della Franciacorta con uno splendido castello che ti consiglio di vedere se andrai a visitare la cantina. L'azienda agricola comprende diversi terreni e una cascina, acquistati alla fine della seconda guerra mondiale da Giuseppe Biondelli, futuro Ambasciatore d'Italia e allora Console Generale a Innsbruck in Austria. Oggi l'antica tenuta \u00e8 una moderna azienda certificata biologica e dotata delle tecnologie enologiche pi\u00f9 avanzate. L'azienda ha fatto 3 scelte che in Franciacorta considero tutto affatto che scontate: 100% Chardonnay, poco zucchero e solo acciaio. Il risultato? Sempre migliore di anno in anno, soprattutto se si considera che \u00e8 una giovane cantina della Franciacorta nata appena nel 2010.<\/p>\n Per questa presentazione riservata alla stampa sono in degustazione il Franciacorta Brut D.O.C.G. 2014, il Franciacorta Sat\u00e9n D.O.C.G. 2013 e il Franciacorta D.O.C.G. Millesimato \"Premi\u00e9re Dame\" 2011.<\/p>\n Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay provenienti dai vigneti di propriet\u00e0 e figlio di un'annata davvero difficile in Franciacorta. L'annata \u00e8 stata estremamente fresca e con pochissimo sole. Si sono sviluppati cos\u00ec tantissimi funghi che hanno attaccato le piante. La maturazione dei grappoli \u00e8 stata molto lenta, a tratti difficile. La scelta dei migliori grappoli per questo \u00e8 stata fondamentale e la raccolta si \u00e8 articolata in due momenti: in un primo momento si sono buttati a terra i grappoli non buoni, poi si \u00e8 ripassato a prendere i migliori grappoli precedentemente selezionati. Le uve sono state pressate a meno di due ore dalla raccolta ed il mosto \u00e8 composto dalla prima e dalla seconda spremitura. Nello stesso anno l'azienda ha smesso di usare uno zucchero raffinato come il Saccarosio in virt\u00f9 dell'utilizzo dello zucchero dell'uva, pi\u00f9 naturale.<\/p>\n Degustazione <\/strong>- Il prodotto \u00e8 giovane, sboccato appena a novembre 2016 e, a mio avviso, ha bisogno ancora di qualche mese di bottiglia, nonostante l'utilizzo anche della seconda spremitura ne facilita la beva fin da subito. Il residuo zuccherino \u00e8 cos\u00ec basso che potrebbe essere considerato un Brut Nature, ma per una scelta di mercato si considera questo vino come Brut. Il colore \u00e8 bellissimo: giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Il perlage \u00e8 fine, continuo e persistente. Al naso note di cedro e pesca bianca, con una punta di cannella. Dopo qualche minuto escono note di pepe bianco che si fondono nel finale iodato. Concordo con l'analisi dei profumi della bravissima Claudia Bondi, e aggiungo una nota di salvia e grafite sul finale. In bocca \u00e8 freschissimo, sapido, con una bella bollicina croccante e un finale abbastanza lungo.<\/p>\n\n Questa tipologia di Franciacorta \u00e8 figlio di una scelta di mercato che fu necessaria negli anni '90 per ottenere un prodotto pi\u00f9 morbido capace di conquistare le tavole degli italiani, in un periodo in cui erano occupate solo dai vini fermi e le bollicine erano stappate quasi solo per festeggiare occasioni speciali. Il Franciacorta Sat\u00e9n, grazie ad un'atmosfera in meno e ad un maggior utilizzo di zucchero almeno nella media della produzione della Franciacorta, si \u00e8 collocato come un prodotto di confine, in mezzo tra i vini fermi e i vini mossi. Il grado zuccherino pi\u00f9 alto rispondeva al gusto femminile dell'epoca, che prediligeva i vini maggiormente dosati. Questo gusto \u00e8 (fortunatamente) cambiato negli ultimi 10 anni, probabilmente con un diffondersi della cultura del vino, all'epoca considerata di prerogativa pi\u00f9 maschile. In questo Franciacorta Sat\u00e9n, ottenuto da uve di Chardonnay 100% raccolte nei vigneti di propriet\u00e0, sono presenti solo mosti di prima spremitura.<\/p>\n Degustazione<\/strong> - Il colore \u00e8 sempre molto bello, di un giallo dorato intenso e brillante. Il perlage \u00e8 numeroso e finissimo. Questo vino ha un naso meraviglioso, concordo sulla camomilla essiccata di cui parla Claudia e sulle spezie, il cui pepe qui diventa un oro di Seirawaka. In bocca entra verticale e deciso, allargandosi dopo qualche secondo, La bollicina \u00e8 un po' meno croccante e il sapore oscilla tra la pesca gialla e la nocciola. Avendo un'atmosfera in meno, una minor concentrazione di zuccheri (2 grammi\/litro) e almeno 24 mesi di affinamento sui lieviti (in Franciacorta la media dei Sat\u00e9n \u00e8 7\/8 g\/l di zucchero), \u00e8 un vino di una morbidezza davvero piacevole che non rinuncia ad una bella freschezza.<\/p>\n\n Il 2011 per la Franciacorta \u00e8 stata un'annata eccezionale: il risultato \u00e8 un vino con grande acidit\u00e0 che garantisce una bella longevit\u00e0. Ovviamente per avere la massima espressione dell'annata bisogna prediligere un vino non dosato come questo, e in effetti da sempre il Brut Nature \u00e8 il pi\u00f9 amato tra professionisti del vino ed appassionati intenditori. Chardonnay 100%, 60 mesi di affinamento sui lieviti: \u00e8 l'evoluzione dell'evoluzione.<\/p>\n Degustazione<\/strong> - Eccezionale e ha fatto una crescita incredibile rispetto all'annata 2010. Di un bellissimo giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Brillante. Al naso incanta per la sua intensit\u00e0 e la sua complessit\u00e0: miele, pasticceria, biscotto, liquirizia dolce, avocado, mela cotogna, vaniglia, cedro candito. In bocca \u00e8 croccantissimo ed intenso, per poi ammorbidirsi dopo qualche secondo. Il sapore \u00e8 balsamico e minerale, con un retrogusto di erbe medicinali e pesche mature. Sicuramente uno dei migliori vini che ho degustato in questo Vinitaly!<\/p>\n Dopo queste degustazioni voglio fare una considerazione personale: la Cantina Biondelli \u00e8 cresciuta davvero tantissimo. La seguo da circa un paio d'anni, e i vini di due anni fa, per quanto li avevo gi\u00e0 trovati molto molto interessanti, non erano nemmeno i fratelli minori di quelli di oggi. La crescita dei Franciacorta di Biondelli \u00e8 stata straordinaria. I profumi si sono fatti via via pi\u00f9 precisi e si sono arricchiti con nuove tonalit\u00e0. La Premi\u00e9re Dame 2010<\/strong><\/span><\/a> mi era piaciuta molto, ma niente a che vedere con il pregio della nuova annata 2011 che trovo eccezionale.<\/p>\n Complimenti a Jouska Biondelli e a Cesare Ferrari per non essersi fermati ad un buon livello e per aver rincorso l'eccellenza conseguendo un risultato oltre ogni aspettativa. E complimenti a Claudia Bondi di Perle & Perlage per la sua eleganza e per il suo lavoro sempre preciso e puntuale.<\/p>\n Ti consiglio di andare ad assaggiare il Sat\u00e9n 2013 e la Premiere Dame 2011 da Biondelli al PalaExpo, stand B17.<\/strong><\/p>\n Se invece vuoi leggere qualche altro articolo che ho scritto su questa cantina, eccoti i link:<\/p>\n\n A tra poco :-)<\/p>\n Chiara<\/p>\n P.S. Un ringraziamento speciale al mio sponsor tecnico Universo Foto<\/strong> per la Sony RX100M4<\/strong><\/a> con cui sono state scattate tutte le foto presenti in questo articolo!<\/p>\nFranciacorta Millesimato “Premi\u00e9re Dame” 2011<\/h3>\n
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<\/a><\/p>\n\nFranciacorta Brut 2014<\/h3>\n
Franciacorta Sat\u00e9n 2013<\/h3>\n
Franciacorta Millesimato \"Premi\u00e9re Dame\" 2011<\/h3>\n
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